Hong Kong, Bangkok, Tokyo, Singapôr

Hong Kong yw'r gyrchfan orau yn Asia ar gyfer bwydwyr eleni, yn ôl safleoedd newydd a ryddhawyd gan y sefydliad 50 Gorau.

Mae’r ddinas yn gartref i 16 o 100 o fwytai “gorau” y rhanbarth, fel y dangosir yn y rhestr, a ryddhawyd mewn dwy ran ym mis Mawrth.

Clymodd Gwlad Thai a Japan am yr ail safle, pob un â 13 o fwytai ar y rhestr. Roedd dinas-wladwriaeth fechan Singapôr yn rhagori ar ei phwysau gyda 12 o sefydliadau wedi'u henwi ymhlith goreuon Asia.

Dywedodd William Drew, cyfarwyddwr cynnwys William Reed Business Media, sy’n trefnu’r gwobrau, wrth CNBC fod Hong Kong wedi cael “profiad anarferol” eleni gan ei fod ar gau i raddau helaeth i ymwelwyr tramor.

“Fodd bynnag, o’r neilltu cyfyngiadau, mae llawer o fwytai wedi bod yn brysur iawn ar lefel leol,” meddai Drew.

“Mae’n debygol bod pleidleiswyr lleol yn ciniawa mewn amrywiaeth ehangach o fwytai yn y ddinas, gan wasgaru’r bleidlais ymhlith ystod ehangach o sefydliadau,” ychwanegodd.

Mae eleni’n coffáu 10 mlynedd ers rhestr “50 o Fwytai Gorau Asia”. Mae safle eleni yn cynnwys bwytai o 10 lle, gyda 16 o newydd-ddyfodiaid.

Gan edrych yn unig ar y 50 smotyn uchaf, Japan sy’n dod i’r brig am yr ail flwyddyn yn olynol. Daeth i’r brig - gyda Tokyo’s Den o’r enw “Y Bwyty Gorau yn Asia 2022” - ac mae’n gartref i 1 o bob 5 o bob bwyty ar y rhestr.

Gostyngodd Cadeirydd Hong Kong, a oedd yn safle Rhif 1 y llynedd, bedwar smotyn i Rif 5. Collodd Odette Singapore, sydd wedi'i enwi'n fwyty gorau Asia ddwywaith, dir hefyd, gan lithro chwe smotyn o Rif 2 i Rif 8.

Gan godi naw lle i Rif 2, enillodd Sorn Gwlad Thai hefyd y teitl “Bwyty Gorau yng Ngwlad Thai” am y tro cyntaf. Gall y cogydd lleol Thitid 'Ton' Tassanakajohn nawr gyfrif dau o'i fwytai yn y 10 uchaf - Le Du (Rhif 4) a Nusara (Rhif 10).

Mae Japan's Den - Rhif 3 ar restr y llynedd - yn fwyty dwy seren Michelin a ymunodd â'r rhestr yn 2016. Mewn saith mlynedd, symudodd o 37ain safle i Rif 1.

Wedi'i agor yn 2007, mae'r cogydd a'r perchennog Zaiyu Hasegawa a'i dîm yn cymryd agwedd greadigol at kaiseki - pryd traddodiadol aml-gwrs Japaneaidd wedi'i nodweddu gan seigiau bach, cywrain - gyda throeon ar brydau traddodiadol.

Cymerwch, er enghraifft, y “Dentucky Fried Chicken.” Mae'n cael ei weini mewn blwch sy'n debyg i becynnu KFC, ond yn lle Cyrnol Sanders, mae'n dangos Hasegawa yn dal dwy ffon drwm. Mae'r cyw iâr wedi'i stwffio â reis.

Nid yw Den yn ddieithr i lwyddiant, gan ei fod wedi cael ei enwi y “Bwyty Gorau yn Japan” am bum mlynedd yn olynol. Gosododd Rhif 11 ar restr “50 Bwytai Gorau’r Byd” yn 2021.

