Dathlwch Mardi Gras Gyda Ryseitiau O'r Cwmni Ffa Hynaf Yn Yr Unol Daleithiau

Gan ddechrau yn 1923, Lucius H. Hayward Jr. ei gwneud yn bwynt cefnogi ei ddinas enedigol, New Orleans, yn enwedig ei chymunedau heb wasanaeth digonol, trwy ymdrechion dyngarol. Mor gynnar â'r Dirwasgiad Mawr, trwy'r Ail Ryfel Byd, ac yn fwy diweddar yn ystod y pandemig COVID-19, teulu Hayward, perchnogion Camellia Brand Beans, wedi bod yno i helpu erioed. Gan fod y cwmni ffa sych cyntaf yn yr Unol Daleithiau yn dathlu ei ben-blwydd yn 100 oed, mae’r teulu’n myfyrio ar eu hetifeddiaeth ac yn rhannu ryseitiau blasus.

“Rydym yn gwmni a ddechreuodd gyda fy hen daid, dyn busnes hunan-wneud,” meddai Vince Hayward, Prif Swyddog Gweithredol, LH Hayward and Company. “Ni fyddai ei fywyd cynnar yn cael ei nodweddu gan gyfoeth: dechreuodd werthu ffa o drol yn y Farchnad Ffrengig, felly mae deall yr hyn sydd ei angen i oroesi yn rhywbeth yr ydym yn cael ein hatgoffa o fewn pob cenhedlaeth o Haywards.”

Yn ystod y Dirwasgiad Mawr daeth ffa yn stwffwl hanfodol yn y rhan fwyaf o gartrefi America. Mae ffa coch a reis, cawl ffa y llynges, Kentucky Burgoo, a Hoppin' John ymhlith y seigiau a helpodd pobl i ddod heibio yn ystod y cyfnod economaidd peryglus hwn. Gyda dyfodiad yr Ail Ryfel Byd, daeth ffa yn llawer haws i'w storio a'u cludo na chig, gan ddarparu prydau maethlon, llawn protein i deuluoedd mewn trafferthion.

Ar ôl y dinistr a achoswyd gan Gorwynt Katrina yn 2005, cynorthwyodd Camellia y cogyddion milwrol a Louisiana i ddarparu ffa Ffrengig coch i baratoi'r ffa coch traddodiadol a'r reis, yn rhychwantu pob cymdogaeth yn New Orleans tra bod siopau groser ar gau am filltiroedd - a misoedd.

Cododd pandemig COVID-19 ymwybyddiaeth o argyfwng ansicrwydd bwyd yr Unol Daleithiau, a gwnaeth Camellia ei chenhadaeth i gynorthwyo, gan roi ffa Ffrengig coch a mathau eraill o ffa i grwpiau amrywiol fel Culture Aid NOLA a Byddin yr Iachawdwriaeth. Bu Camellia hefyd yn cynorthwyo gyda Bwydo'r Rheng Flaen darparu prydau bwyd i'r gweithwyr gofal iechyd sy'n gweithio'n galed a Bwydo'r Ail Linell, i sicrhau bod cludwyr diwylliannol y ddinas hefyd yn cael eu bwydo.

Mae'r awydd parhaus hwn i sicrhau adnoddau bwyd digonol ym mhob cymuned wedi'i wreiddio'n ddwfn yng ngwerthoedd diwylliannol a chymdeithasol Camellia. Nid yw Vince Hayward yn canoli ymdrechion Camellia ond yn ehangu eu cyrhaeddiad i sefydliadau sy'n helpu teuluoedd incwm isel fel rhaglenni dosbarthu bwyd, gwasanaethau prydau cegin cymunedol, addysg maeth, llochesi, banciau bwyd, ysgolion a buddion cyhoeddus i sicrhau bod teuluoedd bob amser yn cael pryd o fwyd. eu bwrdd.

“Rydyn ni'n falch o fod yn rhan o wead New Orleans, dinas sy'n annatod i draddodiad,” meddai Hayward. “O ran bod yn ddinesydd da i'r gymuned hon, rydyn ni'n rhoi i'r rhai sy'n gwneud gweithredoedd da, mawr neu fach. Gellir olrhain yr ymrwymiad hwn yn ôl i fy hen daid, a sefydlodd y cwmni 100 mlynedd yn ôl.”

Er mai ffa Ffrengig coch yw eu cynnyrch blaenllaw, mae Camellia yn cario ac yn hyrwyddo mathau blasus a maethlon eraill. Mae ffa pinc, er enghraifft, i'w cael yn aml mewn ryseitiau Old West gan fod eu blas cigog a'u gwead ychydig yn bowdr yn dal sbeisys yn dda iawn. Mae gan ffa Great Northern flas cain, cnau sy'n cyd-fynd yn berffaith â chawliau, stiwiau a chaserolau. Maent hefyd yn brif gynhwysyn yn Kentucky burgoo, un o ffefrynnau'r Blue Grass State sydd hefyd yn cynnwys cigoedd, tatws, moron, seleri, maip, pys, tomatos, a saws Swydd Gaerwrangon.

