Chwa O Awyr Iach Agos I Fflorens

Mae Florence yn ddinas hardd ond gall hefyd fod yn orlawn ac yn ddwys, yn enwedig yn yr haf. Os ydych chi'n chwilio am newid cyflymder a golygfeydd hardd, Chianti Rufina yw'r lle perffaith i ymweld ag ef.

Mae pentref bach Rufina, sydd wedi'i leoli tua 12 milltir i'r gogledd-ddwyrain o Fflorens, yn cynnig tirweddau hardd gyda gwinllannoedd, coed olewydd, ffermdai, eglwysi a chestyll. Mae'r ardal hon hefyd wedi bod yn adnabyddus ers yr Oesoedd Canol am gynhyrchu rhai o winoedd coch Tysganaidd gorau'r rhanbarth.

Chianti Rufina: Gwin Fflorens

Oherwydd ei agosrwydd at ganol hanesyddol Fflorens, mae Chianti Rufina bob amser wedi cael ei ystyried fel y gwin “yn cael ei yfed gan y Florentines.”

Mae ei thraddodiadau yn dyddio'n ôl ganrifoedd i Pla Eidalaidd y 1600au, pan weiniwyd y gwin yn y tyllau gwin bach (bwchette del vino) wedi ei gerfio i furiau yr adeiladau carreg. Gallai trigolion y dref gyfoethog a thlawd ail-lenwi eu poteli â gwin, o ffynonellau tirfeddianwyr cyfoethog gwinllannoedd cefn gwlad, heb dalu unrhyw drethi am y gwin.

Mae saith is-barth ar draws rhanbarth gwin cyfan Chianti, sy'n gorchuddio mwy na 30,000 erw o dir,

Rufina yw'r lleiaf o'r saith is-barth. Ac eto, gyda dim ond 25 o gynhyrchwyr, mae'n un o'r rhai mwyaf uchel ei barch. Mae un ar hugain yn aelodau o'r Consorzio Chianti Rufina, a drefnwyd i hyrwyddo'r gwinoedd premiwm hyn a chynnal eu hansawdd.

Er mwyn cael ei labelu fel Chianti Rufina DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), y lefel uchaf o ddosbarthiad gwin Eidalaidd, rhaid i'r gwinoedd gynnwys o leiaf 70 y cant o rawnwin brodorol Sangiovese. Gall y gwinoedd fod mor hir â deng mlynedd ar hugain.

I Gwinoedd Veroni

Dechreuodd yr I Veroni Winery pedair cenhedlaeth ym 1897, pan brynodd hen daid y perchennog presennol Lorenzo Mariani ystâd hynafol.

Gan ddefnyddio arferion gwinwyddaeth cynaliadwy a dulliau traddodiadol o heneiddio, mae'r gwindy bellach yn cynhyrchu amrywiaeth o winoedd organig. Roedd Lorenzo eisiau parhau ac adeiladu ar wreiddiau dwfn y teulu yn Rufina. Ar ôl astudio'r gyfraith yn Fflorens, dychwelodd i weithio ochr yn ochr â'i dad.

Pan ddechreuodd weithio yn y gwindy yn 1996, roedd yn cynhyrchu dim ond 1000 o boteli y flwyddyn. Ers hynny, mae ei arbenigedd technegol ac entrepreneuraidd wedi galluogi'r gwindy i hybu cynhyrchiant i fwy na 150,000 o boteli o winoedd organig.

Mae'r gwindy yn ymestyn dros 70 hectar (mwy na 170 erw) o dir. Mae'r tir bryniog yn ddelfrydol ar gyfer cynhyrchu grawnwin Sangiovese oherwydd ei fod yn gorwedd rhwng dwy afon (yr Arno a'r Hidlo) gyda microhinsawdd unigryw sy'n cynnig tymereddau oerach yn y nos a drychiad uwch nag is-barthau eraill yn Chianti.

Mae'r priddoedd wedi'u cyfansoddi'n bennaf o glai a chalchfaen ac mae'r gwinoedd a gynhyrchir yno yn rhoi gwir fynegiant o'r terroir. Yn ogystal â thyfu grawnwin, mae tua 4000 o goed olewydd hefyd yn cael eu tyfu ar yr eiddo.

Dau win llofnod I Veroni yw:

• Rwy'n Domi Chianti Rufina yn cael ei wneud gyda chyfuniad o winwydd 20-mlwydd-oed o Sangiovese (90%), grawnwin brodorol Colorino a Canaiolo o winllan sengl. Mae'r gwin yn heneiddio am o leiaf blwyddyn mewn casgenni derw.
• Quono Chianti Rufina Riserva yn cael ei wneud gyda grawnwin Sangiovese 100% brodorol o winllan 30-mlwydd-oed. Mae'r gwin yn cael ei heneiddio mewn casgenni Derw Ffrengig am o leiaf 18 mis.

Cain ond hawdd mynd atynt, mae gwinoedd I Veroni yn gadarn, yn ffrwythus, ac ychydig yn dannic gydag asidedd beiddgar. Mae'r gwinoedd yn paru'n dda â chigoedd wedi'u grilio (gan gynnwys Bistecca alla Fiorentina), stiwiau cig eidion, prydau pasta, pizzas a chawsiau caled.

