Tystiolaeth Newydd Y Gall Bwydydd Wedi'u Prosesu'n Iawn Gynyddu Risg Canser

Astudiaeth a ariannwyd gan Gronfa Ymchwil Canser y Byd a Cancer Research UK ac a gyhoeddwyd yn eMeddygaeth Glinigol, cyfnodolyn clinigol mynediad agored Lancet, yn darparu tystiolaeth newydd o gysylltiad rhwng bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth (UPFs) a risg uwch o ddatblygu canser.

Defnyddiodd tîm o Goleg Imperial Llundain ddata UK Biobank i asesu diet 197,426 o bobl rhwng 40 a 69 oed, a gwblhaodd ataliadau dietegol 24 awr yn ystod cyfnod o dair blynedd. Mynegwyd y defnydd o Fwyd wedi’i Brosesu’n Iawn fel canran o gyfanswm y bwyd a fwyteir mewn gramau y dydd ac fe’i aseswyd yn erbyn y risg o ddatblygu a/neu farw o 34 o fathau gwahanol o ganser dros gyfnod o 10 mlynedd.

Ar ôl i'r ymchwilwyr addasu ar gyfer ffactorau cymdeithasol-ddemograffig, gweithgaredd corfforol, statws ysmygu, a ffactorau dietegol, canfuwyd bod cynnydd o 10% yn y defnydd o fwyd wedi'i brosesu'n iawn yn gysylltiedig â chynnydd o 2% mewn cael diagnosis o unrhyw ganser ac a Cynnydd o 6% mewn marw o ganser o unrhyw fath.

Canfu'r ymchwilwyr hefyd, gyda phob cynnydd ychwanegol o 10% yn y defnydd o fwyd wedi'i brosesu'n iawn, roedd risg uwch o 19% ar gyfer canser yr ofari a risg uwch o 30% o farw o ganser yr ofari. Roedd yna hefyd gynnydd o 16% yn y risg o farw o ganser y fron gyda phob cynnydd cynyddrannol o 10% yn y defnydd o UPFs.

Ymhellach, datgelodd dadansoddiad o’r haen uchaf o 25% o ddefnydd UPF (y rhai a oedd yn bwyta bwydydd wedi’u prosesu’n uwch na’r mwyaf) o’i gymharu â’r haen isaf o 25% o ddefnydd UPF (y rhai a oedd yn bwyta UPFs leiaf) risg 7% yn uwch o ganser yn gyffredinol. , risg 25% yn uwch o ddatblygu canser yr ysgyfaint a risg 52% yn uwch o ddatblygu canser yr ymennydd yn y grŵp blaenorol o gymharu â'r grŵp olaf.

Yr awduron dweud mai’r astudiaeth hon yw’r “asesiad mwyaf cynhwysfawr ar gyfer y cysylltiadau posibl rhwng bwyta bwyd wedi’i brosesu’n uwch na’r risg o achosion o ganser cyffredinol a 34 safle-benodol a marwolaethau cysylltiedig.”

Mae bwydydd sydd wedi'u prosesu'n helaeth, yn syml iawn, wedi'u gwyro'n sylweddol oddi wrth fwydydd sy'n digwydd yn naturiol, ac yn bennaf yn amddifad o fwydydd cyfan - er gwaethaf sut maent yn ymddangos neu'r honiadau a wneir ar eu pecynnu.

Yn ogystal â chael llawer o brosesu (nad yw bob amser yn beth negyddol), maent yn cynnwys cynhwysion wedi'u ffurfio'n gemegol o sylweddau sy'n deillio o fwyd, ac nad ydynt i'w cael fel arfer yn y gegin gartref. Mae bwydydd fel sodas, cŵn poeth, prydau wedi'u rhewi, iogwrt â blas, byrbrydau wedi'u pecynnu a bwyd cyflym fel arfer yn cynnwys cadwolion i ymestyn oes silff, sefydlogwyr i gadw strwythur, lliwiau artiffisial i'w gwneud yn ymddangos yn fwy deniadol, a blasau artiffisial, olewau hydrogenaidd, carbohydradau wedi'u mireinio , gormod o halen, melysyddion ychwanegol a braster i'w gwneud yn or-fwytaadwy.

Yn ôl Sefydliad Gwyddoniaeth Rhwydwaith Prifysgol Northeastern, mae 73% o'r cyflenwad bwyd yn yr Unol Daleithiau wedi'i uwch-brosesu. Mae'r galw am y bwydydd hyn yn cael ei yrru gan y ffaith eu bod yn nodweddiadol yn fwy fforddiadwy, yn cael eu marchnata'n helaeth, yn cael eu hystyried yn gyfleus oherwydd oes silff hir, ac yn aml yn cynnwys honiadau iechyd ar eu pecynnau. Ond y rheswm mwyaf peryglus pam mae UPFs yn cael eu bwyta mor drwm yw eu gor-fwytawch - maen nhw mor braf i'r blasbwyntiau fel nad yw defnyddwyr yn gallu rhoi'r gorau i'w bwyta.

P'un a ydynt yn cael eu marchnata fel bwydydd "diet" neu "iechyd", mae UPFs yn nodweddiadol yn is mewn gwerth maethol ac yn cynnwys cynhwysion a allai fod yn niweidiol i iechyd am amrywiaeth o resymau. Ymhellach, mae'r ychwanegion, y melysyddion a'r cyflasynnau a ddefnyddir mewn bwydydd sydd wedi'u prosesu'n helaeth wedi profi i ysgogi dibyniaeth ar fwyd, sy'n aml yn achosi gor-fwyta o'r union fwydydd sy'n cael eu marchnata fel “diet.”