1. Den (Tokyo, Japan)
2. Sorn (Bangkok, Gwlad Thai)
3. Florilege (Tokyo, Japan)
4. Le Du (Bangkok, Gwlad Thai)
5. Y Cadeirydd (Hong Kong)
6. La Cime (Osaka, Japan)
7. Suhring (Bangkok, Gwlad Thai)
8. Odette (Singapôr)
9. Cymdogaeth (Hong Kong)
10. Nusara (Bangkok, Gwlad Thai)
11. Sazenka (Tokyo, Japan)
12. Fu He Hui (Shanghai, Tsieina)
13. Awdl (Tokyo, Japan) - Gwobr Dringwr Uchaf (o Rif 27 y llynedd)
14. Villa Aida (Wakayama, Japan) — Gwobr Mynediad Newydd Uchaf
15. Narisawa (Tokyo, Japan)
16. Mingles (Seoul, De Corea)
17. Sezanne (Tokyo, Japan)
18. Joo Iawn (Seoul, De Corea)
19. Ensue (Shenzhen, Tsieina)
20. Meta (Singapôr)
21. Masg (Mumbai, India)
22. Acen Indiaidd (New Delhi, India)
23. Les Amis (Singapore)
24. Caprice (Hong Kong)
25. Glas gan Alain Ducasse (Bangkok, Gwlad Thai)

26. 7fed Drws (Seoul, De Corea)
27. Mosu (Seoul, De Corea)
28. Da Vittorio (Shanghai, Tsieina)
29. Sushi Masato (Bangkok, Gwlad Thai)
30. Onjium (Seoul, De Corea)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Gwlad Thai)
32. Mono (Hong Kong)
33. Gaa (Bangkok, Gwlad Thai)
34. Adain (Hong Kong)
35. Y Weinyddiaeth Cranc (Colombo, Sri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japan)
37. Zen (Singapôr)
38. Logy (Taipei, Taiwan)
39. Uwchfioled gan Paul Pairet (Shanghai, China)
40. Labyrinth (Singapore)
41. Pennau Llosg (Singapore)
42. Ete (Tokyo, Japan)
43. Cenci (Kyoto, Japan)
44. Cloudstreet (Singapôr)
45. Stiwdio JL (Taichung, Taiwan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Gwlad Thai)
47. Palas Wing Lei (Macao)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
49. Megu (New Delhi, India)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malaysia)

Dyma'r ail flwyddyn i'r rhestr estynedig gael ei rhyddhau.

Roedd un ar ddeg o fwytai a oedd ymhlith 50 o fwytai gorau Asia y llynedd wedi disgyn i'r safle 51-100 eleni. Yn fwyaf nodedig, gostyngodd L'Effervescence 52 o smotiau o Rif 19 i Rif 71. Gostyngodd Vea hefyd 49 o leoedd o Rif 14 i Rif 63.

Serch hynny, profodd Hong Kong i fod yn fan poeth eleni, gan fynd o un bwyty yn unig ar y rhestr yn 2021 i 10 eleni.

Tsieina Jin Sha welodd y naid fwyaf hefyd, gan symud i fyny 38 smotiau o Rif 89 i 51, ymyl yn agos at y rhestr 50 gorau. Roedd Nadodi yn agos ar ei hôl hi, gan godi 37 rheng o Rif 99 i 62.

Dyma'r rhestr estynedig:

51. Jin Sha (Hangzhou, Tsieina)
52. Adachi Sushi (Taipei, Taiwan)
53. Seithfed Mab (Hong Kong)
54. Mume (Taipei, Taiwan)
55. Jaan gan Kirk Westaway (Singapore)
56. Ewfforia (Singapore)
57. Shoun RyuGin (Taipei, Taiwan)
58. Esora (Singapore)
59. Karavalli (Bangalore, India)
60. Ta Vie (Hong Kong)
61. Pru (Phuket, Gwlad Thai)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malaysia)
63. Vea (Hong Kong)
64. Godenya (Hong Kong)
65. Anan Saigon (Ho Chi Minh, Fietnam)
66. Bukhara (New Delhi, India)
67. Cyfeirio (Beijing, Tsieina)
68. Xin Rong Ji (Beijing, Tsieina)
69. TIE — Comorin, Gurugram (India)
69. TIE — Oriel gan Chele (Manila, Philippines)
71. L'Effervescence (Tokyo, Japan)
72. Liberte (Kaohsiung, Taiwan)
73. Dum Pukht (New Delhi, India)
74. Antonio's (Tagaytay, Philippines)
75. Lolla (Singapôr)
76. Obscura (Shanghai, Tsieina)
77. Xin Rong Ji (Hong Kong)
78. Sushi Saito (Tokyo, Japan)
79. Avartana (Chennai, India)
80. Americano (Mumbai, India)
81. Bwyta a Choginio (Kuala Lumpur, Malaysia)
82. Batard (Hong Kong)
83. Ambr (Hong Kong)
84. Blodyn Aur (Macao)
85. Y Bwrdd (Mumbai, India)
86. Baan Tepa (Bangkok, Gwlad Thai)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Gwlad Thai)
88. L'Envol (Hong Kong)
89. Jade Dragon (Macao)
90. Topaz (Phnom Penh, Cambodia)
91. Quince (Bangkok, Gwlad Thai)
92. Thevar (Singapore)
93. Cilantro (Kuala Lumpur, Malaysia)
94. Toyo Eatery (Manila, Philippines)
95. Maison Lameloise (Shanghai, Tsieina)
96. Chaat (Hong Kong)
97. Yr Wyth (Macao)
98. Sushi Hare (Hong Kong)
99. Le Cote LM (Taichung, Taiwan)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Shanghai, Tsieina)

