Dewch â Blas O Roeg At Eich Bwrdd Gyda'r Salad Groeg Gorau

Mae'n ymddangos bod pawb rwy'n eu hadnabod yn teithio i Wlad Groeg yr haf hwn—dyna bawb, ond fi.

Ac, mae'n rhaid i mi gyfaddef bod gen i ychydig o FOMO. Mae'r lluniau a'r straeon hyfryd gyda dŵr glas pefriog a bwyd ffres blasus yn gwneud i mi fod eisiau profi bwyd Groegaidd hyd yn oed os mai dim ond teithio yn fy meddwl ydw i.

Gwnaeth y nifer o fwytai Groegaidd gwych yr wyf wedi bod iddynt yn y taleithiau fy ngwneud yn gefnogwr hirhoedlog o salad Horiatiki. Yn Groeg, Horiatiki yn golygu pentref. Dywedwyd wrthyf fod enw’r salad yn trosi i salad ffermwr Groegaidd neu salad gwerinwr, a chredir bod yr enw yn deillio o’r salad syml y byddai pentrefwyr yn ei wneud o’u gerddi llysiau—nionod, ciwcymbrau, tomatos gwinwydd aeddfed, etc.

Heddiw, fe'i gwasanaethir ledled Gwlad Groeg, ac mewn bwytai a bwytai Groegaidd yn UDA. Fe wnes i archebu'r salad gyntaf flynyddoedd lawer yn ôl yn Chicago's Greektown a syrthiodd mewn cariad ag ef ar unwaith. Y pethau gorau i gyd mewn salad heb y letys. Mae hynny'n golygu ciwcymbrau creisionllyd, tomatos suddiog aeddfed ychydig yn asidig - rwy'n hoffi defnyddio tomatos ceirios wedi'u hollti'n hanner - winwnsyn coch, pupurau cloch lliwgar, caws feta hufennog, ac olewydd hallt, sblash o finegr gwin coch, olew olewydd ac oregano.

I mi, mae’r cyfuniad o’r llysiau oer crisp adfywiol gyda’r caws hallt a’r olewydd, a tang y finegr gwin coch wedi’i buro ag oregano sych yn salad perffaith. Rwy'n hoffi rhoi dollop hael o garlicky tzatziki ar frig y salad. Mae'n gweithredu fel dresin hufennog ac yn ychwanegu haen arall o flas.

Y dyddiau hyn, mae tzatziki mor boblogaidd fel y gallwch ei brynu ymlaen llaw ond gwnewch ffafr i chi'ch hun a gwnewch un eich hun. Mae'r gwahaniaeth fel nos a dydd. Tra'ch bod chi'n torri ciwcymbrau ar gyfer y salad, arbedwch tua 4 modfedd o giwcymbr a'i dorri'n giwbiau bach ar gyfer y tzatziki. Y rhan anoddaf o wneud y dip ciwcymbr-garlleg-iogwrt yw straenio'r iogwrt i gael gwared ar y lleithder gormodol (maidd). Yn lle hynny, prynwch iogwrt Groegaidd sydd eisoes dan straen neu defnyddiwch “caws” iogwrt y Dwyrain Canol o'r enw Labne. Mae rhai pobl yn ychwanegu dil ffres neu berlysiau eraill at eu tzatziki ond yn gyffredinol rydw i'n ei wneud yn syml gyda chiwcymbr wedi'i ddeisio, garlleg, olew olewydd, lemwn a halen a phupur. Mae'n cadw yn yr oergell am tua wythnos ac yn gwella wrth iddo eistedd.

Dyma salad y gallaf ei fwyta drosodd a throsodd. Os ydych chi eisiau gwneud pryd o fwyd ohono, ychwanegwch fron cyw iâr heb asgwrn heb ei groen wedi'i grilio. Os ydych chi am gael “ffansi” pwyswch ef allan a'i droi'n “paillard.” Ond mae'n bwyta cystal os ydych chi'n ei grilio heb ei falu.

