Ei A Hers Chardonna yn Cystadlu A Swyn Yn Winery Chalk Hill

Dros y degawd diwethaf, mae Americanwyr wedi parhau â'u carwriaeth gyda Chardonnay, gan ei wneud yr amrywogaeth gwin gwyn #1 a werthir yn yr Unol Daleithiau mewn gwerth cyfaint a doler. Yn ôl NielsenIQ, gwerth y chardonnay a werthwyd yn yr Unol Daleithiau oedd $2.7 biliwn dros y 52 wythnos diwethaf (yn dod i ben Medi 10, 2022) – sy’n golygu ei fod bron i ddwbl y swm a gyflawnwyd gan yr ail safle, Pinot Grigio, ar $1.5 biliwn yn yr un modd. ffrâm amser. Efallai mai rhan o apêl Chardonnay yw'r ffaith y gellir ei wneud mewn gwahanol arddulliau, megis yr unigryw 'His and Hers' Chardonnays sy'n cael sylw yn Gwindy Chalk Hill yn Sir Sonoma, California.

“Mae ein perchnogion, Bill a Carole Ann Foley, ill dau yn mwynhau Chardonnay,” meddai Michael Beaulac, Gwneuthurwr Gwin Hŷn yng Ngwinllan Chalk Hill, mewn cyfweliad stad diweddar a thaith o amgylch y winllan. “Mae'n well gan Bill yr arddull fawr, gymhleth a chyfoethog gyda 100% o heneiddio casgen dderw newydd; tra bod Carole Ann yn mwynhau arddull ffres, ffres, blaen-ffrwyth. Felly rydyn ni’n cynhyrchu’r ddau arddull yma – ei un ef a Chardonnay.”

Mae gallu grawnwin Chardonnay i adlewyrchu terroir gwinllan ac arddull gwneud gwin yn rhan o'i apêl enfawr i ddefnyddwyr. Yn ôl astudiaeth ymchwil o fwy na 400 o ddefnyddwyr California, a gynhaliwyd gan Curtis Mann, MW, Is-lywydd Grŵp Alcohol yn AlbertsonsACI
, mae defnyddwyr wedi'u rhannu'n fras yn bedair arddull o gariadon Chardonnay: 1) Leanog-Crisp arddull gyda llai neu ddim derw (22%); 2) Pur-Derw arddull gyda blasau cneuog a thost (22%); 3) Menyn-Derwen arddull gyda theimlad ceg hufennog, a nodau menyn cneuog (21%); a 4) a Pur-Ymenyn arddull llawnach gyda nodau hufen a menyn (15%). Ni allai'r 20% arall restru hoffter.

Chalk Hill Winery yn Dathlu 50 Mlynedd o Gynhyrchu Ystâd Chardonnay

Gellir dod o hyd i'r pedair arddull nodedig hyn o Chardonnay mewn llawer o wahanol frandiau gwin, ond o ran y gallu i gynhyrchu Chardonnay o'r ansawdd uchaf, ychydig o wineries yn America sy'n gallu cyfateb i hanes 50 mlynedd Chalk Hill. “Cafodd Chalk Hill ei sefydlu ym 1972 gan Fred a Peggy Furth, a daeth y Foley’s i’w feddiant yn 2010,” esboniodd Beaulac. “O’r cychwyn cyntaf roedd y ffocws ar Chardonnay. Heddiw mae gennym 134 erw o winwydd Chardonnay ar lethrau serth a thir gwaelod ger yr afon. Rydym wedi bod yn cynhyrchu Chardonnay am gyfnod mor hir fel bod UC-Davis yn gallu ardystio bod gennym ein hystâd nodedig ein hunain, Clone 97, nad oes gan neb arall.”

Symudai Beaulac i lethrau helaeth o winwydd, wedi'i drefnu mewn rhesi wedi'u trin yn dda ac yn gorymdeithio i'r pellter. Mae'r stad hefyd yn cynnwys 1300 erw o dir heb ei ddatblygu, ac mae'n gartref i fywyd gwyllt toreithiog. “Mae gennym ni lew mynydd, ceirw, moch gwyllt, coyote, bobcats a llawer o adar gwahanol yma,” parhaodd Beaulac. “Rydym hefyd wedi ein hardystio’n gynaliadwy gan y Cynghrair Tyfu Gwin Cynaliadwy California. "

Mae gan Chalk Hill linell amser o wneuthurwyr gwin enwog dros y blynyddoedd, gan gynnwys David Ramey, Bill Knuttel, Lisa Bishop-Forbes, Darrel Holbrook, ac eraill (gweler Ffigur 1). Ymunodd Beaulac â Chalk Hill yn 2021, gan ddod â 30 mlynedd o brofiad gwneud gwin o'i swyddi yn Pine Ridge, Murphy-Goode, Merry Edwards, St. Supery, a gwindai eraill California.

“Mae pob un ohonom wedi dod â rhywbeth newydd i’r bwrdd,” esboniodd Beaulac, “ond ein prif nod yw gadael i agweddau unigryw’r lle arbennig hwn ddisgleirio. Mae gan Bill Foley Chardonnay yn ei wythiennau, ac mae hynny wrth galon yr ystâd hanesyddol hon.”

