Dyma Sut Mae Hinsawdd Niwtral yn Edrych Yn Bonterra, A Winery California

Yn ddiweddar, cyhoeddodd Bonterra, gwindy yn Sir Mendocino ym mhortffolio Fetzer Vineyards, fod y busnes yn Climate Neutral ac mai ei gynhyrchion yw gwinoedd ardystiedig Hinsawdd Niwtral cyntaf y byd sy'n cael eu ffermio'n organig. Er bod llawer o ddefnyddwyr gwin yn gyfarwydd â ffermio organig, mae label sy'n honni niwtraliaeth hinsawdd yn berthnasol newydd. Felly beth mae'n ei olygu?

Mae Climate Neutral yn sefydliad annibynnol, dielw gyda fframwaith i gwmnïau sy'n cymryd rhan fesur allyriadau carbon. Mae gwrthbwyso'n cael ei brynu er mwyn bod yn niwtral - mae gwrthbwyso credyd carbon yn gysyniadol yn “dileu” allyriadau o'r atmosffer, gan eu cydbwyso yn erbyn endidau sy'n dileu carbon neu sy'n osgoi carbon. Meddyliwch amdano fel graddfa, am bob tunnell fetrig o allyriadau nwyon tŷ gwydr a gynhyrchir, gall credyd am gefnogi prosiect fel ailgoedwigo neu ynni adnewyddadwy, mewn egwyddor, godi'r dunnell honno o allyriadau o'r raddfa. Er enghraifft, mae Bontra wedi partneru â phrosiectau sy'n adfer mangrofau ym Myanmar, yn lleihau datgoedwigo ym Mrasil, ac yn addasu arferion torri coed yn Tsieina.

Dechreuodd y system o fasnachu credyd carbon fel rhan o Brotocol Kyoto y Cenhedloedd Unedig 1997, ac er nad yw'n newydd, mae'r broses yn dal i gael ei gwerthuso o safbwynt ystod hir. Dyna pam y mae angen ymrwymiad i ddatblygu a rhoi cynllun gweithredu lleihau allyriadau ar waith ar gyfer elfen derfynol—ac o bosibl yr un sy'n cael yr effaith fwyaf—o Climate Niwtral. Yn Bonterra mae hyn yn canolbwyntio'n bennaf ar arferion amaethyddiaeth adfywiol a rheolaeth adnoddau'r gwindy.

Mae dros 300 o frandiau - gan gynnwys sawl dwsin yn y gofod bwyd a diod - yn meddu ar yr ardystiad Niwtral Hinsawdd swyddogol. Mae Gwinoedd Lubanzi yn Ne Affrica a La Honda Winery gyda gwinllannoedd ym Mynyddoedd Santa Cruz yn windai eraill sy'n gwisgo'r ardystiad Hinsawdd Niwtral.

Dywed Rachel Newman, is-lywydd marchnata ar gyfer Bonterra, fod brys yr argyfwng hinsawdd wedi ysgogi'r gwindy i gymryd camau a ddangosir ar unwaith.

Mae'r model Hinsawdd Niwtral yn caniatáu i gwmnïau sy'n cymryd rhan gwblhau'r cam mesur mewn ychydig oriau neu hyd at sawl mis, yn dibynnu ar faint y brand. Rhaid prynu a dogfennu gwrthbwyso o fewn pythefnos i gwblhau'r cam mesur. Mae'r cynllun lleihau hefyd yn cael ei ddatblygu'n gyflym, gyda chyfnod ymrwymiad o 12-24 mis.

Dywed Newman fod cyfathrebu’n agored ac yn dryloyw wedi ennyn ymateb “anhygoel”. “Galluogodd i ni fesur ein hôl troed allyriadau cyfan, ei ddatgelu’n gyhoeddus, ymrwymo i dargedau lleihau tymor agos, ac yna cyfathrebu â’n cwsmeriaid, defnyddwyr, a chyfoedion diwydiant am y broses a’r llwybr ymlaen,” meddai. Mae ymrwymiadau uniongyrchol Bonterra yn cynnwys buddsoddi mewn peiriannau gwinllannoedd trydan a lleihau allyriadau o ganlyniad i gludo gwydr potel.

Jess Baum yw cyfarwyddwr datblygiad adfywiol a chynaliadwyedd Bonterra, a dywed fod archwilio ôl troed allyriadau’r cwmni yn fan cychwyn rhesymol yn yr her gymhleth o fynd i’r afael â newid hinsawdd o safbwynt busnes. “Mae’n rhoi gwelededd i’r meysydd cyfle cynharaf i gymryd camau credadwy,” meddai. “Ni ellir dweud digon na allwn ganiatáu i berffaith fod yn elyn daioni, a gohirio’r math hwn o ddadansoddiad.”

Mae Baum yn rhannu bod cyfrifiannell ôl troed Amcangyfrif Allyriadau Brand Climate Neutral (BEE) wedi helpu Bonterra i bennu ei fannau poeth, adeiladu cynllun i fynd i’r afael â’r allyriadau hynny, a chymryd “cyfrifoldeb ar unwaith” am lygredd carbon y brand. “Rydym yn defnyddio dilysu trydydd parti i sicrhau bod ein credydau carbon yn bodloni’r ‘chwech mawr’ o ofynion: real, parhaol, mesuradwy, gwiriadwy, gorfodadwy, ac ychwanegol,” meddai Baum.

