Cwmnïau Cydweithredol Gwin Moethus Gogledd yr Eidal

O 20 o ranbarthau gweinyddol yr Eidal, y gogledd-ddwyrain pellaf yw Trentino-Alto Adige. Mae hwn yn lleoliad lle mae cwmnïau cydweithredol - trwy roi sylw manwl i ansawdd - wedi sefydlu enw da am gynhyrchu gwinoedd o ansawdd uchel yn gyson.

Pŵer Cydweithredol

Mae gwinwydd ar gyfer gwneud gwin wedi'u tyfu yn y rhanbarth mynyddig hwn o'r hyn sydd bellach yn Eidal er cyn amser y Rhufeiniaid. Grym gyrru a sefydlodd sefydliad cynhyrchu heddiw yn deillio o berchnogaeth tir. Dechreuodd cwmnïau cydweithredol gwin yma yn y 19eg^th ganrif pan allai cynhyrchwyr grawnwin fod yn rhan o ddau ddosbarthiad—cynhyrchwyr mwy cyfoethog (fel yr eglwys a barwniaid tir) a allai fod yn berchen ar leiniau 50 erw [20 hectar], a theuluoedd amaethyddol tlotach a oedd yn berchen ar leiniau llai hyd at 3.5 erw [1.5 hectar] yn ardal. Roedd angen i'r ddau werthu grawnwin am yr un pris.

Er mwyn amddiffyn a threfnu tyddynwyr yn well, ffurfiwyd cwmni gwin cydweithredol ym 1893 gan 24 o dyfwyr. Saith mlynedd yn ddiweddarach enillodd gwinoedd o'r fenter gydweithredol hon fedal arian yn Arddangosfa'r Byd ym Mharis, gan annog aelodau i barhau â'u hymdrech ar y cyd. Cymerodd ddegawdau cyn y gallai'r cwmni cydweithredol fforddio adeiladu ei hadeilad ei hun.

Heddiw, mae 70% o winoedd Alto Adige yn cael eu cynhyrchu gan gwmnïau cydweithredol.

Yn 2008, unodd dwy fenter gydweithredol win leol bwerus yn y rhanbarth hwn - Cantina Terlan a Cantina Andriano. Mae gwinwydd Andriano yn gorchuddio ardal lai na rhai Terlan - gyda rhyw hanner miliwn o boteli'n cael eu cynhyrchu'n flynyddol, yn hytrach na 1.5 miliwn o boteli ar gyfer Terlan.

'Cwmni cydweithredol yw'r system bwysicaf yn Alto Adige erbyn hyn,' eglurodd Julia Springeth, sy'n marchnata gwinoedd i Cantina Terlan. 'Cefais fy magu yma, yna dechreuais deithio ledled y byd. Gwelais faint o gwmnïau cydweithredol mewn mannau eraill oedd ag enw drwg oherwydd bod tyfwyr yn gwneud yr hyn yr oeddent ei eisiau, ac yn aml yn danfon grawnwin o ansawdd gwael. Yma, nid yw hynny'n wir.

'Yma gall y cwmni cydweithredol dalu pris da i dyfwyr os yw'r ansawdd yn uchel. Felly nid yw tyfwyr am werthu eu gwinwydd. Yn y modd hwn mae'r fenter gydweithredol yn amddiffyn teuluoedd bach nad ydynt am werthu i gwmnïau rhyngwladol.'

Mae rheolau llym ar gyfer cynhyrchwyr sy'n cyflenwi grawnwin i Terlan ac Andriano. Gall y rhai sy'n eu diswyddo hefyd gael eu diswyddo o gwmni cydweithredol. Mae Cantina Terlan, er enghraifft, yn gwahardd defnyddio ffwngladdiadau, chwynladdwyr a phryfleiddiaid. Rheolir dyfrhau a dim ond o dan amgylchiadau arbennig y caniateir hynny.

