Hunan-ariannu Yw Ei Enw Canol

Yr entrepreneur bwyty cyfresol Danny Omari, a fu’n rhedeg Café Bari am ugain mlynedd yn SoHo yn Ninas Efrog Newydd tan 2014 gyda’i dad, ac yna wedi cyd-sefydlu Baked by Melissa gyda Melissa Ben-Ishay, hefyd yn Ninas Efrog Newydd, sydd wedi tyfu i 14 allfeydd a chanolbwyntio ar bwdinau iachus, mae wedi cyflwyno cysyniad bwyty newydd yn seiliedig ar blanhigion, Happea's.

Ond y tro hwn mae o yn ardal Miami, nid Efrog Newydd. Mae menter ddiweddaraf Omari, a lansiwyd yn 2020, yn agor dwy Happea's yn Brickell, cymdogaeth yn Miami a chegin ysbrydion yn Aventura, ychydig y tu allan iddo, sy'n fwytai seiliedig ar blanhigion.

Pam seiliedig ar blanhigion? Roedd Omari yn paratoi prydau seiliedig ar blanhigion gartref iddo ef a'i wraig ac yn hoffi'r effeithiau cadarnhaol a gafodd arno. “Mae eich meddwl yn fwy craff, rydych chi'n cysgu'n well, rydych chi'n teimlo'n well, ac mae'r cynhwysion yn well,” meddai. Mae'n 41 oed, wedi'i eni yn Israel a'i fagu ar Long Island.

Mae'r Happea's gwreiddiol yn Brickell yn cynnig ciniawa achlysurol cyflym ac yn deillio tua 35% o'i fusnes o ddosbarthu oddi ar y safle. Mae'r ail Happea's yn gegin ysbrydion, lle mae'n fanwl gywir codi a danfon.

Mae entrepreneur cyfresol wedi agor Happea's, dau fwyty sy'n seiliedig ar blanhigion yn ardal Miami, ac mae'n gobeithio y bydd y duedd yn parhau fel y gall ehangu i Efrog Newydd a Los Angeles.

I Omari, bwyta ar sail planhigion yw'r dyfodol. “Pan ewch chi i Whole Foods, mae’r adran laeth yn cael ei chymryd drosodd gan fwy o eitemau sy’n seiliedig ar blanhigion,” nododd, gan brofi bod yr ymwybyddiaeth ohono yn cynyddu.

Yn wahanol i'r mwyafrif o entrepreneuriaid sy'n dibynnu ar fuddsoddwyr angel ac arian ecwiti preifat, roedd Omari, a'i bartner Ben-Ishay yn Baked By Melissa, yn dibynnu'n bennaf ar hunan-ariannu. Roedd hynny’n cynnig mwy o reolaeth iddyn nhw.

Ers i’w Baked by Melissa cyntaf agor mewn ffenest o Café Bari, a oedd yn eiddo i’w deulu, gyda pharatoi yn ei gegin lawr grisiau, nid oedd angen iddo dalu rhent ar y cychwyn. Ychwanegodd fod pum partner ar y dechrau, pob un â sgiliau arbennig, a dyna oedd eu “saws cyfrinachol.”

“Fe wnaethon ni rolio'r elw yn ôl i'r cwmni ac agor ail siop. Yna pan oedd dwy siop yn broffidiol, fe wnaethon ni rolio'r elw yn ôl i mewn ac yna roedd gennym ni dair siop, ac ati," meddai. Daw i’r casgliad ei fod ef a’i bartneriaid yn ffodus bod y “busnes wedi ffynnu a’n bod yn gallu cynnal ein twf ein hunain, o ffenestr gyntaf Soho i 14 o siopau.”

Yn Happea's, trodd Omari yn ddatblygwr rysáit. Fe greodd ei bwydlen, sy’n arbenigo mewn seigiau fel byrgyrs brocoli, cig eidion wedi’i rwygo, sydd mewn gwirionedd yn jacffrwyth, a lapio “cyw iâr” byfflo, sef ffa soia mewn gwirionedd. Mae hefyd yn cynnig smwddis, saladau, sudd ffres wedi'i wasgu, hwmws a "chig moch," sy'n cynnwys radis.

Y gynulleidfa darged, meddai, yw pobl o bob oed sy’n “chwilio am bryd iachus ond sydd eisiau ei gadw’n chwilfrydig.”

Mae'n gweld llinell sy'n cysylltu ei fwyty newydd ag un o'i gysyniadau cyntaf. “Mae Baked By Melissa yn cynnig cyfres o gynhyrchion fegan ac mae Happea's yn gweini hufen iâ wedi'i seilio ar geirch fel y gall y ddau le ofalu am eich dant melys cynaliadwy,” nododd.

Er mwyn plesio ei gwsmeriaid, mae Happea yn cynnig byrgyrs, ond nid o'r math o gig. Daw ei fyrgyrs mewn dau amrywiad: un yn gyfuniad o'r byrgyr Amhosibl, a'r llall yn cynnwys cêl, ffa glas tywyll, a brocoli wedi'u cymysgu'n batty.

Roedd adborth Yelp gan ei westeion yn gadarnhaol ar y cyfan. Ysgrifennodd India o Miami ei bod yn rhoi cynnig ar rywbeth gwahanol bob tro roedd hi'n bwyta yn Happea's, ac “mae'r bowlenni'n anhygoel, mae'r wraps yn rhyfeddol, ac mae'r sakes yn wych ar ôl ymarfer corff. Mae popeth yn ffres ac yn blasu'n iach."

Ychwanegodd Ashley, hefyd o Miami, “mae hwn yn fan achlysurol iawn. Da ar gyfer cinio a chwrdd â ffrindiau, gyda llawer o seddi y tu mewn.”

Nesaf, mae Omari yn edrych i agor trydydd Happea's yn adran Wynwood o Miami, y mae'n ei gymharu â SoHo yn Ninas Efrog Newydd ar ddechrau'r 1990au. Ac yna byddai wrth ei fodd yn agor un yn Ninas Efrog Newydd ac yna Los Angeles.

Cyn belled â bod “yr economi’n parhau i dyfu, a bod defnyddwyr yn parhau i gael eu haddysgu am fwyd sy’n seiliedig ar blanhigion,” meddai, dylai’r twf hwnnw barhau.