Paru Bwyd A Gwin Anuniongred, Delfrydol O Sbaen Ar Gyfer Penwythnos Gwyliau Hir Yn Yr Unol Daleithiau

Mae'n ddewis anarferol, rwy'n gwybod, ond fy mhleidlais eleni ar gyfer y prif argymhelliad paru bwyd a gwin ar gyfer y penwythnos gwyliau hir yw paella Sbaenaidd a sieri Sbaeneg. Ydy, mae gwyliau’r Pedwerydd o Orffennaf yn coffáu ymwahaniad trefedigaethau’r Unol Daleithiau oddi wrth Brydain Fawr yn 1776 a na, nid oes gan hynny lawer ar yr wyneb i’w wneud â Sbaen (er fy mod yn gwerthfawrogi y gallai rhai haneswyr anghytuno). Serch hynny, mae paella a sieri yn baru delfrydol ar gyfer cynulliadau gwyliau, efallai eleni yn fwy na'r mwyafrif o rai eraill.

Mae o leiaf dri rheswm logistaidd am hyn, fel y dysgais o barti haf arbennig o ysbrydoledig y penwythnos diwethaf. Gadewch i ni ddechrau gyda'r paella.

• Yn gyntaf, gydag amnaid i ddyfalbarhad ystyfnig COVID, mae cynulliadau grŵp yn dal i dueddol o fod y tu allan yn yr awyr iach. Mae Paella yn addas iawn ar gyfer cael ei goginio ar gril awyr agored neu hyd yn oed dros dân agored.
• Gall rhestr gynhwysion hynod hyblyg Paella hefyd gynnwys amrywiaeth o ddewisiadau coginio wrth y bwrdd, o hollysyddion i gigysyddion i bescatariaid.
• Mae amser coginio estynedig Paella yn gwahodd difyrrwch wrth i westeion gymysgu, sipian a chymysgu dros flasau fel sleisys o selsig chorizo ​​a chaws Manchego, a gwinoedd gwyn cŵl, hawdd eu hyfed fel Grüner Veltliner neu Sauvignon Blanc.

Fel bonws, mae paella yn bryd Nadoligaidd sylfaenol sydd, yn draddodiadol, yn cael ei weini ar y Sul ac sy'n tueddu i ddod â phobl at ei gilydd. Mae’r holl bethau hynny’n gweithio o blaid paella fel yr argymhelliad bwyd sy’n sail i’m hawgrym.

Sy'n dod â ni i sieri fel ei bartner pan fydd paella ar y bwrdd.

I fod yn glir, rwy'n cyfeirio at sieri sych a chymhleth, nid y fersiynau melys neu gludiog a allai fod yn fwy cyfarwydd neu ar gael yn haws. Y botel benodol a agorwyd gennym yn y parti penwythnos diwethaf (a ysbrydolodd yr erthygl hon yn llwyr) oedd sieri sych vintage o 1987 a gynhyrchwyd gan González-Byass yn arddull Palo Cortado. Dydw i ddim yn awgrymu bod angen i'r sieri rydych chi'n ei ddewis fod mor hen na'r hen ffasiwn hwnnw, na hyd yn oed ei fod yn perthyn i arddull Palo Cortado (sy'n wahanol i arddulliau Amontillado ac Oloroso). Ond rwy'n eich annog i fod yn siŵr ei fod yn sych a'i fod yn wir wedi'i gynhyrchu yn Sbaen, yn Andalucia i fod yn fanwl gywir - mae sieri ffug o fannau eraill sydd fel arfer yn winoedd swmp wedi'u melysu gyda chemegau wedi'u hychwanegu ar gyfer lliw a blas.

“Pleh.” Dyna nodyn blasu union ar gyfer y sieri dynwared hynny.

Nid dyna beth rydych chi ar ei ôl o'ch dewisiadau gwin y penwythnos gwyliau hwn, nac unrhyw bryd o ran hynny. Mae'r hyn rydych chi ar ei ôl, a'r hyn sy'n werth ei chwilio, yn dechrau pan fydd “cymhleth” yn un o'r geiriau cyntaf sy'n dod i'r meddwl pan fyddwch chi'n arllwys y gwin, yn ei arogli, yn ei flasu, neu'n gadael iddo orffen ar eich daflod.

Mae pob un o’r pethau hynny’n debygol o ddigwydd ar wahanol adegau yn ystod crynhoad pan fydd gennych wydraid o sieri yn eich llaw, yn rhannol oherwydd y cymysgedd a chymysgu sy’n digwydd i dynnu eich sylw oddi wrth sylw penodol at y gwin, a yn rhannol oherwydd nid yw sieri cymhleth yn un yr ydych am ei yfed yn gyflym neu'n gyfan gwbl ar unwaith beth bynnag.

Sieri cymhleth, rydych chi'n sipian. Sieri cymhleth, rydych chi'n sipian yna'n ei roi i lawr ac yn dychwelyd ato yn nes ymlaen. (Mae'n dosturiol ac yn amyneddgar, yn rhyfedd iawn, yn y ffordd honno, gan ei fod yn barod i godi'r edau eto, pryd bynnag y byddwch chi.) Mae sieri cymhleth yn croesawu ac yn darparu ar gyfer gwahanol flasau a gweadau bwyd, megis y sesnin a'r protein mewn ffynnon -paella wedi'i baratoi, yn enwedig pan gaiff ei rannu â ffrindiau mewn crynhoad awyr agored dros benwythnos gwyliau hir yn ystod yr haf.