Bellach mae gan Efrog Newydd 73 o Fwytai Seren Michelin

Mae Efrog Newydd newydd ennill llawer mwy o Sêr Michelin. Mewn seremoni ddisglair 101 o straeon uwchben Manhattan, enillodd 19 o fwytai sêr Michelin am y tro cyntaf, a gyhoeddwyd gan y gwesteiwr Neil Patrick Harris yn The Peak Restaurant.

Yn gyfan gwbl, derbyniodd saith deg tri o fwytai statws Seren Michelin yn y Michelin Guide 2022 Efrog Newydd.

“Mae tirwedd coginiol Efrog Newydd yn bendant yn ôl ar ei thraed, yn tyfu’n fwy ac yn fwy, yn cynnig mwy a mwy o gynigion arloesol, yn barod i gyflawni heriau newydd ac i gyrraedd llwyddiant uwch,” meddai Gwendal Poullennec, Cyfarwyddwr Rhyngwladol y Michelin Guides. “Rydym hefyd yn falch o anrhydeddu pob tîm bwyty am eu gwaith caled, eu gwydnwch a’u creadigrwydd di-ffael. Gyda 465 o fwytai yn y detholiad hwn yn 2022, gan gynnwys dim llai na 62 o wahanol fathau o fwydydd, o Bib Gourmand i fwytai Starred, nid oes gennym unrhyw amheuaeth o gwbl y bydd pob un sy'n hoff o fwyd yn dod o hyd i'w berl teiliwr ei hun ac yn profi nid yn unig berl gwefreiddiol, hynod ddiddorol. ac Afal Mawr deinamig, ond hefyd, un hynod o flasus!”

Enillodd bwytai Manhattan newydd Al Coro (dan arweiniad y cogydd Melissa Rodriguez yn hen ofod Del Posto) a Saga (dan arweiniad y cogydd James Kent mewn adeilad Ardal Ariannol Art Deco) ddwy Seren. Cadwodd pob un o'r pum bwyty yn Efrog Newydd gyda thair seren, gan gynnwys Eleven Madison Park, Masa a Le Bernardin, eu statws. Dyma'r newydd Bwytai â Seren Michelin, gyda nodiadau arolygydd gan bob un:

Dwy Seren MICHELIN

Al Coro (Chelsea; bwyd Eidalaidd)

Mae'r cogydd Melissa Rodriguez yn ôl yn y man hir-ddisgwyliedig hwn. Mae’r ystafell fwyta’n gosod y llwyfan ar gyfer cegin sy’n dawnsio y tu ôl i’r llen, gan ymhyfrydu yn y traddodiad annisgwyl ac ymylol ar gyfer bwydlen sefydlog o seigiau Eidalaidd modern gyda nodau cynnil i Efrog Newydd.

Saga (Ardal Ariannol; bwyd cyfoes)

Saga yw coron 70 Pine Street, tŵr nodedig sy'n codi dros 60 stori. Nid yw'r cogydd James Kent byth yn caniatáu i'w fwyd gael ei gysgodi gan y lleoliad, fodd bynnag. Ynghyd â’i dîm dawnus, mae’n cyflwyno cyfansoddiadau i giniawyr sy’n cofleidio moethusrwydd, tymhorol ac ysbrydoliaeth urbane.

Un Seren MICHELIN

63 Clinton (Ochr Ddwyreiniol Isaf; bwyd cyfoes)

O dan arweiniad tawel y Cogydd Samuel Clonts, 63 Clinton yn unrhyw beth ond cyffredin. Mewn gwirionedd, gall ciniawyr ddisgwyl pryd hyfryd a rhyfeddol gyda llygad tuag at finesse.

Clover Hill (Brooklyn Heights; bwyd cyfoes)

Ar stryd dawel, breswyl yn Brooklyn Heights, mae’r Cogydd dawnus Charlie Mitchell yn coginio gyda phryder a hyder anorchfygol, gan wneud y gorau o gynhwysion o’r radd flaenaf, sawsiau blasus a chyfuniadau meddylgar.

