Mae Chipotle yn profi cynorthwyydd cegin robot o'r enw Chippy i wneud sglodion tortilla

Chipotle yn profi cynorthwyydd cegin ymreolaethol newydd i drin coginio un o'i eitemau bwydlen craidd - sglodion tortilla.

Mae timau coginio a thechnoleg y cwmni yn gweithio gyda Miso Robotics i addasu ei ddyfais ddiweddaraf, a elwir yn “Chippy,” i goginio a sesnin sglodion Chipotle gyda halen a sudd leim ffres. Trwy ddeallusrwydd artiffisial, mae Chippy wedi'i hyfforddi i ail-greu'r union rysáit.

Mae’r robot yn cael ei brofi yng Nghanolfan Chipotle Cultivate, canolbwynt arloesi’r cwmni yn Irvine, California, a bydd yn cael ei ddefnyddio mewn bwyty yn Ne California yn ddiweddarach eleni. Mae’r cwmni’n dibynnu ar y “broses giât llwyfan” y mae’n ei defnyddio ar gyfer eitemau bwydlen newydd i brofi a dysgu gan weithwyr a gwesteion cyn penderfynu a ddylai symud ymlaen â chyflwyniad cenedlaethol o Chippy.

Dywedodd Curt Garner, prif swyddog technoleg Chipotle, fod y syniad wedi tarddu pan ddechreuodd y cwmni feddwl am ddefnyddio technoleg ac AI i fod yn well rhagfynegydd o pryd y gallai bwytai redeg allan o sglodion yn ystod y dydd. Mae hefyd yn anodd i weithwyr adael y llinell wneud i ffrio mwy o sglodion yn ystod oriau brig. Y tu hwnt i hynny, gallai pwyso ar dechnoleg wneud y broses yn fwy effeithlon ac yn llai cyffredin.

“Fe wnaethon ni ofyn i aelodau ein tîm a allem ni ddod o hyd i trap llygoden gwell ar gyfer unrhyw beth yn y bwyty, a beth fyddai hwnnw, ac i fyny ar frig y rhestr roedd ffordd well o wneud sglodion,” meddai Garner wrth CNBC mewn cyfweliad.

Mae Chippy yn dibynnu ar rywfaint o'r un dechnoleg yn robot gwneud adenydd cyw iâr Flippy 2 Miso Robotics, gan gynnwys yr un fraich a ffrâm debyg, meddai'r Prif Swyddog Gweithredol Mike Bell. Mae robotiaid y cwmni hefyd yn cael eu defnyddio yn y Castell Gwyn ar gyfer byrgyrs a chawsant eu profi yn Buffalo Wild Wings gan Inspire Brands am adenydd.

Yr her oedd sicrhau ei fod yn cael rysáit sglodion Chipotle i lawr yn gywir.

“Mae'r brand hwn yn wallgof am ffresni a'u hethos yw bod yn rhaid gwneud popeth yn dda iawn,” dywedodd Bell mewn cyfweliad. “Rydyn ni wedi cael eu tîm coginio i'n cyfleuster, yn gwneud profion blas dall ... roedd cael marciau uchel a llwyddo yn y tîm hwnnw yn bwysau mawr iawn i ni.”

Gall robotiaid Miso gostio hyd at $3,000 y mis, ac mae'n parhau i dreialu a phrofi gyda chadwyni bwytai gorau. Nid yw Chipotle wedi datgelu faint o arian y mae wedi’i fuddsoddi yn y prosiect hyd yn hyn, gan ei fod yn y camau cynnar.

Wrth i'r farchnad lafur barhau i roi straen ar gystadleuwyr yn y gofod, mae Chipotle wedi dweud ei fod yn chwilio am ffyrdd o wneud ei swyddi'n fwy cyson ac effeithlon. Ond dywedodd y Prif Swyddog Gweithredol Brian Niccol wrth ddadansoddwyr y chwarter diwethaf, “Rydym yn ffodus iawn, nid ydym wedi gweld yr ‘ymddiswyddiad mawr’ yr ydych yn darllen amdano nac yn clywed amdano yn ein cwmni.” Nid yw Chipotle yn edrych i Miso i gymryd lle gweithwyr, ond yn hytrach i wneud eu swyddi yn fwy di-dor, yn ôl Garner.

“Rwy’n credu ein bod ni’n parhau i fod mewn lle cryf iawn gan ei fod yn ymwneud â llafur,” meddai Garner. “Wnaethon ni ddim mynd at hyn o lens o geisio datrys problem llafur. Aethom ati o'r golwg o'r hyn a fyddai'n ei gwneud yn haws, yn fwy o hwyl, yn fwy gwerth chweil, a sut mae dileu rhai o'r tasgau nad yw aelodau'r tîm yn eu hoffi a rhoi mwy o amser iddynt ganolbwyntio ar y tasgau y maent yn eu gwneud? ”

Mae Chipotle yn edrych ar atebion technolegol ar gyfer agweddau eraill ar ei fusnes hefyd, meddai Garner. Mae eisoes yn defnyddio AI gyda'i bot sgwrsio concierge, Pepper, ar ei wefan a'i ap. Datgelodd y cwmni hefyd ei fod wedi gwneud buddsoddiad yn Nuro, a Cychwyn busnes cerbyd danfon ymreolaethol gyda chefnogaeth Banc Soft, ym mis Mawrth 2020.

Tynnodd Garner sylw hefyd at dasgau fel golchi llestri a allai fod yn ffit dda ar gyfer awtomeiddio i lawr y ffordd, ynghyd ag edrych ar dechnolegau newydd a ffyrdd o redeg ei geginau digidol yn y dyfodol. Roedd gwerthiannau digidol yn cyfrif am 41.6% o werthiannau'r cwmni y chwarter diwethaf.

Caeodd cyfranddaliadau Chipotle i fyny 1.47% ddydd Mawrth, ac maent i lawr 14.5% y flwyddyn hyd yn hyn.