Tîm yr Ystafell Fwsged i Agor Ail Fwyty Dinas Efrog Newydd, Raf's

Mae bwyty Manhattan â seren Michelin yn ehangu o fewn ei gymdogaeth ei hun.

O'r tîm a enwebwyd gan James Beard y tu ôl Yr Ystafell Fysged, yn dod Raf's. Gan agor yn 290 Elizabeth Street, nod y gofod yw dwyn i gof gaffis mawreddog Ewrop a chreu gofod agos-atoch ar gyfer diwylliant caffi yng nghanol y ddinas.

Wedi'i leoli mewn gofod canrif oed a fu unwaith yn gartref i Parisi Bakery, bydd Raf's yn defnyddio ffyrnau bara adeiledig y bwyty sydd wedi'u cadw'n berffaith ac sydd yng nghanol yr ystafell fwyta. Bydd y fwydlen a yrrir gan aelwyd yn cynnwys eitemau brecwast, cinio a swper fel sfincione haearn bwrw (pitsa Sisiliaidd), escargot wedi'i gusanu â phren, a cote de bôef oed sych.

Yn berchen ac yn cael ei weithredu gan Jennifer Vitagliano o The Musket Room, a Nicole Vitagliano, bydd Raf's (a enwyd ar ôl merch Nicole) yn cynnig teisennau, bara ac espresso trwy gydol y dydd, aperitivo, a byrbrydau ysgafn yn y prynhawn, bwydlen gyda'r nos â thanio coed, a rhaglen diodydd yn cynnwys gwinoedd, siampên, a choctels clasurol.

“Mae Raf’s yn dathlu gorffennol lloerig ein gofod hanesyddol, ac Efrog Newydd sy’n diflannu, wrth gyflwyno goleuni newydd ar yr hyn y gall cymdeithas gaffi ei olygu yn y dyddiau presennol,” dywed Vitagliano. “Mae pob manylyn yn llawn ystyr ac wedi’i ddylunio gyda gofal cywrain – o adfywiad blaen ein siop hanesyddol a ffyrnau 100 mlwydd oed i’n steil o wasanaeth. Rydyn ni'n bwriadu bod yr un mor ddeniadol i'r holl westeion, heb aberthu'r swyn sylfaenol, hamddenol a fydd yn gwneud Raf's yn fwy bythol nag o'r blaen.”

Y cogyddion Mary Attea a Camari Mick - y ddau wedi'u henwebu yn rownd gynderfynol Gwobrau James Beard 2022 a 2023 am eu gwaith yn The Musket Room - fydd yn llywio'r ceginau sawrus a chrwst, yn y drefn honno.

“Nid yw pob cogydd yn cael y cyfle i gamu i ofod sydd â hanes mor gyfoethog yn Ninas Efrog Newydd, felly mae gallu parhau ag etifeddiaeth y perchnogion gwreiddiol trwy atgyfodi’r poptai brics bron yn 100 mlwydd oed yn wirioneddol anrhydedd,” meddai Attea.

Wedi'i ddylunio gan Gwmni'r Post, bydd esthetig cyffredinol Raf yn gain a modern.

Wrth fynd i mewn, mae'r bar mawreddog yn croesawu gwesteion gyda theisennau crwst, blodau ffres, a stolion mohair ar eu pennau, tra bod y bar cefn yn cynnwys manylion rheiliau nicel caboledig, gwydrau gwin pefriog, ac aperitifau wedi'u pentyrru â gemwaith. Mae seddi wedi'u goleuo'n gannwyll yn goleuo swyn eclectig y dodrefn, a gwreiddiau Ewropeaidd - llawer yn dod o farchnadoedd vintage Paris a Milan.

Bydd y caffi ar agor i frecwast bob dydd yn gweini bara cartref, a viennoiserie (fel croissant oren candied), gyda ffocws ar dartin a theisennau. Bydd y fwydlen yn cynnwys prydau wyau clasurol fel wyau en cocotte, ac wyau wedi'u sgramblo'n feddal, wedi'u cyfoethogi â chynhwysion tymhorol. Gyda'r nos, bydd arlwy crwst Mick yn cael ei ddisodli gan raglen ddiodydd sy'n canolbwyntio ar goctels clasurol wedi'u cyflawni'n feistrolgar yn cynnwys gwirodydd vintage, amaros, aperitifs ochr yn ochr â gwinoedd wrth y gwydr a rhestr boteli o ranbarthau arfordirol yr Eidal yn ogystal ag Eiconau o'r Eidal sy'n dod i'r amlwg o'r tu ôl. y bar mawreddog.

“Mae bron yn swreal sut ges i fan hyn, sut rydyn ni wedi tyfu gyda'n gilydd. O sling toesenni allan o lori bwyd bron i dair blynedd yn ôl yn ystod y pandemig, i ddod yn bartner yn yr hyn y gwn i fod y sefydliad NYC nesaf yn fraint, ”meddai Mick. “Ni allaf aros i anrhydeddu hanes yr adeilad a’r rhai sydd wedi dod o’n blaenau trwy eu coffáu gyda’r pris parhaus Ffrengig-Eidaleg a fu unwaith yn maethu cymuned Elizabeth Street.”

Bydd gwasanaeth cinio yn cael ei gynnig yn yr ystafell fwyta, gyda saladau tymhorol, crudos, pastas ffres, a brechdanau. Ddydd Sadwrn a dydd Sul, bydd Brunch yn cael ei weini rhwng 11am a 4pm, gyda seigiau fel salad Niçoise, ac Uova yn Purgatorio (wyau wedi'u pobi) ochr yn ochr â nwyddau pobi llofnod.

Dilynir cinio'n uniongyrchol gan Aperitivo, ac yna gwasanaeth cinio. Bydd y fwydlen bwdin yn cynnwys teisennau mwy cywrain ochr yn ochr â detholiad cylchdroi o gelato cartref.

Archebion ar gael ar resy dechrau Mawrth 10