Mae enolegwyr sy'n gweithio gyda chwmnïau cydweithredol Terlan ac Andriano, fel Simon Kompatscher, yn monitro ac yn rheoli ansawdd ac allbynnau pob un o 70 o gynhyrchwyr yn gyson. Maent yn graddio pob gwinllan ar set o fetrigau, ac mae eu sgorau'n ffactor i'r pris y mae pob tyfwr yn ei dderbyn am rawnwin. Mae gwinllannoedd yn cael eu graddio o a thri i finws tri phwynt (er bod gwinwydd dethol ar gyfer gwinoedd wrth gefn yn cael eu graddio rhwng plws a minws chwe phwynt). Oherwydd bod llethrau serth yn ei gwneud hi'n anodd i deuluoedd drin a chynaeafu gwinwydd ac eithrio o fewn lleiniau bach, mae'r winllan ar gyfartaledd yn y rhanbarth yn 1.7 erw (0.7 hectar) o arwynebedd.

'Mae ffermydd yn fach ac yn gorfod clymu gyda'i gilydd,' eglurodd Julia. 'Mae'r tyfwyr i gyd yn falch—nid am eu math o rawnwin y maent yn siarad ond am enw'r cynnyrch gwin terfynol. Mae'r mentrau cydweithredol yn llym, felly mae gennym ansawdd cyfartalog uchel. Mewn rhannau eraill o'r byd mae pobl yn dweud, 'O, dyma win da, ond mor rhyfedd yw ei fod wedi'i wneud gan gwmni cydweithredol!' Yma yn Alto Adige, mae'r gwrthwyneb.'

Mae tua 98% o gynhyrchwyr grawnwin yn y rhanbarth hefyd yn tyfu afalau ar ddrychiadau is, ac mae perllannau'n gorchuddio 21 milltir sgwâr [5,500 hectar], sydd bum gwaith yr arwynebedd sydd wedi'i orchuddio â gwinwydd. Felly, nid yw tyfwyr yn gwbl ymroddedig i winwydd, ac mae cymaint yn barod i dderbyn cymorth.

'Mae llawer o dyfwyr, dyweder, yn athrawon ysgol neu'n feddygon,' eglurodd Klaus Gasser - cyfarwyddwr gwerthu a marchnata Cantina Terlan. 'Nid ydynt yn arbenigwyr mewn cynhyrchu gwin. Mae ein agronomegydd yn brysur iawn yn dod i bob gwinllan ac yn rhoi graddau a chyngor. Mae'n cadw golwg ar bopeth sy'n digwydd yn y winllan ac yn darparu mewnbynnau—rhybudd am blâu o bryfed, er enghraifft.'

Mae canlyniadau'r mewnbynnau enologist hyn yn amlwg ym mhob gwinllan, lle gellir gweld tyfwyr yn torri clystyrau o winwydden yn ofalus yn eu hanner, a sicrhau mai dim ond saith clwstwr y winwydden sydd mewn rhai rhanbarthau.

'Fe wnaethon nhw dorri'r rhan isaf i ffwrdd,' esboniodd Klaus. 'Y rhan uchaf sydd agosaf at y winwydden a'i maetholion. Mae torri hefyd yn clirio'r ffordd i'r gwynt basio, gan helpu i ddileu llwydni.'

Ar hyn o bryd nid yw Cantina Terlan na Cantina Andriano yn caniatáu i aelodau newydd ymuno. O ystyried y gall gwin pen uchaf Cantina Terlan werthu am 180 Ewro potel, mae cynhyrchwyr yn sylweddoli eu bod yn gyffredinol mewn dwylo da yn aros gyda chwt sy'n rhoi sylw gofalus iddynt, a gallant hefyd eu gwobrwyo'n ariannol dda am eu hymdrechion.

'Rydyn ni'n fath o gydweithfa foethus,' meddai Klaus.

Daearyddiaeth -

Mae deall daearyddiaeth yn allweddol i ddeall gwinoedd Terlan/Andriano [Terlano yw enw'r dref; Terlan yw enw'r gwin cydweithredol].

