Saith Sommelier Ifanc Yn Traws Ffiniau I Dorri Ffiniau

Wedi ymadael fel ysgrifenydd am Cylchgrawn Decanter i ddechrau ei busnes ei hun fel addysgwr gwin ac arbenigwr cyfryngau - ystyriodd Jane Anson, yr awdur a'r awdur gwin o Brydain o Bordeaux, ddewisiadau amgen i ymestyn dimensiynau dysgu am win.

Siaradodd hi a Chinedu Rita Rosa - Llywydd Circle of Global Business Women a sylfaenydd Vines gan Rosa Bordeaux - am annog mynediad ac amrywiaeth o fewn Bordeaux. Fe benderfynon nhw sefydlu ysgoloriaeth ddi-elw ar gyfer sommeliers rhyngwladol ifanc i ymweld â rhanbarth gwin de-orllewin Ffrainc am wythnos. Gallai'r rhai a fynychodd ehangu eu safbwyntiau cyffredinol ar y diwydiant gwin.

Yr her gyntaf oedd penderfynu pwy i'w wahodd i'r fentoriaeth bum niwrnod hon. Eisteddodd Anson a Rosa mewn ystafell gan ennill 130 o geisiadau o 22 o wledydd, gan geisio lleihau'r rhestr i saith unigolyn. Wedi blino'n lân, a'u pennau'n amneidio tuag at ben bwrdd i gysgu, ychwanegodd y pâr feini prawf hidlo terfynol: pa ymgeiswyr efallai na fyddai ganddynt y modd i ymweld â Bordeaux fel arall?

Yn fuan iawn, dewison nhw, ac yna anfon gwahoddiadau i, saith sommelier o chwe gwlad / cymanwlad: De Affrica, Nigeria, Puerto Rico, India, y Deyrnas Unedig a'r Almaen.

Derbyniodd un derbynnydd, yn ddiarwybod o ehangder y lletygarwch gan westeion a noddwyr digwyddiadau, y cynnig ond gofynnodd gwestiwn syml: a ddylai bacio ei chynfasau gwely a’i blanced ei hun?

Hysbyswyd hi nad oedd angen.

Roedd amserlen Wythnos Gwin Mentor yr haf diwethaf yn ymarferol ac yn llawn gwybodaeth. Dechreuodd gyda'r grŵp o'r saith mentorai dethol yn didoli grawnwin yn Château La Lagune cyn trompio trwy wlyptiroedd. Yna cwrddon nhw ag arloeswyr ac arweinwyr cychwyn yn Château Pape Clémant, ymweld â phrosiect amaeth-goedwigaeth yn Château Troplong Mondot yn Saint-Émilion, yna ymarfer cymysgu gwin cyn blasu vintages hŷn yn Château Lafon Rochet. Roedd prydau bwyd yn cael eu gweini mewn amrywiaeth o leoliadau: gan gynnwys gan gogyddion gwin châteaux enwog yn ogystal ag mewn tryciau bwyd arbenigol.

Roedd y digwyddiad yn nodi lledaeniad arall o adenydd ar gyfer rhanbarth gwin Bordeaux, un arall yn taflu angorau o ddelweddau cyflwr gweddilliol bod y darn de-orllewinol hwn o wlad gwin Ffrainc yn aros yn ei unfan rhywsut.

Yn annisgwyl, cyfarfûm â'r ymgeiswyr hyn tra mewn cinio cynhaeaf traddodiadol yn Château La Lagune yn rhanbarth Médoc.

Ymgasglodd y grŵp a sgwrsio ar borth carreg cyn gwinllannoedd, yna ymgynnull y tu mewn i ystafell fyw / llyfrgell moethus cyn swper. Yno, rhannodd y saith derbynnydd straeon am effeithiau personol yn ystod eu wythnos yn troi i fynwes gwlad win Bordeaux finesse, largesse, cynaeafu a hanes.

Nid oedd Audrey Annoh-Antwi, aficionado gwin naturiol o Haggerston yn nwyrain Llundain, y DU, erioed wedi mynd i mewn i winllan o'r blaen. Chwarddodd am y modd y cafodd ei 'bwyta gan fosgitos' ymhlith gwinwydd, ond cyhoeddodd yn eglur ei chariad at y wlad hon: 'Mae Bordeaux i mi,' crynhodd hi—yn siarad am winoedd a meddylfryd marchnata.

