Strategaeth i Ddiogelu Rhai O'n Hoff Fwydydd yn y Dyfodol

I'r rhan fwyaf ohonom yn y byd datblygedig, nid yw bwyd a diodydd yn ymwneud â maethiad a hydradiad sylfaenol yn unig. Maent yn aml yn chwarae rhan allweddol mewn cynulliadau teuluol a chymunedol. Maent hefyd yn rhoi pleser i ni “profiadau organoleptig” - y gair ffansi am y blas, yr arogl, y teimlad ceg a'r egni rydyn ni'n ei fwynhau wrth eu bwyta. Ni ddylem, fodd bynnag, gymryd ein hoff bleserau yn ganiataol. Ar gyfer sawl cnwd allweddol, gallai newid yn yr hinsawdd beryglu cyflenwad a/neu ansawdd. Mae yna hefyd gnydau y mae yna bryderon cyfiawnder cymdeithasol ar eu cyfer o ran y ffordd y cânt eu cynhyrchu - yn enwedig os yw hynny yn y byd datblygol. Ac yna mae yna fwydydd y mae gan rai pobl broblemau alergedd difrifol ar eu cyfer a'r cymhlethdodau/cyfyngiadau dad-risgio a all greu.

Mae yna fusnes cychwyn technoleg bwyd o'r enw Voyage Foods sy'n gweithio i fynd i'r afael â rhai o'r materion hyn, neu fel y maent yn ei ddweud, “diogelu at y dyfodol” rhai o'n hoff fwydydd gan ddechrau gyda menyn cnau daear, siocled, a choffi. Mae'r cwmni'n gwneud hyn trwy ddatblygu cynhyrchion sy'n darparu profiad bwyta tebyg a dymunol iawn ond sy'n cael eu gwneud â chnydau gwahanol nad ydynt yn cael eu cyfyngu gan faterion amgylcheddol byd-eang. Mae'r rhesymeg ychydig yn wahanol ar gyfer pob llinell cynnyrch:

Mae cynnyrch cyntaf Voyage, sydd wedi bod ar y farchnad ers mis Mehefin 2022, yn daeniad heb gnau sy'n cynnwys blodyn yr haul (cnewyllyn ac olew) a had grawnwin sy'n ddewis arall i fenyn cnau daear traddodiadol. Mae hynny'n amlwg yn ddefnyddiol i bobl sydd â'r alergedd cyffredin hwnnw. Mae'r Taeniad Di-Gnau Pysgnau hefyd yn rhywbeth y gellir ei ddefnyddio gan ysgolion neu endidau eraill sydd am ddileu risg yr hyn y maent yn ei gynnig i bawb trwy ddefnyddio un newydd heb gnau daear.

Yn y dyfodol agos, bydd Voyage Foods yn gwerthu brag oer heb ffa ynghyd â chic gaffein. Gyda Bean-Free Coffee Voyage Foods yn mynd i'r afael â'i bod yn mynd yn anoddach ac yn anoddach cynhyrchu ffa coffi o ansawdd uchel fel newid hinsawdd sy'n gyrru'r cnwd hwnnw i ddrychiadau uwch ac uwch i ddod o hyd i'r amodau tyfu cywir. Nid disodli'r cnwd traddodiadol yw'r nod, ond ei wneud yn fwy effeithlon o ran adnoddau, yn gynaliadwy, yn gallu gwrthsefyll yr hinsawdd, ac yn gost-effeithiol.

Mae'r cynnyrch arall sydd bron â'i lansio yn gynhwysyn siocled heb goco. Yn yr achos hwn mae hefyd a mater newid hinsawdd ar gyfer cynhyrchu, ond mae yna hefyd lafur gorfodol a materion cymdeithasol eraill sy'n gysylltiedig â rhai rhanbarthau cynhyrchu ar gyfer cacao. Er y gellir delio â'r olaf trwy raglen ardystio Masnach Rydd (Er enghraifft Masnach Deg America), ac mae Voyage Foods yn gwbl gefnogol i'r segment marchnad hwnnw, nod y cwmni yw mwy am gadw siocled yn opsiwn fforddiadwy yn wyneb galw cynyddol byd-eang.

