6 Dysgl Cogydd Ar Eu Hoff Bwyta Powlen Fawr

Mae'r Gêm Fawr yma, ac felly hefyd baratoadau cegin ar gyfer gwesteiwyr a mynychwyr. Mae'r rhan fwyaf ohonom wedi rhoi cynnig ar ryseitiau sy'n boblogaidd flwyddyn ar ôl blwyddyn, ond rhag ofn eich bod am ddod â rhywbeth gwahanol neu ei weini eleni, dyma rai awgrymiadau gan gogyddion ledled y wlad.

Adenydd “Pupur Lemon” Rhwbiad Sych sbeislyd

Jakub Czyszczon, cogydd yn Garrison yn Austin, Texas

“Does dim byd yn dweud pêl-droed fel plât o adenydd sbeislyd. Rwyf wrth fy modd â'r rhain oherwydd nid yn unig y maent yn adfywiol ac yn sbeislyd ond mae ganddynt hefyd ansawdd fferru ceg o'r pupur Sichuan. Bydd y rysáit blasus a chaethus hon yn siŵr o fod yn bleserus gan y dorf!”

2 pwys o adenydd cyw iâr jumbo

5 owns. startsh tatws

1 llwy de. pupur Sichuan (mâl)

5 owns. chili Corea daear

Croen un lemwn ac un leim

2 llwy de. siwgr

2 llwy de. halen

Sychwch adenydd cyw iâr gyda thywel papur. Mewn powlen ganolig taflu'r adenydd gyda startsh tatws i'w gorchuddio'n gyfartal. Mewn powlen fach ychwanegwch weddill y cynhwysion a'u cymysgu nes eu bod wedi'u cyfuno. Ffriwch adenydd cyw iâr ar 350F nes eu bod yn grensiog ac yn frown euraidd (Tua 12 munud.) Draeniwch yr adenydd o olew a'u hychwanegu at bowlen gymysgu fawr. Taflwch yr adenydd mewn sbeis rhwbio sych nes eu bod wedi'u gorchuddio'n gyfartal. Gweinwch gyda lemwn.

Pastelillos (Empanadas)

Cliff Benavides, sous chef yn Y Bar Drikill, Austin, Texas

“Byddai cynulliadau Super Bowl fy nheulu yn llenwi'r tŷ gyda'r holl eitemau arferol, ond fe wnaethom hefyd opsiynau o'n cefndiroedd Mecsicanaidd a Puerto Rican. Un o fy ffefrynnau yw ein pastelau, trosiannau sawrus wedi'u llenwi â chig eidion wedi'i falu wedi'i drwytho â soffrit, wedi'i ffrio'n ddwfn nes yn frown euraid a blasus. Mae coginio’r rhain ar unwaith yn mynd â fi’n ôl i’r amseroedd hapus a’r wynebau hapus hynny.”

Mae Sofrito yn gyfuniad sesnin o winwns, garlleg, pupurau a thomatos. Fel gyda'r disgiau empanada a Sazon, gellir ei brynu yn y mwyafrif o siopau groser.

1 pecyn (10 yr un) disgiau empanada

Cig eidion daear 1 pwys

0.3 owns. past tomato

1 llwy de. oregano sych

1 tatws Idaho (wedi'u plicio a'u deisio'n fach)

½ cwpan olewydd pimiento wedi'u stwffio (wedi'u torri'n fras)

1 cwpan sofrito gwyrdd

2 becyn Sazon

Halen a phupur i roi blas

Cheddar wedi'i rwygo, Monterey Jack neu'r ddau (dewisol)

Dechreuwch y llenwad trwy frownio a chwalu cig eidion y ddaear. Pan fydd hi ¾ o'r ffordd, sesnwch gyda'r soffrito, sazon, oregano, halen a phupur. Cymysgwch y past tomato. Ar ôl gorffen y cig eidion wedi'i falu, ychwanegwch y tatws wedi'u deisio a'u coginio nes eu bod yn feddal. Gorffennwch y gymysgedd gyda'r olewydd wedi'u torri a'u cadw'n gynnes.

Rhagosodwch ffrïwr dwfn pen bwrdd i 350 gradd neu defnyddiwch sosban neu bot dwfn gydag olew ffrio ar y stôf a'i gynhesu ymlaen llaw. Gosodwch y cregyn empanada, llenwch nhw gyda 2 lwy fwrdd o gig eidion wedi'i falu. Rhowch eich dewis o gaws ar y llenwad empanada, os ydych yn ei ddefnyddio. Caewch a seliwch y cregyn gyda fforc. Ffriwch empanadas yn ddwfn nes eu bod yn frown euraid, a draeniwch olew ychwanegol dros dywelion papur.

