Y Gwirionedd Budr Mae Iechyd Pridd Yn Chwarae Mewn Gwin

Wrth gerdded trwy winllan Le Clos Madelon Alsatian Joseph Cattin, mae'n anodd dychmygu ei fod unwaith yn faes brwydr y Rhyfel Byd Cyntaf.

Mae'r tir sydd wedi'i orchuddio'n llawn yn feddal, yn debyg i sbwng dan draed. Mae ieir yn porthi'n rhydd drwy'r winllan. Mae plygiau o bridd a dynnwyd yn ddiwahân yn datgelu pridd llaith, byw sy'n gyforiog o fywyd microbaidd.

Mewn cyferbyniad llwyr, mae gwinllan gyfagos yn cynnwys pridd noeth, sych, wedi hollti. Mae monocrop o winwydd yn tyfu mewn pridd craff marw.

flas, mae “rhywle” gwin yn cynnwys traddodiad, hinsawdd, tir, a phridd. Tan yn ddiweddar, mae pridd yn cyfateb i fath, fel calchfaen, calchaidd, neu folcanig.

Mae datblygiadau gwyddonol modern yn ehangu y tu hwnt i'r math o bridd, gan ddatgelu bod byd microbaidd helaeth yn bodoli o fewn pridd byw. Mae ymchwil yn dangos bod y byd hwn yn hanfodol i gynhyrchu cynhyrchion amaethyddol o ansawdd uchel, fel gwin, ac, o'i reoli'n briodol, yn cynnig potensial i frwydro yn erbyn newid yn yr hinsawdd. Mae'r byd hwn, a elwir yn biome pridd, yn fach ond yn nerthol.

Ecosystem Danddaearol

Gan ddefnyddio fflora brodorol fel gorchudd tir rhwng y gwinwydd, yn ogystal ag ymatal rhag chwynladdwyr synthetig a phlaladdwyr, mae gwinllan Le Clos Madelon yn gyfoethog â maetholion organig a chadw dŵr, y ddau yn hanfodol ar gyfer gwinllan iach.

Mae'r hyn sy'n weladwy uwchben y ddaear yn bwydo'r gymuned anweledig o dan y ddaear. Fel organeb un-gell, ni all microbau pridd yn unig gyflawni llawer. Felly, maent yn byw mewn cymunedau, neu yn ôl Anne Biklé, biolegydd a chyd-awdur Hanner Cudd Natur: Gwreiddiau Microbaidd Bywyd ac Iechyd, urddau.

Ychydig iawn o amddiffyniad sydd gan winwydden llonydd rhag pathogenau. Fodd bynnag, trwy quid pro quo esblygiadol mae'r winwydden a'r microbau yn byw mewn perthynas sydd o fudd i'r ddwy ochr.

“Oherwydd eu symudedd, Mae ffyngau mycorhisol, sef ffyngau casglu, a bacteria, sef nabbers nitrogen, yn caffael ac yn dosbarthu maetholion na all y planhigyn gael gafael arnynt fel arall,” meddai Biklé.

I'r gwrthwyneb, trwy ffotosynthesis mae'r winwydden yn troi'n CO₂ i mewn i fwyd microbaidd ar ffurf exudates. Mae'r micro-organebau buddiol yn aros yn agos at y winwydden am eu bwyd, tra ar yr un pryd yn darparu amddiffyniad rhag pathogenau. At hynny, mae'r cyfnewid hwn yn naturiol yn atafaelu carbon deuocsid o'r atmosffer ac yn ei storio yn y pridd.

“Mae'n faes grym tebyg i Star Trek. Dyma beth mae gwarchodwr corff bacteria yn ei wneud - dydyn nhw ddim yn rhoi unrhyw le o gwbl i'r pathogen gael gafael ar flaenau'r winwydden,” meddai Biklé.

Mae straenwyr i'r ecosystem cain hon - gwres, sychder, cemegau synthetig, tanio'r pridd, ac erydiad - yn niweidiol i'r winwydden, gan ei gorfodi i ddewis rhwng cynhyrchu llai o ffrwythau, ffrwythau o ansawdd is, neu farwolaeth.

Gorwel Newydd

Rhennir pridd yn chwe gorwel, fel yr haenau o fflora mewn ecosystem mynydd, yn wrthdro yn unig.

Gelwir haen uchaf wyneb y ddaear yn uwchbridd. Mae gwyddoniaeth yn credu ei fod yn gartref i'r lefel uchaf o ddeunydd organig a chrynodiad micro-organebau gweithredol. Dyma lle mae dŵr yn cael ei amsugno a lle mae golau'r haul yn cynorthwyo tyfiant y planhigyn.

