A All Ysgol Goginio Rick Stein Fy ngwneud yn Gogydd Bwyd Môr Mewn Diwrnod?

Rwy'n ystyried fy hun yn weddol alluog yn y gegin. Maestro cig. Arbenigwr saws. Gyda'i gilydd, cogydd angerddol gyda brwdfrydedd am ailddyfeisio prydau bwyty gartref.

Hynny yw, hyd nes y daw i fwyd môr.

Er fy mod yn gallu torri eog pob neu gyri pysgod teilwng yn rhwydd, mae fy arsenal ryseitiau o'r môr yn weddol sylfaenol. Dim cystadleuaeth ar gyfer y thermidors cimychiaid fflamllyd, turbots wedi'u pobi â halen, na dover sole à la meunières rydw i wedi'i fwynhau mewn bwytai.

Wrth gwrs, nid yw'r prydau hynny mor hawdd i'w perffeithio â stêc, tagine neu taco gwych. Mae angen cynhwysion o'r ansawdd uchaf a sgil ymarfer llaw ar y seigiau hynny. Nid oedd gwario ffortiwn bach ar gyrchu a bwtsiera yn dweud bod cynhwysion er mwyn arbrofi erioed yn ymddangos fel y ffordd orau o ddysgu.

Diolch byth, nid dyna'r unig ffordd. Ac roedd yn ymddangos mai darganfod Ysgol Goginio Rick Stein oedd y gorau i mi, yn bersonol.

Yn ôl yn 2000, agorodd y cogydd bwyd môr enwog Rick Stein meddai'r Ysgol Goginio yn nhref fechan Padstow yng Ngogledd Cernyw (aka PadStein, lle mae ei gwmni eponymaidd bellach yn rhedeg pum bwyty), ac enillodd fri yn gyflym fel un o'r goreuon yn y wlad.

Dros ddau ddegawd, mae wedi dod yn ddewis poblogaidd i egin gogyddion, amaturiaid a gweithwyr proffesiynol fel ei gilydd, gan gynnig cyrsiau undydd i bobl ar eu gwyliau a phobl leol, yn ogystal â chyrsiau uwch, hirach i'r rhai sydd ag amser ar eu hochr.

Yn anffodus, dydw i ddim yn un o'r bobl hynny, felly y cwrs undydd Classic Seafood Dishes (£225/$270) oedd yr un i mi.

Yn addawol i'r ysgol ei chyfranogwyr mewn nifer o seigiau pysgod amser-rhydd ym Mwyty Bwyd Môr byd-enwog Stein, yn syml, nid oedd dewis gwell (neu fwy heriol).

Diolch byth, o'r eiliad y deuthum i mewn i'r adeilad, gwnaeth y cogyddion Nick Evans ac Aaran Lightholder i mi deimlo'n gartrefol. Ar ôl gweithio i lawer o fwytai Stein yn ystod yr ychydig ddegawdau diwethaf, nhw oedd y tiwtoriaid mwyaf hyderus - a chreu hyder - y gallech chi obeithio amdanyn nhw.

Nid dosbarth o gogyddion wedi ymarfer oedd ein un ni, ond cymysgedd hyfryd o gariadon bwyd môr, dechreuwyr, cyplau, ac unigolion o bob oed yn ceisio dysgu rhywbeth newydd. A bachgen, wnaethon ni.

Dros saith awr buom yn diraddio a ffiledu’r pysgod ar gyfer cawl pysgod clasurol gyda rouille a croûtons a throi platiau teilwng o Dover sole à la meunière, tronçon rhost o dyrbyt gyda hollandaise, a thermidor cimychiaid allan. Roedd hyn yn fy marn i'n deg i'w ddweud yn herio disgwyliadau pawb.

Nid dosbarth coginio oedd hwn i 'gydio yn y pysgodyn parod hwn a'i ychwanegu at sosban'. Cwrs damwain oedd hwn mewn cyrchu; ffiledu; gwneud rouille; trimio; croenio; ffrio pan; gwneud beurre noisette; gwneud saws hollandaise; lladd, coginio a pharatoi cimychiaid yn drugarog; chwyth-torching; cydbwyso blas, a mwy.

Y cyfan mewn cegin eithaf hyfryd o'r radd flaenaf gyda gweithfannau cwarts marmor, i gychwyn.

Ar ddechrau pob cwrs byddai Evans a Lightholder yn dangos y camau allweddol ym mlaen yr ystafell — gyda chymorth camerâu a reolir â llaw sy’n eich galluogi i gael golwg chwyddedig ar sgiliau mwy anodd ar ddwy sgrin uwchben—cyn ein hanfon i wneud ein berchen.

Diolch byth, mae llyfrau coginio unigol sy'n manylu ar bob cam yn cael eu darparu o'r eiliad y byddwch chi'n cyrraedd (rhag ofn y bydd angen i chi wirio unrhyw beth a ddangoswyd i chi) ac mae'r cogyddion yn gwneud eu ffordd ar draws pob gorsaf i ateb cwestiynau (sy'n anochel) a rhoi benthyg llaw lle bo angen.

Y rhan orau? Pob. Sengl. Peth. Rydym ni. Wedi creu. Oedd. Blasus.

Ar ôl cwblhau pob pryd, cawsom wahoddiad i eistedd i lawr a'u mwynhau 'en famille' gyda gwydraid o win. Dyna dyrbyt, gwadn dorch, cimychiaid, cawl pysgod, ac plateau de fruits de mer anhygoel (sy'n cael ei ddysgu fel arddangosiad cyn cael ei weini).

Pryd o fwyd mor ddarbodus byddai'n werth cost y cwrs yn unig.

Wrth gwrs, nid ydych chi eisiau bod yn gyrru adref ar ôl llawer-a-cwrs ar y vino, ac mae'n debyg bod y dref glan môr teilwng o gardiau post yn werth treulio ychydig mwy o amser mewn nag un diwrnod. Os ydych chi eisiau aros y nos (ac rwy'n eich cynghori i wneud hynny), mae gan y Stein's ystafelloedd ar gael yn y rhan fwyaf o'u bwytai lleol yn ogystal â Chytiau Bugail Traddodiadol newydd yn eu tafarn wledig hanesyddol, The Cornish Arms, dim ond tacsi deng munud. i ffwrdd.

Ym mhob ffordd, ni allwn feddwl am ffordd well i gariad bwyd môr dreulio eu hamser a'u harian. Ac mae gen i nawr yr arsenal rysáit bwyd môr ultra-luxe i'w brofi.