Mae “Pour Me Another” Yn Ganllaw Antur DIY I Fyd Coctels

Awdur llyfr coginio yw JM Hirsch, Cyfarwyddwr Golygyddol Milk Street a’r person sydd wedi teithio fwyaf yr wyf yn ei adnabod. Yn ystod y pump neu chwe blynedd diwethaf mae wedi mynd â'i gariad at ddiod i lefel newydd. Arweiniodd y llwybr hwn at ddod yn gymysgydd arbenigol a chreawdwr diodydd gydag arddull ddi-lol sy'n adlewyrchu ei wreiddiau ymarferol, darbodus yn New England yn ogystal â'i gefndir bwyd helaeth.

Wnaeth e ddim mynd ati i fod yn awdur llyfrau coctels, ond dywedodd wrthyf, “dechreuodd wrth gwrs—fel y mae pob peth—gyda’r Hen Ffasiwn. Graddiais i Manhattan ac yna aeth ymlaen o'r fan honno nes i mi gasglu 20-30 o goctels roeddwn i'n eu caru,” cofiodd Hirsch.

Daeth y coctels hyn a mwy yn rhan o'i lyfr coctels cyntaf o'r enw Ysgwyd Straen Wedi'i Wneud: Coctels Crefft yn y Cartref. Roedd safbwynt y llyfr yn wahanol i’r rhan fwyaf o lyfrau diodydd oherwydd roedd Hirsch yn creu coctels o safbwynt cogydd. Er enghraifft, canfu pe bai'n ychwanegu dim ond dau neu dri (mwy neu lai) o rawn o halen kosher at ddiod, byddai'n newid y blas ac yn cydbwyso'r blasau yn yr un modd ag y mae halen yn cydbwyso'r blasau mewn rysáit.

Ar yr ochr ymarferol, anaml y mae'n galw am frand penodol ac nid yw'n creu diodydd sydd â llawer o gynhwysion esoterig “crefftus” oni bai eu bod yn gwneud gwahaniaeth gwirioneddol. Ei athroniaeth yw defnyddio “cynhwysion hygyrch cyffredin i greu coctels crefft gwych gartref.”

Y rheswm pam y soniaf am ei lyfr cyntaf fel cyflwyniad i'w lyfr newydd yw oherwydd ei fod yn barhad o'i agwedd smart at yfed.

In Arllwyswch Arall i Mi: 250 o Ffyrdd I Ddarganfod Eich Hoff Ddiod, mae wedi creu “mapiau blas” i arwain pobl a’u helpu i ddod o hyd i goctels eraill y byddant (yn fwyaf tebygol) yn eu hoffi.

Dywed Hirsch, “Dechreuwch gyda’r hyn rydych chi’n ei wybod a darganfyddwch yr hyn rydych chi’n ei garu.”

Mae hyn yn golygu y bydd ei lyfr a'r mapiau blas yn eich helpu i nodi coctels na fyddech chi'n rhoi cynnig arnyn nhw fel arall, yn seiliedig ar yr hyn rydych chi'n gwybod eich bod chi'n ei hoffi eisoes. Pan ofynnais iddo beth mae’n gobeithio y bydd pobl yn ei gael o’r llyfr newydd, dywedodd ei fod “yn gobeithio y bydd pobl yn archwilio gwirodydd a choctels y bydden nhw fel arall yn eu colli.”

Gallai'r [llyfr] cysyniad uchel hwn o adnabod eich hoff goctel ac yna symud i gyfeiriadau newydd fod yn ddryslyd yn hawdd. Fodd bynnag, gan ei fod yn berson syml iawn, mae JM wedi mynd at y llyfr coctel cysyniad uchel hwn mewn ffordd syml iawn, ac mewn gwirionedd mae'n eithaf hawdd ei lywio.

“Mae’n ganllaw antur dewis eich hun i fyd y coctels,” meddai Hirsch.”

Mae’n esbonio, “mae pob pennod yn canolbwyntio ar un gwirod ac yn dechrau gyda’i choctel mwyaf adnabyddus. Tequila Margarita. Gin a Thonic. A rum Daiquiri. Martini Vodca. Hen ffasiwn bourbon. O bob un o’r diodydd eiconig hynny, mae pob pennod yn archwilio 50 iteriad…gan ddarganfod y ffyrdd niferus ac amrywiol y gall pob gwirod fynegi ei hun.”

Mae JM a minnau yn rhannu cariad at Hen Ffasiwn. Ac os edrychwch yn y bennod Bourbon, y mae llawer o engreifftiau o ddiodydd perthynol i'r hen ffyddloniaid, ond newydd hyny. Dwi erioed wedi clywed am Mecsicanaidd Hen Ffasiwn, ond nawr alla i ddim aros i'w wneud. Mae'n syml - fy hoff fath o goctel - wedi'i wneud gyda tequila Reposado, crème de cacao a chwerwon oren. Neu’r Bijou y mae’n ei ddisgrifio fel “Hen Ffasiwn ysgafnach, disgleiriach” er iddo gael ei wneud gyda gin, Green Chartreuse, chwerwon Angostura, ychydig ronynnau o halen kosher a chwerwon oren.

Mae'r nodiadau pen yn rhan bwysig o'r llyfr darluniadol a da iawn. Fel JM, does dim llawer o “fflwff” yma. Maent yn straeon rhannau cyfartal, hanes coctels a disgrifiadau blas sydd wedi'u hysgrifennu mewn iaith sy'n cyfleu sut y bydd y ddiod yn blasu cyn i chi ddewis ei gwneud.

Ac er mor wych yw'r prif nodiadau, fy hoff elfen yn y llyfr yw'r bar ochr ar bob rysáit. Mae’r bar ochr wedi’i gynllunio fel cylch ac mae’n fy atgoffa o sbotolau sy’n gwneud synnwyr oherwydd ei fod yn “sbotoleuo” y gwahanol goctels yn y llyfr sy’n gysylltiedig â’r rysáit. Y bar ochr ar y dudalen gyda'r rysáit Hen Ffasiwn yw'r hyn a'm harweiniodd i ddarganfod yr Hen Ffasiwn Mecsicanaidd a'r Bijou. Roedd hefyd yn rhestru chwe choctel arall, y rhan fwyaf ohonynt yn newydd i mi sy'n dweud wrthyf fod angen i mi fynd allan o fy rhigol coctel!

Os ydych chi fel fi ac yn yfed yr un diodydd drwy'r amser, mae'n amser agor Arllwyswch Arall i Mi a'i ddefnyddio fel map ffordd i ddarganfod rhywbeth newydd blasus.

Pwy a wyr, efallai y canfyddaf fy mod yn hoffi un o'r coctels hyn hyd yn oed yn well na'r Hen Ffasiwn. A dweud y gwir, dyna’n union ddigwyddodd i JM pan brofodd y Vieux Carre sydd bellach yn hoff goctel iddo!

Vieux Carre

Rysáit wedi'i haddasu o Pour Me Another, gan JM Hirsch

rhyg 1 owns

cognac 1 owns

1 owns melys vermouth

¾ owns Benedictine

Chwerwon Dash Angostura

chwerwon Dash Peychaud

Ciwbiau Iâ

Mewn gwydr troi, cyfunwch y rhyg, cognac, melys vermouth, Benedictine, y ddau chwerwyn. Cymysgwch gyda Ciwbiau Iâ, yna straeniwch i mewn i coupe.