Yfwch Goffi, Bwytewch Gelato A Llaethwch Gafr Ar Fferm Sweet Land Yn Hawaii

Fore Sadwrn yng nghefn gwlad amaethyddol Waialua mae criw bach yn ymgasglu o amgylch teledu yn gwylio 15 gafr yn gorymdeithio i fyny ramp. Wrth i geifr Sweet Land Farm ffeilio yn eu darpar orsafoedd bwydo mae ffermwr sy'n sefyll o flaen y teledu yn disgrifio'r grefft o odro geifr. Y tu ôl iddi, mae ysguboriau a ffermdai wedi'u paentio'n goch gyda stand trim gwyn ymhlith 47 erw o laswellt gini gwyrdd a chaeau alfalfa, wedi'u ffinio gan Farics Schofield - canolfan fwyaf Byddin yr UD yn Hawai'i ers 1941.

“Mae pob gafr yn cynhyrchu tua galwyn o laeth y dydd,” eglura’r ffermwr tra bod milwyr yn cynnal ymarfer targed filltir i ffwrdd. Mae'r fyddin yn rheoli 22.4% o'r tir ar O'ahu, gan feddiannu peth o'r tir cyfoethocaf ar gyfer amaethyddiaeth. Trwy gydol ei chyflwyniad mae'r ergydion gwn yn swnio fel rhywun yn popio lapio swigod yn barhaus yn y pellter.

Mae pobl leol a theithwyr o bob rhan o'r byd yn ymweld â Sweet Land Farm ar ynys Oahu. Maen nhw yma ar gyfer y daith a’r siop fferm, sy’n cynhyrchu tri math o gaws, amrywiaeth o grwst, coffi, gelato, sebon, lotions a mwy, i gyd wedi’u gwneud â llaeth gafr. Gall gwesteion ymlacio ar ddec gorchuddio eang sy'n edrych dros y borfa i fwynhau eu mac a'u caws neu affogato. Mae'r fferm yn cynnig popeth y gallai rhywun ei ddychmygu y byddai fferm geifr yn ei wneud, dim ond swil o yoga gafr.

Ganwyd a magwyd y perchennog Emma Bello McCaulley yn Wahiawā, ychydig filltiroedd o'r fferm. Daeth ei hynafiaid i Hawaii fel cenhadon yn y 1800au. Tra'n mynychu'r ysgol goginio bu'n garcharor yn yr Alan Wong's yn Honolulu, sydd wedi ennill gwobrau.

Ond roedd Bello McCaulley ar drywydd gwahanol fath o brofiad coginio. Ar ôl interniaeth tri mis yn Surfing Goat Dairy ar Maui, penderfynodd aros am flwyddyn i helpu i reoli’r fferm a’i interniaid.

“Ar y marc tri mis roeddwn wedi sylweddoli fy mod eisiau bod gyda’r geifr,” meddai. “Roeddwn i eisiau bod y tu allan yn fwy nag oeddwn i eisiau bod yn y gegin.”

Ffermwyr ieir oedd rhieni Bello McCaulley a gyfarfu yn y coleg. Roeddent yn hapus i gefnogi'r syniad o'u merch yn mynd i amaethyddiaeth. Mewn ychydig fisoedd, prynasant dir ac ynghyd â brawd Bello McCaulley dechreuodd ei baratoi ar gyfer ffermio.

Dychwelodd Bello McCaulley i O'ahu am gyfnod byr i raddio o'r ysgol goginio cyn mynd i California am gyfnod o saith mis ar fferm geifr o'r enw Redwood Hill. Erbyn iddi ddychwelyd i O'ahu am byth roedd yn barod i redeg fferm eifr ei hun. O fewn pum mis prynodd y teulu 15 gafr gan Kauai Kunana Dairy a dechrau gwneud caws. Ar ôl cael peiriant godro, cynyddodd y nifer hwnnw i 30 ac erbyn 2010 agorodd Sweet Land Farm yn swyddogol i fusnes.

