Planc Cedar Yw'r Gyfrinach I Grilio Ac Ysmygu Pysgod

Mae'r Pasg yn y drych golygfa gefn ac mae hynny'n golygu bod y tymor grilio yma. Hyd yn oed os yw hi ychydig yn oer lle rydych chi'n byw, mae'n bryd tiwnio'r gril a dechrau coginio.

Pan fyddaf yn meddwl am yr hyn sydd wedi'i goginio'n well ar y gril, mae fy rhestr yn hir. Ac mae pysgod ar frig y rhestr. Mae'n hawdd ac rwy'n teimlo'n dda am ei fwyta. Cyn gynted ag y byddaf yn ysgrifennu neu'n nodi hynny, gallaf glywed yr holl bobl yn dweud “nad yw pysgod yn hawdd - mae'n glynu wrth y gratiau coginio, yn cwympo trwy'r gratiau ac yn gyffredinol mae'n anodd iawn ei grilio…”

Cyn i chi hyd yn oed feddwl am y peth, gadewch imi eich cyflwyno i'm techneg mynd-i-fynd ar gyfer grilio ac ysmygu pysgod. Defnyddiwch astell cedrwydd - neu bren caled arall. Mae'r planc yn cynnal y pysgodyn cain wrth iddo goginio a dyblu fel plat gweini. Mae'n gyfuniad o wladaidd a chic; mae'n edrych yn dda ac yn blasu'n dda. Yn y pen draw, mae'n ymarferol iawn. Harddwch y paratoad hwn yw y gallwch ei wneud ar gril, mewn ysmygwr neu hyd yn oed yn y popty [wedi'i osod y tu mewn i sosban ddalen].

Mae'r planc yn cael gwared ar y rhwystrau y mae pobl yn eu hwynebu wrth grilio pysgod. Ni fydd yn cadw at y grât coginio, ni fydd yn cwympo'n ddarnau ac nid oes yn rhaid i chi ddefnyddio'r fasged bysgod lletchwith honno.

Y pysgodyn mwyaf cyffredin i'w goginio ar planc yw eog, ond mae'r dechneg hon yn gweithio ar gyfer pob ffeil o bysgod. Mae'n well gen i grilio stêcs pysgod a physgod cregyn yn uniongyrchol ar y gril ond yn sicr fe allech chi eu coginio ar planc. Gwnewch yn siŵr eich bod yn socian y planc mewn dŵr am o leiaf 30 munud cyn ei ddefnyddio. Mae hyn yn caniatáu iddo ysmygu a mudlosgi yn lle mynd ar dân.

Os nad ydych erioed wedi defnyddio planc pren, gallwch eu prynu yn y siop groser, y siop gogydd neu ar-lein. Os ydych chi'n eu prynu mewn swmp mewn siop gartref, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n prynu pren heb ei drin yn unig. Bydd unrhyw un o'r planciau sydd wedi'u pecynnu ar gyfer grilio heb eu trin. Nid ydynt yn ddrud. Er bod rhai pobl yn eu glanhau a'u hailddefnyddio, rwy'n hoffi eu glanhau a'u cadw ar gyfer coed tân neu ar gyfer ychwanegu at dân siarcol i roi blas. Y gwir yw ei bod hi'n eithaf anodd cael gwared ar yr arogleuon coginio o'r cogydd cyntaf a'r IMO yn llawn, nid yw'n werth arbed ychydig o cents a chyfaddawdu'ch pysgod ffres.

Torrwch eich Eog gyda Saws Barbeciw ar gyfer Dysgl Pysgod Cig

Rwy’n defnyddio’r planc ar gyfer nifer o ryseitiau, ond fy ffefryn yw eog “barbeciw” sy’n cael ei frwsio â saws barbeciw traddodiadol ar ddiwedd yr amser coginio. Nid yn unig y mae’n newid y proffil blas i rywbeth mwy “cig” ond mae’n rhoi gorffeniad hardd i’r eog ac mae bob amser i’w groesawu wrth y bwrdd—yn aml gan bobl sy’n meddwl nad ydynt yn hoffi pysgod.

Eog Barbeciw Cedrwydd

Brwsiwch ffiled wedi'i thorri'n ganol gyda'ch hoff saws barbeciw yn ystod deng munud olaf yr amser coginio ar gyfer gwydredd melys, tangy syml sy'n ychwanegu sglein rhosynnog a byrstio blas. Mae'r rysáit hwn yn gweithio ar gyfer griliau nwy, siarcol, pelenni a hyd yn oed dan do os nad oes gennych le awyr agored.

Yn gwasanaethu 8 i 10

Dull Grilio: Gwres Anuniongyrchol/Canolig

1 ffiled eog, croen ymlaen (tua 2 ½ i 3 pwys a 12-14 modfedd o hyd)

½ cwpan gwin gwyn

1 ½ llwy fwrdd pupur wedi'i falu'n ffres

1 ½ llwy fwrdd o halen môr

Olew olewydd

½ cwpan hoff saws barbeciw

Offer Arbennig: 1 Planc Grilio, cedrwydd neu bren caled arall (gwnewch yn siŵr ei fod tua 11-12 modfedd o hyd a 5 modfedd o led)

Cynheswch gril nwy neu siarcol ymlaen llaw a'i osod ar gyfer grilio gwres anuniongyrchol/canolig.

Mewn sinc neu gynhwysydd sy'n ddigon mawr i ddal y planc, trochwch y planc mewn dŵr am 30 munud. neu'n hirach (efallai y bydd angen i chi ei bwyso i lawr).

Rhowch y ffiled eog, ochr y croen i lawr, ar daflen pobi gydag ochrau. Mewn powlen fach, cymysgwch y gwin gwyn, halen a phupur. Arllwyswch y gymysgedd dros yr eog. Gorchuddiwch yr eog gyda lapio plastig a'i roi yn yr oergell am 30 munud.

Datgelwch yr eog a'i roi, ochr y croen i lawr, yng nghanol y planc a'i frwsio ag olew olewydd. Rhowch y planc yng nghanol y gril a chau'r caead.

Coginiwch dros wres canolig anuniongyrchol am 25-35 munud.

Brwsiwch bysgod gyda saws barbeciw yn ystod 10 munud olaf yr amser coginio. Gwneir pysgod pan fydd y cnawd yn fflochio'n hawdd gyda fforc. Dylai'r tymheredd mewnol fod rhwng 140-145ºF yn dibynnu ar y radd o roddion a ddymunir.

Gweinwch yn gynnes neu ar dymheredd ystafell.