Mae theatrau ffilm yn dod yn greadigol gyda chonsesiynau

Mae theatrau ffilm wedi cael trafferth llenwi seddi yn ystod y pandemig Covid, ond mae rhai yn wynebu problem arall - beth i'w wneud â'u bwydlenni.

Mewn llawer o theatrau ffilm, mae popcorn a soda yn ymddangos ochr yn ochr â bara gwastad, caws wedi'i grilio â chimwch a choctels cywrain. Ond gyda llwyth o ddyled a phrinder enillwyr y swyddfa docynnau, mae cadwyni theatr o bob maint wedi cael eu gorfodi i newid bwydlenni a lansio mentrau bwyd creadigol i gynyddu refeniw.

“Mae’r defnyddiwr Americanaidd nawr yn mynnu mwy na dim ond popcorn a diod neu nachos neu candy,” meddai Rolando Rodriguez, cadeirydd Cymdeithas Genedlaethol Perchnogion Theatr ac uwch gynghorydd yn Theatrau Marcus. “Maen nhw wir yn chwilio am brofiadau maen nhw'n eu cael ar gyfer prydau sy'n gysylltiedig â gwylio'r ffilmiau. Mae ehangu… ar y bwyd a’r diod yn gwbl hanfodol.”

Ers 2019, cyn y pandemig, mae nifer sgriniau Gogledd America wedi gostwng mwy na 3,000, yn ôl Comscore. Dywedodd y cwmni ymchwil marchnad Mintel dim ond 54% o bobl wedi bod i theatr rhwng Ebrill a Hydref 2022.

Dywedodd Mike Gallinari, uwch ddadansoddwr teithio a hamdden yn Mintel, fod pobl yn fwy tueddol o aros i weld ffilm, gan roi hwb i wasanaethau ffrydio ar theatrau. Mae hyn wedi gorfodi rhai theatrau i wella eu gêm fwyd.

“Pethau fel consesiynau a sut mae hynny'n cyd-fynd â phrofiad theatr ffilm ehangach sydd wir yn bethau y mae angen i theatrau ffilm ganolbwyntio arnynt a morthwylio ynddynt,” meddai Gallinari. “Nid yn unig yw’r rhan o’r profiad y gallant ei reoli, ond dyna fwy o’r refeniw y gallant ei reoli gan fod swyddfa docynnau theatr ffilm [perfformiadau] yn amrywiol yn seiliedig ar y ffilm.”

Cafodd theatrau drafferth i gadw eu drysau ar agor yn ystod y pandemig. byd sinema, sy'n gweithredu Regal Cinemas, ffeilio ar gyfer methdaliad Pennod 11 amddiffyniad ym mis Medi, yn adrodd $8.9 biliwn mewn dyled net. Bydd Regal Cinemas yn gwrthod prydlesi ar gyfer 39 theatr yn dechrau Chwefror 15.

Adloniant AMC, cadwyn theatr ffilm fwyaf y byd, wedi gadael ei drydydd chwarter gyda mwy na $ 5.3 biliwn mewn dyled. Mae stoc AMC wedi gostwng tua 50% dros y 12 mis diwethaf. Ddydd Llun, cyhoeddodd y cwmni y bydd newid pris tocyn yn dibynnu ar leoliad y sedd.

Mae AMC, sy'n gweithredu dwsinau o Theatrau Dine-In AMC, yn annhebygol o droi llif arian rhydd yn bositif tan 2024, meddai Eric Wold, dadansoddwr yn B. Riley Securities.

Diffyg cynnwys yw’r broblem fwyaf i theatrau, ychwanegodd. O gymharu â 2019, rhyddhawyd 50% yn llai o ffilmiau mewn theatrau y llynedd, meddai Wold. Gwerthiant y swyddfa docynnau oedd i lawr mwy na 30%. Rhagwelodd na fydd y diwydiant yn dychwelyd i niferoedd rhyddhau ffilmiau cyn-bandemig tan 2025 oherwydd oedi ac ôl-groniadau cynhyrchu.

I fod yn sicr, fodd bynnag, mae stiwdios wedi bod yn fwy penodol ynghylch pa ffilmiau sy'n cael eu dangos mewn theatrau, gan ffafrio datganiadau ar ffurf poblogaidd. “Avatar: Ffordd y Dŵr,” a ddaeth allan ym mis Rhagfyr, a “Spider-Man: No Way Home,” a ryddhawyd ddiwedd 2021, ymhlith y 10 ffilm sydd wedi ennill y cyfanswm mwyaf erioed.

“Gall bwyty agor os gall gael ei ddwylo ar fwyd a chogyddion. Gall parc thema agor os oes ganddo drydan a phobl i redeg y reidiau. Ond os nad oes ffilmiau'n dod allan, ni all theatr ffilm agor a dangos beth bynnag maen nhw ei eisiau," meddai Wold.

