Mae Carlos Dunlap, 100-Sach Man Kansas City Chiefs, yn Rhedeg Bwyty Brunch Ffyniannus

Ar 3ydd a 7 yn hwyr yn chwarter cyntaf Wythnos 10, curodd pen amddiffynnol Kansas City Chiefs, Carlos Dunlap, dacl gywir Jacksonville Jaguars Jawaan Taylor a helpu i herio Trevor Lawrence.

Dunlap summersaulted i ddathlu - ac am reswm da.

Gwnaeth yr hanner sach hwnnw hanes NFL. Daeth Dunlap, sy'n wynebu ei gyn-dîm Seattle Seahawks y penwythnos hwn, yn chwaraewr 41st NFL i gyrraedd 100 o sachau gyrfa a'r wythfed chwaraewr gweithredol i wneud hynny. Ond roedd iddo hefyd fwy o arwyddocâd personol.

Lladdwyd tad Carlos Dunlap, Carlos Dunlap Sr., ym mis Ionawr pan gafodd ei daro gan gar wrth iddo groesi Ashley Phosphate Road yn Charleston, SC ar droed.

Addawodd ei fab, y cyn-filwr NFL 13 oed, i gael ei 100fed sach er anrhydedd ei dad.

“Unwaith i mi ei golli eleni, roeddwn i eisiau mynd i gael y gôl olaf honno,” rhannodd Dunlap yn gyfan gwbl, “a’i chysegru iddo.”

Ysbrydolodd ei dad ef oddi ar y cae hefyd.

Bu Dunlap Sr. yn rhedeg ei fusnes ei hun, Dunlap Mechnïaeth Bonding, am bron i 30 mlynedd. Roedd ei blant yn gweithio yno, a dywedodd ei dad wrthyn nhw: “Dim ond buddsoddwch mewn pethau rydych chi'n eu caru a fyddwch chi byth yn gweithio diwrnod yn eich bywyd.”

Gwnaeth ei fab hynny pan sefydlodd fwyty brunch ym Miami o'r enw Honey Uninhibited yn ystod haf 2019. Cyflawnodd angerdd Dunlap o fwyd a hefyd llenwi angen yn yr olygfa bwyty Miami, a oedd yn brin o fannau brecwast De neu fwytai criw ar agor yn hwyr yn y prynhawn.

Tyfodd Dunlap i fyny yn Charleston - dinas enwog sy'n hoff o fwyd - ond roedd yn fwytawr pigog yn ifanc. Nid tan iddo ymuno â'r NFL a dechrau teithio mwy y dechreuodd ymddiddori mewn bwyd.

“Roedd y syniad o gael man lle roedd fy holl ffefrynnau bob amser yng nghefn meddwl,” meddai Dunlap. “Yna daeth cyfle i agor bwyty, a neidiais arno.”

Wedi'i leoli yn ardal ariannol Brickell ym Miami, mae gan Honey Uninhibited naws hynod drefol a deheuol a ysbrydolwyd gan y Low Country yn Charleston.

Mae’r fwydlen yn cynnwys melysion sawrus a melys ac yn cynnig popeth o frechdanau i dost Ffrengig. Yr eitemau mwyaf poblogaidd yw cyw iâr a wafflau, berdys a graean a chimwch tryffl mac a chaws.

Mae gan Honey Uninhibited naws unigryw hefyd, gyda wal werdd a naws hip hop. Mae cerddoriaeth yn chwarae yn y cefndir, ac mae portreadau o Tupac Shakur a The Notorious BIG yn addurno'r waliau.

“Syniad Carlos oedd y cysyniad hwn,” meddai Mario Nocero, prif swyddog gweithredu Unihibited Hospitality. “Mae’n ymwneud yn fawr. Mae'n berchennog ymarferol."

Lluniodd Dunlap enw'r bwyty hyd yn oed. Roedd yn cnoi cil arno, wedi rhoi sawl syniad i lawr yn ei ffôn, yn eu dweud yn uchel a hyd yn oed yn ei redeg gan ffrindiau a theulu.

Y canlyniad yn y diwedd oedd chwarae clyfar ar eiriau.

“Roeddwn i’n hoffi’r ffaith bod iddo ystyr deuol,” meddai Dunlap. “mêl ymddangos yn addas iawn oherwydd gallwch ddod i flasu ein mêl, a/neu gallwch ddod a dod â'ch mêl, ac mae pob mel yn caru mêl.”

Hefyd, does dim byd mwy deheuol na mam-gu yn dweud, “Dewch i mewn, Mêl!”

Yn ddi-rwystr, ail ran yr enw, ag ystyr hefyd.

“Mae Miami yn dref glitz a hudolus,” meddai. “Roeddwn i eisiau bod ychydig y tu allan i hynny ac roeddwn i eisiau creu amgylchedd gyda bwyd y De a oedd yn caniatáu i bobl ymlacio a bod yn nhw eu hunain heb ddylanwadau cyfoedion bywyd cyflym Miami.”