Mae I Veroni wedi dod yn arweinydd y farchnad yn Fflorens, lle gellir dod o hyd i I Veroni Chianti Rufina yn y mwyafrif o fariau, trattorias a bwytai. Mae Mariani yn priodoli'r llwyddiant hwn, yn rhannol, i'w fond gyda ffrind plentyndod a chyfarwyddwr gwerthu I Veroni, Luca Innocenti, a deithiodd trwy Fflorens ar Vespa yn cynrychioli'r gwindy i berchnogion busnes.

Yn ogystal, mae'r gwinoedd yn cael eu hallforio i fwy na 30 o wledydd eraill, gan gynnwys yr Unol Daleithiau sy'n derbyn 45 y cant o'r allforion hyn.

Ennill poblogrwydd a pharch

Oherwydd bod ardal gynhyrchu gwinoedd Chianti Classico a nifer y poteli a gynhyrchir yn yr is-barth gymaint yn fwy nag un Chianti Rufina, mae gan winoedd Chianti Classico fwy o adnabyddiaeth enw.

Hefyd, mae gan win Chianti Rufina broblem hunaniaeth arall: mae'n aml yn cael ei ddrysu â gwinoedd y brand Ruffino (wedi'i sillafu â dau fs), cynhyrchydd mawr o winoedd Tysganaidd sy'n eiddo i Constellation Brands bellach.

Er mwyn helpu i hyrwyddo a dyrchafu statws y Chianti Rufina Wines gorau, sy'n digwydd i gynnig potensial heneiddio rhagorol, mae I Veroni yn rhan o brosiect Terraelectae, menter gydweithredol gyda gwindai eraill. Mae'r gwinoedd cru un winllan hyn yn cael eu gwneud yn gyfan gwbl â grawnwin Sangiovese ac yn arddangos label Terraelectae fel sêl ansawdd. I Mae gwin blaenllaw Veroni, Quona, yn rhan o brosiect Terraelectae.

Ymweliadau gwindy a lletygarwch yn Rufina

Mae llawer o'r gwindai yn y gornel unigryw hon o Tysgani sy'n cael ei hanwybyddu'n aml yn cynnig sesiynau blasu, ymweliadau â gwindy ac arosiadau dros nos (neu hirach) mewn amrywiaeth eang o letyau fel y gall ymwelwyr gael gwell dealltwriaeth a blas o winoedd Chianti Rufina.

Er enghraifft, yn I Veroni:

Gall ymwelwyr fynd ar daith dywys awr o amgylch y seler (cantina) i ddysgu hanes y gwindy a'r gwahanol agweddau ar wneud gwin. Ar ddiwedd y daith, gallant gymryd rhan mewn sesiynau blasu gwin Chianti Rufina ac olew olewydd EVO.

Mae'r gwindy hefyd yn cynnig teithiau gwinllan mewn cerbydau oddi ar y ffordd Mae'r profiad trochi hwn yn cynnwys cyfleoedd i ddysgu am y gwahanol winoedd a dulliau amaethu.

Yn ogystal, gall ymwelwyr drefnu arosiadau mewn un o wyth fflat gwledig coeth yn Podere Pianottoli, ffermdy o'r 17eg ganrif wedi'i adfer yng nghanol Gwinllan I Domi y gwindy. Yn gyfuniad o'r hen a'r newydd, mae'r fflatiau'n cynnig cyfleusterau modern gan gynnwys aerdymheru, teledu lloeren, pwll nofio, a bwyty fferm-i-bwrdd ar y safle sy'n dod o hyd i fwydydd lleol.

Oherwydd bod gan yr Eidal draddodiad mor gryf o baru bwyd da gyda gwinoedd da, mae I Veroni hefyd yn trefnu dosbarthiadau coginio a chyrsiau, neu gall hyd yn oed archebu cogydd Tysganaidd personol i goginio mewn fflat gwestai.

Seibiant gan y torfeydd a mwy

Mae Rufina yn hawdd ei gyrraedd o Florence mewn car mewn tua hanner awr. Gall ymwelwyr hefyd fynd ar daith trên 20 munud i Bontassieve, ac yna daith tacsi fer i'w cyrchfan. Yn ogystal, bydd llawer o gwmnïau teithiau yn codi gwesteion yn eu gwestai yn Fflorens ac yn darparu taith dywys o amgylch windai yn yr is-barth.

Boed yn daith undydd neu'n arhosiad hirach, bydd ymwelwyr â Rufina yn cael eu swyno gan harddwch golygfaol y rhanbarth ynghyd â lletygarwch Tysganaidd. Ar ben hynny, byddant yn cael eu syfrdanu gan y bwyd lleol ac yn sipian gwin nad ydynt efallai wedi clywed amdano neu wedi'i flasu o'r blaen.

Yn ysgrifennu yn y rhifyn diweddaraf o Y Beibl Gwin, Ysgrifenna’r arbenigwr gwin Karen MacNeil: Mae’r gwinoedd gorau o’r parthau hyn [Chianti] yn fân iawn ac, yn benodol, gall gwinoedd o Chianti Rufina fod yn syfrdanol.”