Mae grawnwin yn tyfu ar hyd llethrau ar ddwy ochr rhan ganol dyffryn Alto Adige - a ffurfiwyd yn ystod yr oes iâ ddiwethaf pan orchuddiodd 3,000 troedfedd (1,000 metr) haenau trwchus o iâ y tir, gan wthio i lawr yr allt ac allan a chreu dyffryn siâp U. Mae'r dyffryn hwn bellach yn rhedeg o'r gogledd-orllewin i'r de-ddwyrain. Yn llenwi pen gogleddol y dyffryn hwn mae'r Alpau - sy'n rhwystro aer oer y gogledd rhag llithro i'r rhanbarth, gan gyfrannu at hinsawdd fwyn a thymherus y Cyfandir Alpaidd. Y tymheredd blynyddol cyfartalog yma yw 52 i 54 gradd Fahrenheit [11 i 12 Celsius], gan ddarparu llystyfiant Alpaidd a Môr y Canoldir. Mae'r hinsawdd canlyniadol yn gyffredinol boeth yn ystod hafau.

'Rydym wedi ein rhwystro'n llwyr o'r gogledd,' eglurodd Klaus. 'Mae wal y mynydd tua 3000 metr [tua 10,000 troedfedd] o uchder. Daw glaw o'r de.'

Ar hyd gwaelod y dyffryn rhed Afon Adige. Mae gwinwydd sy'n cyflenwi llethrau llinell Cantina Terlan ar hyd ochr ddwyreiniol y dyffryn rhwng drychiadau o 850 a 2900 troedfedd [260 i 900 metr]. Maent yn tyfu dros graig porffyrig lliw coch folcanig, ac maent yn wyn gan fwyaf. Mae gwinwydd sy'n cyflenwi Cantina Andriano yn tyfu ar ochr orllewinol y dyffryn ar ddrychiadau o 850 i 1,100 troedfedd [260 i 340 metr] dros galchfaen a chraig dolomit. Mae llawer o winoedd a gynhyrchir yma yn goch.

Ymhellach i'r de, rhyw 100 cilomedr ar hyd y dyffryn, mae Llyn Garda. Ar y rhan fwyaf o brynhawniau mae aer oer uwchben y llyn hwn yn llifo tua'r gogledd, gan helpu i sychu gwinwydd Terlan/Andriano a lleihau'r risg o lwydni. Mae'r gwyntoedd hyn i fyny'r dyffryn yn marw gyda'r hwyr, ond yna mae cyfres arall o wyntoedd yn llifo i lawr llethrau dwyreiniol a gorllewinol y mynyddoedd i lawr y dyffryn. Mae gwyntoedd o'r fath yn cyfrannu at wahaniaethau tymheredd amlwg rhwng dydd a nos, gan effeithio ar ddatblygiad alcohol ac asidedd mewn grawnwin.

'Mae aer oer fel dŵr,' eglurodd Julia. 'Unwaith y bydd yr haul yn machlud mae aer oer yn llifo i lawr o'r mynyddoedd ac yn gwthio tymheredd i lawr. Mae gennym winoedd gwyn yn bennaf yn Alto Adige, a dyna'r rheswm pam y gall gwyn wneud cystal mewn hinsawdd boeth. Gall y siglenni tymheredd fod yn eithafol iawn, gan ddarparu asidedd crisp ond aeddfedrwydd ffenolig. Mae gwinwydd yma, meddai tyfwyr, yn cael eu cusanu gan dduw.'

Mae'r ystod o ddrychiadau ar gyfer tyfu grawnwin yma hefyd yn fanteisiol.

'Mae drychiadau gwahanol yn dda ar gyfer grawnwin gwahanol,' esboniodd Klaus, gan roi enghraifft i Cantina Terlan. 'Mae'r Pinot Bianco gorau yn tyfu rhwng 550 a 650 metr [1,800 i 2,100 troedfedd].'

