Gwinoedd Gwyn Gweadyddol - A'r Manylion Sy'n Cyfoethogi Eu 'Plot'

Llawn corff, ac yn fwy cyfoethog aromatig.

Dyna rai o’r disgrifyddion sydd fel arfer yn cyd-fynd â’r categori “gwin gwyn gweadol.” Mae mathau fel viognier, chardonnay, friulano, gewürztraminer a roussanne yn betiau diogel ar gyfer y categori hwn, sydd i mi yn cynrychioli oeri i'w groesawu o wres yr haf a symudiad i brydau mwy sylweddol i gryfhau ein cyrff yn erbyn oerfel a hyrddiau gwynt yr hydref. .

Beth sy'n cyfrif am “wead” gwinoedd gwyn gweadol?

Fel arfer mae gwead gwin yn cyfeirio at ei deimlad ceg, neu bwysau a theimlad gwin pan fyddwch chi'n ei sipian. Meddyliwch sidanaidd neu grwn neu dannic, y teimlad gafaelgar hwnnw a ddefnyddir amlaf wrth gyfeirio at win coch am ei bolyffenolau a ryddhawyd o grwyn y grawnwin yn ogystal â'i drin mewn derw. Mewn gwinoedd gwyn, mae “gwead” fel disgrifiad yn haws i ddangos grawnwin neu gyfuniadau arbennig o rawnwin (mae gan viognier, er enghraifft, naws hollol wahanol na pinot grigio), tarddiad y gwin (fel gewürztraminer o Alsace, chardonnay o Alto Adige neu friulano o Friuli), a thriniaeth yn y gwindy (cyswllt croen, amfforâu clai a llestri derw).

Mae’r rhain i gyd yn fanylion sy’n ychwanegu at y “cynllwyn” neu’r naratif o win gwyn gweadol, sy’n cyfoethogi ac yn cyfoethogi profiad rhywun sy’n hoff o win.

Dyma ddau win dwi wedi blasu yn ddiweddar (a'r bwydydd i fynd gyda nhw) sy'n ymgorffori'r categori o win gwyn gweadol. Ystyriwch nhw, hefyd, fel un o nifer o winoedd perthynol agos sy'n nodweddiadol o'u lle: yr enghraifft gyntaf yw gwin penodol wedi'i wneud o rawnwin müller thurgau yn rhanbarth Alto Adige yn yr Eidal, er y gallaf yr un mor hawdd argymell rhai grüner veltliners neu kerners o'r un rhanbarth. Ar gyfer yr ail enghraifft, mae’r gwinoedd “cyfagos” y byddwn i’n eu hargymell—grüner veltliner, hynny yw—yn nodweddiadol o’u lle diolch i ymroddiad y gwneuthurwr gwin i terroir dwyrain Dyffryn Santa Ynez.

2021 Erste + Neue Müller Thurgau

Er ei fod yn cael ei ddefnyddio'n bennaf (ac nid yn aml yn ffafriol) yn yr Almaen, mae'r grawnwin müller thurgau yn cymryd mynegiant arbennig o galonnog yn rhanbarth mynyddig Alto Adige yr Eidal. Yno, ar ôl eplesu ar dymheredd isel, mae'r gwin yn cymryd arogl cnau, blodeuog sy'n anarferol o gadarn. Mae'r arogl yn ategu teimlad ceg canolig y gwin hwn, gan roi tro annisgwyl ar win gwyn gweadog wedi'i wneud o amrywiaeth annisgwyl.

Nodyn arbennig ar baru bwyd: tywalltais y gwin hwn gyda chinio o fedaliynau porc mewn saws capr lemwn; roedd y gwin yn dwysáu tang y capers gyda chroen lemwn a sudd tra hefyd yn ychwanegu blasau llachar o flodau'r ysgaw a pherlysiau.

Seleri Pen Ffidil 2016 “Happy Canyon” Sauvignon Blanc

Nid yw rhai mathau gwyn yn dod i'r meddwl mor sylweddol ar gyfer y categori gwin gweadog - pinot grigio, er enghraifft, neu albariño neu sauvignon blanc. Mae yna eithriadau i bob rheol, fodd bynnag, fel y tystia'r sauvignon blanc hwn gan y gwneuthurwr gwin Kathy Joseph. Mae'r gwead yn deillio'n rhannol o'i oedran (2016), yn rhannol o'i driniaeth dderw ysgafn, ac yn rhannol o'r gwahanol haenau bwriadol sydd wedi'u hychwanegu: fe wnaeth Joseph eplesu'r gwin mewn cyfrannau cyfartal o ddur di-staen, casgenni niwtral, a derw Ffrengig Damy newydd. Mae yna hefyd ymdeimlad o feistrolaeth Joseff wedi'i drin dros 30 mlynedd o ffermio'r grawnwin penodol hwn yn lle penodol Happy Canyon yn Santa Barbara California yn nwyrain Dyffryn Santa Ynez.

Nodyn arbennig ar baru bwyd: agorais y botel hon, gan gofio'r erthygl hon am winoedd gwyn gweadog. Yn amlwg roedd yn addas ar gyfer y bil ac, ar ben hynny, roedd yn cynnig cyflenwad hyfryd i’n pryd teuluol yn ddiweddarach y diwrnod hwnnw o gawl sboncen cnau menyn wedi’i rostio a bara grawn swmpus. Roedd y gwin a’r bwyd ill dau yn astudiaethau mewn cydbwysedd / gwrth-gydbwysedd: golau ar y daflod (y llysiau yn y cawl a’r grawnwin sauvignon blanc) ond hefyd yn sylweddol (y sgwash rhost a’r bara grawn ynghyd â’r gwin hen, wedi’i derwi’n ysgafn). ).