Wrth ymgodymu â phresenoldeb is, gostyngodd Marcus Theatrau fwydlenni yn ei gysyniadau Zaffiro's, Reel Sizzle a Take Five Lounge, yn ogystal â'i leoliadau Movie Tavern. Nawr, mae bwydlenni yn ôl yn bennaf i'r hyn yr oeddent yn gyn-bandemig wrth i wariant defnyddwyr dyfu.

“Mae yna gegin yn nhŷ pawb, ond mae pobl yn dal i fynd allan i fwyta,” meddai Prif Swyddog Gweithredol Marcus, Greg Marcus.

“Ar ddiwedd y dydd, mae bodau dynol eisiau bod ymhlith ei gilydd,” meddai. “Maen nhw eisiau mynd allan. Dydyn nhw ddim eisiau aros adref a dydyn nhw ddim eisiau eistedd ar eu soffa.”

Mae refeniw o werthu tocynnau tua thraean yn fwy na gwerthiannau consesiynau, yn ôl Wold. Ond mae theatrau'n cynhyrchu llawer mwy o broffidioldeb o gonsesiynau nag o werthu tocynnau.

Mae tua hanner yr arian o werthu tocynnau yn mynd i stiwdios, tra bod theatrau'n cadw'r holl ymylon consesiynau, sydd fel arfer yn gyfystyr â mwy nag 80%, meddai Wold. Mae Marcus Theatres yn tynnu 44% o gyfanswm ei refeniw o gonsesiynau, o gymharu â 39% yn Theatrau Cinemark a 36% yn AMC.

“Waeth pa mor wych yw bara fflat na pha mor anhygoel o goctel y gall theatr ei wneud, os yw'r ffilm yn friwsionllyd, nid oes unrhyw un yn mynd i ddod i'r theatr,” meddai Wold. “Os gallwch chi greu bwyd gwell tra bod rhywun yno’n barod a rhoi rheswm ychwanegol iddyn nhw pam eu bod nhw eisiau mynd i theatr i weld ffilm … mae hynny’n bendant yn gêm gyfartal a gall fod yn ffynhonnell refeniw ychwanegol.”

Yn ôl data gan y cwmni ymchwil EntTelligence, y popcorn canolig ar gyfartaledd mewn theatrau ffilm domestig yw $8.14, tra bod diod ganolig yn rhedeg am $6.20. Dywedodd Wold fod gan yr eitemau hyn fel arfer ymylon canol 90%.

Ar gyfer eitemau mwy uwchraddol, mae'r elw gryn dipyn yn llai, sy'n golygu na all theatrau wneud i ffwrdd â'r clasuron, ond yn hytrach yn ceisio refeniw cynyddrannol o frechdanau neu entrees.

“Trwy gydol y pandemig, rydych chi wedi gweld y consesiynau cyfartalog fesul noddwr yn cynyddu’n ddramatig,” meddai Wold. “Mae hynny’n gyfuniad o gael mwy allan o bob noddwr trwy gynyddu maint y fasged o’r hyn maen nhw’n ei archebu wrth y cownter, ond hefyd cael mwy o bobl at y cownter a fyddai fel arall wedi’i hepgor.”

Cyn enillion pedwerydd chwarter, dywedodd Wold nad yw theatrau wedi gweld pwysau ar wariant consesiynau defnyddwyr er gwaethaf codiadau cyfradd. Mae consesiynau wedi bod yn “segran eithaf gwydn o ran y dirwasgiad,” meddai.

Fodd bynnag, mae theatrau gyda bwydlenni mwy yn wynebu materion tebyg i rai bwytai, yn ôl Gallinari Mintel, gyda rhai yn codi prisiau mewn ymateb i brisiau wyau a chig cynyddol. Mae rhai yn mabwysiadu bwyd iachach ac eitemau becws, yn ogystal â phartneru â busnesau lleol.

“Gyda theatrau ffilm a chonsesiynau eisoes ag enw da am fod yn rhy ddrud, gall bod yn ddarostyngedig i ewyllysiau’r farchnad yn y ffordd honno weithio’n groes i ffafr y theatr ffilm,” meddai Gallinari.

Dywedodd Wold fod theatrau wedi defnyddio'r pandemig i wneud gwerthiannau consesiwn yn symlach yng nghanol prinder llafur. Cyn-bandemig, mabwysiadodd rhai theatrau fodel bwyta i mewn lle byddai gweinyddwyr yn dod â bwyd o gegin ganolog i awditoriwm, er bod llawer wedi symud tuag at apiau codi a seddi neilltuedig.

Yn ddiweddar, cyhoeddodd Marcus Theatres ap archebu ar-lein sy'n delio'n fwy effeithlon â llawer iawn o archebion. Dywedodd fod yr ap wedi bod yn fwy effeithiol ar gyfer uwchwerthu defnyddwyr a lleihau llinellau.