Bellach, yn 32 oed, mae Bello McCaulley yn byw ar y fferm gyda’i gŵr, ei babi newydd, ei brawd a gwraig a babi ei brawd. Mae Mam a Dad yn gweithio'n llawn amser ar y fferm. Mae ganddi staff llawn, fel y gall ofalu am ei baban newydd-anedig yn ystod yr wythnos. Ar y penwythnosau, pan fydd ymwelwyr yn meddiannu'r fferm, mae hi'n gweithio yn siop y fferm.

Yn ogystal ag ymarfer targed drwy'r dydd bob dydd, mae cymdogion milwrol dyletswydd gweithredol y fferm hefyd yn tanio canonau, yn gosod ffrwydron ac yn hedfan hofrenyddion uwchben yn rheolaidd. Er gwaethaf y parth rhyfel canfyddedig sy'n mynd ymlaen yn gyson o'u cwmpas mae'r geifr yn ymddangos yn hapus. “Maen nhw wedi arfer ag ef,” chwarddodd Bello McCaulley, wrth i sïon awyren filwrol arall dorri ar ei thraws.

Wrth i dywysydd y fferm arwain y grŵp i'r sgubor mae'n dweud cymaint mae'r geifr wrth eu bodd yn cael eu anwesu, eu cofleidio, ac wrth gwrs eu bwydo. Mae gŵr Bello McCaulley yno yn aros i ddangos sut i odro gafr. Ar ôl iddo orffen mae'n gwahodd pawb i geisio.

Mae Penny, yr afr hynaf yn y fuches, yn sefyll yn dal gyda chlustiau hir a ffwr llwyd, streipiog yn wyn i lawr y canol. Hi yw'r afr a ddangosir ar logo'r fferm, ond hi yw'r unig afr yn yr ysgubor na fydd y ffermwyr yn ei godro mwyach.

Mae galw mawr am gynnyrch gafr ar ynys Oahu. Mae Bello McCaulley yn derbyn sawl galwad yr wythnos am gaws gafr, llaeth a chig. Mae'r gallu i werthu llaeth a chig yn dal i fod yn nod hirdymor. Gan fod y diwydiant gwartheg yn cael blaenoriaeth yn unig ladd-dy O'ahu, nid oes gan Bello McCaulley gyfleuster USDA i brosesu ei geifr ar gyfer cig, ac mae cynhyrchu llaeth angen offer nad yw'r fferm yn berchen arno eto.

“Rydyn ni’n ceisio gwneud popeth ein hunain cymaint â phosib,” meddai Bello McCaulley. Mae hyn yn golygu bod staff yn gweithio ar y fferm saith diwrnod yr wythnos, 16 awr y dydd yn tyfu porthiant ar gyfer y geifr, yn gofalu am y geifr ac am y tir, yn pasteureiddio llaeth, yn cynhyrchu a phecynnu’r holl gynnyrch gwerth ychwanegol ar y safle a phrosesu a dosbarthu cyfanwerthu gorchmynion.

Er ei bod yn ffermwr wrth ei masnach, mae Bello McCaulley yn dal i ddefnyddio ei chefndir coginio. “Mae fy mam a minnau yn profi ryseitiau ac yn eu haddasu,” meddai. “Hen rysáit teuluol yw ein rysáit caramel mewn gwirionedd. … Datblygodd un o ddosbarthiadau coginio hŷn KCC [Coleg Cymunedol Kapiolani] ein rysáit gelato a buom yn gweithio gyda nhw i’w berffeithio at ein dant.”

Mae Mam yn gwneud tua 40 galwyn o garamel a 30 galwyn o gelato yr wythnos. Ddwywaith yr wythnos mae'r tîm cynhyrchu yn gwneud caws feta, gouda a tomme. Maent yn cynhyrchu 800 pwys yr wythnos o chevre ffres yn unig.

“Rydyn ni’n rhoi ein calon a’n henaid i mewn i greu cynhyrchion ac addysgu’r cyhoedd,” meddai Bello McCaulley. “Rydw i eisiau i blant ddysgu nad yw bwyd yn dod o’r siop groser.”

Ymwelwch â Fferm Tir Melys ar O'ahu am daith bob dydd Sadwrn am 10:00 a 11:45 a..m. Mae'r siop fferm ar agor dydd Gwener 10:00-2:00 pm a dydd Sadwrn 9:00-2:00 pm 65-1031A Kaukonahua Road, Waialua, HI 96791. 808-228-6838