Nid Ocsimoron yw bagel calorïau isel

I Aimee Yang, 32 oed, roedd ei saga o geisio ysgwyd y diwydiant bagel gyda lansiad Better Bagel, busnes newydd mewn bagel calorïau is, yn deillio o'i phrofiad personol ei hun. Dywedodd Yang ei bod yn ei hugeiniau wedi gwagio “rhwng ei phwyntiau poen personol ei hun ynghylch diet a bwyta’n iach.” Ond roedd hi bob amser yn “crafu rhywbeth. Pe bawn i'n bwyta, byddwn i'n teimlo'n euog, a phe bawn i ddim, byddwn i'n teimlo'n ddifreintiedig.”

Wrth astudio yn Wharton ar gyfer MBA mewn Rheolaeth Strategol ac Entrepreneuriaeth a graddio yn 2020, astudiodd dechnoleg bwyd a chanolbwyntio ar garbohydradau wedi'u mireinio. Penderfynodd y byddai gwella'r bagel yn dod yn un o nodau ei bywyd. Mae Bagels, nododd Yang, yn “hynod o afiach, yn llawn carbohydradau a siwgr wedi’u mireinio.”

Cododd gyllid cyfalaf menter o $1.2 miliwn gyda rownd cyn-hadu dan arweiniad Verso Capital a lansiodd Better Brand, sy'n gwerthu Better Bagel. Mae pob bagel yn cynnwys 160 i 180 o galorïau yn lle'r 225 i 250 o galorïau arferol, ac mae'n cynnwys 5 carbs net, yn hytrach na 50 carbohydrad net mewn bagel nodweddiadol ac mae'n cynnwys buddion mwy o ffibr a phrotein “sy'n adeiladu gwrthgyrff a all eich helpu i frwydro yn erbyn salwch ,” nododd hi.

Mae wedi'i leoli yn Santa Monica, Calif, ac yn cael ei lansio ar-lein yn www.eatbetter.com ar 22 Mehefin, 2021, i gasglu adborth defnyddwyr a phrofi ei weithrediad cadwyn gyflenwi. Gwerthodd allan ddwywaith mewn dau fis.

Mae Better Bagel, bagel calorïau isel, yn gwerthu mewn archfarchnadoedd mawr ledled y wlad, a gallai arwain at gyfres o gynhyrchion iachach ychwanegol eraill.

Mae Yang yn esbonio bod y rhan fwyaf o fageli yn llawn carbohydradau wedi'u mireinio, sef prif ysgogydd gordewdra yn y byd. Mae’r carbohydradau niweidiol hyn “yn trosi i siwgrau syml yn eich llif gwaed, yn codi lefelau inswlin, hormon storio braster, tra hefyd yn sbarduno rhan o’ch ymennydd o’r enw’r llwybr hedonig, sy’n cysylltu chwant bwyd â system bleser a gwobr,” meddai.

Yn wir Marion Nestle, athro emeritws Astudiaethau Maeth ac Bwyd ym Mhrifysgol Efrog Newydd ac awdur Gwleidyddiaeth Bwyd, nododd y gallai “65 i 90 yn llai o galorïau fod yn bwysig - help i gynnal pwysau - os nad yw'r calorïau'n cael eu gwneud trwy fwyta mwy neu rywbeth arall.” Ar ben hynny, os yw'r symiau o ffibr a phrotein yn sylweddol “gallai hynny helpu gyda syrffed bwyd.”

Fodd bynnag, ychwanegodd “Prin fod Americanwyr yn brin o broteinau” felly mae’r honiadau o adeiladu gwrthgyrff “ychydig yn bell.” Mae hi hefyd yn amheus, gan ddweud, “Mae'n anodd credu bod y gwahaniaethau o bwys i iechyd oni bai bod pobl yn bwyta llawer o bagelau. Ond fe ddylai weithio'n wych ar gyfer marchnata."

Ond nid yw Yang yn cael ei rwystro gan adborth Nestle. Cydnabu nad yw’r “50 o galorïau yn mynd i wneud gwahaniaeth llawer mwy. Yr hyn sy'n bwysig yw'r cydrannau maethol a beth yw'r calorïau hynny, yn lle bod yn galorïau gwag o siwgr. Maen nhw'n galorïau sy'n cynnwys llawer o faetholion ac yn dod o brotein.”

Ym mis Awst 2022 cyrhaeddodd Yang fargen gyda Whole Foods Market lle mae ei bagelau'n cael eu dosbarthu ym mhob un o'i archfarchnadoedd yn fyd-eang. Mae'n cael ei werthu mewn pecynnau o bedwar am $12 (ond yn costio $16 ar-lein i gyfrif am gostau cludo). Yn ogystal â Whole Foods, mae hefyd ar gael yn Gelson's, y Fresh Market a Sprouts.

Erbyn diwedd y flwyddyn, bydd yn cael ei werthu mewn tua 2,000 o siopau, a'r flwyddyn nesaf gall y nifer hwnnw luosi pum gwaith, i 10,000 o siopau.

Dywed Yang fod Better Bagel yn apelio at ddemograffeg eang gan gynnwys “bwytawyr naturiol, glân, bwytawyr carb isel, athletwyr a feganiaid sy'n caru'r cyfrif protein uchel, a phobl ddiabetig sy'n hoffi hynny, nid oes gennym unrhyw siwgr ychwanegol, a chariadon bagel, ar gyfer blas.”

Pan ofynnwyd iddi a yw’n rhagweld agor siop adwerthu sy’n gwerthu Better Bagels, atebodd Yang, “O bosib. Dychmygwch gael bagel, wy a selsig ar fwydlen sydd â charbohydradau cyfwerth â dwy dafell banana. Dychmygwch deimlo'n wych a pheidio â chael canlyniadau negyddol."

Yn wreiddiol, cafodd ei bagelau eu cludo mewn cyflwr rhewllyd, gan gyrraedd mewn dau neu dri diwrnod. Gofynnir i ddefnyddwyr rewi'r cynnyrch ar ôl iddo gyrraedd, sydd ag oes silff o tua wythnos.

Ond nid yw Yang arloesol yn barod i stopio mewn bagelau. Wrth edrych i'r dyfodol, mae hi'n gweld “trawsnewid categorïau lluosog - meddyliwch am 'The Better Pretzel' a 'The Better Pizza.'” Mae hi'n disgwyl yn y dyfodol i fod yn cystadlu yn erbyn rhai o'r brandiau defnyddwyr mwyaf yn y wlad gan gynnwys Pepsi-Cola a Nestles .

Mae Yang yn gweld y ddwy allwedd i lwyddiant Gwell Bagel yn y dyfodol fel: rhif un datrys llawer o broblemau i'r defnyddiwr a chael cenhadaeth gref y tu ôl i'r cynnyrch.