Art Basel yn Deffro i Ddiwylliant Creadigol Coginio Du

Mae Art Basel Miami yn eistedd ar y groesffordd rhwng bwyd, celf a diwylliant wrth daflu goleuni newydd ar fyd coginio creadigrwydd bwyd Du! Yn benodol, bydd busnes bwytai sy'n eiddo i Black, gyda chogyddion fel Mashama Bailey, Cyd-berchennog The Grey yn Savannah, GA a Diner Bar yn Austin, TX, yn cael ei arddangos yn llawn trwy brofiadau bwyta unigryw, fel ffordd o greu yn ddiwylliannol. celf coginio perthnasol. Mae'r sylw hwn i sefydliadau bwyta sy'n eiddo i Ddu yn hen bryd ers canrifoedd, gydag etifeddiaeth perchnogion bwytai Du yn mynd yn ôl dros 250 o flynyddoedd.

Y Dadansoddiad y mae angen i chi ei Wybod:

Adroddodd CultureBanx fod perchnogion bwytai Du wedi gweld cyfleoedd mewn traddodiadau coginio hirsefydlog, ac mae'r cogyddion wrth y llyw yn herio disgwyliadau gyda'r bwyd y maent yn ei weini yn amlwg. Er enghraifft, mae Bailey, sy'n enillydd gwobr James Beard ar gyfer y Cogydd Gorau: De-ddwyrain, yn arddangos ei diwylliant a'i thalent fel rhan o'r American Express yn cyflwyno SAVOR & SOUL™ cyfres yn ystod Art Basel Miami. Y tu hwnt i'r bwyd mae profiad trochi ar gyflwr presennol celf Ddu ac artistiaid trwy wylio Garden of Reflections Phillip K. Smith III.

“Mae Miami yn ddinas mor fywiog a bywiog, sy’n gyfoethog mewn diwylliant Caribïaidd,” meddai Bailey. “Rydym yn gyffrous i arddangos seigiau sydd wedi’u gwreiddio yn y diwylliannau hyn ac yn coginio ar gyfer pobl sy’n caru celf a harddwch, ac sydd â llygad craff a thaflod - mae bob amser yn her i’w chroesawu.”

Mae hi'n asio bwyd coginio Du â chelf mewn ffordd unigryw trwy ddathlu blasau bwyd Affricanaidd Americanaidd, Affricanaidd a Charibïaidd, sydd i gyd yn byw ym Miami. American ExpressAXP
yn cynyddu'r amlygrwydd a'r cyfleoedd y mae cogyddion Du yn eu cael trwy weithio gyda Bailey.

“Yn ystod wythnos Art Basel, pan welwn y galw am archebu yn Miami ar ei uchaf, byddwn yn codi mwy o’r hyn y mae Resy yn adnabyddus amdano: yn eich tywys a’ch helpu i fynd i mewn i’r bwytai gorau, meddai Alex Lee, Prif Swyddog Gweithredol Resy ac VP o American Express Dining. ”

Meithrin Diwylliant Coginio:

Mae yna grwpiau eraill sy'n tynnu sylw at ragoriaeth bwyty Du. Warren Lucett's Wythnos Bwyty Du yn caniatáu i gwsmeriaid ddarganfod bwytai a busnesau coginio sy'n eiddo i Ddu yn eu cymuned. Mae'n cynnal digwyddiadau trwy gydol y flwyddyn mewn 14 ardal ledled y wlad lle mae cogyddion Du yn cael eu dathlu am eu celfyddyd a'u harloesedd.

“Pan edrychwch ar y lle pwysig sydd gan fwyd i’r gymuned Ddu, ein cogyddion yw prif benseiri diwylliant coginio fel ffordd o sbarduno cyfleoedd economaidd,” meddai Luckett, Sylfaenydd Black Restaurant Weeks.

Mae angen mwy o waith o hyd i ddyrchafu cogyddion Du yn iawn, oherwydd dim ond y llynedd, dim ond Roedd 17% o gogyddion a phrif gogyddion yn Ddu. Yn ddiddorol ddigon, nid yw hyn ond tua phum pwynt canran yn uwch na’u cynrychiolaeth yn y gweithlu cyfan, yn ôl y Swyddfa Ystadegau Llafur. O'r 145,000 o gogyddion cydnabyddedig yn yr Unol Daleithiau, dynion yn bennaf, mae tua 10% yn Ddu.

Mae cogyddion du yn parhau i gael eu tangynrychioli mewn bwyta cain, nawr maen nhw'n cael cydnabyddiaeth newydd. Cyn 2021, Roedd cogyddion du wedi mynd 14 mlynedd heb ennill yn unrhyw un o gategorïau cogydd gorau neu fwytai rhagorol gwobrau James Beard. Fodd bynnag, dros y ddwy flynedd ddiwethaf, mae chwe chogydd du wedi ennill yn y categorïau hynny, yn ôl y New York TimesNYT
.

Yn yr Unol Daleithiau mae tua 200 o fwytai Seren Michelin a dim ond 29 ohonyn nhw sy'n eiddo i Ddu. Efallai y dylai mwy o berchnogion bwytai Du dderbyn y sgôr hwn, gan y gall gynyddu traffig busnes ynghyd â phrisiau 15% i 80%.

Beth sydd Nesaf:

Mae'r farchnad ar gyfer gwaith gan artistiaid Affricanaidd Americanaidd “ar bwynt ffurfdro yn fyd-eang ar hyn o bryd—mae hynny'n ffaith. Ac nid yw'n mynd i ffwrdd,” meddai Tim Blum o Blum & Poe wrth ArtNet. Mae'n gredadwy y gellir dweud yr un peth am ragoriaeth coginio Du. Mae cogyddion du yn rhan o naratif nad yw'n cael ei werthfawrogi'n ddigonol o ddyfalbarhad, creadigrwydd, ac yn awr, yn amlach, buddugoliaeth. Maen nhw'n parhau i daro tra bod yr haearn yn boeth!