Nid yw Gweithredwyr Bwyty Wedi Bod Mor Besimistaidd Ers Dirwasgiad Mawr 2008

Wrth i'r diwydiant bwytai barhau i wella ar ôl dwy flynedd o gyfyngiadau a phryder defnyddwyr, efallai y bydd yn rhaid i weithredwyr blinedig frwsio am fwy fyth o effaith wrth i amrywiad Covid-19 newydd, heintus iawn ddechrau lluosogi.

A allai’r don hon olygu dychwelyd i fandadau, fel prawf o frechu neu guddio dan do? A allai atal defnyddwyr rhag bwyta allan fel y gwnaeth yn 2020 a 2021?

Fel pe na bai'r diwydiant wedi bod trwy ddigon ar hyn o bryd.

Gwelsom ffrwyth galw tanbaid yr haf diwethaf ac, unwaith eto, pan ddechreuodd cyfyngiadau godi (yn ôl pob golwg) am byth yn gynharach eleni. Darparodd ychydig o optimistiaeth i'r diwydiant - ac un y mae mawr ei angen o ystyried hynny bron 100,000 mae sefydliadau bwyta ac yfed wedi cau hyd yn hyn trwy gydol y pandemig.

Ond mae'r galw pent-up hwnnw yn gofyn am ddigon o lafur a chyflenwad cynnyrch, ac nid yw'r naill na'r llall wedi bod ar gael yn rhwydd yn union. Ac felly, mae gweithredwyr sy'n gwella o'r pandemig bellach yn cael eu gorfodi i reoli pwysau chwyddiant hanesyddol.

Mae fel ymladd yn erbyn dyn drwg dim ond i ddarganfod bod yna fyddin gyfan o ddynion drwg yn aros yn yr adenydd. Mae gweithredwyr yn cael eu curo ac maen nhw wedi blino, ac mae'r methiant i ail-lenwi'r Gronfa Adfywio Bwytai yn golygu nad oes ganddynt lawer o gefnogaeth yn gyfnewid.

Nid yw'n syndod bod y rhan fwyaf o weithredwyr yn besimistaidd am yr economi ar hyn o bryd. Data newydd o'r Cymdeithas Genedlaethol y Bwytai yn canfod bod 43% o weithredwyr yn meddwl y bydd amodau economaidd yn gwaethygu yn y chwe mis nesaf, tra bod 39% yn disgwyl iddynt fod yr un fath ag y maent ar hyn o bryd (wrth gwrs, nid yw “yn awr” yn wych).

Ymhellach, dim ond 18% sy'n credu y bydd amodau'n gwella - y nifer isaf ers dechrau'r pandemig ym mis Mawrth 2020.

O bwys, “pesimistiaeth economaidd” Mehefin 43%, fel y mae’r gymdeithas yn ei alw, yw’r lefel uchaf o besimistiaeth ers Dirwasgiad Mawr 2008 a dim ond yr eildro mewn 20 mlynedd i dros 40% o weithredwyr ddweud eu bod yn disgwyl i amodau economaidd waethygu. mewn chwe mis.

Pam mor dywyll? Ewch yn ôl at brinder llafur a chwyddiant parhaus a phandemig di-baid.

Mae costau bwyd wedi cynyddu mwy na 10% flwyddyn ar ôl blwyddyn, er enghraifft. Mae adroddiad newydd gan Lightspeed yn canfod bod costau bwyd yn cyflymu o flaen chwyddiant ac wrth addasu ar gyfer chwyddiant, mae elw bwytai wedi gostwng rhwng Mai 2021 a Mai 2022.

Mae ymylon is yn golygu llai o arian i dalu am bethau angenrheidiol i redeg y busnes. Ym mis Mehefin, mewn gwirionedd, ni allai 38% o berchnogion bwytai bach dalu eu rhent, yn ôl data Alinable.

