Teithiau bwyd a gwin i Ffrainc, yr Eidal, Sbaen a'r DU

Pan adawodd Colin a Jenoa Matthes eu talaith enedigol yn Utah i gychwyn ar daith fyd-eang yn 2019, cawsant eu denu at y golygfeydd bwyd mewn lleoedd fel Ffrainc a'r Eidal.

“Roedden ni wrth ein bodd, yn enwedig, â'r bwyd yn yr holl wledydd gwahanol hyn ... a pha mor lleol ac arbenigol oedden nhw mewn gwahanol ranbarthau ... Nid yw hynny'n rhywbeth rydyn ni'n ei gael cymaint yn yr Unol Daleithiau o ble rydyn ni'n dod, o ble mae'n fwy o smorgasbord o fwydydd o bob cwr o'r byd, ”meddai Colin Matthes wrth CNBC trwy alwad fideo.

Y llynedd, sefydlodd y cwpl gwmni teithiau o’r enw Stay Awhile, sy’n trefnu teithiau “wedi’u cynllunio o amgylch bwyd,” yn ôl gwefan y cwmni.

Cyrchfan gyntaf Stay Awhile oedd Bologna, yr Eidal, lle cymerodd gwesteion ran mewn taith blasu bwyd a gweithio o bell mis o hyd, gan roi cynnig ar y selsig mortadella lleol, blasu almon a pistachio granitas (math o sorbet) a bwyta tagliatelle al ragu dilys, pasta wedi'i weini gyda saws cig eidion a phorc traddodiadol.

Y cam nesaf ar gyfer Aros Ambell yw 10 diwrnod Taith gwneud crwst Ffrengig i Baris ym mis Mehefin 2023, lle bydd gwesteion yn dysgu sut i wneud pwdinau a nwyddau wedi'u pobi yn amrywio o gateau opera, sbwng haenog gyda llenwad coffi a siocledi, i'r croissant clasurol, sy'n cynnwys proses eithaf cywrain.

Tra bod boulangeries (poptai) a patisseries (siopau cacennau) ar bob cornel ym Mharis i bob golwg, gall fod yn anodd dod o hyd i ryseitiau dilys i bobi teisennau gartref, meddai Matthes, sydd hefyd yn bobydd amatur. “Rwy'n teimlo bod cymaint ohonyn nhw wedi'u haddasu ac efallai wedi'u symleiddio a ... dydw i ddim yn teimlo fy mod i'n dod fel gwir rysáit eclair Ffrengig, er enghraifft,” meddai wrth CNBC.

Er mwyn sicrhau bod gwesteion yn coginio’n ddilys, cyflogodd Stay Awhile y cogydd crwst Jennifer Pogmore, a hyfforddodd yn ysgol goginio fawreddog Le Cordon Bleu ym Mharis. Bydd Pogmore yn cyfarwyddo cyfranogwyr o fflat gyda chegin fawr yn 11eg arrondissement y ddinas, ardal sy'n adnabyddus am ei bwytai, bariau a thŷ opera.

Ynghyd â dysgu sut i wneud clasuron Ffrengig, mae'r deithlen yn cynnwys diwrnod o flasu gwin yn y rhanbarth Champagne yn ogystal â thaith dywys o amgylch ardal Paris Le Marais i roi cynnig ar danteithion fel caws, cig wedi'i halltu a siocledi.

Mae digon o amser hefyd i bobl grwydro'r ddinas. Argymhellodd Matthes ymweld â Brasserie Bellanger ar gyfer prif brydau Ffrengig traddodiadol a becws teuluol Poilane ar gyfer “gellir dadlau mai’r croissant gorau ym Mharis i gyd.”

Mae taith pobi Parisiaidd Stay Awhile yn dechrau ar $5,400 y pen, ac eithrio teithiau hedfan. Mae gan y cwpl gynlluniau ar gyfer cwrs coginio Eidalaidd mewn fila yn Tysgani, a phrofiad gastronomeg gourmet yng Ngwlad y Basg yn Sbaen, sy'n enwog am ei seigiau bach a elwir yn pintxos.

“Y prif amcan yw i bobl… gael y profiadau manwl hyn gyda bwyd a choginio, ac yn benodol bwyd lleol a rhanbarthol,” meddai Matthes wrth CNBC.

Mae Pintxos yn stwffwl yn San Sebastian, un o'r lleoedd mwyaf poblogaidd ar gyfer bwydwyr yng Ngwlad y Basg yn Sbaen. Mae'r ddinas yn uchafbwynt yng ngogledd Sbaen ar gyfer trefnydd teithiau moethus Coch Llyfn. Mae’n trefnu teithiau gwin a bwyd pwrpasol i’r ardal, gyda’r cyfarwyddwr gwerthu Adam Stebbings yn argymell hedfan i Bilbao, ac yna’n profi bwyd San Sebastian a gwinllannoedd Rioja.

“Mae'r triongl ... Bilbao-San Sebastian gyda Rioja yn boblogaidd iawn. Nid mynd ar daith win yn unig mo hyn ... mae'n daith gourmet,” meddai Stebbings wrth CNBC dros y ffôn.

Gallai taith pedwar diwrnod gynnwys dwy noson yn Hotel Marques de Riscal, gwesty sba moethus yn Rioja, gyda phryd wyth cwrs yn ei fwyty â seren Michelin, ac yna noson yng Ngwesty pum seren Maria Cristina yn San Sebastian a swper yn y steakhouse Casa Julian de Tolosa. Mae prisiau'n dechrau ar £2,289 ($2,650) y pen, gan gynnwys trosglwyddiadau ond nid teithiau hedfan.

