Austin's Independence Brewing Co. Yn Dathlu 18 Mlynedd O Dredu Cwrw Crefft

Mae Amy Cartwright wedi bod yn dueddwr erioed. Pan agorodd hi Independence Brewing Co. yn 2004, hwn oedd yr unig fragdy a oedd yn eiddo i fenywod yn Austin, Texas, ac un o ddim ond dau fragdy cynhyrchu yn nherfynau'r ddinas.

Ers hynny, mae hi wedi tyfu’r cwmni o fod yn fusnes bach lleol i weithrediad aml-wladwriaeth, ac wedi helpu i greu rhai o’r cwrw crefft mwyaf nodedig a phoblogaidd yn Texas. Wrth i Annibyniaeth ddathlu 18 mlynedd, mae’n myfyrio ar sut mae’r diwydiant cwrw wedi newid, hanes y bragdy o dorri’r mowld bragu cwrw, a’r syniadau arloesol a fydd yn eu harwain i’r 18 mlynedd nesaf.

Tueddiadau'r Diwydiant

Mae llawer wedi newid ers i Amy a'i gŵr, Rob Cartwright, wneud eu cwrw cyntaf mewn system ail-law, 15-bbl y daethant o hyd iddi yn yr anialwch a llunio'r syniad ar gyfer Independence Brewing. Ers hynny maent wedi uwchraddio i system 60-bbl newydd, wedi tyfu eu llinell gwrw crefft, ac wedi ehangu eu dosbarthiad i ddinasoedd mawr eraill yn Texas - San Antonio, Dallas, Houston, ac El Paso - yn ogystal â thalaith Arkansas, gyda mwy i dewch gan gynnwys Oklahoma y flwyddyn nesaf.

Pan darodd y pandemig, manteisiodd Amy a’i thîm ar hepgoriad alcohol i fynd Texas a dechrau gwerthu achosion, 6-pecyn, a chrwlers (caniau fformat mawr, tun ar y safle) o gwrw trwy gydol y flwyddyn, a chwrw tymhorol a bragdai swp bach, a oedd fel arfer ar gael yn y bragdy yn unig. Pan wnaed y lwfans i fynd yn barhaol, gwnaeth Annibyniaeth ei werthiant yn barhaol hefyd.

“Gyda diodydd egni yn prynu bragdai a chwmnïau soda yn gwneud alco-pops, mae yna gyfuniad ac niwlog o ran yr hyn y mae'n ei olygu i fod yn fragdy. Mae'n wallgof, yn teimlo fel y 2000au cynnar eto,” meddai Amy gyda chwerthiniad.

Y dyddiau hyn mae silffoedd siopau wedi'u leinio â chwmnïau sydd â chyllidebau mwy (gan gynnwys seltzers a the caled) sy'n golygu y gall bragdai llai gael eu hanwybyddu neu eu gwthio allan os nad ydyn nhw'n chwarae eu cardiau'n iawn. Fodd bynnag, mae Amy yn cymryd y newid hwn ar gam, ac yn ei weld mewn gwirionedd fel cyfle i Fregu Annibyniaeth.

“Rydyn ni mewn cyfnod o newid, a all deimlo’n frawychus neu’n ddigalon i rai pobl,” meddai Amy. “Y ffaith yw nad yw cwrw, fel rhan sylfaenol, miloedd o flynyddoedd o wareiddiad dynol, yn diflannu. Mae'r syniad o gwrw crefft - ein dymuniad i arbrofi ac esblygu defnydd creadigol o gynhwysion a phrosesau - yn ehangu y tu hwnt i gwrw. I beth arall allwn ni ddod â’r athroniaeth hon?”

Aros yn Annibynnol

Wrth i Independence Brewing addasu, mae Amy a’i bragwyr yn dod o hyd i ysbrydoliaeth trwy chwilio am gwrw y maen nhw eisiau ei yfed. Ac, fel y mae Amy wedi dysgu, weithiau nid yw'r cwrw hynny'n bodoli eto.

Dyma oedd y sefyllfa pan greodd Independence ei werthwr gorau - IPA Stash.

“Yn ôl yn 2008 doedd dim llawer o gwrw hopi gwych yn cael ei wneud yn Texas,” mae Amy yn cofio. “Roedden ni eisiau hynny i ni ein hunain, felly os nad oedd yn bodoli, wel uffern, amser i gyrraedd y gwaith. Fe wnaethon ni ei alw'n Stash IPA oherwydd dyna'r hyn y gwnaethom ei atal drosom ein hunain pan aethom i bartïon, sef 'stash ein bragwr.' Nid yw hynny'n golygu na wnaethom rannu ein Stash, yn hollol i'r gwrthwyneb, roeddem am i bobl fynd â'r daith hop honno gyda ni. Roedd yn llawer rhy hopys i'r rhan fwyaf o bobl pan gafodd ei ryddhau, nawr dyma'n gwerthwr gorau o bell ffordd. Mae hynny'n wyllt!"

Ac oherwydd llwyddiant Stash IPA, sylweddolon nhw fod yna gyfle enfawr i wneud cwrw roedden nhw ei eisiau ac nid dim ond yr hyn oedd yn boblogaidd ar y pryd. Mae hyn wedi gwthio'r brand i fod yn arloesol, yn lle ceisio ailadrodd yr hyn y mae eraill yn ei wneud.

