Pum Technoleg Bwyd i Atal Newid Hinsawdd

Er bod y flwyddyn newydd newydd ddechrau, rydym eisoes yn wynebu terfyn amser sydd ar ddod. Mae gennym ni tan y diwedd y degawd hwn – dim ond saith mlynedd – i ffrwyno’r gwaethaf o’r argyfwng hinsawdd. Cyfrifol am traean o allyriadau byd-eang, mae'r system fwyd yn chwarae rhan sylweddol ddiymwad yn y broblem hollbwysig hon.

Fodd bynnag, mae atebion yn y golwg. Dyma bum tueddiad arloesi mawr a allai helpu i ffrwyno’r effaith waethaf ar yr hinsawdd.

Bioddynwared. Yn ei ffurf symlaf, mae hyn yn golygu astudio ac efelychu prosesau biolegol a chemegol natur i ddylunio systemau, strwythurau a strategaethau ar gyfer cynaliadwyedd. Enghreifftiau pensaernïol yn cynnwys Stadiwm Cenedlaethol Beijing (a gynlluniwyd i ddynwared inswleiddio nyth aderyn), a Thŵr Eiffel ym Mharis (wedi'i fodelu ar ôl ffemwr dynol ar gyfer sefydlogrwydd strwythurol). Mae'r farchnad ar gyfer biomimeteg feddygol (meddyliwch fod peirianneg meinwe ac adfywio organau) dros $32 biliwn.

Mae bioddynwared yn darparu dealltwriaeth wyddonol gynyddol o'r mecanweithiau cyfathrebu cemegol a moleciwlaidd ym myd natur a all gael effaith gadarnhaol ar ein system fwyd. Bydd y dechnoleg yn cael ei defnyddio fwyfwy i ddatblygu technolegau hinsawdd-glyfar mewn bwyd ac amaethyddiaeth. Mae entrepreneuriaid a gwyddonwyr yn dysgu sut i ailadrodd y gorau o fyd natur mewn ffyrdd cytûn i arloesi yn y system fwyd ar gyfer priddoedd iachach, dyfrffyrdd, a mwy. Amaethyddiaeth adfywiol yn enghraifft o dechnoleg biomimetig mewn ffermio.

Mae Beeflow, cwmni o ALl, wedi astudio'r prif yrwyr peillio gan gynnwys y signalau cemegol a anfonir rhwng gwenyn a blodau i wneud peillio'n fwy llwyddiannus. Mae'r cwmni'n gwerthu cynhyrchion porthiant gwenyn ar gyfer cnydau allweddol fel afocados, mefus, almonau a mwy. Mae’r sylfaenydd a’r Prif Swyddog Gweithredol Matias Viel yn rhannu, “Fe wnaeth deall sut mae gwenyn a phlanhigion yn cyfathrebu trwy anweddolrwydd blodau ein helpu i ddatblygu technolegau peillio sy’n cynyddu cynnyrch cnydau cyfartalog o 32% i ffermwyr sy’n gweithio gyda rhaglenni peillio Beeflow.” Mae hyn yn brwydro yn erbyn yr argyfwng hinsawdd trwy leihau'r defnydd o blaladdwyr a gwrtaith cemegol niweidiol.

Ymhlith y busnesau newydd eraill i'w gwylio yn y gofod hwn mae Sound Agriculture, Provivi, Invaio a Pivot Bio.

Ailfeddwl am brif gynhyrchu nwyddau – gyda ffyngau. Byddwn yn chwilio fwyfwy am ffyrdd newydd a newydd o gynhyrchu cynhwysion yn lleol gan ddefnyddio myseliwm. Mycelium yw'r strwythur tebyg i wreiddiau sydd fel arfer yn tyfu o dan y ddaear ac yn cynnal yr hyn a welwn uwchben y pridd - madarch. Mae mycoprotein a uchel-protein, uchel-ffibr ffynhonnell fwyd sydd ag ôl troed amgylcheddol isel ac y gellir ei gynhyrchu mewn amgylcheddau hyblyg.

Mae Kwany Lui o Nature's Fynd yn credu y bydd mycoprotein yn ffynhonnell fwyd bwysig mewn byd sy'n newid. Meddai, “Am filoedd o flynyddoedd, mae bodau dynol wedi dibynnu ar grŵp bach o anifeiliaid a phlanhigion i fwydo ein poblogaeth gynyddol, sydd wedi cyfrannu ymhellach at newid hinsawdd a’r angen am atebion bwyd newydd.” Mae Nature's Fynd, cwmni bwyd o Chicago sydd â chenhadaeth i faethu pobl a meithrin y blaned, yn cynhyrchu protein sy'n seiliedig ar ffyngau o'r enw Fy™. Cefnogir y cwmni gan gwmnïau buddsoddi o Bill Gates ac Al Gore. Mae cynhyrchion yn cynnwys cynhyrchion llaeth a chig yn lle rhai gan ddefnyddio mycoprotein Fy™, a ddarganfuwyd yn wreiddiol yn Parc Cenedlaethol Yellowstone.