Mae Honey Uninhibited ar agor bob dydd rhwng 9 am a 4 pm ac oherwydd llinellau hir, argymhellir cadw lle ar y penwythnos. Roedd yn rhaid i hyd yn oed derbynnydd eang Miami Dolphins, Tyreek Hill, fynd trwy ei asiant (mae Hill a Dunlap yn cael eu cynrychioli gan Drew Rosenhaus) i dynnu sylw. Ac mae Dunlap yn dweud bod Honey Uninhibited wedi cynhyrchu miliynau mewn gwerthiant.

“Mae’n fodel economaidd cryf,” meddai Nocero.

Ond nid oedd busnes bob amser mor sionc.

Wyth mis i mewn i weithredu, roedd y bwyty newydd gyrraedd ei gamau pan arweiniodd Covid-19 at gau ledled y wlad.

“Croeshoeliodd y pandemig fy musnes,” meddai Dunlap. “Yn ffodus, nid dyna oedd fy unig ymdrech, ond roeddwn i’n teimlo pob tamaid ohono.”

Defnyddiodd Dunlap bob cyfle i gadw'r bwyty i fynd, gan gynnwys gweithio gyda'r landlord, ac elwa o dalaith Florida, a agorodd fusnesau yn gynharach na llawer o daleithiau eraill.

Mae'r bwyty gwydn bellach yn boblogaidd gyda phobl leol ac enwogion. Mae sawl Pennaeth, gan gynnwys Chris Lammons, Deon Bush, JuJu Smith-Schuster a Chris Jones - rhai ohonynt hyd yn oed wedi baglu ar y bwyty heb wybod mai Dunlap's ydoedd - wedi bwyta yno.

Jones, a fu'n gweithio gyda Dunlap a'r hyfforddwr Pete Bommarito yn ystod y tymor byr, oedd yr un a rannodd y sach wrth i Dunlap gymryd i lawr o Lawrence, a'i llwyddodd i gyrraedd Rhif 100.

Chwarae Jones, sydd â 11 sach tîm uchel eleni, a Dunlap, a arwyddodd cytundeb blwyddyn gyda'r Penaethiaid cyn y tymor, yw dau reswm dros ruthr pasio gwell gan y Prifathrawon. (Wrth fynd i mewn i Wythnos 15, roedd y Prifathrawon yn bedwerydd yn yr NFL gyda 42 sach - eisoes 11 yn fwy nag y gwnaethon nhw ei gynhyrchu ym mhob un o 2021.)

Wrth chwarae ym mhob gêm a dechrau dwy, mae canrannau cyfrif snap Dunlap wedi amrywio o 23% i 75%, ac y mae wedi defnyddio ei enwogrwydd 6-6, 285-punt i ddarostwng chwe tocyn, rhywbeth y mae wedi'i wneud 75 o weithiau yn ystod ei yrfa.

Mae gan Dunlap bedair sach y tymor hwn hefyd, ac mae ei hyfforddwr llinell amddiffynnol Joe Cullen yn cymharu ei allu parhaus i aros yn fyw wrth ruthro at gyn-seren Baltimore Ravens Terrell Suggs, a ymunodd â'r Chiefs yn hwyr yn ei yrfa fel Dunlap.

“Dydych chi byth yn ei weld yn cael ei rwystro a stopio. Mae bob amser yn gweithio i gyrraedd y quarterback,” meddai Cullen. “Weithiau nid yw bob amser yn curo’r dyn yn lân, ond mae’n effeithio arno, mae’n gwybod pryd i wrthweithio’n ôl.”

Mae Dunlap, 33 oed, yn amlwg yn dal yn gynhyrchiol, ond mae wedi bod yn paratoi ar gyfer pennod nesaf ei fywyd ers peth amser.

Enillodd radd meistr mewn gweinyddu busnes o Brifysgol Miami tra'n dal i chwarae i'r Cincinnati Bengals ac ystyriodd y dirwedd fusnes yn ofalus cyn dechrau Honey Uninhibited.

Y nod nesaf ar gyfer ei fenter bwyty yw ei fasnachfraint. Nododd Dunlap, er nad yw bwytai fel arfer yn dod yn broffidiol am y pedair neu bum mlynedd gyntaf, mae cael cadwyn ohonynt yn galluogi swmp-archebu ar nwyddau ac yn arwain at well gwerth.

Dechreuodd y Uninhibited Hospitality Group eleni a phrynodd leoliad bwyty arall yn Coconut Grove Miami.

Efallai mai'r cam nesaf yw dychwelyd i'w wreiddiau yn Charleston, lle dysgodd graffter busnes gan ei dad.

“Rydw i eisiau mynd â fy blasau yn ôl adref,” meddai Dunlap. “Er fy mod i wedi teithio’r byd, rydw i eisiau dod â’r byd yn ôl i Charleston.”