Bragdy Bronx yn meddiannu Manhattan

Pan ddaeth Bragdy Bronx i ben ddegawd yn ôl yn ardal Port Morris yn y Bronx ar Ddwyrain 136^th Street, roedd rhai yn ei hystyried yn fenter beryglus oherwydd enw da llychwino'r Bronx. Ond mae Bragdy Bronx wedi ffynnu, a chan brofi hynny, mae newydd agor bragdy lloeren Manhattan ym mis Chwefror 2022 yn East Village ar Second Avenue.

Agorodd ddeng mlynedd yn ôl. Dywedodd ei gyd-sylfaenydd Chris Gallant wrthyf mewn cyfweliad tua phum mlynedd yn ôl ei fod yn arbenigo mewn cynhyrchu cwrw golau gan gynnwys Gwlad Belg, America, rhyg ac IPA's (India pale ales). Teimlai ei berchnogion y byddai hyn yn darparu cilfach i'w wahanu oddi wrth y llu o fragdai crefft eraill a oedd yn ffynnu yn y bwrdeistrefi allanol megis Coney Island Brewing Company a Queens Brewery.

Roedd yr arbenigedd hwnnw wedi pylu ac ar hyn o bryd dywedodd y cyd-sylfaenydd a’r arlywydd Damian Brown ei fod yn canolbwyntio ar gynhyrchu “cwrw cytbwys gan gynnwys cwrw golau, Pilsners, IPAs dwbl, cwrw tymhorol a chyfres rhyddhau cyfyngedig, neu gwrw newydd bob mis.”

Mae Bragdy Bronx yn ehangu i Manhattan, ond mae'n dyfynnu ei ymrwymiad i artistiaid creadigol lleol yn ei gymdogaethau fel un o'i nodweddion amlycaf.

Pam ehangu i Bentref y Dwyrain? “Roedden ni wedi cyrraedd y pwynt fel cwmni, lle’r oedden ni eisiau rhannu’r cwrw rydyn ni’n ei wneud ac ehangu’r cyrhaeddiad i’n naws yn y ddinas gyda chymunedau creadigol eraill o’r un anian yma yn y ddinas. Y East Village oedd e,” esboniodd Brown.

Darparwyd cyllid ar gyfer East Village gan y partneriaid presennol, heb fod angen benthyciad banc na chodi arian ecwiti preifat.

At hynny, gweithgynhyrchu yw ei gymdogaeth Bronx yn bennaf. Gan ei fod eisiau cynyddu ei fusnes manwerthu, bydd lleoli mewn ardal draffig uchel fel y East Village, yn rhoi hwb i'r rhan honno o'r busnes.

Mae cydweithio â llawer o artistiaid yn ei gymunedau, yn y Bronx a East Village, wedi dod yn nodnod Bragdy Bronx. Mae’n creu partneriaeth gydag artistiaid unigol ac yna mae’r artist yn dewis sefydliad cymunedol i’w gefnogi. 

Er enghraifft, pan ryddhaodd Blacktop Imperial Stout, daeth â'r artist a'r awdur graffiti CES, sy'n gweithio mewn stiwdio yn Hunts Point yn y Bronx, i mewn i ddylunio ei label. A dewisodd gefnogi'r Humane Society. Trefnodd y bragdy frwydr furlun ymhlith nifer o artistiaid i benderfynu pa un oedd orau i CES wasanaethu fel beirniad.

Ond oherwydd pwysau gan y bwrdd cymunedol lleol yn y East Village ynghylch y gormodedd o fariau yn y gymdogaeth, mae wedi'i gyfyngu gan yr hyn y gall ei wneud. Dim ond unwaith yr wythnos y caniateir cael DJ ac ni chaniateir iddo gyflwyno cerddoriaeth fyw oherwydd pryderon sŵn. Bydd yn gallu cynnal digwyddiadau celf arddull oriel dan do.

Mae'r cysylltiad cymunedol hwn yn talu ar ei ganfed wrth ddenu cwsmeriaid mwy. O'r brewpubs sydd wedi cau, nododd Brown, “Mae brandiau nad ydyn nhw'n gallu cynnal hunaniaeth ac affinedd, yn gallu colyn ac aros yn berthnasol, maen nhw'n mynd allan o fusnes.”

Ar hyn o bryd, cynhwysedd y bar dan do yn y East Village yw 75 ac nid oes ganddo giniawa awyr agored. Ond cymeradwywyd ei gais am fwyta palmant a ffordd, gan ganiatáu 40 o seddi ychwanegol, yn debygol o ddebut yn y gwanwyn.

Cydnabu Brown y gall cynhyrchu cwrw yn Manhattan fod yn gostus. Yn ei leoliad East Village, dim ond tua 1% o'i restr gyfan y mae'n ei gynhyrchu. “Mae’r ffocws ar yr ystafell tap a’r gegin, a chael pobl i ymgysylltu â’r bragwyr heb fawr o ryddhad,” nododd.

Bydd lleoliad East Village yn cynnig Bastard Burgers, gwisg fyrgyr o Sweden sy’n cynnig cig eidion o safon, yn Efrog Newydd, o gyfuniad personol Pat LaFrieda a detholiadau fegan helaeth gan gynnwys y byrgyr wedi’i dorri Beyond Meat. Dechreuodd Bastard Burgers yn Lulea, Sweden ac erbyn hyn mae ganddo 50 o leoliadau ar draws Sweden a Norwy.

Mae'r fwydlen symlach yn cynnig pum math gwahanol o fyrgyrs gan gynnwys ei byrger toredig enwog a byrgyr fegan, ond dyna ni.

Mae'r cwrw a weinir ym Mragdy Bronx's Second Avenue yn cael ei gynhyrchu mewn tri lleoliad gwahanol: 1) Ar y safle o'i system beilot un gasgen fach yng nghanol ei ofod, lle mae'n cynhyrchu bragdai rhyddhau cyfyngedig bob wythnos neu ddwy, 2 ) Cludo cwrw o'i leoliad Bragdy Bronx, 3) Mae peth o'r cwrw yn cael ei fragu gan ei bartner cynhyrchu, Meier's Creek Brewing Company yn Efrog Newydd.

Mae Bragdy Bronx wedi ffynnu oherwydd bod ei refeniw yn deillio o ffynonellau lluosog. Roedd tua 60% o'i werthiant yn deillio o'i fusnes cyfanwerthu/dosbarthu ac roedd y 40% sy'n weddill o werthiannau manwerthu ei ystafell tap Bronx a'i blatfform ar-lein, BXB Go. Mae chwe phecyn a archebir, o fewn y wladwriaeth, trwy BXB Go yn cael eu cludo trwy UPS, yn aml yn cyrraedd y diwrnod canlynol.

Ond nododd Brown fod ei fodel busnes yn newid. Cyfanwerthu a ddefnyddir i gynhyrchu 95% o'i fusnes, yn awr i lawr i 60% ac mae'n disgwyl y bydd mewn blwyddyn yn disgyn o dan 50%.  

Cyfanwerthu, mae'n gwerthu cwrw yn Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, siopau annibynnol, bodegas, cadwyni bwytai fel Happy Cooking Hospitality gan gynnwys Jeffrey Leonard's a Jeffrey's Grocery in the West Village, a lleoliadau mwy fel Madison Square Garden a Met Life Stadium. yn New Jersey.

Pan ofynnwyd iddo am y ffactorau allweddol i'w lwyddiant yn y dyfodol, atebodd Brown: 1) Parhau i wneud cwrw anhygoel, 2) Aros yn berthnasol trwy fod yn gysylltiedig â'r gymuned.

diwedd