Gwelodd tua hanner bwytai Singapore ar y ddwy restr gwymp yn y safleoedd eleni.

Meta - yn fyr am fetamorffosis - oedd yr unig fwyty o Singapôr a welodd gynnydd yn y safleoedd, gan ddringo 40 smotyn trawiadol i Rif 20. Enillodd y bwyty ag un seren Michelin y wobr “One to Watch” y llynedd.

Mae'r cogydd Sun Kim yn argymell rhoi cynnig ar ei ddehongliad o farbeciw Corea. “Mae’n saig rwy’n ei dal yn agos ataf gan ei fod yn dod â synnwyr o hiraeth i mi,” meddai wrth CNBC.

Mewn cyferbyniad, gwelodd Jaan gan Kirk Westaway ostyngiad yn y safleoedd am y drydedd flwyddyn yn olynol, gan fynd o Rif 21, i Rif 42, ac yn olaf Rhif 55 eleni. Syrthiodd Ewfforia hefyd 15 lle i 56 safle.

Gostyngodd Burnt Ends, bwyty barbeciw o Awstralia, 27 o leoedd o Rif 14 i Rif 41.

Lolla yw'r cofnod newydd uchaf yn Singapôr eleni, sef Rhif 75.

Dywedodd cynrychiolydd o fwyty Môr y Canoldir wrth CNBC mai'r person y tu ôl i'w lwyddiant yw'r prif gogydd Johanne Siy, a ymunodd lai na dwy flynedd yn ôl. Enwyd Siy yn “Gogydd y Flwyddyn” benywaidd yng Ngwobrau Gourmet y Byd y llynedd.

Dyma sut mae pleidleisio yn gweithio, yn ôl y sefydliad 50 Gorau.

Mae bwytai yn cael eu dewis gan fwy na 300 o arweinwyr diwydiant, y cyfeirir atynt fel “yr academi.” Maent yn ysgrifenwyr bwyd, yn feirniaid, yn gogyddion ac yn berchnogion bwytai o bob rhan o'r rhanbarth. Mae'r academi yn newid yn rheolaidd ac mae ganddi gydbwysedd rhwng y rhywiau 50-50, ac mae'n rhaid bod pob pleidleisiwr wedi ymweld â bwyty y mae'n pleidleisio amdano o leiaf unwaith yn y 18 mis diwethaf.

Yn 2022, diwygiwyd rheolau pleidleisio oherwydd cyfyngiadau ar deithio rhyngwladol. Mae pob aelod yn enwebu wyth bwyty, gan gynnwys hyd at chwech o'u mamwlad ond heb unrhyw rwymedigaeth i bleidleisio dros fwytai y tu allan i'w mamwlad.

Ar ôl dwy flynedd o ddigwyddiadau ffrydio byw, cynhaliwyd y cyflwyniad gwobrau eleni yn fyw mewn tair dinas: Bangkok, Macao, a Tokyo. Cafodd digwyddiadau eu ffrydio hefyd ar Facebook a YouTube.

Mae sefydliad 50 Gorau yn cyhoeddi sawl rhestr i dynnu sylw at ragoriaeth yn y diwydiant bwyd, gan gynnwys “50 Bar Gorau’r Byd” a rhestrau rhanbarthol megis “50 Bwytai Gorau America Ladin.”