Sut y Gall Cynaliadwyedd Newid Y Gadwyn Fwyd

Ni waeth pa mor aml y gallai defnyddwyr fod â diddordeb mewn cynaliadwyedd, nid ydym yn meddwl amdano'n aml pan fyddwn yn eistedd wrth y bwrdd i fwyta cinio. Pan fyddwn yn ystyried ffynonellau’r bwyd yr ydym yn ei brynu a’i fwyta, mae llawer ohonom yn darlunio grawn yn tyfu mewn caeau neu wartheg mewn porfa—mae’r cyfan yn naturiol, beth allai fod yn anghynaliadwy am hynny?

Fel mae'n digwydd, llawer. Mae pwys o lysiau yn cymryd tua 39 galwyn o ddŵr i'w gynhyrchu. Ond mae pwys o gig eidion yn cymryd dros 1,800 galwyn. Mae'r un pwys hwnnw o gig eidion yn cynhyrchu bron i 15 pwys o CO2; mae pwys o asbaragws yn cynhyrchu llai nag 1/36 o hynny.

Yn gyffredinol, nid yw defnyddwyr yn ymwybodol sut mae'r dewisiadau bwyd a wnânt yn effeithio ar yr amgylchedd ond pan fyddant yn dysgu, maent yn ymddwyn yn wahanol. Mae sefydliad o'r enw'r Rhaglen Educated Choices yn cynnal rhaglenni gwybodaeth am fwyd i fyfyrwyr a defnyddwyr. Mae astudiaethau dilynol Educated Choices yn dangos bod mwyafrif y bobl sy'n cymryd rhan yn eu rhaglenni yn adrodd eu bod wedi lleihau neu ddileu cig yn eu diet.

Un o'r problemau i ddefnyddwyr yw peidio â gwybod beth i'w wneud pan fyddant yn dysgu am effaith negyddol y dewisiadau bwyd y maent yn eu gwneud. Mae Irina Gerry, Prif Swyddog Marchnata Change Foods yn dweud bod “ymdeimlad o ddiffyg pŵer” gwych ymhlith defnyddwyr. Mae’n rhaid i weithredu ar newid hinsawdd a chynaliadwyedd “fod yn syml, rhywbeth y gallwch chi ei wneud fel unigolyn ac mae hynny ar goll.”

Rydym ar ddechrau'r dechrau ei gwneud yn syml i ddefnyddwyr. Dywed Unilever fod ei fersiwn fegan o Mayonnaise Hellman yn gwerthu nawr mewn 10 gwlad a bod 20% o flasau Ben & Jerry yn seiliedig ar blanhigion.

Sut Mae Newid yn Digwydd

Rhan o'r mater yw'r hyn y mae'r llywodraeth yn ei wneud. Mae Tesla bellach yn gwneud mwy nag 20% ​​o'i elw o werthu credydau rheoleiddio ar gyfer ceir sy'n amgylcheddol gynaliadwy i wneuthurwyr ceir eraill nad ydyn nhw'n gwneud digon o geir o'r fath. Oherwydd rheoleiddio, mae'r cymhellion economaidd yn ffafrio cerbydau mwy cynaliadwy. Ond mewn bwyd, mae'r llywodraeth yn gwneud y gwrthwyneb, gan wario tua $38 biliwn mewn cymorthdaliadau grawn gyda 0.4% o'r swm hwnnw yn mynd tuag at ffrwythau a llysiau ffres.

Wrth i ddefnyddwyr ddod yn fwy ymwybodol, bydd eu dewisiadau'n newid. Ddeng mlynedd yn ôl, dim ond cwtchwyr coed oedd yn prynu cerbydau trydan. Nawr mae'n cŵl ac mae'r cerbyd sy'n gwerthu orau yn America, y Ford F-150, ar gael mewn fersiwn drydanol am bris cystadleuol. Mae’r un peth yn debygol o ddigwydd gyda bwyd ond fe fydd yn cymryd amser, yn ôl yr arbenigwyr y bûm yn siarad â nhw yn yr Uwchgynhadledd Arloesedd a Buddsoddiad Bwyd yn San Francisco yn ddiweddar.

Dywedodd Valerie Christy, Cydymaith Buddsoddi yn y buddsoddwr effaith Astanor Ventures, wrthyf, “mae newid yn cymryd amser hir, nid pum mlynedd,” yn fwy fel 10 mlynedd yn rhesymol, meddai. Bydd y newid yn gofyn am ddau beth: defnyddwyr i ddod yn hyddysg a dewisiadau gwych i ddod ar gael.

Fel y dywedodd Gerry o Change Foods wrthyf, mae llawer yn dibynnu ar “sut mae’n dod allan ar blât defnyddiwr.” Heddiw mae llawer o'r cynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion sydd ar gael yn cael eu diffinio gan nad ydynt yn seiliedig ar anifeiliaid neu'n niweidiol i'r amgylchedd. Yr hyn sydd ei angen yw cynhyrchion sy'n blasu'n well ac yn fwy iach na'r dewisiadau presennol.