Ar gyfer pintxos, argymhellodd Stebbings Borda Berri a MendaurBerria, y ddau yn fariau bach yn hen dref San Sebastian. Ar gyfer cinio, awgrymodd bwyty pysgod Elkano, tua hanner awr mewn car i'r gorllewin o San Sebastian. Mae cadw lle yn hanfodol fel yr oedd wedi'i enwi'n un o 50 o fwytai gorau'r byd yn 2021, dywedodd Stebbings.

Mae diddordeb mewn teithiau sy'n canolbwyntio ar fwyd yn cynyddu, meddai Stebbings. Mae gwerthiannau i fyny 60% flwyddyn ar ôl blwyddyn o 2019, er bod rhywfaint o'r cynnydd hwn oherwydd bod archebion wedi'u gohirio o 2020, meddai. Mae rhanbarthau Ffrengig Burgundy a Champagne yn arbennig o boblogaidd, meddai.

Mae gwesteion yn aros yn hirach ac yn ychwanegu mwy o wibdeithiau, meddai Stebbings. Ar daith o amgylch rhanbarth Ffrainc Languedoc-Roussillon, gall teithwyr fynd ar daith cwch i fferm wystrys oddi ar arfordir Montpellier. Os ydyn nhw yn Tuscany, efallai y byddan nhw'n ychwanegu taith e-feic o amgylch gwinllan neu ddwy.

Mae Tuscany yn adnabyddus am ddinasoedd fel Florence a Siena, sydd ill dau yn agos at Borgo San Vincenzo, gwesty bwtîc moethus newydd a enwyd ar ôl nawddsant gwneud gwin.

Mae'r gwesty yn annog teithwyr i ddod oddi ar y llwybr wedi'i guro a phrofi'r rhanbarth mewn ffordd fwy dilys, trwy flasu olew olewydd gan gynhyrchwyr bach i arddangosiad gwneud caws ar fferm gyfagos.

Mae hela tryffl ger tref hanesyddol Montalcino a dosbarth coginio mewn castell o'r 13eg ganrif gyda chogyddion lleol yn boblogaidd, yn ôl cynrychiolydd gwesty, tra bod taith e-feic i flasu Vino Nobile di Montepulciano, gwin lleol, hefyd yn boblogaidd. llwyddiant gyda gwesteion eleni.

Y cwymp hwn, bydd Borgo San Vincenzo yn lansio ciniawau gwneuthurwr gwin, gydag amrywiaeth o gynhyrchwyr yn darparu sesiynau blasu preifat. Bydd un o’r ciniawau yn cynnwys seigiau a grëwyd gan brif gogydd y gwesty Giulio Lombardelli, a fydd yn cael eu paru â gwin a gynhyrchwyd gan ei frawd, Amadeo Lombardelli, o winllan Icario gerllaw.

Gallai parau gynnwys lasagna pwmpen, cennin ac almon gydag Icario Trebbiano 2021, gwin gwyn, neu berdys sbeislyd gyda madarch pioppini wedi'u paru ag Icario Nysa Rose 2021.

Mae cynhwysion lleol wrth galon y ysgol goginio yn Daylesford, fferm organig ac ystâd uwchraddol yn y Cotswolds, ardal hardd sy'n enwog am ei chefn gwlad bryniog a'i phentrefi gydag adeiladau carreg lliw mêl.

Mae dosbarthiadau hanner diwrnod a diwrnod llawn yn yr ysgol - sy'n amrywio o wneud bara crefftwyr i weithdy cigyddiaeth - yn darparu ffordd i westeion ddysgu am yr ardal trwy ei chynnyrch.

Gall cyfranogwyr hefyd gysgu ar y fferm yn un o'i fythynnod, wedi'i drawsnewid o'r ffermdy gwreiddiol o'r 19eg ganrif, neu gallant aros yn Kingham gerllaw, pentref lle mae Daylesford yn berchen ar fythynnod yn ogystal â The Wild Rabbit, tafarn gyda llety.

Mae gan Daylesford hefyd siop fferm, canolfan arddio a hen bethau, siop win a bwytai, ynghyd â sba ac ystod o gynhyrchion gofal croen organig.

Ond er gwaethaf ei ehangu dros yr 20 mlynedd diwethaf, mae Daylesford yn parhau i fod yn fferm organig “wrth ei chalon,” yn ôl y cogydd James Devonshire, sy’n goruchwylio ei ysgol goginio.

Mae “naill ai’n magu neu’n tyfu llawer iawn o gynhwysion amrywiol,” meddai wrth CNBC dros y ffôn. Efallai y bydd teithwyr yn dod o hyd i gaws Caerloyw dwbl wedi'i gynhyrchu yn ei hufenfa neu garton o domatos treftadaeth a dyfir yn yr ardd.

“Rydym yn defnyddio cymaint ag sy’n bosibl yn gorfforol o’r ardd drwy gydol y flwyddyn,” meddai Devonshire, gan ychwanegu nad yw’r ardd ar agor i’r cyhoedd fel arall.

Mae pobl yn casglu cynnyrch ar gyfer eu dosbarth o’r ardd, gyda ryseitiau’n ddiweddar yn cynnwys ffiled o gig eidion gyda thatws, capers a roced a bhaji nionyn gyda blodfresych golosg.

Cynhelir dosbarthiadau mewn ysgubor garreg â nenfwd uchel, ac mae rhai o'r dosbarthiadau mwyaf poblogaidd yn cynnwys gwneud canaps, cwrs parti swper tymhorol a dosbarth barbeciw haf a phwll tân.

Tra gall siopau a bwytai Daylesford fod yn brysur, mae'r ysgol goginio yn dawelach, meddai Devonshire.

“Mae fel gwerddon fach,” meddai.