Gwygbys Byrbrydau Melys a hallt crensiog

Nick DiGiovanni, cogydd enwog, awdur Galw Heibio Cyllell: Ryseitiau Creadigol Gall Unrhyw Un Goginio

Cydweithiodd Giovanni, crëwr Osmo Salt, gyda Four Roses Bourbon i greu'r Halen Vanilla Bourbon wedi'i Dostio, perffaith ar gyfer rimming diodydd bourbon, ac i gogyddion cartref ychwanegu cyffyrddiad terfynol cadarn ond melys i brydau bwyd. Ei lyfr coginio, Gollwng Cyllell: Ryseitiau Creadigol Gall Unrhyw Un Goginio, allan Mehefin 13eg.

“Wrth dyfu i fyny yn Boston, wedi’i amgylchynu gan rai o’r athletwyr a’r cefnogwyr chwaraeon mwyaf, mae Super Bowl Sunday wastad wedi ymwneud â gwneud byrbrydau blasus i’m ffrindiau a’m teulu eu mwynhau gyda’i gilydd.”

2 (15 owns [425g]) tuniau o ffacbys

1/3 cwpan (80ml) o olew afocado

½ llwy de o baprica mwg

¼ llwy de o bowdr garlleg

¼ llwy de o bowdr winwns

Osmo x Four Roses Vanilla Bourbon wedi'i Dostio Halen a phupur du ffres, i flasu

Cynheswch y popty i 425 F (220 C). Leiniwch daflen pobi gyda phapur memrwn. Draeniwch a rinsiwch y gwygbys. Pat sych gyda thywelion papur. Mewn sgilet haearn bwrw mawr, cynheswch yr olew afocado dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y gwygbys a'u coginio am 5 i 8 munud, gan eu troi'n achlysurol, nes eu bod wedi'u pothellu a'u llosgi ychydig. Draeniwch unrhyw olew sy'n weddill a throsglwyddwch y gwygbys i'r daflen pobi a baratowyd. Pobwch am 17 i 20 munud nes ei fod yn frown euraidd ac yn grensiog.

Tynnwch o'r popty ac ysgeintiwch y paprica, powdr garlleg, powdr nionyn, Osmo x Four Roses wedi'i Dostio Vanilla Bourbon Halen a phupur dros y gwygbys. Taflwch i'w gorchuddio'n gyfartal yn y sbeisys. Dychwelwch y gwygbys i'r popty am 5 munud yn fwy. Oerwch ychydig cyn ei weini.

Hwmws sbeislyd

CJ Jacobson, partner cogydd yn Aba, Austin, Chicago a Miami

“Fel arfer does gen i ddim amser i wneud rhywbeth penodol fel dip 7-haen neu jalapeno poppers ar gyfer y Super Bowl, er y byddai'n dda gen i! Yn lle hynny, byddaf yn dod â rhywbeth hawdd o'r bwyty. Yn ffodus i mi, mae ein hwmws sbeislyd, yr eggplant wedi'i losgi neu'n sbred almon wedi'i dostio a garlleg i gyd wrth law.”

I gael rysáit cyflymach, rhowch garbanzos tun (gwygbys) yn eu lle ac arbedwch yr hylif i'w ddefnyddio fel y nodir. Mae Sambal Olek yn bast sbeislyd o Indonesia. Mae Piquillos a Sweetie Drops yn bupurau wedi'u mewnforio sy'n dod mewn caniau neu jariau. Mae pob un ar gael ar-lein neu mewn siopau bwyd arbenigol.

1 pwys o garbanzos heb eu coginio

Garlleg ewin 1/2, briwgig

1 T olew olewydd gwyryfon ychwanegol

3 llwy de tahini

3 lwy de o sudd lemwn

1/2 t halen

1/2 cwpan Sambal Olek

1/2 pwys o bupur cloch coch, wedi'i rostio a'i blicio

1/2 pwys o bupur cloch melyn, wedi'i rostio a'i blicio

1/2 pwys pupur Piquillo

1 llwy de o frwyniaid, briwgig

Saws pysgod 1.5 llwy de

1 llwy de finegr sieri

Siwgr 1 llwy de

1 lwy de o sudd lemwn

1.5 llwy de o basil ffres, wedi'i dorri

1 t persli, wedi'i dorri

3 T Diferion Melys

2 T olew olewydd

1 / 2 llwy de o halen

1/4 llwy de o bupur du daear

Ar gyfer hummus:

Mwydwch garbanzos mewn un galwyn o ddŵr dros nos. Draeniwch, rhowch nhw mewn pot a gorchuddiwch â dŵr, 1 T soda pobi, a 2 T halen. Dewch ag ef i ferwi yna trowch i fudferwi. Coginiwch nes ei fod yn feddal iawn, tua awr.

