Er bod y rhyfeloedd byrgyr sy'n seiliedig ar blanhigion wedi bod yn cystadlu ers sawl blwyddyn bellach, megis dechrau y mae pysgod sy'n seiliedig ar blanhigion. Ond mae hynny ar fin newid, wrth i gystadleuwyr newydd ddod i mewn i'r gymysgedd gyda gwahanol fathau o offrymau pysgod ffug, a buddsoddwyr yn rhuthro i mewn i'w hariannu.
Yn yr Unol Daleithiau yn unig, cyrhaeddodd buddsoddiad mewn pysgod ffug seiliedig ar blanhigion, eplesu neu gell $178.2 miliwn yn ystod hanner cyntaf y llynedd, yn ôl fishfarmingexpert.com, gan ei roi ar gyflymder i ragori ar y $306 miliwn mewn cyfanswm buddsoddiad yn 2021. Rhai mae arbenigwyr yn rhagweld y gallai'r sector ddod yn fusnes $1.6 biliwn dros y deng mlynedd nesaf, wrth i ddefnyddwyr mwy ymwybodol o'r amgylchedd chwilio am ddewisiadau amgen o fwyd môr.
Mae treillio yn y cefnfor, sy'n llusgo rhwydi ar draws llawr y cefnfor am bysgod, yn cynhyrchu cymaint o garbon deuocsid â theithio awyr, yn ôl adroddiad yn 2021 astudiaeth a gyhoeddwyd yn Nature. Ac mae gorbysgota eogiaid gwyllt yn rhoi'r rhywogaeth mewn perygl.
Wrth i'r galw am ddewisiadau amgen o fwyd môr gynyddu, felly hefyd enwau fel Plantish, Sophie's Kitchen, Gardein, Good Catch a New School Foods, cwmni newydd o Toronto, sy'n arbenigo mewn eogiaid sy'n seiliedig ar blanhigion.
“Treuliasom y 2 i 3 blynedd diwethaf yn datblygu, gan ddatblygu’r dechnoleg gwbl newydd hon sy’n ein galluogi i greu ffibrau cyhyr yn gyfan gwbl o blanhigion ac yna i gydosod hwnnw i strwythurau mwy fel toriadau cyfan o gig,” meddai Chris Bryson, cyd-sylfaenydd a Phrif Swyddog Gweithredol. o Fwydydd Ysgol Newydd.
Mae’r cwmni’n honni ei fod “yn edrych, yn coginio, yn blasu ac yn fflochio fel pysgod cyffredin.” Ni allwn gadarnhau, oherwydd nid yw ar werth eto. Ond yn wahanol i'r rhan fwyaf o gynhyrchion cig sy'n seiliedig ar blanhigion, sy'n cael eu coginio ymlaen llaw, wedi'u malu'n fân ac yn aml yn cael eu ffurfio'n glytiau neu'n nygets, mae hwn yn gyfan ac yn amrwd.
“Yna gallwch ei goginio yn eich cegin a’i wylio’n newid o fod yn amrwd i gig wedi’i goginio yn wahanol i’r rhan fwyaf o’r dewisiadau cig sydd ar gael heddiw,” ychwanegodd Bryson.
Mae'r eog fel y'i gelwir yn cynnwys cynhwysion planhigion a dyfrol, gan gynnwys algâu cefnfor, proteinau pys a soi ac olewau omega-gyfoethog fel y rhai mewn gwymon, llin a chywarch. Dywed buddsoddwyr eu bod yn gobeithio y bydd yn apelio at y rhai sydd eisoes yn prynu cigoedd seiliedig ar blanhigion.
Bydd Ysgol Newydd yn lansio gyntaf mewn bwytai oherwydd bod tua 70% o fwyd môr yn cael ei fwyta mewn bwytai. Dywedodd Bryson y bydd y cydweithrediad â chogyddion hefyd yn helpu i fireinio blas a pharatoad y cynnyrch cyn iddo gyrraedd silffoedd archfarchnadoedd.
“Os gall bwyd môr seiliedig ar blanhigion gyrraedd hyd yn oed treiddiad categori 1 i 2% yng Ngogledd America ac Ewrop, rydym yn sicr yn sôn am farchnad gwerth biliynau o ddoleri gydag ychydig iawn o gystadleuwyr yn y gofod hwnnw ar hyn o bryd,” meddai Nick Cooney, Partner Rheoli yn Lever VC, cronfa fuddsoddi sy'n canolbwyntio ar gwmnïau protein amgen.
Roedd Cooney ei hun yn fuddsoddwr cynnar mewn Y tu hwnt Cig. Nododd, yn wahanol i gig ffug, sydd fel arfer yn ddrytach na'r peth go iawn, y gallai pysgod ffug fod yn rhatach i ddefnyddwyr gan fod cost pysgod go iawn wedi codi i'r entrychion.
“Ac yn sicr mae’r gost honno’n cael effaith fawr ar ymddygiad defnyddwyr,” ychwanegodd.
Yn ogystal â Lever VC, mae New School Foods yn cael ei gefnogi gan Blue Horizon, Hatch, Good Startup, Alwyn Capital a Joyance Partners. Mae wedi codi $12 miliwn hyd yn hyn.
Cyfrannodd cynhyrchydd CNBC Lisa Rizzolo at y darn hwn.
Ffynhonnell: https://www.cnbc.com/2023/02/07/fake-seafood-industry-getting-big-investment-dollars.html