Candy Baw (Ochr Ddwyreiniol Isaf; bwyd llysieuol)

Roedd y cogydd Amanda Cohen yn hyrwyddwr coginio llysiau a phlanhigion ymhell cyn iddi fod yn oer, ac mae ei phrif raglen Lower East Side yn parhau i ffynnu fel arloeswr mewn bwyta'n foesegol gyda thechneg goeth. Mae bwydlen flasu sengl yn cynhyrchu ystod o seigiau nad ydynt byth yn ffugio fel cig.

Frevo (Pentref Greenwich; bwyd cyfoes)

Frevo yw’r bwyty prin hwnnw sy’n hedfan ychydig o dan y radar ond sy’n haeddu bod dan y chwyddwydr, gan fod gan y Cogydd Franco Samogna a’i dîm grynodebau difrifol. Mae'n fan blasu-bwydlen yn unig sy'n dyblu fel oriel. Nid yw'r raddfa fach ond yn ychwanegu at ei natur unigryw. Gwyliwch wrth i'r criw blatio seigiau Ffrengig cyfoes gyda llygad craff tuag at wead.

Icca (Tribeca; bwyd Japaneaidd/Sushi)

Mae cownteri cogyddion yn bleser, ond mae sedd o flaen y Cogydd Kazushige Suzuki yn teimlo fel cyfrinach sydd wedi'i chadw orau. Mae gan yr ystafell bresenoldeb ei hun, yn nodedig o ran maint ac wedi'i guddio yn y cefn heibio bar coctel. Mae'r cogydd yn dod o hyd i bysgod yn gyfan gwbl o Japan ac yn cadw ei nigiri yn draddodiadol.

Joomak Banjum (Gorllewin Canolbarth y Dref; bwyd Asiaidd)

Mae'r hyn a ddechreuodd fel pop-up cartref wedi esblygu i'r gweithrediad golygus, brics a morter hwn ar gyrion Koreatown. Mae'r cogydd Jiho Kim a'r cig crwst Kelly Nam yn cyfuno blasau byd-eang ar eu blasu hawdd mynd atynt sy'n riffs ar brydau cyfarwydd fel jajangmyeon, a wneir yma gyda nwdls inc-surdoes sgwid.

L'Abeille (Tribeca; bwyd Ffrengig)

Mae'r cogydd Mitsunobu Nagae yn bresenoldeb tawel, wedi'i gasglu yn y gegin agored, ac mae'r blynyddoedd a dreuliwyd yn gweithio ym mwytai Joël Robuchon ledled y byd yn amlwg. Yn gyfuniad cytûn o goginio Ffrengig â synwyrusrwydd Japaneaidd, mae bwyd Nagae yn hawdd mynd ato ar unwaith.

Le Pavillon (Dwyrain Canol y Dref; bwyd Ffrengig)

Mae'r cogydd Daniel Boulud wedi ei wneud eto, gan lunio ystafell sy'n gwneud i'r sawdl dda deimlo'n gartrefol. Y cogyddion Michael Balboni a Will Nacev sy’n arwain y gegin sy’n paratoi carte cyfoes, byd-eang yn gelfydd, wedi’i dominyddu gan fwyd môr ac eitemau sy’n canolbwyntio ar lysiau.

Mari (Gorllewin Canolbarth y Dref; bwyd Corea)

Mari, sy’n golygu “roll” yn Corea, yw cyrchfan diweddaraf Hell’s Kitchen gan y Cogydd dawnus Sungchul Shim, a wnaeth enw iddo’i hun yn Kochi, ychydig lawr y stryd. Mae'r cogydd yn ail-ddychmygu'r genre rholyn llaw fel bwydlen flasu gyda chynhwysion o'r radd flaenaf a blasau Corea.

Noz 17 (Chelsea; bwyd Japaneaidd/Swshi)

Mae'r ffau fach hon yn cael ei llyw gan y Cogydd Junichi Matsuzaki, ac mae omakase manwl gywir y cogydd, sy'n cael ei yrru'n dymhorol, yn cynnig amrywiaeth o otsumami, sashimi a nigiri cadarn.

