Chwistrell Newydd Yn Defnyddio Biliynau O Filwyr Bach I Ddiheintio Bwyd

O letys romaine i falafel wedi'i rewi, mae rhestr adalw Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD (FDA) yn cael ei llenwi bob blwyddyn ag eitemau sydd wedi'u halogi â nhw. Escherichia coli (E. coli) sy'n achosi salwch lluosog a gludir gan fwyd. E. coli yw'r tramgwyddwr bacteriol y tu ôl amcangyfrif 265,000 o heintiau blynyddol yn yr Unol Daleithiau, yn ôl y Canolfannau ar gyfer Rheoli ac Atal Clefydau (CDC). Nawr, mae chwistrell y mae ymchwilwyr yn ei ddisgrifio fel biliynau o filwyr bach yn cynnig ffordd newydd o ddiheintio bwyd a lleihau achosion.

Ym Mhrifysgol McMaster, datblygodd yr Athro Zeinab Hosseinidoust, yr Athro Tohid Didar a myfyriwr graddedig Lei Tian ffordd i frwydro yn erbyn salwch a gludir gan fwyd trwy ddefnyddio bacterioffagau. Mae bacterioffag, a elwir hefyd yn phage, yn fath o firws na all heintio celloedd dynol. Fodd bynnag, mae'r enw bacteriophage yn datgelu ei ddiben defnyddiol: Mae'n fwytwr bacteria sy'n gallu heintio a dinistrio bacteria.

Yn eu papur, cyhoeddwyd yn Nature Communications, mae'r ymchwilwyr yn disgrifio cysylltu'r bacteriophages gyda'i gilydd i greu gleiniau microsgopig, gyda phob glain tua 20 micron mewn diamedr. Er mwyn cymharu, mae gwallt dynol tua 70 micron mewn diamedr. Gyda'i gilydd, fe wnaethant gysylltu hanner miliwn o facteriaoffagau i wneud pob glain ac adeiladu cymuned o 13 biliwn o facteriaoffagau.

Unwaith y byddant wedi'u cydosod, cafodd y bacterioffagau hynod drefnus eu chwistrellu ar letys romaine a stêcs cig eidion wedi'u halogi â E. coli O157:H7, straen o'r bacteria sy'n achosi difrifol heintiau perfeddol ac yn aml yn heintio letys a chig. Yna, aeth y fyddin o filwyr bacterioffag bach i weithio.

Adroddodd yr ymchwilwyr y canlyniadau trwy rannu'r gostyngiadau log, sy'n dangos pa mor effeithiol oedd y chwistrell wrth ladd y bacteria. Gostyngodd y chwistrell bacteriophage y E. coli O157:H7 gan 6 log neu 99.9999%.

Yn ogystal â bod yn hynod effeithiol, mae'r chwistrell bacteriophage yn ddiogel i'w ddefnyddio ar fwyd ac nid yw'n newid blas, gwead nac ansawdd y bwyd. Ar ben hynny, mae bacteriophages yn benodol a dim ond niweidio'r bacteria targed tra'n gadael bacteria buddiol yn unig.

Mae ymwrthedd gwrthficrobaidd ar gynnydd, ond mae diheintyddion bacterioffag yn dangos addewid a'r posibilrwydd o lenwi'r bylchau y mae gwrthfiotigau aneffeithiol yn eu creu. Mae’n bwysig nodi hynny ers 1958 mae'r FDA wedi cydnabod bacteriophages a'u deilliadau fel GRAS (a gydnabyddir yn gyffredinol fel rhai diogel). Mae bacteriophages eisoes yn cael eu defnyddio mewn cynhyrchion sy'n amrywio o borthiant anifeiliaid i fwyd anifeiliaid anwes.

Mae'r ymchwilwyr yn gweld llawer o ddefnyddiau posibl ar gyfer chwistrell bacterioffag. Yn gyntaf, gellir ei addasu i ddinistrio mathau eraill o facteria, gan gynnwys Salmonela a Listeria, sy'n halogi bwyd yn aml. Yn ail, gellir ei ddefnyddio mewn cymwysiadau masnachol ar gyfer cynaeafu, prosesu a phecynnu bwyd. Yn drydydd, gall siopau groser chwistrellu cynnyrch ar silffoedd siopau gyda bacterioffagau yn ogystal â dŵr. Yn bedwerydd, gellir ychwanegu bacteriophages at gynhyrchion diheintydd cartref a all ddadheintio popeth o letys ffres i ffrwythau.

Mae dod o hyd i ffyrdd newydd o ddadheintio bwyd yn hanfodol er mwyn atal salwch. Amcangyfrifon Sefydliad Iechyd y Byd (WHO). 600 miliwn o bobl mynd yn sâl ar ôl bwyta bwyd halogedig, ac mae 420,000 o bobl yn marw bob blwyddyn. Mae plant dan bump oed yn cyfrif am bron i draean o'r holl afiechydon, gyda 125,000 yn marw bob blwyddyn. Mae gan bacteriophages y potensial i leihau clefydau byd-eang a gludir gan fwyd ac achub bywydau.