“Ar ôl 18 mlynedd, rydych chi'n darganfod, os ydych chi eisiau rhywbeth nad yw'n bodoli, mae'n rhaid i chi ei wneud eich hun.”

Dyfodol Trwy Arloesedd

Wrth i Amy edrych ymlaen i ddarganfod beth sydd nesaf i Independence Brewing, mae hi eisiau arloesi mwy na chwrw crefft yn unig.

“Rydym yn ymroddedig i arbrofi gyda chynhwysion newydd, blasau newydd a dehongliadau newydd o arddulliau,” eglura. “Pan ddaeth seltzers caled a the caled yn chwythu i fyny, daeth yn ddiddorol i ni ddod o hyd i'n dehongliad ein hunain o'r duedd honno. Rydyn ni'n cloddio arloesedd, ac yn ceisio darganfod sut i greu pethau rydyn ni am eu gweld yn y byd.”

Ond mae hi'n ymwybodol nad yw pawb yn yfwr cwrw. Mewn gwirionedd, nid yw pawb yn yfwr alcohol. “Hyd yn oed os ydych chi'n yfwr cwrw dyddiol, weithiau rydych chi eisiau rhywbeth gwahanol,” dywed. “Mae’r un peth i ni. Felly rydyn ni'n ceisio creu cynhyrchion sy'n atseinio ar draws y sbectrwm diodydd. ”

Er mwyn cyflawni'r nod hwnnw, mae Amy a'i thîm wedi cychwyn ar brosiect newydd - trwythodd Delta 8 a Delta 9 ddŵr pefriog.

“Mae stwff Delta 8 a 9 yn gyffrous. Rydyn ni wedi dod yn gefnogwyr enfawr ac yn gweld potensial yr olygfa hon sy'n datblygu,” meddai gyda brwdfrydedd nodweddiadol. “Hyd yn hyn rydyn ni wedi gweld llawer o fwydydd bwytadwy, ond does dim llawer o opsiynau diodydd. Rydyn ni'n meddwl ei bod hi'n bryd newid hynny."

Fel y digwyddodd, mae opsiynau diodydd yn gyfyngedig oherwydd yr anhawster sylweddol o ddod o hyd i gywarch sy'n hydawdd mewn dŵr a gweithio gyda nhw. Ond nid yw Amy a'i thîm erioed wedi bod yn rhai i osgoi her.

“Mae wedi gofyn am dunnell o ymchwil ac arbrofi,” eglura. “Rydym wedi gorfod darganfod sut i gyflawni hydoddedd llwyr, ac arbrofi gyda blas a nerth. Mae yna lawer i weithio allan a dim llawer i fynd ymlaen, ond dyna lle mae'r hwyl yn dechrau.”

Ac, er efallai na fydd rhai bragdai yn fodlon neu'n gallu ymgymryd â'r math hwn o brosiect, y gallu i ddatblygu'r cynhyrchion gwthio ffiniau hyn sy'n gwneud Annibyniaeth yn wahanol, ac mae ganddyn nhw'r offer unigryw i drin y math hwn o ymchwil a datblygu.

“Mae ein ffocws ar ansawdd a chysondeb â’n cynnyrch cwrw yn hollbwysig,” pwysleisiodd Amy. “Mae hyn yn golygu ein bod wedi buddsoddi'n sylweddol yn ein hoffer labordy ac yn bwysicaf oll mewn personél. Adeiladwyd ein timau bragu a labordy ar gyfer y math hwn o ymchwil dwys, hynod dechnegol.”

Ar ôl blynyddoedd o waith, mae Amy a'i thîm wedi dod o hyd i'r fformiwla gywir. Ac maen nhw'n cynnig rhagolwg i gwsmeriaid.

Ym mharti pen-blwydd Annibyniaeth yn 18 ar ddydd Sadwrn, Hydref 22 ym bragdy De Austin, samplodd gwesteion y dyfroedd pefriog Delta 8 a Delta 9 newydd mewn blasau fel Orange Aperol, Blueberry Maqui, a Cucumber Gin. Bu’r bragdy hefyd yn arddangos 13 o gwrw newydd ac wedi’u hailwampio yn y digwyddiad, gan gynnwys Pumpkin Spice Lager poblogaidd, eu Stout Oatmeal Oatmeal Convict Hill, a’r Bootlegger Brown Ale sydd wedi ymddeol, nad yw wedi’i fragu ers 2016.

Roedd yr ymateb yn hynod gadarnhaol, felly mae Independence Brewing yn bwriadu lansio eu diodydd trwyth Delta 8 a Delta 9 sy'n deillio o gywarch ar gyfer manwerthu yn 2023.

Ar ôl 18 mlynedd, mae Amy Cartwright wedi creu un o'r bragdai crefft gorau yn Texas ac wedi profi bod Annibyniaeth yn fwy nag enw yn unig. Wrth i’r diwydiant esblygu, mae ei syniadau arloesol yn cadw Annibyniaeth ar y blaen, ac mae ei hagwedd wydn yn ei helpu i rolio gyda’r dyrnod.

Gydag Amy wrth y llyw, gall Texans fod yn sicr y bydd Independence Brewing Co. yn parhau i weini cwrw crefft a diodydd unigryw i feddylwyr ac yfwyr annibynnol am lawer mwy o flynyddoedd i ddod.