Oiji Mi (Gramercy; bwyd Corea)

Mae ymarfer yn gwneud yn berffaith, fel y tystia'r Cogydd Brian Kim a'i dîm, a fu'n hogi eu bwyd Corea modern yn yr Oiji sydd bellach wedi cau cyn symud i fyny'r dref i agor Oiji Mi. Y tro hwn, maen nhw wedi cyrraedd safon uwch, gyda gofod lluniaidd a fynychwyd gan fflyd o staff. Mae yna fireinio ac agwedd fwy cynnil at flasau ar y ddewislen prix fixe pum cwrs hon.

Un Stryd Wen (Tribeca; bwyd cyfoes)

Mae'r tŷ tref hwn o'r 19eg ganrif wedi'i drawsnewid yn gyrchfan o ragoriaeth goginiol, diolch i'r Cogydd Austin Johnson a'r Meistr Sommelier Dustin Wilson. Mae'r lefel is yn gweithredu'n debycach i far gwin gyda bwydlen achlysurol a digonedd o dyrfaoedd, tra bod y lloriau uwch yn cynnig bwydlen flasu dymhorol gyda chynhyrchion sy'n dod o'u fferm uwchradd yn serennu.

Clip Papur Coch (Pentref Greenwich; Coginio cyfoes)

Gwnaeth Kevin Chen, cyn-fyfyriwr Blue Hill yn Stone Barns, enw iddo'i hun gyda chyfres o pop-ups cyn sefydlu'r hyfrydwch Asiaidd chwaethus hwn. Ymrwymiad diysgog y tîm i ffermydd lleol yw conglfaen y gegin hon, ac mae seigiau tymhorol yn arddangos treftadaeth Taiwan y cogydd ifanc a magwraeth y Frenhines trwy lens fwyta gain.

Semma (Pentref Greenwich; bwyd Indiaidd)

Newidiodd y cogydd Vijay Kumar, yn fwyaf diweddar o Rasa San Francisco, arfordiroedd i redeg y sioe yn Semma, lle mae bwyd rhanbarthol de India yn cael ei arddangos yn llawn.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; bwyd Japaneaidd/Swshi)

Bellach dan reolaeth y Cogydd Shion Uino, mae'r swshi-ya tawel hwn yn cynnwys bwyd môr gwerthfawr, hardd sy'n dod yn bennaf o Japan. Mae'r cynnyrch yn gyfan ac yn hyfryd bob tro, a dyna'r rheswm mwyaf pam nad yw'r nigiri yn gweld llawer y tu hwnt i dot o wasabi a dab o nikiri.

Torien (Pentref Greenwich; bwyd Japaneaidd/Yakitori)

Mae'r brawd neu chwaer hwn i Torishiki yn Tokyo yn cyrraedd NYC trwy NoHo. Gellir dod o hyd i'r cogydd/perchennog Yoshiteru Ikegawa yn gweithio ei sgiliau fel prif bianydd - troi, ffanio, sawsio a brwsio. Mae'n fan gwaith newydd, ac mae'r fwydlen yn deyrnged i draddodiad yakitori.

Yoshino (Pentref y Dwyrain; bwyd Japaneaidd / Sushi)

Mae'r cogydd parchedig Tokyo Tadashi “Edowan” Yoshida wedi glanio yn NYC. Mae cinio yma yn gwasanaethu elfen o theatr, cymaint fel y bydd ciniawyr yn canfod eu hunain yn pwyso ymlaen i amsugno pob manylyn. Ond efallai mai'r prif ddigwyddiad fydd y nigiri.

Arolygwyr Michelin Guide hefyd ychwanegodd 18 bwyty i'r rhestr o Bib Gourmands, sy'n cydnabod bwytai am fwyd gwych am werth mawr: Antoya, Cyw Cyw, Siytni Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porslen, Rolo's, Ail, Sami & Susu, Sobre Masa, Clwb Soda, Gourmet Szechuan, TVB gan: Pax Romana, Yellow Rose a Zaab Zaab.