Sut Mae Cwmni Oyster Texas Yn Helpu i Ddiogelu Bounty'r Gwlff

Mae'n gynnar yn y bore, ac mae Raz Halili ar y ffordd i'r gwaith. “Mae dynion wystrys yn godwyr cynnar,” meddai wystrys yr ail genhedlaeth ac is-lywydd pysgodfa fyd-enwog ei deulu, Wystrys o fri.

Mae'n cychwyn ar ei ddiwrnod prysur yn y swyddfa uwchben y ffatri brosesu ochr y bae, gan wneud galwadau ffôn ac anfon e-byst i sicrhau bod llongau allan yn cynaeafu, bod logisteg wedi'i leinio a bod gan gyfleusterau prosesu gynnyrch yn barod ar gyfer y farchnad. Bydd gweddill y diwrnod yn cael ei dreulio yn goruchwylio'r dociau, yn y ffatri brosesu neu yn Pier 6 Bwyd Môr a Thy Wystrys, y bwyty a agorodd ddwy flynedd yn ôl.

Oysterman O'i Enedigaeth

Tyfodd Raz i fyny ar ddociau pysgota San Leon, Texas, ar y Galveston Bay, nofio yn y marina a gwylio'r cychod berdys ac wystrys yn dod i mewn. amser yn hanes y wlad.

Gan weithio oriau hir ar y cychod wystrys, cododd ddigon o arian o'r diwedd i brynu ei rai ei hun, a buan y dechreuodd brynu cychod eraill a llogi pobl. Fe gafodd ei wraig, Lisa, lawer o aeafau oer a hafau poeth yn wystrys a berdys wrth ochr Johnny i adeiladu'r busnes teuluol.

Heddiw, mae Prestige yn goruchwylio 40,000 erw o brydlesi tir wystrys preifat a mwy na 100 o gychod wystrys yn ystod y tymor brig. Trwy waith caled a phenderfyniad, daeth yr Halilis yn deulu poster ar gyfer y Freuddwyd Americanaidd, tra'n rhoi ymdeimlad cryf o fwyd, teulu a diwylliant i'w mab Raz.

Yn wreiddiol, ni chaniataodd ei rieni iddo weithio yn swyddfa Prestige tan ar ôl iddo orffen yn y coleg, ond roedd Raz ifanc yn awyddus i ddysgu'r grefft. Yn ystod ei wyliau haf gweithiodd ei ffordd i fyny, o helpu cwsmeriaid manwerthu yn y farchnad i ddadlwytho cychod, gweithredu wagenni fforch godi a llwytho tryciau. Roedd yn 16 pan oedd yn gapten ar ei gwch ei hun am y tro cyntaf, a pharhaodd i wneud hynny bob haf trwy'r ysgol uwchradd a'r coleg.

Datblygodd Raz werthfawrogiad dwfn o wystrys a'u cyfraniad i'r ecosystem, a sylweddolodd eu rôl yn darparu bywoliaeth i'r criwiau ymroddedig. Er mai ei freuddwyd oedd chwarae pêl-droed proffesiynol yn Ewrop, yn y pen draw penderfynodd ymuno â busnes y teulu.

Dechreuodd oruchwylio gwerthiant, gan ehangu sylfaen cwsmeriaid y cwmni i wasanaethu'r rhan fwyaf o fwytai Houston a thai dosbarthu bwyd mawr ledled y wlad, gyda lleoliad cynnyrch ym mhob un o'r 50 talaith a Chanada ac ôl troed cynyddol yn y sector manwerthu ar draws y de-ddwyrain.

Ei Dalu Ymlaen

Diolch i'w fentrau, mae'r llawdriniaeth wedi tyfu i ddarparu cannoedd o swyddi yn Texas a Louisiana, gan gynnwys llawer o weithwyr criw a phlanhigion sy'n fewnfudwyr o Fecsico. Dyna'r Halilis yn ei dalu ymlaen. “Mae wystrys yn waith anrhydeddus iawn,” meddai Raz. “Mae'n llafurddwys iawn, gyda gweithwyr yn brwydro yn erbyn yr elfennau i wneud yn siŵr bod wystrys ar gyfer y farchnad. Ond pan fydd y bechgyn hyn yn gadael ar ddiwedd y dydd, maen nhw'n teimlo'n dda am y gwaith maen nhw wedi'i wneud.”

Mae cynaliadwyedd mewn pysgodfeydd wedi bod yn brif flaenoriaeth arall i Raz, a arweiniodd Prestige Oysters yn yr asesiad tair blynedd llafurus gan y Gymdeithas. Cyngor Stiwardiaeth Forol i ddod yn bysgodfa ardystiedig MSC gyntaf yn yr Americas, gan ddangos ymrwymiad y cwmni i ddarparu cynnyrch cynaliadwy. Mae eu tîm yn arwain y ffordd ym maes pysgodfeydd cynaliadwy, gan ei arddangos fel y ffordd ymlaen ar gyfer y diwydiant bwyd môr, yn enwedig nawr pan fydd cwsmeriaid, yn fwy nag erioed, eisiau gwybod sut mae eu bwyd môr yn cael ei gynaeafu.

