Gwneuthurwr Gwin o'r Ariannin Yn Datgelu Pedair Cyfrinach Yr Andes

Pan fydd y rhan fwyaf o yfwyr gwin yn clywed y gair Ariannin, y peth cyntaf sy'n dod i'r meddwl yw Malbec, a chyda rheswm da: O'r amser y plannwyd grawnwin Ffrengig yma am y tro cyntaf, ym 1853, mae Malbec wedi bod yn un o'r llwyddiannau mwyaf o bell ffordd. yn y byd gwin i gyd. Ymhell o'i gartref yn Ffrainc, mae Malbec yr Ariannin, yn enwedig o Mendoza, wedi dod yn ffenomen fyd-eang sy'n cael ei rivalu gan ddim ond un trawsblaniad rhyngwladol arall o'i mamwlad, Seland Newydd Sauvignon Blanc.

Er bod Mendoza Malbec wedi bod yn boblogaidd yn yr Unol Daleithiau a marchnad win rhyngwladol ers o leiaf ddau ddegawd, bu tueddiad mwy diweddar i gynhyrchwyr beidio â chynnwys yn yr isranbarthau o fewn Mendoza y mae eu grawnwin yn cael eu tyfu ynddynt, megis Lujan de Cuyo a Valle de Uco. Mae llawer hefyd yn cynhyrchu gwinoedd plot-benodol o'r tu mewn i'r is-barthau hynny. Er ei bod yn bosibl na fydd gan yr Ariannin byth system apelio ffurfiol mor gymhleth ag un Ffrainc, yn bendant mae symudiad ar y gweill i nodi a diffinio'r terroir o fewn Mendoza a'i isranbarthau.

Un o'r cynhyrchwyr sydd ar flaen y gad yn y duedd hon yw Luigi Bosca, y dywedir mai hwn yw gwindy hynaf yr Ariannin sy'n eiddo i'r teulu. Wedi'i sefydlu gan Don Leonci Arizu ym 1901, mae Luigi Bosca yn dathlu'r 120^th pen-blwydd ei vintage cyntaf eleni o dan arweiniad ei ddisgynyddion Alberto Arizu Sr. ac Alberto Arizu Jr Bu'r teulu Arizu yn allweddol wrth sefydlu Lujan de Cuyo fel appellation cyntaf yr Ariannin yn 1989. Gan weithio ochr yn ochr â'r gwneuthurwr gwin Pablo Cúneo, a ymunodd â'r gwindy yn 2017, mae'r tîm tad a mab newydd ryddhau llinell newydd o winoedd Luigi Bosca, o'r enw De Sangre, sy'n cynnwys gwinoedd gwinllan sengl. Yn ogystal â thri Malbec safle-benodol, mae casgliad Luigi Bosca De Sangre hefyd yn cynnwys Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, a chyfuniadau coch a gwyn.

Mae gan Gyfarwyddwr Gwinllan a Gwinllan Luiga Bosca, Pablo Cúneo, hanes helaeth o fewn Mendoza, ar ôl gwneud gwin i LVMH yn Bodega Terrazas de los Andes a Bodegas Chandon ac ym Modega Ruca Malen. Yn raddedig o Brifysgol Cuyo gyda gradd mewn agronomeg, mae Cúneo hefyd yn ysgrifennydd yng Nghyngor DOC Luján de Cuyo a'i genhadaeth yw amddiffyn a hyrwyddo'r Mendoza terroir clodwiw a'i winoedd a gwinllannoedd o ansawdd uchel. Pan wnaethon ni ei gyfweld am ddyfodol safleoedd gwinllan sengl ym Mendoza, fe adawodd ni i mewn ar yr hyn y mae'n ei alw'n “Bedwar Cyfrinach yr Andes.”

World Wine Guys: Pam ydych chi'n meddwl bod gan Malbec fynegiant mor wahanol yn Mendoza nag sydd ganddo gartref yn Ffrainc?