“Os cymerwch funud neu ddau, munud a hanner oddi ar y broses [archebu] a lluosi hynny 15 miliwn o drafodion, mae hwnnw'n nifer ystyrlon os gallwch chi ddarganfod sut i strwythuro'ch hun o safbwynt llafur i symud o gymryd archebion. i orchymyn cyflawniad yn unig, ”meddai Marcus.

Gyda rhai bwydlenni yn fwy na 50 o eitemau, mae theatrau wedi bod yn fwy trefnus ynghylch staffio a pharatoi bwyd ar gyfer nosweithiau arafach a thrymach, meddai Wold.

Mae rhai theatrau, fel Studio Movie Grill o Dallas, yn rhagweld presenoldeb wythnosau ymlaen llaw.

“Mae gennym ni ddigon o hanes gyda digon o ddadansoddi i ddweud ein bod ni’n gwybod, boed yn ffilm arswyd neu’n gomedi ramantus, sut maen nhw’n mynd i berfformio yn seiliedig ar ragfynegiadau cenedlaethol ac yn seiliedig ar ein lleoliadau penodol,” meddai’r Prif Swyddog Gweithredol Ted Croft.

Yn ddiweddar, byrhaodd Studio Movie Grill, sy'n cymryd archebion yn seddi cwsmeriaid, fwydlenni i ganolbwyntio ar fyrgyrs, pitsas a diodydd alcoholig, y gall y tîm eu gweithredu'n gyflym i gynnwys mwy na 1,000 o seddi ar adegau. Mae tua 25% o'r tîm maes cyffredinol yn staff cegin cefn tŷ, meddai Croft.

Ar ôl dod ag oriau gweithredu yn ôl i lefelau cyn-bandemig - a chyflwyno diodydd â thema ar gyfer ffilmiau fel “Black Panther: Wakanda Forever” - dywedodd Croft fod cyfartaleddau consesiynau fesul person yn parhau i gynyddu.

“Mae’r ffaith ein bod ni’n perfformio’n well na dangosyddion perfformiad allweddol cyn-bandemig yn rhoi llawer mwy o hyder i ni, os ydyn ni’n cael mwy o ffilmiau, y byddwn ni’n parhau i dyfu,” meddai Croft.

Sylwodd Rich Daughtridge, llywydd a Phrif Swyddog Gweithredol Warehouse Cinemas o Maryland, ar duedd debyg. Dywedodd fod tua dwy ran o dair o staff lleoliadau'r theatr yn y gegin neu y tu ôl i'r consesiynau, yn paratoi cawsiau gourmet wedi'u grilio, cŵn poeth gyda chaws cwrw cartref, a chlasuron fel nachos a chymysgedd popcorn tymhorol.

Dywedodd Daughtridge fod y fwydlen yn cadw draw oddi wrth eitemau mwy darfodus ac ymyl is fel stêc neu fwyd môr.

Mae yna ddetholiad o goctels crefft a 32 o gwrw crefft a seidr ar dap wrth ei wal gwrw hunanwasanaeth. Y mis hwn, bydd y theatr yn cynnig coctel thema ar gyfer y ffilm "Winnie the Pooh: Blood and Honey".

“Mae Hollywood yn creu straeon gwych, a’n gwaith ni yw sicrhau bod ein cynnyrch, y sain, y llun, y sedd, yr holl bethau hynny gyda’i gilydd yn rhywbeth maen nhw’n ei ddymuno fel digwyddiad sgrin fawr,” meddai Daughtridge, sydd hefyd yn llywydd ar y Gynghrair Sinema Annibynnol.

Mae Cinépolis, cadwyn theatr Mecsicanaidd gyda 25 o leoliadau yn yr UD, yn diweddaru ei fwydlen ddwywaith y flwyddyn ac yn gweini tacos cimychiaid a phizza madarch peli, ymhlith cymdeithasau theatr anhraddodiadol eraill.

Ar gyfer dangosiad datblygedig o’r dychan coginiol gwaedlyd “The Menu,” lansiodd Cinépolis ei fenter “Ffilm a Phryd” i guradu rhaglenni tymhorol arbennig gyda’r ffilm. Bydd y cwmni’n gwneud iteriad arall ar gyfer “Cocaine Bear,” yn cynnwys dwy ddiod, dau flas, prif gwrs a phwdin.

“Fel roedd ein sylfaenydd yn arfer dweud yn ôl ym Mecsico, rydyn ni’n adeiladu theatrau i werthu bwyd,” meddai’r Prif Swyddog Gweithredol Luis Olloqui.

- CNBC's Sarah Whitten cyfrannu adroddiadau.

Datgeliad: Mae “Cocaine Bear” yn cael ei ddosbarthu gan Universal Pictures, sy'n rhan o riant-gwmni CNBC, NBCUniversal.

Eglurhad: Mae'r stori hon wedi'i diweddaru i egluro bod AMC Entertainment wedi gadael ei drydydd chwarter gyda mwy na $5.3 biliwn mewn dyled.