Yn ystod tymor wystrys Texas, sy'n rhedeg o fis Tachwedd i fis Mai, mae dwsinau o lorïau'n llwytho'n ddyddiol i ddosbarthu wystrys gyda chyrchfannau ledled y wlad. Ar anterth y tymor, mae Prestige yn cludo 500,000 pwys o wystrys bob dydd, gan brosesu tua 250,000 o bunnoedd bob dydd i'w hanfon i siopau gwasanaeth bwyd. “Pan fyddwch chi'n ei wneud yn iawn - yn gynaliadwy - rydych chi nid yn unig yn cymryd ond hefyd yn ailgyflenwi trwy amaethu,” meddai Raz.

Mae ymdrechion cadwraeth Prestige yn cynnwys ailgylchu 100% o'r cregyn y maent yn eu prosesu, eu defnyddio i adeiladu a chynnal y riffiau ochr yn ochr â chalchfaen wedi'i daflu, concrit wedi'i falu a chraig, gan ddarparu swbstrad i greu riffiau byw ac annog twf naturiol. “Mae wystrys yn chwarae rhan bwysig iawn yn ein hecosystem,” meddai Raz. “Yn flynyddol, rydyn ni’n buddsoddi rhwng 2 a 3 miliwn o ddoleri mewn roc a chregyn (cyfwerth â 30,000 o dunelli) i ailgyflenwi a chreu riffiau wystrys newydd.”

Mae'r gwelyau creigresi hyn yn cael eu cynaeafu trwy garthu, y byddai'r rhan fwyaf yn ei ystyried yn niweidiol i'r riffiau, ond mae Raz yn gwybod fel arall. “Pan rydyn ni’n carthu’r gwelyau wystrys, rydyn ni’n ei wneud yn ofalus i gribinio’r haen uchaf o amgylch ymylon y riff,” meddai. “Y ffordd honno, gall wystrys sydd ynghlwm wrth y gwaelod godi i’r brig, sy’n eu helpu i dyfu’n fwy cyfartal a chyson o ran maint a siâp.”

Ar y cwch, mae'r criw yn dewis yr wystrys yn ôl maint, gan ddychwelyd unrhyw rai nad ydynt wedi'u datblygu'n llawn. Mae'r gweddill yn cael eu glanhau a'u didoli i gyrraedd y ffatri brosesu. “Y ffordd honno, nid ydym yn gor-bysgota’r riffiau, er mwyn sicrhau eu cadwraeth a’u hargaeledd trwy gydol y flwyddyn.”

Mae ailgyflenwi'r riffiau yn hanfodol i barhau â'r gadwyn gynaeafu gynaliadwy hon. “Mother Nature yw’r bygythiad mwyaf i boblogaethau wystrys iach, a bydd yn parhau felly,” meddai Raz. “Gall storm berffaith ddirywio poblogaeth wystrys o fewn ychydig oriau byr. Mae newid hinsawdd yn fygythiad, gan ein bod wedi gweld stormydd cryfach yn y blynyddoedd diwethaf.” Ar wahân i fod yn ffynhonnell bwysig o fwyd ac incwm i'r gymuned, creigresi wystrys yw'r rhwystr cyntaf yn erbyn erydiad arfordirol.

O'r Llanw I'r Bwrdd

Yn 2020, cymerodd Raz her newydd gydag agor Pier 6 Seafood & Oyster House. Gan adnewyddu hen berdysyn gwasgarog yn lleoliad hardd, deniadol ar y glannau, bu’n gweithio mewn partneriaeth â’r cogydd arobryn Joe Cervantez, gan drosoli ei fynediad unigryw i fwyd môr ffresaf o’r ansawdd uchaf yn y Gwlff i ddarparu profiad llanw-i-bwrdd go iawn.

Er bod llawer o'r fwydlen yn canolbwyntio ar Wystrys Prestige - amrwd, wedi'u gwisgo ac wedi'u hoeri neu eu grilio - mae Cervantez hefyd yn arddangos pysgod tymhorol y Gwlff a bwyd môr arall, ynghyd â chigoedd wedi'u grilio â phren. Mae'r patio dwy haen yn ymestyn i farina newydd, gan ei wneud yn un o ychydig arosfannau ar hyd Bae Galveston i gychwyr ddocio a bwyta.

Diolch i'r cyfuniad buddugol o fwydlen y Cogydd Cervantez a ganmolwyd gan y beirniaid, awyrgylch glan môr hyfryd a lletygarwch cynnes, cafodd Pier 6 ei gydnabod fel rownd gynderfynol Gwobrau James Beard 2022 ar gyfer y Bwyty Newydd Gorau yn y wlad.

“Mae'r gromlin ddysgu drosodd. Rydyn ni'n fwy trefnus fel bwyty, felly rydyn ni wedi gallu ehangu a gweithredu mesurau i ategu ein gwasanaeth a chymryd gofal gwell fyth o'n cwsmeriaid,” meddai Raz, gan gydnabod bod cydnabyddiaeth Gwobr James Beard yn ganmoliaeth enfawr iddo. gwaith caled y tîm. “Rydym yn canolbwyntio ar greu profiad, nid yn unig i’n rheolaidd, ond i’w wneud yn werth chweil i Houstonians a thu hwnt i fynd ar daith i San Leon am amser hwyliog gyda theulu a ffrindiau.”

Trwy Pier 6, mae Raz Halili hefyd yn gobeithio addysgu cwsmeriaid am natur dymhorol bwyd môr a chynnig cyfle unigryw i flasu wystrys o wahanol ranbarthau'r Gwlff, gan ddarparu ymdeimlad hyper-leol o terroir a meithrin, cyrchu a dathlu bwyd môr fel llwybr yn ofalus. ymlaen i gynnal cyflenwadau ac ecosystemau am genedlaethau i ddod.