Pa mor Dda Mae Mentrau Bwyd yn Ffynnu Yn Oes Covid-19

Mae digon o newyddion drwg am y diwydiant bwyd yn ddiweddar. Oddiwrth chwyddiant prisiau a yrrir gan elw, I marwolaethau gweithwyr o Covid-19, i eang diffygion yn y gadwyn gyflenwi, mae'r ychydig flynyddoedd diwethaf wedi bod yn greulon i bawb sydd angen cyflenwad bwyd effeithlon a chynaliadwy. Ond mae newyddion da hefyd, a mentrau serol sy'n profi y gellir datblygu systemau bwyd gwell o dan yr amgylchiadau mwyaf cystadleuol ac anhrefnus.

Mae manwerthu bwyd yn hynod gyfunol, gan alluogi cadwyni mawr i godi prisiau, talu cyflogau isel a chael elw enfawr heb atebolrwydd. Drosodd dwy ran o dair o ddoleri manwerthu bwyd yn cael eu gwario mewn dyrnaid o'r cadwynau cenedlaethol hyn. Llawer o ardaloedd metropolitan prysur, gan gynnwys Denver, Austin ac De Ddwyrain, yn cael eu dominyddu gan 1 neu 2 lled-fonopolïau. Walmart mae ganddo gyfran o fwy na 50% o'r farchnad mewn cannoedd o fwrdeistrefi. Ond mae dewisiadau eraill yn parhau i egino.

Mae National Cooperative Grocers (NCG) yn gwmni gwasanaethau busnes cydweithredol wedi'i leoli yn y Twin Cities. Mae NCG yn galluogi siopau groser cymunedol, neu gydweithfeydd bwyd, i gystadlu â rhai o gadwyni manwerthu mwyaf y wlad. Mae NCG yn gwneud hyn trwy drafod prisiau cystadleuol ac amrywiaethau cynnyrch gyda brandiau a chyfanwerthwyr, yn ogystal â thrwy ddarparu gweithrediadau, cyllid, adnoddau dynol a gwasanaethau cefnogi datblygu siopau ar gyfer cwmnïau cydweithredol sy'n aelodau. Mae dros 215 o gydweithfeydd bwyd ar draws 38 talaith yn cydweithredu trwy NCG, gan gynhyrchu dros $2.5 biliwn mewn gwerthiannau blynyddol a gwasanaethu dros 1.3 miliwn o aelodau-berchnogion.

Mae gan gydweithfeydd bwyd hanes dwfn a chyfoethog. Yn ôl yr hanesydd John Curl, roedd mentrau cydweithredol yn allweddol i ddatblygiad y mudiadau Llafur a Phoblaidd. Mae mentrau cydweithredol hefyd wedi bod yn hanfodol i ddatblygu economïau hunangynhaliol a chynaliadwy mewn cymunedau Du, fel ysgolheigion fel WEB Du Bois, Monica White a Jessica Gordon-Nembhard wedi dogfennu'n drylwyr.

Mae mentrau cydweithredol hefyd yn ffenomen ryngwladol. Mae miloedd o gwmnïau cydweithredol ledled y byd, gyda channoedd o filiynau o aelodau. Yn ôl y Cynghrair Cydweithredol Rhyngwladol, mae cwmni cydweithredol yn “gymdeithas ymreolaethol o bobl sydd wedi uno’n wirfoddol i ddiwallu eu hanghenion a’u dyheadau economaidd, cymdeithasol a diwylliannol cyffredin trwy fenter sy’n eiddo ar y cyd ac a reolir yn ddemocrataidd” ac sy’n cael ei harwain gan 7 yn uno egwyddorion. Mae cydweithfeydd bwyd hyd yn oed wedi dod yn arweinwyr cyfran o'r farchnad mewn rhai gwledydd Ewropeaidd. Er bod gorfodi llac o gyfreithiau antitrust yr Unol Daleithiau megis Robinson-Patman wedi galluogi goruchafiaeth cyd-dyriadau bwyd corfforaethol, mae cydweithfeydd bwyd manwerthu wedi creu cilfach werthfawr.

