Mae Cyrtiau Bwyd Mall yn Marw

Mae’r diwydiant manwerthu yn newid, ac mae’r newidiadau hynny’n effeithio ar fwy na dim ond y manwerthwyr traddodiadol eu hunain. Am gyfnod hir, bu canolfannau manwerthu cryf yn cefnogi twf gwasanaethau a busnesau cyfagos. Rydyn ni nawr yn cychwyn ar gyfnod gwahanol, anoddach efallai.

Yn y prif ganolfannau siopa ar draws yr UD, mae'r cyrtiau bwyd bob amser wedi bod yn lle i siopwyr ymgynnull neu gymryd hoe cyn gwneud mwy o'r siopa a ddaeth â nhw i'r ganolfan yn y lle cyntaf. Maent wedi bod yn lle ar gyfer cyfarfyddiadau cymdeithasol yn ogystal â maeth. Brandiau fel McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda ExpressEXPR
, a Subway yn aml yw'r cludwyr o fwydydd traddodiadol mall.

Ond mae'r canolfannau yn newid. Mae traffig mewn siopau dillad wedi arafu i ymlusgiad a, gyda'r arafu, mae cyrtiau bwyd yn dioddef. Wrth i draffig cwsmeriaid arafu, mae'n rhesymegol bod gweithredwyr canolfannau wedi bod yn chwilio am atebion newydd i gynhyrchu gweithgaredd yn y canolfannau. Mae angen iddynt greu rhesymau newydd i gwsmeriaid ddod, neu ymestyn ymweliad, i'r ganolfan. Un o'r atebion yw cael bwytai lliain bwrdd gwyn gyda gwasanaeth gweinydd. Bydd cyfleusterau o'r fath yn denu torf wahanol - llai o blant, llai o sŵn, mwy o addurn.

Yn y modd hwn, gallai canolfan fod â mwy o ddibenion a chynnal mwy o draffig - ac yn y pen draw yn cynhyrchu cyfleoedd manwerthu newydd a mwy. Er enghraifft, gallai canolfannau gael rhai siopau coffi i ofalu am y dorf (iau) sy'n edrych i gael byrbryd a choffi. A StarbucksSBUX
gallai ffitio yma yn hawdd. Gallai siopau bwyd a siopau coffi o'r fath fod yn ffynhonnell myffins, rhai brechdanau, a phrisiau lite eraill. Gallai fod bwyty da hefyd yn gweini prydau cyflawn neu fwyd ethnig o safon uchel (Eidaleg, Ffrangeg, Tsieinëeg, Japaneaidd ac ati) Gallai canolfan siopa gynnig bwyd dwy haen yn y pen draw.

Byddai'r cynnig bwyd amrywiol hwn yn rhoi naws uwch i'r canolfannau. Byddai gweithredwyr canolfannau yn gweld y bwytai yn tynnu eu torf eu hunain, a byddai'n rhoi hwb newydd iddynt ar gyfer twf. Mae'n bosibl y byddai cwmnïau fel Anti Anne's a Manchu Wok yn cael eu gorfodi i ganolbwyntio ymdrechion twf ar fformatau newydd neu wasanaeth ar-lein tra bod lleoliadau eu cwrt bwyd yn prinhau.

Rhannodd Cale Guthrie Weissman o Modern Retail enghraifft o hyn. Disgrifiodd bartneriaeth American Dream Mall (New Jersey) gyda seren You Tube lleoliad brics a morter cyntaf MrBeast o'i fenter cegin ysbrydion byrgyr. Roedd y syniad yn syml: betio ar enw mawr i dynnu pobl ifanc yn eu harddegau i'r ganolfan, lle gobeithio y byddent yn treulio mwy o amser ar ôl cael byrger MrBeast. I American Dream fe weithiodd y styntiau - gwelodd y ganolfan draffig traed uchaf y penwythnos y daeth MrBeast i'r ganolfan a dangos ei fwyty.

Dywedodd Ms Weissman nad yw pob canolfan yn gadael i YouTube yrru'r strategaeth bwytai, ond ledled y diwydiant mae pwyslais uwch ar ddenu cogyddion enwog, bwytai dan arweiniad dylanwadwyr a chysyniadau bwyta unigryw eraill. Agorodd neuadd fwyd boblogaidd Eataly, a ddechreuodd yn Ninas Efrog Newydd, leoliad yn y Santa Clara, CA Westfield Valley Fair Mall yn gynharach eleni. Mae gan un ganolfan Connecticut sydd ag enwau mawr fel Apple, Uniqlo, a Saks Off Fifth neuadd fwyd 80,000 troedfedd sgwâr gan Chef Todd English i lenwi swyddi gwag a denu torfeydd.

SGRIPT ÔL: Mae'r bwyd a weinir mewn canolfannau yn newid. Mae cogyddion ag enwau enwog a bwytai mwy coeth yn cymryd lleoedd ac yn denu grŵp cyfoethocach a mwy upscale o westeion. Yn ei dro, gallai hyn newid cymeriad canolfan siopa; bydd cogyddion a'u bwydlenni diddorol yn denu cwsmeriaid newydd ac yn newid cymeriad y ganolfan. Amser a ddengys a fydd gwell coginio yn helpu canolfannau.