Mae llawer o enghreifftiau o 'ail-feddwl' nwyddau byd-eang gyda model sy'n seiliedig ar eplesu, gan gynnwys c16 Biowyddorau (olew palmwydd), Minus (coffi) a Hyfé Foods (gwenith).

Ail-greu prif gategorïau gyda ffynonellau bwyd amrywiol sy'n seiliedig ar blanhigion. Mae 75% o'n diet yn cynnwys dim ond 12 planhigyn a 5 anifail rhywogaeth. Meddyliwch soi, indrawn, gwenith, a chig eidion. Yn hanesyddol mae'r cnydau hyn wedi darparu calorïau rhad i ddynolryw, gan arwain at rai o'r cyfraddau newyn isaf yn hanes dyn. Ond newyn yw yn awr ar gynnydd, ac mae goruchafiaeth ungnwd yn gyrru ein hiechyd a'n hargyfwng planedol. Mae arallgyfeirio ein ffynonellau bwyd yn gam hollbwysig i fwydo'r blaned mewn ffordd iach a chynaliadwy.

Mae amlder cynyddol alergeddau a gludir gan fwyd a'r cynnydd mewn dietau hyblyg, ynghyd â demograffeg fyd-eang newidiol, yn golygu y byddwn yn gweld mwy o fwydydd bioamrywiol, llawn planhigion yn gwneud eu ffordd ar ein platiau. Bydd yr hinsawdd yn gofyn amdano. Cronfa Bywyd Gwyllt y Byd wedi'i gatalogio 50 Bwydydd y Dyfodol mewn adroddiad a ddywedodd “Yn ôl Sefydliad Bwyd ac Amaeth y Cenhedloedd Unedig (FAO), mae rhwng 20,000 a 50,000 o rywogaethau o blanhigion bwytadwy wedi’u darganfod, a dim ond 150 i 200 ohonynt sy’n cael eu bwyta’n rheolaidd gan fodau dynol.” Cynyddol bwyta amrywiaeth o blanhigion yn strategaeth allweddol i gyfoethogi priddoedd a mynd i’r afael â newid hinsawdd.

Mae llawer o frandiau a lansiwyd dros y degawd diwethaf yn defnyddio cynhwysion amrywiol ac yn ail-greu prif gategorïau. Un symudwr cynnar yn y categori byrbrydau heb glwten yw Simple Mills. Wedi'i lansio gan Katlin Smith yn 2012, mae'r cwmni bellach wedi'i ddosbarthu drosodd 28,000 o siopau ledled y wlad. Un o'u rhai mwyaf cynhyrchion diweddar yn defnyddio blawd hadau watermelon dwys o faetholion a siwgr cnau coco wedi'i dyfu'n atgynhyrchiol. Enghraifft arall yw Bwydydd Siete. Lansiwyd y cwmni yn 2014 gyda chenhadaeth i ddod â staplau Mecsicanaidd-Americanaidd gwell i chi i bantris ledled y wlad. Mae Siete yn defnyddio cynhwysion sy'n gallu gwrthsefyll yr hinsawdd fel casafa a chia fel sylfaen ar gyfer diet mwy amrywiol, ac mae eu cynhyrchion ar gael mewn dros 16,000 o siopau.

Deallusrwydd Artiffisial (AI) i Fynd i'r afael â Gwastraff Bwyd: Ai dyma'r flwyddyn y mae peiriannau deallus yn mynd i'r afael â'r broblem gwastraff bwyd unwaith ac am byth? Diau y gwelwn bwysigrwydd cynyddol AI wrth fonitro a rheoli diogelwch bwyd, datblygu ryseitiau, a rheoli'r gadwyn gyflenwi. Ond y greal sanctaidd? Rheoli gwastraff bwyd. Dros 20% o'n bwyd yn cael ei anfon i safleoedd tirlenwi yn yr UD, sy'n cynrychioli rhwng 8-10% o allyriadau byd-eang, yn ôl y Sefydliad Bwyd ac Amaeth y Cenhedloedd Unedig.

Bydd busnesau newydd sy'n mynd i'r afael â gwastraff bwyd trwy ddadansoddeg ragfynegol ac AI yn ennill goruchafiaeth yn y farchnad ac yn mynd i'r afael â materion dyrys y mae chwaraewyr ar hyd y gadwyn gyflenwi, o ffermwyr i fanwerthwyr, wedi'i chael hi'n anodd i'w rhoi ar ben ffordd. Ac mae gwerth economaidd i'w fedi. McKinsey yn amcangyfrif y gallai $127 biliwn ychwanegol mewn refeniw uchaf gael ei gynhyrchu erbyn 2030 pe bai AI yn cael ei gymhwyso i reoli gwastraff o'r fferm i'r fforc.

