Helpu Defnyddwyr i Lywio Eu Dewisiadau Bwyd Môr

Mae bwyd môr yn ffynhonnell gynyddol bwysig o brotein yn y cyflenwad bwyd byd-eang, ond gall y categori godi llawer o gwestiynau i ddefnyddwyr. Beth yw'r manteision a'r anfanteision ar gyfer opsiynau a ddaliwyd yn wyllt yn erbyn opsiynau ffermio? A oes problemau gyda bwyd môr sy'n cael ei fewnforio o rannau penodol o'r byd? A yw rhai opsiynau yn cynnwys effeithiau amgylcheddol negyddol a/neu yn cael effeithiau anfwriadol ar fathau eraill o fywyd môr? A oes materion cymdeithasol sy'n peri pryder fel amgylchiadau cyflogaeth gormesol?

Mae'r diwydiant bwyd môr yn gwbl ymwybodol o'r pryderon hyn gan ddefnyddwyr ac ers y 1990au maent wedi trefnu cymdeithasau aml-randdeiliaid i ddiffinio arferion cynaliadwy a chyfrifol, ac yna wedi sefydlu mecanweithiau i ardystio'r chwaraewyr sy'n bodloni'r safonau hynny. Mae hyn yn caniatáu i fanwerthwyr, bwytai, neu brynwyr eraill wneud penderfyniadau gwybodus fel y gallant gynnig opsiynau bwyd môr yn hyderus sy'n cwrdd â disgwyliadau eu cwsmeriaid. Yn aml hefyd mae labeli ar y cynhyrchion terfynol sydd wedi'u cynllunio i helpu defnyddwyr i wneud dewisiadau gwybodus. Bydd manylion yr ymdrechion hyn yn cael eu disgrifio yn ddiweddarach yn yr erthygl hon, ond yn gyntaf rhywfaint o gefndir ar gymhlethdod “bwyd môr.”

Beth mae’r categori “bwyd môr” yn ei gynnwys? Yn gyntaf, mae yna bysgod. Mae rhai yn cael eu cynaeafu o'r cefnfor agored trwy ddulliau gwahanol (rhwydi, llinell a pholyn ...). Mae rhai pysgod sy'n byw yn y cefnfor yn cael eu dal ar adegau o'r flwyddyn pan fyddant yn nofio i fyny afonydd i silio cenhedlaeth nesaf. Ar gyfer rhai rhywogaethau pysgod allweddol, mae'r cywion yn cael eu magu mewn deorfeydd ar y tir ac yna'n cael eu rhyddhau i'r gwyllt.

Mae yna hefyd bysgod “wedi'u ffermio” wedi'u codi mewn llociau rhwydi mawr yn y cefnfor. Gelwir hyn hefyd yn ddyframaeth. Mae pysgod fferm hefyd yn cael eu codi mewn gosodiadau ailgylchredeg ar dir. Yna mae pysgod cregyn sydd naill ai’n gramenogion (berdys, crancod, cimychiaid, cimychiaid yr afon…) neu folysgiaid (cregyn bylchog, wystrys, cregyn gleision, cregyn bylchog…). Gall pysgod cregyn naill ai gael eu cynaeafu o'r cefnfor neu eu magu mewn lleoliadau dyframaeth o wahanol fathau.

Mae'r cyflenwad o fwyd môr hefyd yn rhyngwladol iawn gyda rhai sy'n cael eu dal neu eu codi'n benodol o fewn ardaloedd dan reolaeth un wlad a rhai sydd o rannau o'r cefnfor y tu allan i unrhyw awdurdodaeth o'r fath. Mae'r nodwedd ryngwladol hon o'r diwydiant bwyd môr yn dod i ben yn golygu bod gwahanol gyrff rheoleiddio sy'n gyfrifol am reoli maint y “dal” o “bysgodfeydd” diffiniedig. Mae yna hefyd asiantaethau sy'n rheoleiddio'r gweithrediadau “ffermio”. Mewn rhai achosion, mae rheoleiddio pysgodfeydd yn gysylltiedig â chytundebau neu gytundebau rhyngwladol.

Felly, efallai y bydd rhywun yn gofyn, sut y gellir gosod safonau ar gyfer sector bwyd mor gymhleth a sut y gellir olrhain y rheini yr holl ffordd i lefel y defnyddiwr? Ar ochr y cefnfor, dechreuodd ymwybyddiaeth o'r materion hyn gynyddu yn yr 1980au. Erbyn diwedd y 1990au roedd y Cyngor Stiwardiaeth Forol wedi'i sefydlu fel menter gan Gronfa Bywyd Gwyllt y Byd ac UnileverUL
a datblygon nhw system ardystio. Datblygwyd menter arall yn Alaska a sefydlasant system ardystio o'r enw Responsible Fisheries Management (RFM).