Gwinoedd -

Heddiw mae dwy ran o dair o'r gwinoedd cydweithredol yn cael eu gwerthu yn yr Eidal, ac mae'r gweddill yn cael eu gwerthu mewn 50 o wahanol wledydd, a'r Unol Daleithiau a'r Almaen yw'r defnyddwyr mwyaf ohonynt.

Oherwydd danteithrwydd grawnwin gwyn lleol, mae gwinoedd Cantina Terlan mewn casgenni mawr o gyfaint 1,200 i 7,000 litr am flwyddyn, ac yna'n treulio chwe mis arall mewn concrit.

Cyfuniad Terlan nodweddiadol yw Pinot Bianco yn bennaf, ac yna Chardonnay a Sauvignon Blanc. Mae'r cyfansoddiad hwn yn debyg i'r hyn a fodolai yng nghanol y 19eg ganrif^th canrif. Roedd y rhanbarth wedyn yn perthyn i ymerodraeth Awstria, a oedd yn mynnu plannu mathau o rawnwin Ffrengig.

Creodd caledwch y priddoedd porffyrig a oedd yn gorchuddio gwinwydd Cantina Terlan y terasau serth lle mae tyfwyr bellach yn gweithio â llaw. O dan y swbstrad porffyrig hwn mae pridd lômog tywodlyd gyda chanrannau uchel o chwarts ac ychydig o galchfaen; mae hyn yn darparu athreiddedd uchel i ddŵr. Mae gwinoedd sy'n gysylltiedig â'r rhanbarth hwn yn aml yn cynnwys tensiwn a chymhlethdod, gyda rhywfaint o halltedd o ran blas a'r gallu i heneiddio'n dda.

Mae gwinwydd Andriano yn derbyn haul rhwng 6:00 am a 5:00 pm yn yr haf, ac yn tyfu mewn hinsawdd oerach na gwinwydd Terlan. Ymhlith y gwinoedd a gynhyrchir yma mae cochion fel Lagrein, Pinot Noir, Bocado a Rubeno (sy'n heneiddio mewn casgenni derw bach) a gwyn fel Pinot Gris, Floreado a Müller Thurgau.

Daw'r sylw i fonitro ansawdd a chynhyrchiad yn glir wrth flasu gwinoedd Terlan / Andriano.

Mae Rudi Kofler, meistr seler a chyfarwyddwr technegol Cantina Terlan, wedi gweithio i'r cwmni cydweithredol ers 1999. Yn 2012 cynhyrchodd y cantina ei Terlano I Grand Cuvée cyntaf o'r vintage 2011. Dim ond yn ystod blynyddoedd pan ystyrir grawnwin yn dderbyniol ar gyfer ansawdd da a photensial heneiddio'n hir y caiff y gwin pen uchaf hwn ei greu.

'Gellir ei ddisgrifio mewn un gair—cyfyngedig,' datganodd Rudi. 'Ein hamcan yw creu cuvée sy'n mynegi'r gorau yn niwylliant gwneud gwin Terlano.'

Disgrifiodd Klaus y cydrannau. 'Pinot Bianco yw asgwrn cefn y gwin hwn, mae Chardonnay yn ysgwydd sy'n darparu cyfoeth a chryndod ac mae Sauvignon Blanc yn ychwanegu cymhlethdod aromatig.'

Isod mae nodiadau blasu ar gyfer gwinoedd Terlan/Andriano.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2011. 97 pwynt.

Mae'r Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc 85/10/5 hwn hefyd yn cynnwys sudd o 2009 a 2010 ac yn heneiddio am flwyddyn mewn derw. Yn cynnwys aroglau cain o afalau melyn, gellyg gwyn, ac ychydig o spearmint. Teimlad ceg hyfryd gyda mwynoldeb a blasau sy'n cynnwys afalau melyn a gwyrdd crisp. Gwin anarferol o hufennog a thyner. Dim ond 3,000 o boteli a gynhyrchwyd.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2012. 96 pwynt.