Prynodd tîm Bontra 110% o'r hyn oedd ei angen i gyfrif am unrhyw amherffeithrwydd posibl yn y broses fesur ac i sicrhau bod ei ôl troed yn cael ei gwmpasu'n ddigonol. “Y wers i ni yw mai cychwyn arni, yn hytrach nag aros am ateb perffaith, oedd y cam nesaf cywir yn dilyn ein datganiad,” meddai Baum.

Mae Newman yn tynnu sylw at gynnydd mewn terminoleg “golchi gwyrdd a golchi da” a all ddrysu adrodd straeon marchnata gyda gweithredu gwirioneddol, cyfrifol. Mae hi’n galw ar arweinwyr y diwydiant gwin i sefydlu “hygrededd a thryloywder gwirioneddol”. Mae'r diwydiant yn methu â llunio diffiniad cadarn ar gyfer termau fel naturiol ac glân, geiriau sy'n cael eu defnyddio'n eang, ond sy'n symbol o ddim mwy na'r hyn y mae'r brand yn bwriadu iddynt ei olygu. Mae hyn yn gadael defnyddwyr yn y tywyllwch am y gwinoedd maen nhw'n eu prynu, oherwydd mae'r enwau yn ansefydlog.

I ddefnyddwyr, gall ardystiad ag enw da hwyluso prynu gwin sy'n cyd-fynd â'u gwerthoedd a'u safonau defnydd. Mae llawer o frandiau gwin yn cynhyrchu cynhyrchion yn foesegol ac yn gyfrifol ac eto nid oes ganddynt ardystiad i brofi'r ymdrechion yn y farchnad - gall ardystiad gan barti ag enw da fod yn ffordd dryloyw o gyfathrebu'r rhain â chwsmeriaid.

“Dyna pam rydyn ni’n credu y bydd gwiriadau trydydd parti, fel Ardystiad Niwtral Hinsawdd ac Ardystiad Organig Atgynhyrchiol (ROC), yn dod yn safon aur ar gyfer ein diwydiant,” meddai Newman. “Rydym yn ymwybodol iawn bod ymddiriedaeth yn hollbwysig i ddefnyddwyr heddiw.” Yn 2021, ymunodd Fetzer Vineyards â chyfoedion Troon Vineyard yn Oregon a Tablas Creek Vineyard yn Paso Robles fel gwindai Ardystiedig Organig Adfywiol, ymhlith y cyntaf yng Ngogledd America i ennill y gamp hon.

Mae tîm Bonterra hefyd wedi cyhoeddi platfform Beyond Clean i “ddyrchafu uwchlaw dynameg yr economi pryder fel y’i gelwir”. Mae Newman yn gweld y platfform fel ffordd o feithrin perthnasoedd â defnyddwyr, trwy ganiatáu i unrhyw un weld yn union pa systemau ac arferion sydd wedi'u defnyddio wrth wneud cynhyrchion Bonterra. “Mae defnyddwyr yn crochlefain am frandiau i ddangos nad yw eu daioni ar yr wyneb yn unig, ond yn hytrach yn rhywbeth sy'n rhedeg yn ddwfn ac yn treiddio i bob agwedd ar fusnes a'i gadwyn gyflenwi,” meddai.

Atgoffir Baum fod gwinllannoedd wedi’u cysylltu’n agos â’r hinsawdd a thir: “Mae ein diwydiant yn cael ei effeithio’n uniongyrchol gan yr argyfwng hinsawdd, o sychder a thanau gwyllt i dymereddau sydd wedi torri record.” Mae hi’n dweud bod y diwydiant gwin ar “reng flaen yr argyfwng” a bod gweithredu yn cael ei hybu gan gydweithio a rhannu syniadau ar gyfer gwella yn ochrol. “Rwy’n treulio llawer o amser ar Zoom yn rhannu meddyliau â chydweithwyr yn y diwydiant a’r tu allan i’r diwydiant, ac yn eiriol dros newid systemig a fydd yn ehangu effaith gwin ar yfory gwell yn fawr,” meddai. “Rydyn ni angen mwy o hyn i gyd.”

Er nad ydynt bob amser yn angenrheidiol - efallai y bydd llawer o gynhyrchwyr yn eu gweld yn cyfyngu ar eu harferion neu'n allanol arnynt - mae tystysgrifau yn adnodd cynyddol i windai fireinio neu brofi eu dulliau a thystio i'r camau a gymerwyd gan eu cyfoedion, ac yn y cyfamser i ddefnyddwyr wneud dewisiadau prynu gwybodus. Ar gyfer tîm Bontra, mae'r her o fodloni gofynion ardystio wedi bod yn ffrwythlon. “Rydym wedi’n bywiogi gan yr ymateb cadarnhaol i’n Tystysgrif Niwtral Hinsawdd, yn ogystal â’n hymrwymiadau busnes cyfrifol eraill, ac ni allwn aros i weld beth ddaw yn sgil 2022,” meddai Newman.

Hinsawdd Niwtral llawn yn y winllan Bonterra/Fetzer mae'r cofnod yn cael ei gyhoeddi yma.