Yn llawn ffibr, fitaminau a mwynau, mae ffa lima yn aml yn cael eu hystyried yn un o'r codlysiau mwyaf maethlon. Wedi'u plannu'n wreiddiol gan Americanwyr Brodorol yn y De, maen nhw'n gynhwysyn allweddol mewn succotash. Mae ffa lima babi hefyd yn ychwanegiad gwych at gyris a stiwiau selsig. Mae pys llygaid du yn gynhwysyn hanfodol i fwyd enaid a bwydydd Deheuol eraill. Maent yn cynnig blas unigryw a thyner a dyma'r prif gynhwysyn yn Hoppin' John ac fel arfer yn cael ei fwynhau ar Ddydd Calan.

Ffa Pinto yw'r ffa mwyaf poblogaidd a weinir yn America, sy'n hanfodol i fwyd Tex-Mex a chili, yn ogystal â saladau tri ffa, cawl minestrone, stiwiau a chaserolau. Mwynheir pys tyrfa ar y mwyaf swper Sul y De ar ôl gwasanaeth. Fe'i gelwir hefyd yn bys buwch a phys deheuol, a'r ffa blasus hyn yw'r seren mewn seigiau poblogaidd fel pys maes gydag okra a phys hufen Lady Cream yn null y De.

“Mae yna adfywiad mewn coginio cartref, ond hefyd disgwyliad y bydd yn hawdd mynd ato ac yn hawdd,” meddai Hayward. “Nid yn unig rydym yn gyson yn cynhyrchu ryseitiau a syniadau am brydau ar y Blog camellia, ond rydym hefyd wedi creu cynhyrchion sydd eisoes yn cael eu mesur gyda chyfarwyddiadau cam wrth gam wedi'u cynnwys. Rydyn ni wedi cyflwyno Cymysgeddau Cinio a Sesnu yn ddiweddar sy’n gwneud coginio ein ffa yn hawdd.”

Y pump Cymysgedd Cinio a sesnin nad ydynt yn GMO, yn cynnwys dim MSG, yn rhydd o liwiau a blasau artiffisial, ac yn gyfeillgar i lysieuwyr a fegan. Wedi'i gynllunio gyda chyfyngiadau dietegol mewn golwg, mae pob cymysgedd yn rhydd o glwten a soia, ac eithrio'r Gumbo Mix. Mae holl gynhyrchion Camellia ar gael ar-lein ac mewn manwerthwyr ledled y wlad.

“Y gwir amdani yw bod dewisiadau defnyddwyr yn newid, felly mae’n rhaid i ni golyn ac aros yn berthnasol – nid o ran cynhyrchu’r ffeuen ei hun, ond o ran cael y ffa yn dod yn rhan o brofiad difyr,” meddai Hayward. “Felly, dyna lle rydyn ni wedi mynd am y 100 mlynedd nesaf.”

Cawl Ffa a Gwyrddion

Cynnyrch: 10 cwpan

1 bunt Camellia Brand garbanzo sych neu ffa glas tywyll

2 lwy fwrdd o olew olewydd neu fenyn

2 gwpan o winwnsyn wedi'i dorri [gwyn, coch, cennin, sialóts, ​​neu unrhyw gyfuniad]

3 ewin garlleg, wedi'u torri

8 cwpan cawl [llysiau, cyw iâr, cig eidion, madarch]

1/4 llwy de o naddion pupur coch, wedi'u malu

3 cwpan o lysiau gwyrdd, wedi'u torri [cêl, coler, sbigoglys, chard Swistir, bresych]

2 lwy fwrdd o finegr [gwin coch, seidr, balsamig gwyn, ac ati]

1 halen llwy de

1 / 4 llwy de pupur du

Rinsiwch a didoli pys. Cynhesu olew olewydd, neu fenyn mewn popty mawr Iseldireg dros wres canolig-uchel. Ychwanegu winwnsyn wedi'i dorri a'i ffrio am tua thri munud. Ychwanegwch garlleg a choginiwch am funud ychwanegol. Ychwanegu cawl, ffa, a naddion pupur coch. Dewch â berw. Gostyngwch y gwres, gorchuddiwch a mudferwch nes bod ffa yn dyner. Ychwanegwch fwy o broth neu ddŵr yn ôl yr angen. Cymysgwch y llysiau gwyrdd, finegr, halen a phupur. Coginiwch nes bod y llysiau gwyrdd wedi gwywo (un munud ar gyfer sbigoglys, hyd at ugain munud ar gyfer colards neu gard.)

Salad Muffaletta Ffa Cannellini

Rysáit gan Poppy Tooker

Cynnyrch: 10-12 dogn

1 pwys o ffa Camellia Brand Cannellini

1 jar (32 owns.) Salad olewydd Eidalaidd

.25 pwys Genoa salami, wedi'i dorri'n denau

.25 pwys Prosciutto, wedi ei dafellu yn denau

.25 pwys Mortadella, wedi'i sleisio'n denau

1 cwpan caws Provolone, wedi'i ddeisio

Rinsiwch a didoli ffa. Mewn sosban fawr i ganolig, coginiwch y ffa nes yn feddal. Draeniwch, rinsiwch, a chadwch. Cymysgwch y ffa gyda gweddill y cynhwysion a'u rhoi yn yr oergell am o leiaf awr cyn eu gweini. Os nad yw'n yfed ar unwaith, gorchuddiwch yn dynn a'i roi yn yr oergell. Gellir ei storio am hyd at 5 diwrnod.