Mae'r cyfuniad 90/7/3 hwn o Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc yn cynnwys aroglau meddal malws melys a chalch, yn ogystal ag afalau gwyrdd ac ewcalyptws. Unwaith eto, gwin hyfryd o feddal a thyner sy'n gorchuddio'r bochau ag olew ac sy'n cynnwys mwynoldeb, tensiwn a halltedd ac sy'n caniatáu i flasau cynnil, cyfoethog, cain ddod i ben. Yn cynnwys finesse Sauternes a ffrwyth cain Ffriwli.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2013. 95 – 96 pwynt.

Cyfuniad 90/7/3 o Pinot Bianco, Chardonnay a Sauvignon Blanc gydag aroglau agored, crwn a hael sy'n cynnwys gellyg melyn a gwyn a pheth ewcalyptws. Tensiwn da rhwng asidedd a ffrwythau. Yn y geg gwin hufennog gydag asidedd ystwyth. Yn cynnwys yr un danteithfwyd o Viognier yn ogystal â blasau bach o fandarinau, eirin Mair ac afalau melyn.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2015. 97+ pwynt.

Arogleuon agored a hael o gellyg melyn a gwyn ac afalau gwyrdd yn y cyfuniad 90/7/3 hwn o Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc. Mwynoldeb a halltedd yn y geg gyda blasau sy'n cynnwys afalau melyn rhost a mêl. Naws boch hyfryd yn y gwin hael, braidd yn gymhleth ac ychydig yn fenynen, gyda hyd hir a deniadol. Cytbwys a hyfryd. Cynhyrchwyd rhwng 2,800 a 3,000 o boteli.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2016. 97+ pwynt.

Cyfuniad 75/22/3 o Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc sydd ag arogl creisionllyd, cyfoethog, asidig a rheibus o fêl a halen. Yn gyfoethog ac yn gytbwys gyda blasau sy'n cynnwys gellyg melyn, menthol ysgafn a rhywfaint o fêl ar y gorffeniad.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2017. 95 pwynt.

Arogleuon asidig o afalau gwyrdd ac eirin melyn yn ogystal â rhai gwsberis a phisgwydd. Mae blasau crwn yn cynnwys mêl a halen yn y gwin gweadog hwn gyda naws ceg hardd ac asidedd suave. Ar ôl pum munud yn y gwydr mae aroglau crwn enfawr yn cynnwys mwy o fêl ac mae hyd yn oed ychydig o geirios ar y gorffeniad.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2018. 95-96 pwynt.

Mae'r cyfuniad 65/32/3 hwn o Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc yn cynnwys aroglau o gellyg melyn, afalau gwyrdd, rhywfaint o fenyn, mêl a butterscotch. Mae blasau melys o fêl, rhywfaint o halltedd ac ychydig o drofannol yn ei gwneud hi'n hawdd yfed. Sleisys afal oren a melyn daflod ganol a hyd hyfryd.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2019. 96 pwynt.

Mae'r gwin hwn sy'n cael ei werthu'n bennaf i fwytai yn cynnwys arogl sbeislyd ac asidig o afalau gwyrdd a melyn. Gwin llawn, ffrwythus, cyfoethog, llawn tyndra a hyfryd gyda blasau sy'n cynnwys toreth o gellyg melyn, gellyg gwyn, llyfu o fêl a grawnffrwyth. Teimlad ceg deniadol a hyd lluniaidd ac ychydig o halen ar y gorffeniad.

Cantina Terlan. Cuvée Terlaner. Alto Adige Terlano DOC. 2021. 92 pwynt.

Cyfuniad 60/30/10 o Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc sy'n cuvée lefel mynediad sy'n boblogaidd gyda bwytai. Asidedd clecian gydag aroglau manwl gywir sy'n cynnwys trofannol ffres, mêl a menyn. Hufenoldeb cymhellol yn y geg; gwin gweadog gyda blasau o afalau gwyrdd a melyn ar y gorffeniad.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2019. 94 pwynt.

