Michelin yn Tirio yn Toronto

Mae Michelin yn dod i ben yn Toronto, gan ychwanegu dinas Canada at ei rhestr ddyletswyddau yng Ngogledd America o farchnadoedd a adolygwyd. Bydd rhifyn cyntaf y Michelin Guide yn Toronto yn cael ei ddadorchuddio yn hydref 2022.

Bydd bwytai y bernir eu bod yn deilwng yn cael un, dwy neu dair seren. Bydd Bib Gourmands yn cael ei ddosbarthu i fwytai sy'n 'cynnig bwyd o ansawdd gwych a phrisiau da' a bydd Michelin Green Stars yn mynd i fwytai gydag ymwybyddiaeth amgylcheddol wych.

Mae arolygwyr eisoes yn cynnal arolwg o'r ddinas.

“Am y tro cyntaf yn ei hanes, mae’r MICHELIN Guide yn glanio yng Nghanada, ac mae ein harolygwyr yn gyffrous i brofi tirwedd coginiol drawiadol Toronto,” meddai Gwendal Poullennec, cyfarwyddwr rhyngwladol y MICHELIN Guides. “Bydd y detholiad cyntaf hwn ar gyfer dinas fwyaf Canada, a’n cyntaf yn y wlad, yn cynrychioli’r blasau lleol, yr ysbrydoliaeth ryngwladol, a’r creadigrwydd unigryw sy’n gwneud golygfa fwyta Toronto o safon fyd-eang.”

Lansiwyd y canllaw i ddechrau fel canllaw modurwr rhanbarthol, a ddyfeisiwyd i gyfeirio gyrwyr at pitstops ar gyfer y pecish neu giniawau gwerth dargyfeiriad. Nawr, mae ganddo bresenoldeb mewn dinasoedd mawr ledled y byd, o Efrog Newydd i Miami i Wlad Thai.

“Mae hon yn foment gyffrous i’n dinas gan mai Toronto fydd cyrchfan gyntaf MICHELIN Guide yng Nghanada,” meddai Maer Toronto, John Tory. “Mae hyn yn cryfhau ein henw da fel cyrchfan byd-eang ar gyfer bwyd a choginio. Mae ein dinas amrywiol, ynghyd â'r nifer o gogyddion enwog sy'n galw Toronto yn gartref, wedi ein helpu i gyrraedd y pwynt hwn ac i allu arddangos yr holl fwytai gwych. Diolch yn fawr iawn i bawb sydd wedi gwneud hyn yn bosibl: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario a Destination Canada. Wrth i ni aros am y canllaw, rwy'n annog trigolion Toronto i barhau i gefnogi a dathlu adfywiad bwytai Toronto trwy fwyta i mewn yn lleol i flasu'r offrymau coginio amrywiol sydd gan ein bwytai i'w cynnig. ”

Bydd bwytai yn cael eu dewis yn seiliedig ar fethodoleg hanesyddol Michelin, dadansoddi cynnyrch o safon, meistrolaeth ar flasau, personoliaeth y cogydd, cysondeb rhwng pob ymweliad, a meistrolaeth ar dechnegau coginio.

Fel brodor o Toronto, rwy'n bersonol yn gyffrous iawn. Mae Toronto yn ddinas o safon fyd-eang - yn ddiweddar fe'i galwyd gan Carlton McCoy o CNN yn “Ddinas sy'n cael ei hanwybyddu fwyaf yng Ngogledd America” ar gyfer bwyd - gyda mosaig diwylliannol anhygoel sy'n cael ei gynrychioli yn amrywiaeth y bwyd. O fewn ychydig flociau o fy fflat gallaf gael momos gwych, dyblau, brechdanau pysgod mwg, brechdanau cig moch cefn, a nwdls Fietnam.

Mae cynrychiolaeth dda o Toronto ar restr bwytai gorau Canada, a lansiwyd ddoe. Mae Alo (rhif dau yn y wlad) yn werddon gyson gain ar gyfer prydau parod o fwyd hynod Ganada wedi'i drydaru'n dda. Mae Pearl Morisette (rhif 4) yn arloeswr mewn cynaliadwyedd lleol, fel y mae’r Cogydd Jason Bangreter yn Langdon Hall, Edulis, a Canoe – hen foethusrwydd gwarchod gyda ffocws ar fynegiant Canada.

Roedd Dreyfus, Pompette, a Giulietta hefyd ar frig y rhestr honno fel mannau cymdogaeth gyda swagger coginiol. Ffefrynnau personol o restr y ddinas trwy 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food, a Taverne Bernhardts yn parhau i fod yn ffefrynnau i mi.

Gyda chyhoeddiad Michelin, mae yna ychydig o bethau i'w nodi. Nid oes gan Ganada un beirniad bwyty, gyda'r un olaf yn gadael flynyddoedd yn ôl. Ers hynny, nid yw cogyddion y wlad wedi cael y pwysau o adolygiadau a all wneud neu dorri lle. Maen nhw hefyd yn rhad ac am ddim, fel y nododd Jen Agg, o ddiwylliannau gweithle gwenwynig sy'n amgylchynu bwytai o dan graffu o'r fath.

Nid yw ychwaith yn rhad cyhoeddi Michelin i'r ddinas. Talodd California $600,000 i Michelin i ddod â chanllaw Golden State yn 2019. Talodd bwrdd twristiaeth Florida $150,000 i raddio Miami, Orlando, a Tampa y llynedd. Rhoddodd y bartneriaeth honno hawliau i’r bwrdd twristiaeth ar gyfer cynnwys golygyddol a hawliau i gronfa ddata Michelin. Mae'n debygol y bydd yn talu ar ei ganfed - yn ôl data Visit Florida, mae gwariant twristiaeth Miami yn dod â $4.88 biliwn i mewn ac Orlando $7.33 biliwn. Gallai mwy o lygaid ar y bwytai yrru'r refeniw hwnnw yn unig.

Bydd Michelin hefyd yn lansio detholiad o westai yn ninas Toronto.