Dysgwch Am Y Categori Gwin Sy'n 'Parhau I Ddwyfoli Gwerthiant' Yn Y Llyfr Newydd, Rosés De Ffrainc

Mae'n debyg bod unrhyw un sy'n darllen am neu'n ymchwilio i rosé wedi ymgynghori ag ysgrifennu Elizabeth Gabay MW. Hi yw awdur Rosé: Deall y chwyldro gwin pinc a'i llyfr newydd hynod ddisgwyliedig Rosés o Dde Ffrainc, a ysgrifennwyd mewn partneriaeth â Ben Bernheim, allan nawr.

Mae Bernheim yn fab i Gabay, yn sommelier rhywbeth ar hugain, yn awdur, ac yn gyn-filwr o'r diwydiant gwin a ddychwelodd i gartref y teulu yn nwyrain Provence yn nyddiau cynnar y pandemig. Yn ystod y cyfnod hwn dechreuodd weithio gyda Gabay, gan ymchwilio a blasu gwin. Wrth i'r misoedd fynd heibio, roedd y ddeuawd wedi blasu tua 1,000 o winoedd rosé ac wedi dogfennu nodiadau blasu ar gyfer 850 ohonyn nhw - i gyd o Dde Ffrainc. Daeth y nodiadau hyn yn ganllaw digidol.

“Ond erbyn diwedd y canllaw fe wnaethon ni ddarganfod bod gennym ni fwy o gwestiynau nag atebion,” meddai Gabay. Roeddent yn pendroni ynghylch amrywiaeth blas a nodweddiadolrwydd, ac yn myfyrio dros y taflenni blasu a oedd weithiau'n annelwig a'r nodiadau gwneud gwin a oedd gyda phob potel. A dyma sut y cafodd y llyfr newydd ei eni, wedi'i eni o chwilfrydedd i ddeall yn ddwfn rosés De Ffrainc.

Gabay yw ffynhonnell amlwg y diwydiant gwin, hyd yn oed cyn y llyfr hwn, ar feddwl beirniadol am rosé o bob cwr o'r byd. Yn gweithio yn Provence ers canol yr 1980au, nid yw hi'n un i wneud rhagdybiaethau am liw, teilyngdod oedran, dulliau vinification, tarddiad, potensial, neu arddull rosé. Mae'r llyfr hwn - sy'n ymdrin â Provence, Cwm Rhone, a Languedoc - hefyd yn cynnwys cyflwyniad addysgol i rosé De Ffrainc yn ogystal ag adroddiadau hen ffasiwn a chyd-destun ar win rosé sy'n heneiddio.

Mae diddordeb mewn gwinoedd rosé o Dde Ffrainc wedi cynyddu yn ystod y blynyddoedd diwethaf, er bod y rhanbarth wedi meithrin yr arddull hon ers yr hynafiaeth. Yn ôl Rhagolwg Categori Gwin Rosé 2022 BevAlc Insights gan Drizly, “mae poteli pinc o Ffrainc - yn enwedig Provence a mannau eraill yn ne Ffrainc - yn parhau i ddominyddu gwerthiant, gan ddal 63 y cant o gyfran rosé ar Drizly.” Ac nid oes unrhyw arwydd bod y patrwm hwn yn arafu. Yn ôl yr un adroddiad hwn, mae “arloesi cynnyrch parhaus yn golygu y bydd defnyddwyr yn debygol o chwilio am arddulliau newydd” o rosé mewn categorïau llonydd a disglair yn y dyfodol. Mae hyn yn realiti y mae Gabay a Bernheim wedi'i ragweld.

“Wrth gwrs rydyn ni’n sylweddoli, gyda rosé y categori gwin mwyaf cyffrous o gwmpas ar hyn o bryd - yn datblygu ac yn newid yn gyson - na fydd llyfr yn ddigon,” meddai Gabay, gan awgrymu mewn ail rifyn sydd i ddod. Yn y cyfamser y wefan pinc.wine yw lle gall cefnogwyr a darllenwyr gadw i fyny â'r awduron a chael mynediad at gynnwys ac ymchwil parhaus am win rosé.

Mae'r llyfr hefyd yn gyforiog o ffotograffau a mapiau gwreiddiol. “Fe benderfynon ni gynnwys cymaint o fapiau â phosib — anodd gan mai ychydig iawn o fapiau sy’n bodoli ar gyfer y rhanbarth hwn a llai ar gyfer rosé, felly creodd Ben lawer o’r mapiau ei hun,” meddai Gabay. “Roedden ni eisiau lluniau o terroir i ddangos o ble mae’r gwin yn dod, i drafod y priddoedd, grawnwin, gwneud gwin, ac a allai rosés da heneiddio.” Mae hynny i gyd a mwy yn aros y tu mewn.