Draeniwch ffacbys wedi'u coginio, gan arbed un llwy de o hylif. Ychwanegu garbanzos poeth i brosesydd bwyd gyda chynhwysion sy'n weddill, gan gynnwys hylif cadw. Proseswch am 4-5 munud nes ei fod yn llyfn ac yn hufennog.

Ar gyfer pupur sbeislyd:

Rhowch y pupurau rhost yn y prosesydd bwyd, curiad y galon i'w dorri i lawr ond yn dal i fod yn gryno. Tynnwch o'r prosesydd a'i roi o'r neilltu. Ychwanegu piquillos, brwyniaid, saws pysgod, finegr sieri, siwgr, sudd lemwn, basil, persli, a diferion Sweety i mewn i brosesydd bwyd a curiad y galon nes ei dorri'n fras. Ychwanegu cymysgedd i bupurau cloch ynghyd ag olew olewydd, halen a phupur.

Rhowch hwmws ar blât gweini a rhowch gymysgedd pupur sbeislyd ar ei ben. Gweinwch gyda'ch dewis o dippers.

Ysgwydd Porc Braised Soi

Brian Light, perchennog cogydd yn Fferm a Bwyty Ronin, Bryan, Texas

“Mae'n rysáit hawdd, blasus y mae'r rhan fwyaf o bawb yn ei garu. Mae bron y cyfan o'r coginio yn y popty, sy'n rhoi amser ar gyfer gweithgareddau eraill. Mae'n cymryd yr un faint o amser i goginio ar gyfer pump o bobl neu ddeg ar hugain. Wel, efallai ychydig mwy o amser i ddeg ar hugain, ond yn sicr ddim chwe gwaith mor hir!”

5 pwys asgwrn-yn ysgwydd porc

1 T halen kosher

1/2 T pupur du wedi'i falu

2 T olew canola

4 chwart o stoc cyw iâr (neu ddŵr)

2 cwpan o saws soi

2 gwpan siwgr brown

2 cwpan o gwrw

1 garlleg pen, wedi'i rannu'n hanner

1 criw o winwns werdd

Rhowch halen a phupur ar ysgwydd porc, cynheswch y popty i 300F. Cynhesu pot mawr dros wres canolig, ychwanegu olew, serio ar bob ochr am 5 munud bob ochr, nes ei garameleiddio'n dda. Tynnwch o'r pot, ychwanegwch weddill y cynhwysion, dewch â nhw i ferwi. Amnewid porc yn y pot, gorchuddiwch â chaead, a'i roi yn y popty. Bob rhyw hanner awr, tynnwch y caead, troi cig drosodd mewn hylif brwysio, a pharhau i goginio.

Ar ôl 2.5-3 awr, ond o bosibl hyd at 4 awr, dylai'r cig fod yn disgyn ar wahân i dendr. Tynnwch o'r popty, gadewch iddo oeri mewn hylif nes ei fod yn ddigon oer i'w drin. Rhwygwch â dwy fforc, a gadewch iddo orffwys mewn hylif. Gweinwch gyda reis a llysiau rhost, stwffiwch i mewn i frechdan neu byns wedi'u stemio, neu ychwanegwch eich hoff gawl nwdls.

Guacamole Cranc Sbeislyd

Richard Sandoval, perchennog cogydd yn Toro, Denver

Mae'r cogydd Sandoval yn mynd â'r gêm guac i fyny rhicyn trwy ychwanegu cranc sbeislyd i'r gymysgedd. “Efallai bod hynny'n ymddangos yn ffansi, ond ni ddylai eich brawychu! Gellir prynu’r cranc sydd eisoes wedi’i goginio yn eich siop groser, ac mae’n ychwanegiad hallt perffaith i bowlen hufennog o guac.”

2 afocado aeddfed, wedi'u pylu, eu plicio a'u torri'n fras

1⁄4 cwpan winwnsyn gwyn neu felyn wedi'i dorri'n fân

1 serrano chile, wedi'i hadu a'i friwio

2 T cilantro, wedi'i dorri'n fân

2 T sudd lemwn ffres

Halen Kosher

jalapeños piclo (ar gyfer addurno)

Cig cranc sbeislyd (rysáit isod)

1 can (330 g) o gig cranc go iawn wedi'i rwygo'n fân

1 llwy fwrdd o salsa Chile de arbol wedi'i brynu gan y siop

Ar gyfer y cig cranc sbeislyd, cyfunwch yr holl gynhwysion mewn powlen gymysgu. Gosod o'r neilltu.

Stwnsiwch yr afocados, nionyn, serrano chile, cilantro a sudd leim gyda'i gilydd mewn powlen ganolig gyda fforc weini fawr neu stwnsiwr tatws. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cadw'r guacamole yn gryno. Sesnwch yn hael gyda halen a guacamole top gyda chig cranc sbeislyd. Addurnwch gyda jalapeños piclo a cilantro (neu micro cilantro). Gweinwch gyda sglodion tortilla.