Gallwch chi weini'r holl beth mewn un pryd fel fi a'i fwyta yn union fel y byddai rhywun yn bwyta unrhyw salad gydag ychwanegu cyw iâr. Mae'n lliwgar ac yn llawn blas. Mae hwn yn ddysgl sy'n yswirio eich bod chi'n bwyta'ch holl lysiau mewn ffasiwn haf blasus.

Paillard Cyw Iâr gyda Salad Ffermwr Groegaidd a Tzazaki

Os nad ydych chi'n teithio mewn amser real i Wlad Groeg yr haf hwn, gallwch chi ddod â blas o Wlad Groeg i'ch bwrdd gyda'r pryd hwn. Salad Ffermwr Groegaidd (Horatiki) sy'n blasu'r gorau o erddi haf a marchnadoedd Ffermwyr. Mae'r salad yn wych ar ei ben ei hun, ond gyda'r cyw iâr lemon-oregano wedi'i grilio ar ei ben, mae'n dod yn bryd haf arbennig sy'n llawn blas.

Dull Grilio: Gwres Uniongyrchol / Canolig

Yn gwasanaethu 4-6

4 hanner fron cyw iâr heb asgwrn heb groen

Olew olewydd

Rhwbiad Gwlyb Lemon Oregano:

Ewin mawr 2 o garlleg, briwgig

Croen dau lemon

1 llwy de o halen môr bras neu halen kosher

¼ llwy de o ddŵr

½ llwy de o bupur mâl

2 lwy de oregano sych

1 llwy fwrdd o olew olewydd

1 lemwn, wedi'i dorri'n ddarnau

Stribedi o groen lemwn ar gyfer addurno, dewisol

Saws Iogwrt Garlleg-Cwcymbr (Tzatsiki); (isod)

Salad Ffermwyr Groeg (isod)

Offer Arbennig: rholbren neu punter cig

1. Cynheswch y gril ymlaen llaw.

2. Blotiwch bob brest cyw iâr gyda thywel papur, tynnwch lwyn tendr os yw'n dal ynghlwm. Brwsiwch yn ysgafn gydag olew ar y ddwy ochr (bydd hyn yn gwneud y puntio yn haws). Rhowch bob brest cyw iâr rhwng dau ddarn o femrwn neu bapur cwyr tua 8” x 8”. Gan ddefnyddio rholbren neu pwyswr cig, fflatiwch bob bron i drwch o tua ¼ modfedd. Wedi'i neilltuo. Os nad ydych chi'n teimlo fel curo'r cyw iâr, sgipiwch y cam hwn.

3. Cymysgwch garlleg, croen lemwn, halen a dŵr mewn morter neu bowlen fas. Malu gyda'r pestl neu gefn fforc. Ychwanegu pupur ac oregano a malu eto i gymysgu. Rhannwch y gymysgedd yn 4 rhan gyfartal.

4. Brwsiwch bob darn o “paillard” cyw iâr gydag olew olewydd ar y ddwy ochr. Lledaenwch bob darn gyda chwarter y cymysgedd rhwbio gwlyb ar y ddwy ochr gyda bysedd glân neu gyllell fenyn, gan wneud yn siŵr ei orchuddio'n gyfartal. (Sylwer: mae'r rhwb yn flasus iawn a bydd yn rhy gryf os caiff ei adael mewn clystyrau ar y darnau o gyw iâr.)

5. Gan ddefnyddio gefel, rhowch y paillards ar y grât coginio yn syth dros y gwres am tua 6-8 munud, gan droi unwaith hanner ffordd drwy'r amser coginio. Pan fydd y cyw iâr wedi'i farcio a'i goginio, tynnwch o'r gril.

6. Ar unwaith chwistrellwch 1-2 darn o lemwn dros bob darn o gyw iâr a gadewch iddo eistedd am 2-3 munud. Addurnwch â chroen lemwn, os dymunir. Gweinwch ar ei ben gyda saws Tzatziki a Salad Ffermwyr Groegaidd.

^{Saws Iogwrt Garlleg-Cwcymbr (Tzatziki)}

Rwy'n gwneud tzatziki o iogwrt â straen llaeth cyflawn - gallech ddefnyddio Labne hefyd.