Fe wnaeth Matt Crisp, Prif Swyddog Gweithredol y gwneuthurwr cynhwysion bwyd Benson Hill, ei grynhoi pan ddywedodd fod gweithgynhyrchu bwyd “ar drothwy amhariad enfawr sy’n cael ei yrru gan rymoedd anferth – yr hinsawdd sy’n newid, straen geopolitical difrifol, a defnyddiwr cydwybodol a digidol heddiw. ”

O O O O Ble Bydd Newid

Os ydych chi'n poeni y bydd yr holl newid hwn yn achosi i chi orfod bwyta saladau ac ysgewyll bob pryd, peidiwch â phoeni. Mae'r arloesi mwyaf mewn bwyd ar hyn o bryd yn dod o fusnesau newydd sy'n atgynhyrchu pob math posibl o brotein sy'n seiliedig ar anifeiliaid ond heb yr anifeiliaid.

Nid yw'r ffynonellau protein newydd yn ffug. Yn lle dod o anifeiliaid, fe'u tyfir mewn labordai ac ni ellir eu gwahaniaethu'n fiolegol oddi wrth eu cyndeidiau sy'n seiliedig ar anifeiliaid. Ar hyn o bryd, mae cwmnïau'n gwneud ac yn datblygu cig eidion, cyw iâr, porc, berdys, llaeth, caws, iogwrt, wyau ac mae'r cyfan yn union yr un fath â'r hyn sy'n dod o natur ac eithrio nad oes unrhyw anifeiliaid yn cymryd rhan. Dros y degawd nesaf, bydd y technolegau datblygu bwyd hyn yn cael eu perffeithio a'u graddio.

Er mwyn gweithio, bydd yn rhaid i flas a phrisiau'r cynhyrchion newydd fod yn gystadleuol ac yn hygyrch i bobl arferol. Ond mae hefyd yn wir y bydd chwaeth pobl yn newid yn seiliedig ar yr hyn y maent yn ei ddysgu a'r cyfoedion y maent yn cysylltu â nhw. Po ieuengaf ydych chi, y mwyaf tebygol yw hi bod yn well gennych laeth ceirch na llaeth buwch. Nid yw'n ymwneud ag oedran, mae'n ymwneud â systemau gwerth. Dywed Lou Cooperhouse, Sylfaenydd a Phrif Swyddog Gweithredol y cwmni dyframaeth BlueNalu, “yr hyn sydd wedi newid yw nad yw'n ymwneud â blas ac yn well i mi yn unig, mae'n ymwneud â'r blaned.”

Ac nid bwyd yn unig ydyw, mae'n bopeth. Nid yw diodydd alcoholaidd yn cael eu hadnabod fel bwyd iechyd ond, yn ôl LatentView Analytics, mae diddordeb mewn diodydd alcoholig sy'n fwy cynaliadwy yn ffrwydro.

Dywedodd Katerina Axelsson, Sylfaenydd a Phrif Swyddog Gweithredol Tastry, cwmni gwyddoniaeth synhwyraidd seiliedig ar AI sy’n canolbwyntio ar ddiodydd alcoholig, wrthyf, “Mae’r rhan fwyaf o’n cleientiaid gwindy yn croesawu mentrau cynaliadwy i leihau eu hôl troed carbon. Newid teimladau defnyddwyr yw prif ysgogydd y newid hwnnw.”

Fel y rhan fwyaf o newidiadau, mae'r llwybr ar gyfer y cynhyrchion newydd hyn yn annhebygol o fod yn berffaith esmwyth. Mae defnyddwyr yn hoffi'r hyn y maent yn ei wybod a bydd angen amser, addysg a chost i newid.

Sut Mae'r Dyfodol yn Edrych

Mae data'n dangos bod bron i chwarter y defnyddwyr o dan 25 oed yn fegan neu'n llysieuwyr. Wrth iddynt fynd yn hŷn, bydd y galw am brotein anifeiliaid o ansawdd yn cynyddu'n aruthrol. Pan fydd hynny'n digwydd, ni fydd y galw am flasu da, bwyd iachus yn lleihau, bydd yn rhaid i'r hyn a ddaw i'r farchnad fod yr holl bethau hynny.

Ni allwn wybod yn awr pa rai o'r cynhyrchion bwyd newydd fydd yn llwyddiannus. Ond yr hyn yr ydym yn ei weld mewn bwyd, fel yr ydym yn ei weld mewn cymaint o gategorïau defnyddwyr, yw bod technoleg a diwylliannau newydd yn achosi sifftiau sy'n fygythiol i'r seilwaith etifeddiaeth a bydd hynny'n cyflymu dros amser. Ni fydd yn digwydd yn gyflym ac yn awr mae'n swnio fel ffantasi llysieuwr. Ond pan fydd yn digwydd, bydd yn teimlo fel bod y farchnad wedi newid yn sydyn ac na fydd unrhyw droi yn ôl.