Mae NCG yn galluogi cydweithfeydd bwyd i sefyll allan ac adeiladu ar y cymynroddion hyn. Mae cydweithfeydd bwyd wedi bod yn arweinwyr y mudiad bwyd da o'r giât gychwyn. Fe wnaethant helpu i sefydlu a pharhau i hyrwyddo safonau Organig ac roeddent yn allweddol i adeiladu'r mudiad bwydydd lleol a'r diwydiant bwyd seiliedig ar blanhigion. Mae dros 40% o werthiannau cydweithfeydd bwyd yn organig, ymhell uwchlaw cyfartaledd y diwydiant o 5-10%, a dim ond cadwyni fel Natural Grocers a Whole Foods sy’n cystadlu â nhw. Mae'r gydweithfa fwyd gyffredin yn dod o hyd i 26% o'u cynnyrch yn lleol ac yn gweithio gyda dros 178 o ffermydd a gwerthwyr lleol, gan helpu i gylchredeg miliynau o ddoleri yn ôl i economïau lleol. Mae llawer o gydweithfeydd bwyd yn talu cyflogau byw, gan eu gwneud yn allgleifion mewn diwydiant groser gydag ansicrwydd bwyd eang a throsiant uchel ymhlith clercod. Mae cydweithfeydd bwyd hefyd yn gwerthu canrannau uwch o gynhyrchion a gynhyrchir yn foesegol na chadwyni bwyd eraill, gan gynnwys cynhyrchion ardystiedig Masnach Deg.

Mae rhai o'r rhanbarthau dwysaf ar gyfer cydweithfeydd bwyd yn cynnwys Seattle, y Twin Cities a'r Midwest Uchaf. Ond gellir dod o hyd iddynt hefyd o Maine arfordirol, i Austin, Texas i Ocean Beach, California, wedi goroesi ac yn ffynnu ymhlith oligopolïau groser gwerth biliynau o ddoleri. Mae cymunedau ledled y wlad yn parhau i gynllunio, agor a datblygu cydweithfeydd bwyd, ac maent yn ffodus i gael sefydliad fel NCG yn eu cornel.

Mae'r fasnach gyfanwerthu ymhlith yr agweddau mwyaf cyfunol ac anweledig ar y cyflenwad bwyd. Ar ddiwrnod da, mae cyfanwerthwyr fel mycorhizae sy'n cysylltu cynhyrchwyr â manwerthwyr a bwytai, gan alluogi mwy o fynediad i farchnadoedd. Ar ddiwrnod gwael, sydd wedi dod yn amlach, cyfanwerthwr allan o stociau a rhesymoli SKU cyfyngu ar ddewisiadau defnyddwyr. Ac cydgrynhoi cyfanwerthwr wedi lleihau cystadleuaeth ac wedi galluogi crafangau refeniw megis biliau yn ôl a didyniadau bod cynhyrchwyr llai yn fethdalwyr. Cyfanwerthwyr yn llythrennol yw'r “dyn canol”, a'r cyfan mae hynny'n ei awgrymu.

Mae'r Farchnad Gyffredin yn arloesiad cadwyn gyflenwi cyffrous sy'n trawsnewid rôl cyfanwerthwyr. Cwmni dielw sy'n adeiladu cadwyni cyflenwi bwyd rhanbarthol ac adfywiol ledled Canolbarth yr Iwerydd, De-ddwyrain a Texas (a'r Llynnoedd Mawr yn fuan), Partneriaid y Farchnad Gyffredin gyda ffermwyr i ymdrin â dosbarthu eu cynaeafau, gan sicrhau bod cwsmeriaid yn cael rhai o'r bwydydd gorau a mwyaf ffres. Dosbarthodd y Farchnad Gyffredin dros 15 miliwn o brydau iach a 450,000 o flychau bwyd wedi'u pacio â llaw i ardaloedd ysgol, ysbytai, sefydliadau gwasanaethau cymdeithasol a chyrff anllywodraethol mynediad bwyd yn 2021 yn unig, gan fuddsoddi dros $11 miliwn mewn pryniannau bwyd rhanbarthol ar $15 miliwn mewn cyfanswm refeniw.