Ar gyfer yr ochr dyframaethu neu “ffermio” sefydlwyd sefydliad o’r enw’r Global Seafood Alliance (GSA) i ddiffinio pedair “colofn” o arfer cynaliadwy a chyfrifol ar gyfer eu sector:

1- Diogelu'r amgylchedd

2- Triniaeth deg o'r gweithlu

3- Triniaeth ddynol o'r rhywogaeth anifeiliaid sy'n cael ei ffermio, a

4- Gwneud y prosesu ôl-ddal mewn ffordd sy'n sicrhau diogelwch bwyd

Mae'r pedair safon hyn yn berthnasol i bob un o'r pedair cydran o fusnes dyframaethu: y fferm, y gwaith prosesu, y ddeorfa, a'r felin borthiant.

Gelwir ardystiad y GSA yn Arferion Dyframaethu Gorau (BAP). Pwrpas y prosesau ardystio hyn yw “gwastatáu'r cae chwarae” fel bod chwaraewyr cyfrifol yn gallu cael eu cydnabod gan brynwyr i lawr yr afon ac nid o dan anfantais economaidd. Mae’n bosibl bod rhai pysgota anghyfreithlon neu gategorïau eraill o “actorion drwg” yn dal i fodoli yn y diwydiant, ond mae manwerthwyr sydd am gadw enw da eu brand eu hunain a/neu fodloni nodau cynaliadwyedd corfforaethol yn gallu defnyddio’r ardystiadau RFM neu BAP i arwain eu pŵer prynu ar gyfer dda. Yn yr un modd, gall defnyddwyr edrych am labeli cysylltiedig i arwain eu dewisiadau.

Yn hanesyddol mae'r cymunedau bwyd môr sy'n cael eu dal yn y cefnfor ac sy'n cael eu ffermio wedi gweithredu ar wahân ac weithiau fel cystadleuwyr. ond bu rhywfaint o gydweithio traws-sector erioed ymhlith chwaraewyr y diwydiant ac mae cyrff anllywodraethol amgylcheddol wedi ceisio mynd i'r afael â'r holl faterion sy'n ymwneud â bwyd môr

Ym mis Hydref 2022 aethpwyd â'r cydweithrediad i lefel newydd trwy gyfarfod ar y cyd o'r ddau sector hynny yn Seattle a gynhaliwyd gan y GSA o'r enw Nod 2022: Y Gynhadledd Bwyd Môr Cyfrifol. Fe’i bwriadwyd fel “llwyfan cyn-gystadleuol i arweinwyr yn y ddau faes roi busnes o ddydd i ddydd o’r neilltu a rhannu gwybodaeth, rhwydweithio, cydweithio a chymdeithasu – gan nodi heriau sy’n dod i’r amlwg gyda’i gilydd, ac archwilio atebion.” Roedd mwy na 350 o gyfranogwyr yn cynnwys cynrychiolwyr cwmnïau bwyd môr, manwerthwyr, cyrff anllywodraethol amgylcheddol, a rheoleiddwyr y llywodraeth.

Yn amlwg, mae manylion “arfer gorau” yn amrywio rhwng gwahanol fathau o fwyd môr, ond mae cryn dipyn o faterion a rennir ar draws y diwydiant cyfan gan gynnwys: olrheinedd, ôl troed amgylcheddol, iechyd cefnfor, dylanwad newid yn yr hinsawdd, pecynnau mwy ecogyfeillgar, fel yn ogystal â phrosesu a thrin gwastraff ar ôl cynaeafu/dal. Yn achos Eog, gall “llau môr” parasitig a rhai afiechydon effeithio ar bysgod sy’n cael eu cynaeafu yn y cefnfor a physgod sy’n cael eu ffermio. Gall pysgod yn dianc o ffermydd a/neu elifiant a gynhyrchir o fewn y system rhwydi effeithio hefyd ar bysgodfeydd cefnforol.

Mae pysgod bach sy'n byw yn y cefnfor yn cael eu cynaeafu i wneud blawd pysgod a ddefnyddir i fwydo pysgod a ffermir, a gall hynny gael effaith ar faint o'r rhain sy'n weddill o'r poblogaethau ar gyfer rhywogaethau gwyllt. Mae'r math hwnnw o gystadleuaeth adnoddau yn cael sylw cynyddol gan borthiant dyframaethu amgen gan gynnwys protein sy'n seiliedig ar blanhigion (yn bennaf o ffa soia) ac olewau gyda brasterau omega-3 o algae neu wedi'i addasu Camelina. Mae defnydd cynyddol hefyd o broteinau ac olew o larfa pryfed (Plu Milwr Du – neu BSF) y gellir ei godi ar ffrydiau prosesu bwyd ac o bosibl ar wastraff bwyd.

Y gwir amdani yw y gall defnyddwyr fwynhau ystod eang o opsiynau bwyd môr iach a chynaliadwy yn hyderus. Gallant brynu o siopau a bwytai ag enw da, a gallant hefyd edrych am “eco-labeli” sy'n gysylltiedig â'r systemau ardystio sy'n bodoli ar gyfer y segmentau dyframaethu a chynaeafu cefnforoedd.