Dywedodd Sommelier Zintle Mkhize o Johannesburg, De Affrica, sut y dysgodd am y negydd system fasnachu, a manteision cydgysylltu yn hytrach na chystadlu. 'Oherwydd moeseg busnes, mae pobl yn cydweithio'n dda yma, sy'n golygu y gall mwy o fusnesau gefnogi'r diwydiant gwin.'

Cafodd Tracy Blessing Williams o Lagos, Nigeria, fewnwelediad i systemau cynhyrchu a dosbarthu gwin, a gwnaeth y sylw a roddwyd i waith gwinllan gryn argraff arni. Ond taniodd ysbryd mentergarwch ei rhyfeddod—canmolodd y gwneuthurwr gwin o Loegr Sally Evans o Château George 7 yn Fronsac, a ddechreuodd wneud gwin yn 52 oed. 'Nawr mae'n amlwg, os gosodaf fy meddwl at nod, y gallaf ei wneud, ' datgan bendith.

Mae Fernando Nieves o San Juan, Puerto Rico, yn ymroddwr gwin yn ogystal â pheiriannydd mecanyddol sy'n astudio ar gyfer gradd meistr. Yn Château Lynch-Bages roedd ei amlygiad i ddylunio peiriannau wedi ei argyhoeddi i ddilyn gyrfa yn y dyfodol yn ymwneud ag agweddau technegol ar gynhyrchu gwin.

Roedd Shane Shadrack Mumba o Stellenbosch, De Affrica, wedi rhyfeddu at ddysgu sut i gymysgu cydrannau gwin, a hefyd yn gysylltiedig â gweithio gyda phriddoedd - gan adeiladu ar yr hyn yr oedd hi wedi'i ddysgu wrth weithio yng ngwindy Kanonkop yn Ne Affrica. 'Mae dod yma yn wir yn gwireddu breuddwyd; cyfle i newid bywyd,' meddai.

Roedd Tanmay Rathod o Gujarat, India, wedi ymweld â Ffrainc yn 2106 ac wedi blasu Malbec am y tro cyntaf. Wrth weithio mewn gwesty, derbyniodd ysgoloriaeth i ddysgu am win Ffrengig o bell. 'Dysgais wybodaeth am lyfrau. Ond yma, fe wnaethon ni'r cynhaeaf. Nawr byddaf yn mynd i dwristiaeth gwin ac yn symud gyda fy angerdd, gan gynyddu'r portffolio gwin yn India.'

Mae Isabelle Mueller o Lausanne, y Swistir, yn 19 oed ac yn astudio lletygarwch. Sylwodd lle mae hi'n byw, 'Clwb bachgen yw'r byd gwin yn fawr iawn.' Helpodd yr wythnos yn Bordeaux i agor ei llygaid at ffyrdd yn y dyfodol o gyfuno lletygarwch â phroffesiynau menywod, yn ogystal â gwin.

Helpodd Jean-Guillaume Prats - cyn gyfarwyddwr cyffredinol Domaines Barons de Rothschild, is-lywydd presennol Domaines Delon, a chariadwr diwyd cyffredinol ach Médoc, i fugeilio'r sommeliers hyn trwy eu hyfforddiant. 'Roeddem eisiau pobl yn newynog am sylwedd,' ychwanegodd, wrth siarad am y sommeliers.

Mae'r ymwelwyr hyn wedi dychwelyd i'w cartrefi. Efallai eu bod yn gweld eisiau gwinoedd Bordeaux a bwyd cysylltiedig. Ac eto, dewiswyd pob un oherwydd eu newyn i ddysgu mwy, a'u hawydd i rannu'r hyn y maent yn ei ddysgu. Mae Anson, Rosa a’r criw bach yma bellach yn lledaenu crychdonnau cynnil ond pwerus o ddylanwad; maent yn atgoffa'r byd bod cynhyrchu gwinoedd gwych yn gofyn am waith caled, ffocws ymroddedig a hefyd sylw i gymunedau cyfagos.