Un enghraifft yw Afresh, cwmni meddalwedd sy'n defnyddio technoleg AI i leihau gwastraff bwyd trwy symleiddio'r broses o ragweld a rheoli rhestr eiddo mewn manwerthwyr bwyd. Mae defnyddio data ac AI wedi helpu o’r newydd i arbed mwy na 30 miliwn o bunnoedd o gynnyrch hyd yma. Rhannodd y Prif Swyddog Gweithredol Matt Schwarz, “Mae gwastraff bwyd yn aml yn cael ei yrru gan ffactor anweledig: penderfyniadau gwael. Mae pobl yn penderfynu prynu gormod, mae manwerthwyr a dosbarthwyr yn archebu gormod, ac mae tyfwyr yn tyfu gormod. Mae AI yn gwneud y gorau o wneud penderfyniadau - felly o'i gymhwyso at fwyd, mae ganddo'r potensial i atal biliynau o bunnoedd o wastraff bwyd yn flynyddol.”

Mae chwaraewyr technoleg mawr hefyd yn weithgar yn y gofod hwn. Cwmni agtech Google Mwynau newydd ddod allan o llechwraidd. Yn ôl Agfunder, “Nod Mineral yw darparu data a dadansoddeg sylfaenol a gweithredadwy i gwmnïau ar draws bwyd, amaethyddiaeth a thechnoleg.” Mae'r cwmni eisoes wedi mapio a dadansoddi 10% o dir fferm y byd.

Hinsawdd-Datblygu Cynnyrch yn Gyntaf: Mae bron pob un o gwmnïau Fortune 500 wedi gwneud addewid hinsawdd gyhoeddus. Ac eto mae llawer oddi ar y trywydd iawn ar eu nodau hinsawdd 2030. Pam? Mae'r rhan fwyaf o'r effaith ar yr hinsawdd yn digwydd o fewn Cwmpas 3 cadwyn gyflenwi cwmni - a dyma lle mae ganddynt y lleiaf o welededd yn y gadwyn gyflenwi. Hefyd, mae mynd i'r afael ag allyriadau Cwmpas 3 yn golygu newid tarddiad a chynhwysion ffynonellau bwyd. Mae'n anodd ailweirio cadwyni cyflenwi a chreu ryseitiau sy'n gyfeillgar i'r hinsawdd ar gyfer cynhyrchion wedi'u masgynhyrchu ar gyfer pobl fel McDonalds, Coca Cola neu Mondelez.

Er mwyn cyflawni nodau hinsawdd byd-eang byddwn yn gweld cynhyrchion newydd ar y silff a grëwyd o'r gadwyn gyflenwi amaethyddol i fyny, yn seiliedig ar gynhwysion cynaliadwy sy'n gyfeillgar i'r hinsawdd fel egwyddor gyntaf. Gyda llai na degawd i fynd i’r afael â’r gwaethaf o’r argyfwng hinsawdd, byddwn yn dibynnu ar entrepreneuriaid i greu cadwyni cyflenwi hinsawdd-gyntaf, a datblygu eu cynnyrch o’i gwmpas.

Ystyried Planet FWD, cwmni technoleg sy'n rheoli carbon ar gyfer cwmnïau defnyddwyr. Er mwyn dangos y feddalwedd, datblygodd y sylfaenydd Julia Collins gwmni byrbrydau prawf-cysyniad o'r enw Moonshot, fel y brand byrbryd cyntaf sy'n gyfeillgar i'r hinsawdd.

“Mae’r mudiad defnyddwyr sy’n gyfeillgar i’r hinsawdd yn y llinell gychwyn, mae’r ras newydd ddechrau,” rhannodd Collins. “Mae defnyddwyr yn fwy ymwybodol nag erioed o effaith cwmni ar yr hinsawdd ac yn chwilio am frandiau i weithredu. Nawr yw’r amser i gwmnïau ddeall a blaenoriaethu datgarboneiddio eu hallyriadau cadwyn gyflenwi (a elwir hefyd yn Cwmpas 3), sy’n cyfrannu hyd at 89% o allyriadau ar gyfer cynhyrchion defnyddwyr ar gyfartaledd."

Mae enghreifftiau ychwanegol o gwmnïau yn y gofod hwn yn cynnwys Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron, a Do Good Chicken.

Rydym yn wynebu’r cloc a bydd arloesi yn y system fwyd yn allweddol i fynd i’r afael â’r argyfwng hinsawdd. Efallai y bydd graddio’r technolegau hyn – o fiomicry i arloesi mewn nwyddau sy’n seiliedig ar myseliwm, dietau amrywiol, AI i fynd i’r afael â gwastraff bwyd, a datblygu cynnyrch hinsawdd-gyntaf – yn prynu amser inni.