Ers eu sefydlu yn 2008, mae'r Farchnad Gyffredin wedi buddsoddi dros $100 miliwn yn eu cymunedau cynnal ac wedi dod o dros 144 o ffermydd teuluol bob blwyddyn. Mae eu cyrchu hyperleol yn golygu bod 50% o'u cyflenwyr o fewn 100 milltir i'w warysau a 90% o'u cyflenwyr o fewn 300 milltir, gan arbed milltiroedd bwyd a lleihau costau tanwydd a phroblemau posibl yn y gadwyn gyflenwi. Mae hyn yn galluogi'r Farchnad Gyffredin i dyfu economïau lleol a chreu swyddi wrth gylchredeg ac ehangu llif refeniw o fewn cymunedau. Mae eu safonau prynu yn dryloyw ac wedi’u datblygu mewn partneriaeth â rhai o wyddonwyr amaethyddol blaenllaw’r wlad ac arbenigwyr cynaliadwyedd, ac yn canolbwyntio ar bedwar maes: economïau lleol, iechyd cymunedol, lles anifeiliaid, a chynaliadwyedd amgylcheddol. Mae'r Farchnad Gyffredin hefyd yn partneru ag asiantaethau a sefydliadau dinas sydd wedi cofrestru yn y Rhaglen Prynu Bwyd Da y Ganolfan ar gyfer Prynu Bwyd Da, fframwaith cydweithredol sy'n yn darparu meini prawf ac adnoddau ar gyfer datblygu cadwyni cyflenwi moesegol.

“Mae’r Marchnadoedd Cyffredin yn cynnig model synnwyr cyffredin - sicrhau marchnadoedd i ffermwyr teulu a chynhyrchwyr sy’n cynhyrchu bwyd glân, maethlon, wedi’i dyfu’n lleol o fewn sefydliadau sy’n gyfrifol am fwydo cymunedau,” meddai Haile Johnston, cyd-sylfaenydd y cwmni di-elw, sydd wedi’i leoli yn Philadelphia, PA. “Mae’r heriau parhaus a gyflwynir gan COVID-19, costau cynyddol, a materion cadwyn gyflenwi yn rhoi sylw haeddiannol i systemau bwyd lleol gwydn. Mae'r systemau bwyd hyn yn cynnig hygyrchedd ac olrheinedd bwyd ffres, iachus, ac yn bwysicaf oll: yn rhoi pobl ar flaen y gad, i mewn ac allan o argyfwng. Rydym yn falch o helpu i arwain y ffordd, i gynnig prisiau teg i’n partneriaid fferm, i gynnig bwyd i’n cymunedau y gallant ddibynnu arno, i greu newidiadau systemau sylweddol yn ein hecosystemau bwyd.”

Yn ôl un o’u cwsmeriaid sefydliadol, Abigail Pierce o Ysgolion Cyhoeddus Jackson County yn Alabama, “Rydym yn ddiolchgar am y perthnasoedd y mae’r Farchnad Gyffredin yn eu creu, y cynnyrch blasus y mae’n ei gynnig i’n myfyrwyr, a’r gwydnwch cymunedol y mae’n ei gefnogi.”

Nwyddau wedi'u pecynnu gan ddefnyddwyr (CPG) yw'r sector mwyaf gweladwy o'r diwydiant bwyd. O'ch hoff rawnfwydydd a diodydd meddal, i basta a saws bynnag sydd eu hangen arnoch i greu pryd cyflym i'r plant, mae GRhG yn dominyddu pantris teuluol a gofod oergell. Er hynny, mae'r sector GRhG mewn manwerthu yn hynod gyfunol, gyda llai na 4 cwmni yn dominyddu'r mwyafrif y gofod silff mewn dros 75 o wahanol gategorïau. Ac efallai y bydd lansio brand CPG newydd yn ymddangos yn cŵl ac yn hwyl, ond mae'r cyfraddau methiant ar gyfer entrepreneuriaid bwyd yn seryddol ac mae'r diwydiant yn yn greulon gystadleuol ar gyfer brandiau sy'n dod i'r amlwg.