'Blas' Gwahanol Chalk Hill Chardonnay Terroir

Pan ofynnodd Bill a Carole Ann Foley am arddulliau gwahanol o Chardonnay, y cam cyntaf a gymerodd y gwneuthurwyr gwin oedd penderfynu pa flociau gwinllan ar yr ystâd a fyddai'n adlewyrchu'r arddull a oedd orau ganddynt. “Rydym yn olrhain yn barhaus pa rannau o’r ystâd sy’n cynhyrchu’r ansawdd uchaf a phroffiliau blas unigryw, oherwydd y pridd a’r micro-hinsoddau. Ar gyfer y math o win Chardonnay y mae Bill Foley yn ei ffafrio, rydym wedi nodi “Bloc y Sylfaenydd. "

Mae'r bloc hwn ar lethr serth ac mae'n cynnwys pridd Arbuckle yn bennaf. Mae'n cynhyrchu gwinoedd cyfoethog, cymhleth, crwn gyda blasau o gellyg aeddfed, afal wedi'i bobi, a sbeisys pobi. Dim ond yn ystod y vintages gorau y caiff ei gynhyrchu ac mae'n gwerthu am $100 y botel.

“Ar gyfer steil dewisol Carol Ann rydyn ni’n defnyddio grawnwin Chardonnay o’n Bloc Bryn y Dderwen, sydd ar ddrychiad is ger yr afon,” adroddodd Beaulac. “Mae ganddo bridd Felta ac Arbuckle, ac mae’n cynhyrchu gwinoedd ffres a chreisionllyd, gydag afal fuji, lemwn a gorffeniad asid hirach.” Y pwynt pris manwerthu a awgrymir yw $85.

Mae'r ddau win yn cael eu gwneud gyda burum brodorol 100% o'r ystâd, ac yn mynd trwy heneiddio casgenni, ond Stad y Sylfaenydd yn oed mewn 100% casgen dderw Ffrengig newydd am 13 mis, tra bod y Bloc Bryn y Dderwen Carol Ann wedi'i heneiddio mewn derw Ffrengig hŷn felly nid oes ganddo broffil derw mor gryf. Maent yn blasu'n dra gwahanol, ac mae ymwelwyr â'r stad yn mwynhau rhoi cynnig ar y ddau a phenderfynu pa arddull o Chardonnay sydd orau ganddynt.

Fodd bynnag, mae yna hefyd 3 Bloc Bach arbennig arall Chalk Hill Chardonnays o wahanol rannau o'r winllan. Mae pob un yn costio $85 y botel, ac yn cynnwys: 1) Patch Bach, sy'n fwy hufennog gyda chorff canolig, gellyg guava, a derw toast; 2) Felta, sy'n brolio asidedd llachar, mwynoldeb ffres, a nodiadau o neithdarin, eirin gwlanog a fanila, a 3) Wright Creek, sy'n foethus iawn ac yn llawn corff gyda nodiadau pobi gellyg, afal, a chwstard lemwn. Mae pob un o'r gwinoedd bloc bach yn cael eu cynhyrchu mewn swm cyfyngedig.

Mae Chalk Hill hefyd yn cynhyrchu Ystad Chardonnay am bris is (gan ddechrau ar $ 36), wedi'i wneud o gyfuniad o wahanol flociau Chardonnay. Yn ogystal, maent yn cynhyrchu eu Sonoma Coast Chardonnay ($ 26), sydd ar gael ar-lein, yn ogystal ag mewn siopau gwin cain a siopau groser gourmet.

Cyfeiriadau'r Dyfodol a Rhoddion Elusennol yn Chalk Hill Winery

Mae'r teulu Foley yn treulio llawer o'u hamser yn Stad Chalk Hill, a merch, Courtney Foley, wedi cymryd y teitl 2 yn ddiweddar^nd Generation Vintner. Mae Chalk Hill Winery yn rhan o'r mwyaf Gwinoedd Teulu Foley, sydd ar hyn o bryd yn cynnwys portffolio o 24 o wineries gwahanol yng Nghaliffornia, Oregon, Washington a Seland Newydd.

Yn ogystal â'i ddiddordebau gwneud gwin, mae Bill Foley yn berchen ar y Vegas Golden Knights, ac mae'n Gadeirydd Gweithredol Bwrdd Cyfarwyddwyr Fidelity National Financial.FNF
Inc. (NYSE: FNF). Mae’n credu mewn rhoi yn ôl i sefydliadau addysgol a chymunedol, ac mae’n gwasanaethu ar sawl bwrdd elusennol.

Bob haf mae'r Teulu Foley yn cynnal 'Parti Soiree Blanc' yn Chalk Hill lle gwahoddir gwesteion i wisgo dillad gwyn i gyd ac yfed gwinoedd gwyn. Yn ystod y digwyddiad, bydd gwesteion yn cael cyfle i flasu'r llu o wahanol winoedd Chardonnay a wneir ar yr ystâd, ynghyd â choginio cain a dawnsio.