Wedi'i sefydlu gan Adam Maxwell, lansiodd Voyage Foods ddwy flynedd yn ôl gyda $6MM o arian menter a chodwyd $36MM arall ym mis Mai 2022. Mae ganddynt gyfleuster 25 mil troedfedd sgwâr yn Oakland, California ar gyfer ymchwil a phrosesu. Yn ogystal â dosbarthiad DTC, mae'r Lledaeniad Di-gnau Pysgnau bellach ar gael mewn manwerthu ac mae hefyd yn dod o hyd i ffit ar gyfer ysgolion, bwytai a lleoliadau eraill lle mae'n ddarbodus osgoi'r risg o alergedd. (Mae'r lledaeniad Di-gnau Pysgnau ar gael ar hyn o bryd ym Marchnad Ffermwyr Sprouts, Marchnad Fairway, Garej Gourmet a Storfeydd Bwyd Mar-Val). Bydd y dewisiadau coffi a siocledi amgen yn cael eu cyflenwi fel cynhwysion i gynhyrchwyr bwyd byd-eang ar raddfa fawr. Er enghraifft, gallai'r Coffi Di-Fa fod yn opsiwn mewn siop neu fwyty. Gellid defnyddio'r siocled fel rhywbeth fel sglodion mewn bar granola, gorchudd ar gwci neu pretzel.

Efallai y bydd rhywun yn meddwl tybed sut y mae'n bosibl i Voyage Foods atgynhyrchu nifer o nodweddion dymunol menyn cnau daear, coffi a siocled heb ddefnyddio'r cnydau traddodiadol yn y rysáit. Yn lle hynny, maen nhw'n dechrau gydag opsiynau fel pryd hadau blodyn yr haul, codlysiau amrywiol a hadau grawnwin - gan osgoi unrhyw beth yn y Rhestr fawr o alergenau 9 gosod gan yr FDA. (Mae cymaint ag 85 miliwn o Americanwyr yn osgoi prynu bwydydd gyda chynhwysion ar y rhestr honno yn rheolaidd). Mae hadau grawnwin yn enghraifft ddiddorol o uwch-gylchu nant ochr nad yw'n cael ei defnyddio fel arfer. Mae symud o'r deunyddiau cychwynnol hyn i gynhyrchion blasu cyfarwydd yn dibynnu ar fanylion sut y cânt eu prosesu - rhywbeth a arweiniwyd gan wyddor bwyd soffistigedig, dulliau dadansoddol, a phrofion synhwyraidd mewnol a helpodd i ddatblygu proffiliau blas y cynhyrchion.

Mae bwydydd wedi'u prosesu yn aml yn cael eu beirniadu fel nodwedd negyddol o'r cyflenwad bwyd modern, ond nid yw pob “prosesu” yn haeddu'r feirniadaeth honno. Mewn gwirionedd, mae prosesu bob amser wedi bod yn allweddol i greu'r tri chynnyrch hyn. Mae cnau daear yn cael eu gorchuddio, eu rhostio, eu rhoi trwy broses malu dau gam, a'u cymysgu ag olew, melysydd, burum a fitamin-C i wneud y lledaeniad yr ydym i gyd wedi arfer ag ef. Mae siocled bob amser wedi'i wneud trwy amrywiaeth o brosesau cywrain sy'n cyfuno cynhwysion lluosog. Mae'n rhaid tynnu'r ffa cacao eu hunain o god, eu heplesu, eu rhostio a'u malu. Cyflawnir “naws ceg” arbennig cynhyrchion siocled trwy ddefnyddio brasterau / olewau sy'n toddi ar dymheredd y geg, ac mae hynny'n rhan allweddol o'r profiad. Mae gwahanol fathau a symiau o felysyddion hefyd yn cael eu cynnwys yn dibynnu ar arddull siocled. Mae coffi bob amser hefyd wedi'i wneud trwy gamau prosesu cymhleth. Rhaid eplesu'r aeron, tynnu'r gorchudd hadau, a rhostio'r ffa mewn un o lawer o wahanol ffyrdd, dim ond i gael y proffil blas a ddymunir. Gellir cynhyrchu'r un nodau blas ac arogl pwysig o ddeunyddiau cychwyn eraill. Ar gyfer fersiwn Voyage Foods, ychwanegir y caffein fel cynhwysyn dewisol.

Mae Voyage Foods yn cydnabod yn llawn bwysigrwydd cnydau traddodiadol i’r economïau mewn mannau lle cânt eu tyfu, a dyna pam mai gweledigaeth Voyage yw peidio â disodli’r cnydau ffynhonnell traddodiadol, ond arallgyfeirio’r cyflenwadau i “ddemocrateiddio” a “phrofi’r dyfodol” y rhain. hoff fwydydd a diodydd. Maent wedi gwneud penderfyniad busnes ymwybodol i ddod o hyd i ffyrdd o gynhyrchu cyflenwad cadarn ar gyfer y llu trwy gyrchu cynhwysion cost-effeithiol ac amrywiol. Yn y ffordd honno gallant gynnig y dewisiadau hyn yn lle hoff fwydydd am bris hygyrch i fusnesau, cynhyrchwyr bwyd a defnyddwyr.