Pablo Cúneo: Mae dau brif ffactor sy'n gyfrifol am fynegiant gwych Malbec yn Mendoza. Mae'r cyntaf yn ymwneud â hanes Malbec a geneteg. Daw prif arwyneb Malbec a blannwyd ym Mendoza o winwydd cyn-phylloxera a gyflwynwyd ym Mendoza yng nghanol y 19eg.^th canrif. Mae hyn yn golygu bod y gwinllannoedd hynny yn dod o hen Malbecs gydag amrywiaeth genetig enfawr. Collwyd yr amrywiaeth hwnnw yn Ffrainc gyda'r argyfwng phylloxera ar ddiwedd y 19^th canrif. Felly, mae gan Mendoza a'r Ariannin sylfaen unigryw o eneteg Malbec sydd wedi'i dewis ers dros 150 o flynyddoedd gan ein gwinwyddwyr a thyfwyr ... i gynhyrchu gwinoedd gwych. Mae gwinllannoedd canmlwyddiant Malbec yn cynrychioli trysor go iawn o winllannoedd yr Ariannin. Mae'r ail ffactor yn ymwneud â terroir Mendoza a'r addasiad eithriadol y mae Malbec wedi'i gael i'w amgylchedd. Mae gan ranbarthau gwin yr Ariannin gyflwr tywydd cyfandirol, a grëwyd gan Fynyddoedd yr Andes sy'n atal yr holl ddylanwad o'r Cefnfor Tawel.

WWG: Allwch chi ymhelaethu ar Mendoza a'i ddychryn?

PC: Yn Luigi Bosca rydyn ni'n hoffi siarad am “Bedwar Cyfrinach yr Andes.” Y pedair cyfrinach yma yw:

Mae'r tywydd sych a golau'r haul yn rhoi llawer iawn o egni i'r gwinwydd i ddatblygu a chanolbwyntio lliw, aroglau a blasau a helpu i gyflawni aeddfedrwydd tannin yn llwyr. Hefyd, mae'r cyflwr sych yn cynnig awyrgylch iach naturiol, gan nad yw'r afiechydon gwinwydd yn datblygu mor hawdd. Sy'n gwneud ein gwinwyddaeth yn naturiol organig.

Mae'r ail gyfrinach yn ymwneud â'n priddoedd, sy'n wael iawn mewn deunydd organig. Mae priddoedd llifwaddodol sydd wedi'u draenio'n dda iawn yn gwneud i'r gwinwydd dyfu mewn cydbwysedd a chyfyngu ar egni gormodol. Mae hyn yn helpu i reoli'r cnwd a chael grawnwin dwys iawn.

Mae'r drydedd gyfrinach yn ymwneud â dŵr a dyfrhau. Gan fod y drefn law mor wael, gan dderbyn dim ond 200 milimetr (7.9 modfedd) y flwyddyn mae angen i ni ddyfrhau ein gwinllannoedd. Mae hwn yn arf arall i reoli a rheoli datblygiad y gwinwydd. Rydym yn dyfrhau ein gwinwydd â dŵr pur yn dod o'r eira toddi o'r Andes.

Y bedwaredd gyfrinach yw'r uchder. Gan fod gennym gyflwr cyfandirol, yr uchder yw'r unig ffordd i wahaniaethu rhwng ardaloedd â microhinsoddau arbennig. Mae pob 100 metr (328 troedfedd) o ddrychiad yn golygu tua 1°C (1.8° F) yn llai yn y tymheredd cyfartalog. Mae hefyd yn ffordd o wneud iawn am yr effaith lledred. Yn Mendoza mae gennym winllannoedd wedi'u plannu o 700 metr i 1,700 metr o uchder, sy'n achosi ystod amrywiol o dywydd yn mynd o hinsawdd oer iawn i hinsawdd gynnes. Felly, mae'r amodau cyfandirol hyn yn berffaith i Malbec oherwydd mae gwinwydd Malbec yn caru'r haul a'r tywydd sych sy'n helpu i ddatblygu ei holl botensial a chymeriad. Dyna pam yr wyf bob amser yn meddwl na wnaethom ddewis Malbec, dewisodd Malbec ni.

WWG: Ydych chi'n credu bod is-barthau a gwinllannoedd sengl yn effeithio ar flas y gwin?

PC: Mae amrywiaeth yn nodweddiadol o'n rhanbarthau gwin, yn dibynnu ar yr uchder, sy'n diffinio'r drefn tymheredd, y gwahanol fathau o briddoedd, a'r gwahanol leoedd y gellir eu mynegi gan y gwinoedd mewn ffordd glir a thryloyw iawn. Mae Malbec yn amrywiaeth plastig iawn sy'n cael ei blannu o ogledd i dde'r Ariannin yn dangos effaith rhyfedd pob ardal yn y gwinoedd. Rwy'n meddwl bod hon yn ffordd dda o ddangos a chyfleu rhinweddau gwinoedd yr Ariannin. Nid yn unig un math o win yw Malbec, ond gall hefyd gynnig gwahanol ymadroddion yn dibynnu ar ei darddiad. Yn Luigi Bosca rydyn ni'n trosglwyddo'r neges hon trwy winoedd De Sangre, casgliad gwin lle rydyn ni'n cynnig mynegiant pur y grawnwin a'r terroir ym mhob gwin. Mae'n cynnwys saith gwin, tri Malbecs, Cabernet Sauvignon, Ffranc Cabernet, cymysgedd coch a chymysgedd gwyn.