Mae pwysau chwyddiant hefyd yn achosi defnyddwyr i ffrwyno eu gwariant ar eitemau dewisol, fel bwyd bwyty. Nid yw ciniawyr Gen Z yn arbennig yn ymweld â bwytai bron cymaint â'u carfannau hŷn, yn ôl data NPD, gan nodi pris fel y ffactor pwysicaf. Mae hynny'n fargen fawr o ystyried bod Gen Z yn cynrychioli bron $100 biliwn mewn grym gwario.

Felly i ble mae'r diwydiant yn mynd o fan hyn? Sut mae'r pendil yn newid o besimistaidd i optimistaidd?

Mae digon o bwyntiau prawf wedi dod i'r amlwg sy'n dangos effeithlonrwydd llafur a grëwyd gan rai technolegau. Awtomatiaeth, er enghraifft, wedi gwneud ei ffordd ym mlaen a chefn y tŷ i helpu gweithredwyr gydag arbedion llafur. Ond a allai awtomeiddio fod yn fwled arian mewn diwydiant sy'n seiliedig ar letygarwch? Ddim yn debygol.

Mae'r rhan fwyaf o weithredwyr hefyd wedi croesawu archebu a dosbarthu digidol - y pwyntiau mynediad a ffefrir gan Gen Z i fwytai. Eto i gyd, mae ychwanegu mwy o sianeli yn gofyn am fwy o lafur ac mae'n anodd dod o hyd i lafur ar hyn o bryd.

Mae rhai brandiau wedi gwthio eu hunain i leoedd fel Roblox neu'r Metaverse i swyno defnyddwyr iau sydd ag incwm dewisol cynyddol ac sy'n digwydd bod yn hoff iawn o hapchwarae. Gallai hyn ddarparu gwynt cynffon bach, ond mae'n mynd i gymryd mwy na thueddiadau sgleiniog, newydd i gyflawni hirhoedledd.

Mae hefyd yn bwysig i'r diwydiant beidio â mynd yn ormod ag ochr ddigidol pethau mewn ymgais i ennill ffafr gan frodorion digidol. Efallai y bydd ciniawyr Gen Z yn gallu dod o hyd i bryd o fwyd ar eu ffôn, ei archebu a thalu amdano mewn amrantiad llythrennol, ond maen nhw hefyd yn barod i archwilio bwydydd a phrofiadau newydd, a nhw sydd â'r mwyaf palet amrywiol a soffistigedig o'r holl ddefnyddwyr. Mewn geiriau eraill, ni all gweithredwyr golli golwg ar y fwydlen.

“Rhaid i weithredwyr bwytai a’u partneriaid cynhyrchu addasu’n gyflym i sut mae defnyddwyr Gen Z yn meddwl ac yn teimlo,” meddai Cynghorydd Diwydiant Bwyd NPD, David Portalatin, mewn datganiad. “Bydd dealltwriaeth o ba eitemau bwydlen i’w pwysleisio, y priodoleddau bwyd y maent yn eu ceisio, arloesiadau bwydlen sy’n apelio atynt, a’u hoff lwyfannau hysbysebu yn eich helpu i ennill ffafr y genhedlaeth werthfawr hon.”

Tacteg arall yw bod yn amyneddgar ac aros am y storm gyfredol. Bydd yn pasio - maen nhw bob amser yn gwneud hynny. Yn union pryd mae ychydig yn anoddach ei ragweld. Pe baem yn dibynnu ar gyd-destun hanesyddol, gallai chwyddiant ostwng yn gyflym unwaith y bydd cadwyni cyflenwi yn ôl ar-lein ac lefelau galw pent-up i ffwrdd.

Yn 2008, y tro diwethaf i weithredwyr oedd hwn besimistaidd, cymerodd ychydig dros ddwy flynedd i werthiannau diwydiant ddechrau adlamu eto.

Efallai bod cipolwg o obaith nawr, hefyd. I ddechrau, yr hafaliad llafur yn gwella ychydig yn y diwydiant, tra bod prisiau nwy yn dechrau dod yn ôl i'r ddaear.

Yn anffodus, fodd bynnag, nid yw cipolwg o obaith yn ddigon i'r bron i 40% o weithredwyr na allant fforddio rhent.