Eto i gyd mae yna renegades CPG allan yna. Sebon Hud Dr. Bronner yn frand a gwneuthurwr eiconig yn y diwydiant groser gyda dros $200 miliwn mewn refeniw blynyddol. Yn enwog am y labeli swrrealaidd ar eu poteli sebon poblogaidd, mae'r cwmni wedi ehangu i olew cnau coco organig, past dannedd, glanweithydd dwylo, ac yn fwyaf diweddar, bariau siocled sy'n dod o ffermydd organig adfywiol. Ond mae'r cwmni sy'n eiddo i'r teulu, y mae ei ffefrynnau dal ymadrodd yn Mae “Rydym i gyd yn Un neu Dim”, yn byw ei werthoedd trwy ofalu am weithwyr, ffermwyr a'u cymunedau mewn myrdd o ffyrdd, a nodir yn a llyfr diweddar gan Gero Leson, pennaeth cadwyn gyflenwi longtime y brand.

Daeth y cwmni o hyd i dros $23 miliwn mewn cynhwysion masnach deg a throsi dros 1000 o ffermwyr i amaethyddiaeth organig, gyda thros 124,000 o erwau organig yn cael eu tyfu. Mae 74% o'u deunyddiau crai yn rhai masnach deg a 76% yn organig, gan gynnwys cynhwysion hanesyddol ecsbloetiol fel olew palmwydd, olew cnau coco a choco. Mae Dr. Bronner's yn cyflogi dros 260 o weithwyr, traean ohonynt o dan 35. Mae mwy na dwy ran o dair o'r gweithwyr heb fod yn wyn, gyda dros 54% yn nodi eu bod yn Sbaenaidd neu'n Latinx. Mae eu cyflog cychwynnol dros $20 yr awr, 60% yn uwch nag isafswm cyflog California, ac mae gan y cwmni gap cyflog gweithredol o 5 gwaith y gweithiwr ar y cyflog isaf. I'r cyd-destun, mae cyflog cyfartalog y Prif Swyddog Gweithredol 320 gwaith yn fwy na chyflog y gweithiwr cyffredin; mae Prif Swyddog Gweithredol Kroger yn cael ei dalu bron i 1000 gwaith cyflog cyfartalog y gweithiwr. Mae athroniaeth cadwyn gyflenwi Dr. Bronner yn sicrhau bod elw a chyfoeth yn cael eu rhannu gan bawb, gan alluogi gweithwyr a ffermwyr i fyw'n dda a ffynnu, ond hefyd yn ennyn teyrngarwch ac ymrwymiad.

Mae Dr. Bronner's hefyd yn gosod esiampl mewn meysydd nad ydynt fel arfer yn cael eu blaenoriaethu gan frandiau cynnyrch wedi'u pecynnu gan ddefnyddwyr, gan gynnwys gweithgynhyrchu di-sbwriel a defnyddio deunyddiau wedi'u hailgylchu ar ôl i ddefnyddwyr. Mae'r cwmni, yn arbennig y Prif Swyddog Gweithredol David Bronner, wedi bod yn eiriolwr di-flewyn-ar-dafod dros therapi seicedelig ac wedi cefnogi mentrau pleidleisio i ddad-droseddoli a chyfreithloni mariwana. Rhoddodd y cwmni dros $16 miliwn y llynedd i ddwsinau o gyrff anllywodraethol sy'n gweithio ar amrywiaeth eang o faterion, gan gynnwys diwygio cyfiawnder troseddol, masnach deg, hawliau anifeiliaid a bwydydd seiliedig ar blanhigion, rhyddid sifil ac amaethyddiaeth adfywiol. Ynghyd â Phatagonia a Sefydliad Rodale, mae Dr. Bronner's wedi cyd-sefydlu ac wedi helpu i arwain y Cynghrair Organig Adfywiol, sy'n dyrchafu cynhyrchiant organig trwy gynnwys lles anifeiliaid llymach, cyfiawnder cymdeithasol, lliniaru newid yn yr hinsawdd ac ystyriaethau iechyd pridd mewn cadwyni cyflenwi ac sydd ymhlith y tueddiadau bwyd diweddar sy'n tyfu gyflymaf a mwyaf addawol.

Mae'r diwydiant bwyd yn parhau i fod a hotbed o ecsbloetio a materion cadwyn gyflenwi. Ond fel Mariame Kaba yn ysgrifennu, "Mae gobaith yn ddisgyblaeth." Mae adeiladu mentrau sy'n gynaliadwy, yn foesegol ac yn annwyl gan gwsmeriaid nid yn unig yn bosibl. Dyma'r unig ddewis go iawn.