WWG: Beth yw'r gwahaniaethau rhwng y safleoedd yn eich Luigi Bosca De Sangre Malbecs newydd? Sut mae'r gwahaniaethau hynny'n effeithio ar broffil blas eich gwin?

PC: Mae Casgliad De Sangre yn cynnwys tri Malbecs gwahanol y gallwch chi ddarganfod rhanbarthau gwin Mendoza trwyddynt. Y gwinoedd hyn yw: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco a De Sangre “Argraffiad Arbennig” Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo yw'r ardal winllan hynaf a blannwyd yn Mendoza. Fe'i gosodir yn yr ardaloedd uchaf a ddyfrheir gan Afon Mendoza, rhwng 1,000 a 1,100 metr o ddrychiad. O'i gymharu â Dyffryn Uco mae ganddo amddiffyniad mynyddoedd cyn yr Andes sy'n creu cyflwr ychydig yn gynhesach i gynhyrchu blaenwinoedd ffrwythau, gyda chymeriad aeddfed, tanin melys, a cheinder a meddalwch mawr.

Mae Dyffryn Uco yn ddyffryn uchel, sy'n wynebu'n union o flaen yr Andes. Mae'r amodau oer yn cynhyrchu gwinoedd gyda lliw dwys, aroglau ffres a blodeuog, a gwead bywiog a grëir gan y ffrwythau, y tanninau a'r asidedd.

Mae Paraje Altamira yn ne Dyffryn Uco rhwng 1,000 a 1,100 metr o uchder. Mae'n ardal oer lle mae'r Malbec yn mynegi arogl blodeuog a fioled dwys, yn llawn melyster a ffresni yn y daflod.

WWG: Beth yw “pwyntiau gwerthu” gwin Mendoza sydd ddim yn Malbec, fel eich Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, a blends coch a gwyn?

PC: Mae gan y gwindy hanes hir iawn o weithio ac ymchwilio i fathau eraill y tu allan i Malbec. Ers 1963, dechreuodd Alberto Arizu arwain mewn cyfnod digynsail o arloesi gan gynnwys dadansoddi terroir, dewis deunydd genetig, a chymhwyso amrywiaethau grawnwin mewn ardaloedd tyfu gwinwydd newydd yn Mendoza. Mae Mendoza fel rhanbarth gwin yn cynnig amodau gwahanol yn dibynnu ar yr ardaloedd. Mae'r ardaloedd oeraf ar yr uchderau uchaf yn arbennig ar gyfer gwinoedd gwyn fel Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc, a Riesling. Mae'r dyddiau a'r nosweithiau oer o fudd i'r crynodiad o ffrwythau, aroglau sitrws a blodau ac asidedd ffres yn y daflod. O ran Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, mae hyd y cylch aeddfedu ynghyd â faint o egni yn cynhyrchu aeddfedrwydd cyflawn o ffrwythau du a choch nodweddiadol y ddau fath hyn ac yn helpu i osgoi aroglau pupur gwyrdd. Yn lle'r cymeriadau gwyrdd hynny, mae gwinoedd Cabernet yr Ariannin yn dangos trwyn yn llawn ffrwythau a sbeisys fel pupur du a gwyn. Yn y daflod, mae'r tannin yn aeddfedu'n llwyr, gan roi gwead melys i'r gwinoedd.

WWG: Fel Ysgrifennydd Cyngor DOC Lujan de Cuyo, beth yn eich barn chi yw materion pwysicaf y rhanbarth ar hyn o bryd?

PC: Prif amcanion y DOC Luján de Cuyo yw cynnal gwerth a gofalu am hen winllannoedd Malbec yn yr appellation a helpu i ardystio ansawdd a [hysbysebu] gwinoedd Luján de Cuyo. Rydym hefyd yn gweithio ar nodweddu’r is-ardaloedd o fewn Luján de Cuyo ac yn arwain proses barhaus o ymchwilio a dyfnhau gwybodaeth am unigrywiaeth y terroir hwn. Yn Luigi Bosca, mae cynaliadwyedd yn bwnc enfawr lle rydym yn canolbwyntio'n gyffredinol ar y defnydd o ddŵr, priddoedd, a hyfforddi ein pobl.