Mae Bartenders yn Rhagfynegi Tueddiadau Diodydd Gorau 2023 (A'r Tueddiadau Maen Nhw Ar Draws)

Wrth i ni droi allan o'r gafael a gafodd negroni sbagliatos arnom, pa duedd sydd nesaf? Cyrhaeddais rai o bartenders gorau'r wlad i weld beth maen nhw'n ei yfed yn 2023. O rwm (a rwm a mwy o rym) i ddiodydd rhyngweithiol, efallai mai dyma'r tueddiadau diodydd gorau ar gyfer eleni.

Rhoi Sioe Arni

“Mae pobl wrth eu bodd yn yfed â’u llygaid yn gyntaf,” meddai Jason Asher, is-lywydd diod, Rx Hen Llwyd, UnderTow ac Llwyfan 18 yn Phoenix. “Mae bwyd bob amser wedi cael y llwyfan i ddangos technegau platio uchel ac mae hynny o'r diwedd yn symud i'r byd coctels. Mae yfwyr yn disgwyl cyflwyniadau avant-garde ac elfennau rhyngweithiol sy’n eu hudo i’r foment gyda phob sipian.”

Mae Mark Tubridy, rheolwr bar The Baccarat Hotel Efrog Newydd yn cydnabod Netflix'sNFLX
Meistri Diod am wthio'r duedd o “gyflwyniadau coctel amlsynhwyraidd” i oryrru. “[Eleni,] rwy’n disgwyl gweld cymysgeddegwyr yn chwilio am ffyrdd newydd ac arloesol o adrodd stori trwy eu creadigaethau. P'un a yw'n arogl hiraethus wedi'i fynegi trwy anwedd neu fwg, yn elfen weadol annisgwyl ar ffurf gel neu ewyn, neu efallai hyd yn oed paru bwyd cyflenwol, mae amrywiaeth o dechnegau y gall y bartender modern eu defnyddio i adeiladu profiadau bythgofiadwy ar eu cyfer. gwesteion.”

Regan DeBenedetto, Bar Gwin Spuntino Cyfarwyddwr Gweithrediadau, hefyd yn canmol cyfryngau cymdeithasol am y cyflwyniadau hynod Instagrammable. “Gyda phoblogrwydd parhaus rhannu coctels ar gyfryngau cymdeithasol, rydym yn gweld llestri gwydr arbenigol, decanters a garnishes unigryw yn gwneud sblash.” Mae hi'n disgwyl popeth o ddiodydd fflamllyd a choctel i ffrwythau egsotig a chogyddion yn dod allan o'r gegin i weithio gyda bartenders.

Yfwch Eich Gwyrddion

“Rwy'n gefnogwr mawr o ddefnyddio llysiau (ee sudd, arllwysiadau neu eplesiadau) mewn coctels,” meddai Pip Hanson, cyfarwyddwr bwyd a diod Keeper's Heart Whisky. “Gellir [defnyddio radicchio, seleri, sboncen, a chynhwysion eraill sy'n gysylltiedig ag ochr sawrus bwydlen mewn] coctels gwych sy'n arddangos y blasau hynny mewn ffyrdd newydd. Mae llysiau hefyd yn agor y drws i goctels sychach a mwy sawrus.”

“Rwy’n disgwyl cynnydd aruthrol yn y defnydd o suropau a chwerwon unigryw i sbeisio unrhyw goctel neu ffuglen,” meddai Samara B. Davis, Sylfaenydd Cymdeithas y Bourbon Du. “Mae popeth o surop syml tatws melys (Cane Collective) i chwerwon gumbo (El Guapo Bitters) yn dechrau ymddangos ar silffoedd. Gellir creu suropau unigryw gartref hefyd gyda chynhwysion ffres syml ar gyfer y rhai sy’n chwilio am brosiect DIY creadigol i wneud coctels.”

Coctels Taflu'n ôl

Ryan Sabor, cymysgydd yn Y Cwion yn Delaware, yn meddwl mai eleni yw y flwyddyn sydd hen yn newydd. “Er y bydd gan y clasuron le bob amser, mae angen synnwyr o hiraeth a dyhead am gyfnodau llai cymhleth.” Mae'n gweld bartenders yn cymryd y clasuron ac yn gwneud eu dehongliadau eu hunain ohonynt. “Mae margaritas hen ffasiwn Mezcal a gin a sbagliatos negroni yn dod yn gyffredin, ac mae mwy o bwyslais ar flasau yn hytrach na ryseitiau clasurol.”