Wedi'i heneiddio mewn casgenni 3,000 litr am flwyddyn gan droi'r gwaddod, ac yna chwe mis mewn concrit. Arogleuon bricyll a syltanas, menyn a chalch. Gwin wrth gefn cytbwys sydd hefyd wedi'i integreiddio'n dda rhwng ffrwythau ac asidedd. Gwyn zesty, haenog gyda pheth sbeis - meddyliwch am Fwrgwyn cyfoethog a menyn yn cwrdd â llyfu Sauternes yn ogystal â Riesling glân, asidig gyda llyfu o garamel.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2016. 94 pwynt.

Mae'r cyfuniad 60/30/10 hwn o Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc yn cynnwys aroglau calch, hicori bach, mandarinau, bricyll, a menyn. Gwin cyfoethog a deniadol gyda blasau sy'n cynnwys afalau gwyrdd a melyn. Wedi'i strwythuro'n dda gyda chymhlethdod, asidedd tarten yn ogystal ag ychydig o noethni; ychydig o halen a charamel ar orffeniad hufennog.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2014. 94 pwynt.

Cyfuniad 60/30/10 o Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc sydd wedi'i liwio'n aur ysgafn gyda neidio, arogl beiddgar o gerrig gwlyb, mwynoldeb, gwsberis. Llond ceg crwn gyda hufenedd gweadog ac asidedd clecian ar y gorffeniad. Darn o sidaneiddrwydd yn y gwin cydlynol hwn.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2010. 93 pwynt.

Mae'r cyfuniad 60/30/10 hwn o Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc yn cynnwys aroglau o afalau gwyrdd, gellyg melyn. Mae blasau'n cynnwys cymysgedd melys a sur sy'n fwy hufennog nag asidig gyda blasau sy'n cynnwys menyn, afalau gwyrdd, a gellyg Bartlett gor-aeddfed. Gorffeniad parhaol.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2003.

Arogl afon hael o gansen candi, gellyg melyn a gwyn a syltanas. Cymhleth gyda blasau cyfoethog sy'n cynnwys caramel ac orennau a gorffeniad syfrdanol sy'n cynnwys surop euraidd, menyn bach, melon a halen. Asidrwydd lluniaidd.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 1998. 92 pwynt.

O vintages anodd, oer a glawog daw'r gwin hwn ag aroglau manwl gywir a llinol sy'n cynnwys ffrwythau gwyrdd a melyn. Gwin crwn, hael, gyda thanin aeddfed, blasau o gellyg melyn a rhai nectarinau. Asidrwydd, gorffeniad a hyd hardd.

Cantina Terlan. Terlaner Prinder. Alto Adige Terlano. 2008.

Mae'r cyfuniad 85/10/5 hwn o Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc yn cael ei alw'n 'brin' oherwydd defnyddiwyd techneg wineiddiad wahanol i'r arfer. Yn un flwyddyn mewn casgen 3,000 litr, yna deng mlynedd mewn dur, yna mewn poteli. Arogleuon cyfoethog a ffres o afalau gwyrdd, ychydig o galch, halltedd a fflint gyda blasau hufennog, haenog a chytbwys sy'n cynnwys rhai almonau canol daflod a gorffeniad syfrdanol gydag ychydig o menthol a bara ffres.

Cantina Terlan. Terlaner Prinder. Alto Adige Terlano. 1991.

Fel y nododd Klaus Gasser, 'Gyda gwinoedd Terlaner, weithiau mae angen llawer o amynedd.' Roedd hwn yn 'vintage eithafol' y bu tri oenolegwyr yn gweithio arno i'w ddofi. Y canlyniad? Ardderchog. Arogleuon beiddgar, syml, ffres, cyson gydag asidedd bywiog; mae'r blasau'n cynnwys calch, mandarinau a mwynedd lluniaidd ar y gorffeniad.

Cantina Terlan. Terlaner. Alto Adige Terlano. 1971.

