Cwmni Cit Prydau Ffedog Las yn Dathlu 10 Mlynedd Mewn Busnes

Y dyddiau hyn, mae'n ymddangos bod yna becyn bwyd ar gyfer pob math o ddeiet a ffordd o fyw. O smwddis iach i brydau parod ar gyfer meicrodon a popty i'r blychau clasurol sy'n llawn cynhwysion wedi'u mesur ymlaen llaw, mae'r farchnad pecynnau bwyd yn orlawn o opsiynau - ond nid dyna oedd y ffordd bob amser. Mis diwethaf Ffedog Blue, un o arloeswyr y gofod cit bwyd, yn dathlu ei ben-blwydd yn 10 oed. Mae’n gamp enfawr o ystyried pa mor aml y mae tueddiadau bwyd yn mynd a dod, a nifer y cwmnïau citiau bwyd sydd wedi lansio ers i Blue Apron ddechrau ym mis Awst 2012.

Hyd yn hyn, mae Blue Apron wedi gweini mwy na 483 miliwn o brydau bwyd, ac nid ydyn nhw'n arafu unrhyw bryd yn fuan. Mae prif gogydd ac is-lywydd coginio'r cwmni, John Adler, wedi bod yn Blue Apron ers 2016, yn goruchwylio eu tîm coginio cyfan. Mae ei gyfrifoldebau o ddydd i ddydd yn cynnwys strategaeth cynhwysion, datblygu bwydlenni, profi ryseitiau, strategaeth cost bwyd, partneriaethau, datblygu cynnyrch newydd, golygyddol ryseitiau a llawer mwy.

Cefais gyfle i gysylltu ag Adler a sgwrsio am bopeth Blue Apron, o rysáit a datblygiad i sut mae'r cwmni wedi newid dros y ddegawd ddiwethaf. Gadawaf iddo ei gymryd oddi yma.

Abigail Abesamis Demarest: Beth sydd wedi newid ers i chi ddechrau gweithio yn Blue Apron, a beth sydd wedi aros yr un peth? Beth all cwsmeriaid ddisgwyl ei weld yn y dyfodol gan Blue Apron?

John Adler: Y newid mwyaf a mwyaf tebygol yw ehangder a hyblygrwydd ein cynigion. Yn 2016, roedd gennym ffurfweddiadau bwydlen anhyblyg a oedd yn creu dewis cyfyngedig a rhwystredigaeth bosibl i'n cwsmeriaid. Rydyn ni wedi treulio llawer o amser dros y 5-6 mlynedd diwethaf yn cyfarfod fwyfwy â phobl lle maen nhw ac yn ehangu ein harlwy o gynnyrch. Bellach mae gennym fwy na 60 o opsiynau, ac rydym yn dileu cymaint o rwystrau i brynu â phosibl.

Yn ogystal, rydyn ni wedi canolbwyntio'n anhygoel ar arallgyfeirio'r mathau o brofiadau coginio rydyn ni'n eu cynnig, heb aberthu'r blasau blasus ac arloesol rydyn ni wedi adeiladu ein brand arnyn nhw. Mae’r ystod o gynigion sydd gennym bellach yn apelio at bobl sydd â llai na phum munud i baratoi pryd o fwyd yr holl ffordd i bobl a allai fod yn chwilio am brofiad coginio dwysach. Wrth i ni edrych i'r dyfodol, byddwn yn parhau i ganolbwyntio ar ddylunio cynhyrchion sy'n diwallu anghenion newidiol ac amrywiol ein cwsmeriaid ac yn pwyso mwy a mwy ar hyblygrwydd a phersonoli.

digalon: Beth sy'n gwneud Blue Apron yn wahanol i'r gwasanaethau cit prydiau niferus sydd ar y farchnad?

Adler: Er na allaf siarad â gwaith mewnol cwmnïau citiau bwyd eraill, gallaf ddweud ein bod yn cymhwyso'r un lefel o drylwyredd a bwriadol ag yr ydych yn ei gysylltu â cheginau bwyta cain i bopeth a wnawn yn ein cegin brawf. Bob dydd rydyn ni'n gofyn i'n hunain, “Sut gallwn ni wneud yn well na ddoe?” Boed hynny’n berthnasol i ddylunio bwydlenni, dewis cynhwysion neu olygyddol ryseitiau, mae’r meddylfryd o welliant parhaus a gwneud penderfyniadau gofalus sy’n canolbwyntio ar y cwsmer ar flaen y gad yn yr hyn a wnawn.

digalon: Allwch chi siarad am sut mae rysáit yn cael ei ddatblygu a'i berffeithio? Pa mor hir mae'r broses fel arfer yn ei gymryd?

Adler: O leiaf, mae'n cymryd 12 wythnos i rysáit fynd o syniadaeth i'w gwneud yn y bocs, oherwydd nid yw rysáit perffaith yn ymwneud â'r hyn rydyn ni'n ei greu yn y gegin brawf yn unig. Mae'r llinell amser honno'n caniatáu i'n tîm creadigol dynnu llun o'r rysáit, ein tîm cyflenwi a gweithrediadau i fodelu sut y bydd bwydlen wythnos yn cael ei chyflawni, ein tîm cyrchu amser i wirio argaeledd cynhwysion, a'n tîm marchnata i ddatblygu unrhyw negeseuon a chyfochrog penodol y maent eisiau creu. Cyn belled ag y mae profion rysáit yn mynd, yn dibynnu ar y cynnyrch, bydd rysáit yn cael ei brofi unrhyw le o un i f0ur.

digalon: Beth yw rhai o'ch hoff ryseitiau? Beth yw ffefrynnau cwsmeriaid?

Adler: Rwyf wrth fy modd â'n peli cig chorizo ​​gyda reis a phepitas, ein tri pizzas caws a nionyn wedi'u carameleiddio, torth cig gwydrog Calabrian, brechdanau Gouda mwg ac wy, a chacennau reis Corea gyda phorc sbeislyd, er bod gormod i'w henwi mewn gwirionedd!

Mae ein ffefrynnau cwsmeriaid yn wirioneddol amrywio yn ôl y cwsmer, ond rhai ryseitiau hynod apelgar ac annwyl yw ein Tryffl Crefft a Fontina Burgers, Berdys Calabrian ac Orzo gyda Zucchini, Chorizo ​​Enchiladas, Cyw Iâr Gwydrog Mêl Poeth gyda Thatws Rhost a Ffa Gwyrdd, a Phasta gyda Phorc. Selsig a Brocoli.

Nid oes un math o bryd arbennig y mae cwsmeriaid yn ei garu fwyaf ond mae un nodwedd y mae holl ffefrynnau cwsmeriaid yn ei rhannu mewn ffordd amlwg iawn sef eu bod i gyd yn fformatau a blasau cyfarwydd gyda thro bach sy'n creu eiliad o ddarganfod coginiol. a newydd-deb i bobl. Efallai mai dyna'r garnais saets wedi'i ffrio ar y pasta selsig porc neu ddarganfod chilies Calabrian a'u blas anhygoel, ond mae'r ddau ohonyn nhw'n gyfystyr â'r hyn rydyn ni'n cyfeirio ato fel y Ffedog Las "ac un." Y Ffedog Las “plus one” yw’r hyn rydyn ni’n ei alw’n ymgais i wneud pob rysáit yn arbennig ac unigryw, o gyfuniadau blas eithriadol i dechnegau coginio newydd.