Diodydd Swp (Ac Efallai Gynnau Bar)

Mae Asher, sy'n seiliedig ar Phoenix, hefyd yn rhagweld y bydd cynnydd mewn coctels wedi'u swp-gymysg (pre-cymysg i'w arllwys yn gyflymach). “Mae sypynnu yn caniatáu i grwpiau sy’n canolbwyntio ar gyfaint a/neu aml-leoliad weithredu rhaglen coctels ffres, gan roi refeniw uchel a chysondeb o’r coctel cyntaf i’r olaf. Yn ddiweddar eisteddais trwy gyflwyniad a ddefnyddiodd sur ffres [sudd lemwn, sudd leim, ac ati] ar wn bar a gafodd ei raddnodi i union fanylebau sur y bar.” Byddai dyfeisiadau fel y rhain nid yn unig yn caniatáu ar gyfer coctels sy'n haws eu swpïo, ond coctels wedi'u gweini mewn gwn. “Byddwn yn dychmygu y byddai coctels yn dilyn yr un llwybr ac yn y pen draw ar wn bar!”

fermwth

“Rydyn ni'n dechrau gweld mwy o winwyr gwych yn creu vermouth blasus a chytbwys a all newid y gêm mewn coctels!” meddai Kevin King, rheolwr cyffredinol Gril Mecsicanaidd Minero a Cantina yn Charleston. Yn Ffrainc, mae vermouth Frederic Brouca yn flodeuog, yn ffres, ac yn llawn dyfnder. Mae Wild Arc yn gwneud fermouthau hwyliog a ffres allan o Ddyffryn Hudson, ac mae Matthiasson a Massican, y ddau wineries nodedig California, yn gwneud eu fermos eu hunain, gan gynnwys vermouth Rouge i rhuthro mewn Martinez i fermo gwyn blodeuog ar gyfer Martinis.

Mwy o Tequila

“All pobol ddim cael digon o tequila y dyddiau yma,” meddai Brittany Park, rheolwr bar o Brasserie la Banque a: Bar Vauté yn Charleston. “Rwy’n meddwl y byddwn yn parhau i weld tequila yn tyfu.”

Adroddiad diweddar gan CGA gan NielsenIQ wedi canfod bod gwerthiannau tequila yn y categori premiwm yn fwy na gwirodydd brown pen uchel, wrth i yfwyr Americanaidd ddechrau sipian tequilas oed.

Mae Tubridy yn cytuno, ond mae'n gyffrous i weld categorïau agave llai adnabyddus yn dod i'r amlwg. “Rwy’n credu bod ein diddordeb mewn gwirodydd sy’n seiliedig ar agave artisanal yn dal i dyfu ac er y bydd tequila a mezcal yn siŵr o barhau i fod yn ganolog, efallai y bydd rhai o’u cefndryd llai adnabyddus fel sotol, raicilla ac avila yn dechrau rhannu’r sylw ar ddiod. bwydlenni a rhestrau diodydd yn y flwyddyn newydd.”

A Photel o Rwm

“Rwy’n meddwl bod Rum yn dal i ennill momentwm o safbwynt categori,” mae Asher yn darganfod. “Mae’r ffyniant whisgi Americanaidd yn sicr wedi hybu’r categori gwirodydd oedran a gyda rwm yn dal i fod yn fforddiadwy, mae’n gwneud synnwyr bod yfwyr wisgi yn sipian y rymiau hyfryd a bregus hynny o bob rhan o’r byd.”

Nododd Drizly mai eleni fydd blwyddyn fawr rum—mewn arolwg diweddar, canfu’r llwyfan cyflawni fod traean o’r ymatebwyr wedi dweud eu bod yn fwy tebygol o wario arian ar rïom dros bourbon. Yn ôl yr IWSR, roedd y farchnad rym fyd-eang yn werth $15 biliwn yn 2021, ac mae'n benderfynol o gyrraedd prisiad o USD 21.5 biliwn erbyn 2027 ar CAGR o 5.5%.

Coctels Cynnes

"Hoffwn weld mwy o gariad at goctels cynnes yn 2023,” meddai Scott Taylor, Cyfarwyddwr Diodydd yn Bwyty Harris yn San Francisco. “Rydym wedi bod yn sownd yn y meddylfryd ers tro bod angen i ddiodydd cymysg fod yn oer. Mae gennym ni lu o wahanol fathau o rew i newid y tymheredd a'r gwanhau a thybed beth y gallem ei greu pe baem yn cymhwyso mwy o arloesedd i ddiodydd poeth. Mae’n bosibl bod diodydd cynnes wedi cael eu hanterth yng nghanol y 1800au, ond byddwn wrth fy modd yn ein gweld yn arbrofi gyda thymheredd cymaint ag y gwnawn gyda chynhwysion.”