O hen ffasiwn daw'r wen hon ag aroglau o afalau gwyrdd, gellyg gwyn, croen oren a glaswellt gwyrdd. Ychydig o astringency, yn ogystal â halltedd a charreg wlyb mewn aroglau. Blasau cyfoethog a chadarn o orennau, gellyg gwyn a thriog bach yn ogystal â gorffeniad ysgubol a hyd wafftio. Bydd y harddwch hwn yn paru'n dda â foie gras.

Cantina Terlan. Terlaner. Alto Adige Terlano. 1966.

Pinot Bianco 100% o liw aur tywyll gydag aroglau o syltanas, croen oren a hadau sesame. Gwin bywiog a chytbwys yn diferu gyda blasau o orennau, ychydig o leim a blawd ceirch bach. Gwin balch, integredig yn ein hatgoffa o sgil y gwneuthurwr. Blasus ac amlbwrpas a allai baru'n dda â gwadn colomennod neu ddofednod i unrhyw un sy'n ffodus i yfed potel o'r neithdar hwn.

Cantina Terlan. Terlaner. Alto Adige Terlano. 1955.

Bloedd eithaf llachar o orennau, menthol ac aroglau mocha bach o'r vintage Ewropeaidd wych hon. Vinified mewn casgenni 2,500 litr. Mae'r gwin hwn yn bryd haenog (a maethlon yn ddiau) mewn gwydr sy'n llawn blasau o orennau sy'n agor i syltanas i ddechrau. Ffresnioldeb a halltrwydd. Fel y nododd Klaus a Rudi, mae blasau burum yn dod yn fwy cain a glanach ar ôl 5 i 30 munud.

Cantina Andriano. Andrius Sauvignon Blanc. DOC Alto Adige. 2020.

Gwin sy'n symud yn dda mewn bwytai oherwydd ei hyblygrwydd wrth baru â bwydydd. Arogleuon afal gwyrdd a charamel yn ogystal â smidgen o fafon. Gwin crisp gyda mwynoldeb a blasau sy'n cynnwys afalau gwyrdd a chalch; gorffeniad hir.

Cantina Andriano. Gant Merlot Riserva. Alto Adige DO. 2018.

Asidedd a ffrwythau llachar, blasau priddlyd wedi'u hintegreiddio'n dda. Dyma Alto Adige yn ffugio'n gredadwy fel Napa.

Cantina Andriano. Doran Chardonnay Riserva. DOC Alto Adige. 2019.

Mae'r 'un aur' lliw calch hwn o Andriano yn cynnwys aroglau o fenyn a chalch ac yn y geg mae'n cynnwys blasau tost, ychydig o flawd ceirch a phisgwydd. Gweadog a deniadol, gydag asidedd lluniaidd.

Cantina Terlan. Cwarz Sauvignon. Alto Adige DOC. 2009.

Gwin gyda mwynoldeb ac asidedd creisionllyd ond sydd hefyd yn cynnwys naws crwn, olewog. Mae blasau'n cynnwys calch a grawnffrwyth.

Cantina Terlan. Vorberg Riserva Pinot Bianco. Alto Adige Terlano DOC. 2016.

Wedi'i wneud o rawnwin a dyfwyd ar uchder rhwng 1,650 a 2,100 troedfedd (500 a 630 metr) ac yn oed mewn casgenni 40 oed, mae'r gwin hwn sy'n cael ei dywallt o magnum yn cynnwys aroglau o afalau gwyrdd, bricyll a gwsberis. Hyfrydwch hufennog gydag ymylon o afalau, mandarinau ac asidedd zesty. Ardderchog ar gyfer paru gyda bwyd mae'n debyg - ac yn cael ei argymell gan y gwneuthurwyr gwin i fynd gyda chig, peli, wyau soflieir a phasta tagliarini, neu artisiogau Romagna.

Cantina Terlan. Porphyr Lagrein Riserva. DOC Alto Adige. 2019.

Mwynoldeb ac arogl eirin coch. Blasau cacao tywyll, triog, ac asidedd gwych ond meddal. Pâr â chig ceirw a pherygl a hufen o wreiddyn persli.