Chipotle i lansio spinoff Farmesa yn y gegin ysbrydion

Grip Mecsico Chipotle yn lansio spinoff newydd, o'r enw Farmesa Fresh Eatery, mewn cegin ysbrydion yng Nghaliffornia.

Dyma ymgais ddiweddaraf y gadwyn burrito i ehangu i fwydydd newydd. Digwyddodd ei sgil-effeithiau yn y gorffennol - Asian ShopHouse a Tasty Made - o dan arweinyddiaeth y sylfaenydd Steve Ells a chawsant eu cau erbyn 2017. Buddsoddodd y cwmni hefyd yn Pizzeria Locale.

Mae Farmesa yn nodi’r arbrawf cyntaf o’i fath yn ystod cyfnod y Prif Swyddog Gweithredol Brian Niccol, ac mae’r cwmni’n cymryd agwedd fwy pwyllog y tro hwn, gan bwyso ar ei bowlenni addasadwy sydd wedi hen ennill eu plwyf.

Bydd gan y brand agoriad meddal ddiwedd mis Chwefror gyda bwydlen gyfyngedig ac oriau byrrach cyn ei lansiad swyddogol ym mis Mawrth.

Bydd powlenni Farmesa yn cynnwys protein, gwyrdd neu rawn, dwy ochr, un o bum saws ac opsiwn topio. Bydd y prisiau'n amrywio o $11.95 i $16.95. Mae enw'r brand yn bortmanteau o “fferm” a “mesa,” y gair Sbaeneg am fwrdd, mewn ymgais i gyfleu ei ddull fferm-i-bwrdd.

Bydd y fwydlen lawn, a grëwyd gan gyfarwyddwr arloesi coginio Farmesa, y cogydd Nate Appleman, yn cynnwys tatws wedi’u chwipio, beets euraidd a phopeth eog Ora King wedi’i grychu â sbeis. Roedd Appleman, a enillodd wobr James Beard yn 2009, yn flaenorol wedi helpu Chipotle i ychwanegu at ei fwydlen denau yn y 2000au.

Nid yw Chipotle yn bwriadu defnyddio ei frand ei hun rhyw lawer ar gyfer Farmesa. Dywedodd Nate Lawton, is-lywydd mentrau newydd Chipotle a'r pensaer y tu ôl i'r deillio, y bydd y cwmni'n ei gyflwyno i gwsmeriaid i ddechrau fel brand newydd gan Chipotle. A, “pan fydd yr amser yn iawn,” meddai Lawton, bydd Chipotle yn defnyddio ei gronfa ddata rhaglen teyrngarwch i ddenu darpar gwsmeriaid Farmesa.

Bydd cwsmeriaid yn gallu archebu Farmesa yn y lleoliad sydd ar ddod yn Kitchen United Mix ar 3rd Street yn Santa Monica, California, neu i'w godi neu ei ddosbarthu trwy apiau dosbarthu trydydd parti, fel DoorDash ac UberEats. Pan gaiff ei agor, lleoliad Santa Monica fydd 24ain cegin ysbrydion Kitchen United.

Ceginau ysbryd, a elwir hefyd yn geginau cwmwl neu dywyll, yn caniatáu i fwytai baratoi bwyd i'w ddosbarthu yn unig. Mae busnesau newydd fel Kitchen United, a oedd wedi codi $175 miliwn ar ddiwedd mis Gorffennaf, yn gartref i frandiau bwytai lluosog mewn un lleoliad ac yn edrych ar eu modelau fel rhai mwy effeithlon gan eu bod yn gostwng costau llafur a rhent ar gyfer bwytai.

Ar gyfer Chipotle, mae model Kitchen United yn caniatáu i'r gadwyn bwytai brofi'r brand newydd gyda llai o risg.

“Rydyn ni wir wedi ceisio adeiladu ffordd leol, cost isel, hyblyg a chyflym o ddysgu, a oedd, yn fy marn i, yn un o'r pethau allweddol a ddysgwyd o'n gwaith yn y gorffennol,” meddai Lawton, a ymunodd â Chipotle y llynedd ar ôl dau ddegawd yn Procter & Gamble.

Gall Farmesa addasu ei fwydlen yn hawdd yn seiliedig ar adborth cwsmeriaid, a bydd Kitchen United yn trin archebion cyflym ac yn delio â chwsmeriaid, gan adael y brand i ganolbwyntio ar ddysgu cymaint ag y gall. Dywedodd Lawton fod y lleoliad cychwynnol i fod i ddeall yr hyn y mae cwsmeriaid yn ei wneud a'r hyn nad ydynt ei eisiau ac economeg y brand newydd.

Ac er bod swyddogion gweithredol Chipotle wedi nodi yn gynharach y mis hwn bod gwerthiannau dosbarthu wedi gostwng 15% yn y pedwerydd chwarter o'i gymharu â'r cyfnod blwyddyn yn gynharach, dywedodd Lawton fod defnyddwyr Santa Monica yn archebu danfoniad naw gwaith yn amlach na'r cyfartaledd cenedlaethol, ffactor arall a wnaeth Kitchen United yn ddeniadol i'r cwmni.

Am y tro, prif bwrpas Chipotle gyda'r lleoliad yn syml yw dysgu, ond nid yw hynny'n golygu na fydd Farmesa yn tyfu.

Dywedodd Lawton fod yna “amrywiaeth o ffyrdd” y gallai’r cwmni symud ymlaen gyda’r brand newydd, er ei fod yn bwriadu ei gadw ar wahân i fwytai Chipotle.

“Er nad yw un lleoliad yn creu cadwyn, credwn fod brand Farmesa Fresh Eatery yn arwydd bod y cwmni'n gweld cyfle i dyfu y tu hwnt i'w gysyniad craidd gan ddefnyddio llawer o nodweddion brand Chipotle (ee bwydlen syml, cynhwysion 'go iawn', hawdd. gweithrediadau),” ysgrifennodd dadansoddwr Citi Research Jon Tower mewn nodyn Ionawr 24 at gleientiaid cyn i Chipotle gyhoeddi lansiad swyddogol Farmesa.