Dathlwch Ddydd San Ffolant yng Nghyfrinfa a Sba Bernardus yng Nghwm Carmel

Ym mis Chwefror, pan fydd meddyliau'n troi at ramant, mae “A” ar gyfer “affrodisaidd” yn Bernardus Lodge & Spa, yn enwedig yn yr adran goginio. Nid yw'r cogydd Christian Ojeda, sydd wedi bod wrth y llyw yn y gegin ym Mwyty Lucia ers ychydig dros flwyddyn, yn hollol newydd bellach, ond ar ôl dod i mewn ar ôl ymadawiad y cogydd sefydlu Cal Stamenov, mae bellach yn wirioneddol yn dod o hyd i'w ffurf ar thema. bwydlenni fel yr un yma.

Yn canolbwyntio ar gynhwysion y dywedir eu bod yn affrodisaidd, mae'r fwydlen yn cynnwys wystrys, cig coch, peli du, ffigys a “ffrwythau gwaharddedig” eraill, a siocled decadent.

Mae prydau penodol yn cynnwys:

~ Wystrys Kumamoto gyda blas Siampên-ciwcymbr

~ Salad Ffrwythau Gwaharddedig

~ Ffiled Cig Eidion Prime gyda nionod wedi'u carameleiddio, confit endive, a bordelaise tryffl du

~ Cregyn bylchog trochydd gyda reis gludiog a gostyngiad bouillabaisse.

Ac ar gyfer pwdin, ystyriwch Crémeux Trofannol gyda ffrwyth angerdd, mango, a kumquat ménage neu Mousse Siocled Tywyll wedi'i wneud. gyda Valrhona Chocolate ganache, coulis ceirios sur, a chnau cyll wedi'u tostio. Un o bob un mae'n debyg?

A pheidiwch ag anghofio'r fwydlen goctel arbennig sydd wedi'i deialu i mewn ar gyfer y lovefest mis hwn o hyd. Mae “Between the Sheets” yn dro ar y clasur o Harry's New York Bar ym Mharis, gyda rîn gwyn platinwm Bacardi, rosé pefriog, a St. Germain, wedi'i weini ar y creigiau gyda phetalau rhosod sych o ardd organig yr eiddo. Peidiwch â dweud wrth neb, ond mae'r “Ménage à Trois” Martini yn cyfuno fodca gyda Cointreau a llugaeron ar gyfer cyflwyniad pert. Ac "Mae Sex in the Vines” yn chwarae oddi ar naw erw o winllannoedd gorau Bernardus; mewn gwirionedd sangria wedi'i wneud o Bernardus Rosé a brandi bricyll gyda sblash o soda.

Mae Ojeda wedi cadw llawer o'r seigiau llofnod yn hir ar fwydlen Lucia, fel yr huevos ranceheros enwog amser brecwast, ond mae wedi rhoi ei dro ei hun iddynt, fel, yn yr achos hwn, ychwanegu tinga cyw iâr (cyw iâr wedi'i stiwio yn arddull Mecsico gyda chiles). Siaradais â'r Cogydd Ojeda yn hwyr y llynedd, a dywed fod ganddo ddiddordeb mewn cadw eitemau bwydlen annwyl Stamenov wrth ehangu ei arddull ei hun yn raddol, sydd â'i wreiddiau yng ngerddi helaeth yr eiddo, yn ogystal â'i fagwraeth ei hun a rolau blaenorol yn Montage Deer Valley Resort , Joel Robuchon yn Las Vegas, a Fleur de Lys gan Hubert Keller yn San Francisco (sydd bellach wedi cau).

Mae’n disgrifio ei arddull coginio fel un “blaengar” — wedi’i wreiddio mewn technegau Ewropeaidd traddodiadol a amlygir gyda chynhwysion lleol cyfoes. Mae eisoes yn arbrofi gyda pherlysiau newydd a phlannu ffrwythau, felly cadwch lygad am y newyddion diweddaraf.

Ar ochr y gwesty, mae Bernardus yn parhau i fod yn gyrchfan ar gyfer encil tawel, rhamantus unrhyw adeg o'r flwyddyn, gydag opsiynau llety moethus sy'n cael eu prisio'n gystadleuol ar lefel y pwynt mynediad.

Mae'r archwiliad coginio mis hwn o affrodisaiddiaid yn dangos dawn a chreadigrwydd Chef, ac mae'n cynnig ffordd wych o ymgyfarwyddo ag ailddyfeisio bwydlen Lucia yn araf. Pan wnes i giniawa yno rai misoedd yn ôl, roedd yn amlwg bod yna lawer o fynychwyr rheolaidd yn y cinio, yn drigolion lleol ac yn westeion mynych, a bydd yn ddiddorol gweld sut mae'r cyfan yn esblygu, yn ogystal â pha fathau newydd o deithwyr / bwytai allai. cael ei alw i mewn.

Ymwelwch â Bernardus Lodge & Spa am fwy o wybodaeth. Byddai Aphrodite, Duwies Cariad Groeg, yno mewn curiad calon.