Nid dyma'r astudiaeth gyntaf i sefydlu cydberthynas rhwng bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth a chanser. A astudio a gyhoeddwyd yn Y BMJ ar 31 Awst 2022 canfuwyd risg 29% yn uwch ar gyfer datblygu canser y colon a'r rhefr ymhlith dynion a oedd yn bwyta llawer o fwydydd wedi'u prosesu'n helaeth o gymharu â dynion a oedd yn bwyta symiau llai o UPFs.

Mae astudiaethau eraill wedi sefydlu cysylltiad rhwng bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth a chlefyd cardiofasgwlaidd, diabetes math 2 a gordewdra, ymhlith anhwylderau eraill.

Ond, o ystyried nad yw pecynnau bwyd bwydydd sydd wedi'u prosesu'n iawn wedi'u labelu felly, mae'n hawdd prynu i mewn i honiadau iechyd ffug, gor-fwyta, a dod yn gaeth i UPFs. Yn wir, Canlyniadau Ionawr 2023 Canfu Pôl Cenedlaethol Prifysgol Michigan ar Heneiddio’n Iach fod 1 o bob 8 oedolyn rhwng 50 ac 80 oed yn dangos symptomau caethiwed i fwydydd wedi’u prosesu’n helaeth, a ymchwil ddiweddar wedi dangos bod 1 o bob 5 o bobl yn fyd-eang yn cael trafferth gyda dibyniaeth ar fwyd sydd wedi’i brosesu’n helaeth.

Nid yw'n syndod felly bod yr Athro Erica M. LaFata, Athro Ymchwil Cynorthwyol yng Nghanolfan Gwyddor Pwysau, Bwyta a Ffordd o Fyw Prifysgol Drexel wedi cyfeirio at gaethiwed bwyd wedi'i brosesu'n helaeth fel epidemig.

Ond sut y gall y defnyddiwr cyffredin wahaniaethu rhwng bwydydd sydd wedi'u prosesu cyn lleied â phosibl a bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth?

Gyda'r dewis helaeth sydd ar gael yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd modern, mae teclyn ar-lein o'r enw y dangosfwrdd TrueFood yn dileu'r dirgelwch ynghylch graddau prosesu yn y brandiau mwyaf cyffredin o gynhyrchion bwyd drwy roi sgôr prosesu bwyd i bob eitem o fwyd, yn seiliedig ar ganradd y prosesu o'i gymharu ag eitemau eraill yn yr un categori.

Dull mwy llaw o bennu graddau prosesu mewn eitem fwyd yw edrych ar y cynhwysion ar y pecyn. Yn ôl yr Athro Maira Bes-Rastrollo, Athro Meddygaeth Ataliol ac Iechyd y Cyhoedd ym Mhrifysgol Navarra, mae cynnyrch sy'n cynnwys mwy na phum cynhwysyn fel arfer wedi'i uwch-brosesu, yn ogystal â bwydydd â chynhwysion anadnabyddadwy, a bwydydd sydd i'w cael yn naturiol yn “ffres. ” ond yn cael oes silff hir. Mae'r rheolau hyn hefyd yn berthnasol i fwydydd sy'n cael eu marchnata fel bwydydd naturiol, fegan, llysieuol, iach, a calorïau isel.

Dadansoddodd ymchwil a ryddhawyd yn 2021 gan y Tîm Ymchwil Epidemioleg Maeth dan arweiniad Benjamin Allès a Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) faint o fwyd y mae bwytawyr cig, llysieuwyr a feganiaid yn ei fwyta bob dydd a chanfuwyd bod feganiaeth Roedd hyn yn cyfateb i gynnydd yn y defnydd o fwydydd wedi'u prosesu'n helaeth, sef 39.5% o'r egni a fwyteir o'i gymharu â 33% ar gyfer bwytawyr cig.

Nid yw'r canfyddiadau diweddaraf hyn yn newyddion da i lawer o gwmnïau bwyd iechyd, gan gynnwys gweithgynhyrchwyr bwyd fegan sy'n marchnata eu bwydydd wedi'u pecynnu wedi'u prosesu â llawer o blanhigion neu galorïau isel fel rhai “da i chi.”

“Mae cyfansoddiad cyffredinol diet cyfartalog yr UD wedi symud tuag at ddeiet mwy prosesu,” dywed Filippa Juul, athro cynorthwyol a chymrawd ôl-ddoethurol yn Ysgol Iechyd Cyhoeddus NYU. “Mae hyn yn peri pryder, gan fod bwyta mwy o fwydydd wedi'u prosesu'n uwch yn gysylltiedig ag ansawdd diet gwael a risg uwch o sawl clefyd cronig,”

Heddiw, mae bron i hanner yr holl farwolaethau o ganlyniad i ganser, ag achosion digwyddiad ragwelir i gynyddu i 28.4 miliwn erbyn 2040, ac yn ôl yr ystadegau mwyaf cyfredol, ffactorau risg dietegol yw'r prif gyfranwyr at faich afiechyd byd-eang (GBD), sy'n gyfrifol am amcangyfrif o 11 miliwn o farwolaethau o glefydau anhrosglwyddadwy (NCDs) neu 22% o'r holl farwolaethau oedolion yn fyd-eang.

Mae Sefydliad Iechyd y Byd a'r Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth yn argymell cyfyngu ar fwydydd wedi'u prosesu'n helaeth fel rhan o ddeiet iach a chynaliadwy.