Mae naw deg pump y cant o fwyd y byd yn cael ei dyfu yn yr haen hon, ond yn y 150 mlynedd diwethaf, mae hanner uwchbridd y ddaear wedi'i golli. Un tramgwyddwr yw tyllu - cloddio i mewn i'r chwech i ddeg modfedd cyntaf o bridd a'i droi drosodd.

Mae trefn naturiol yn pennu haenau coedwig mynyddoedd alpaidd a gorwelion pridd. Mae tyllu'r pridd yn malurio'r gymuned ficrobaidd cain, gan ychwanegu straen fel colli amsugno dŵr, agor y drws i lechu pathogenau, ac o bosibl beryglu ansawdd ffrwythau a bywyd y winwydden.

Gwyddoniaeth Fodern Yn Cwrdd ag Arferion Ffermio Hynafol

“Y sylfaen ar gyfer llawer o bryder am fywyd pridd o’m diwedd i fel daearegwr yw’r maint sydd wedi’i ddiraddio dros amser. Mae ffrwythlondeb y pridd wedi cael ei effeithio gan y ffordd hirdymor rydym wedi ffermio. Nid yw gwneud gwin yn imiwn i hyn,” meddai David R. Montgomery, athro geomorffoleg ym Mhrifysgol Washington ac awdur Tyfu Chwyldro: Dod â'n Pridd yn Ôl yn Fyw.

Megis dechrau y mae dealltwriaeth wyddonol o'r biome pridd. Ond mae'r hyn sy'n hysbys yn cyfeirio at atebion hen fyd ar gyfer cynnal neu ailadeiladu pridd iach.

Yn gyntaf, cadwch aflonyddwch pridd i'r lleiafswm, osgoi tyllu. Yn ail, “cynnal amrywiaeth o blanhigion a chnydau gorchudd cyson - dim pridd moel - gan gadw ecsiwtiaid i lifo, cyflwyno carbon a deunydd organig i'r pridd sy'n helpu i fwydo'r microbau ac yn helpu i atal erydiad,” meddai Montgomery.

Pridd Iach, Gwin o Ansawdd Uchel

“Roedd peth o’r pridd gwaethaf mae Anne a minnau wedi’i weld yn ystod yr ychydig flynyddoedd diwethaf ar winllan yn Sir Sonoma. Curwyd y pridd i uffern rhwng y gwinwydd,” meddai Montgomery.

Roedd ef a Biklé yn cynnal ymchwil ar fferm gyfagos pan welsant y winllan. “Roedd y pridd rhwng rhesi’r winwydden wedi’i orchuddio’n drwm ac yn edrych fel powdr lleuad,” ychwanega.

I'r ddau wyddonydd hyn, mae pridd sych, llychlyd o winllan yn groes i'r hyn sydd ei angen yng ngogledd California sy'n dioddef o sychder. Maen nhw'n argymell pridd llaith, ffrwythlon, heb ei darfu wedi'i orchuddio â chnwd gorchudd trwy gydol y flwyddyn er mwyn cadw cymaint â phosibl o ddŵr.

Gwneir Gwin Yn Y Winllan

Yn fy ymchwil mae gwneuthurwyr gwin yn cyhoeddi fel mater o drefn: “Gwneir gwin yn y winllan.” Ni allaf feddwl am ansawdd y gwin a gynhyrchir o winllan Sonoma honno.

Wrth ymweld â gwinllan, rhowch sylw manwl i gyflwr y pridd. Ydy e'n teimlo fel cerdded ar sbwng neu sment? A yw'r ddaear rhwng y gwinwydd a'r rhesi yn foel, neu wedi'i orchuddio â phlanhigion? Ydy'r pridd wedi cracio, yn sych, yn noeth neu'n gyfoethog ac yn llaith? Ai monocrop o winwydd ynteu bioamrywiol yw'r winllan? A yw ei ymddangosiad yn awgrymu grawnwin o ansawdd uchel, heb gemegau? Gofynnwch i'r gwneuthurwr gwin neu'r gwinwyddwr am arferion ac athroniaeth ffermio. Yna gofynnwch i chi'ch hun, pa fath o arferion gwinllan sy'n bwysig yn y gwin rydych chi'n ei fwyta.

Y newyddion da yw ymroddiad i arferion cywir a gall amynedd drawsnewid gwinllan “powdr lleuad” yn bridd ffrwythlon, byw sy'n llawn bywyd microbaidd gan gynhyrchu ffrwythau o ansawdd uchel, tra hefyd yn atafaelu carbon o'r atmosffer.

“Mae rhai o’r gwinoedd gorau rydyn ni wedi’u mwynhau wedi bod o winllannoedd lle maen nhw wedi adfer pridd iach, ffrwythlon,” meddai Montgomery. “Troi gwin canolig yn win serol.”