Yn gwneud tua chwpanau 2

2 gwpan iogwrt plaen, yn ddelfrydol iogwrt Groegaidd

½ ciwcymbr heb hadau canolig, wedi'u plicio a'u deisio

3 ewin o arlleg, wedi'i gratio â microplane

1-2 llwy fwrdd Olew olewydd Extra-Virgin

½ llwy de o sudd lemwn ffres wedi'i wasgu

Halen Kosher

Pupur mâl ffres i flasu

1. Os ydych chi'n defnyddio iogwrt rheolaidd, rhowch yr iogwrt mewn hidlydd wedi'i osod dros bowlen fawr. Gadewch i ddraenio dros nos yn yr oergell. Gwaredwch hylif. Os ydych chi'n defnyddio iogwrt Groegaidd trwchus, gallwch chi hepgor y cam hwn.

2. Mewn powlen ganolig, cymysgwch yr iogwrt gyda'r ciwcymbr wedi'i ddeisio, garlleg, olew olewydd, sudd lemwn, halen a phupur mâl ffres. Cymysgwch yn dda. Rhowch yn yr oergell cyn ei weini.

Tip: Gwnewch y Tzatziki hyd at dri diwrnod ymlaen llaw. Mae'r blasau'n dwysau ac yn blasu'n well ar ôl iddynt gael cyfle i ymdoddi. Gwnewch yn siŵr eich bod yn troi cyn ei ddefnyddio wrth i'r ciwcymbrau roi'r gorau i'w sudd wrth iddynt eistedd.

Awgrym Garlleg: Po hynaf yw'r garlleg, y cryfaf y mae'n blasu. Os yw'ch garlleg ychydig wedi'i orau ond nad yw wedi dechrau egino eto, gallwch chi ei ddefnyddio o hyd, dim ond hanner i leihau'r swm os nad ydych chi'n hoffi blas garlleg cryf. Yn yr un modd, os ydych chi'n caru blas garlleg a bod eich garlleg yn hynod ffres a chadarn, cynyddwch faint o garlleg i gael blas mwy amlwg.

Salad Ffermwyr Gwlad Groeg (Horatiki)

Bydd y llysiau yn y salad hwn yn cadw am sawl diwrnod mewn cynhwysydd wedi'i orchuddio'n dda yn yr oergell sy'n ei gwneud hi'n gyfleus ar gyfer prydau bwyd yn ystod yr wythnos. Gallwch ei baratoi ymlaen llaw, a bydd yn barod i'w ymgynnull pan fyddwch chi'n barod i fwyta'ch salad.

Yn gwasanaethu 4-6

1 12-owns cynhwysydd tomatos ceirios, torri yn ei hanner

1 ciwcymbr Ewropeaidd (heb hadau hir), wedi'i blicio a'i dorri'n dalpiau ½ modfedd

1 pupur cloch melyn, oren neu goch wedi'i dorri'n stribedi

1 winwnsyn coch bach, wedi'i dorri'n hanner a'i dorri'n gylchoedd hanner cylch

20 olew olewydd du halltu, fwy neu lai i flasu

Halen Kosher

Pupur wedi'i falu'n ffres

1 llwy de oregano sych

1-2 owns feta caws, wedi'i dorri'n dafelli.

1. Golchwch y tomatos a'u torri yn eu hanner.

2. Golchwch ciwcymbrau a thorri pennau i ffwrdd ciwcymbrau a'u taflu. Sleisiwch y ciwcymbrau mewn powlen salad ac ychwanegwch y tomatos.

3. Ychwanegwch winwns ac olewydd wedi'u sleisio. Cymysgwch yn dda a sesnwch gyda halen, pupur ac oregano sych.

4. Os ydych chi'n defnyddio'r caws feta, gweinwch y caws mewn arddull Groegaidd gyda'r caws wedi'i osod ar ei ben mewn tafelli trwchus neu ei dorri'n ddarnau mawr.

5. Gweinwch gyda paillard cyw iâr a tzatziki ar unwaith.