Mae Nifer y Gwindai A Mentrau Cynaliadwyedd Yn Cynyddu Ym Mecsico

Ychydig iawn o bobl sy'n sylweddoli mai'r gwindy hynaf sy'n gweithredu'n barhaus ym mhob un o Americas (Gogledd, Canolbarth, a De America) sydd ym Mecsico. Sefydlwyd yn 1597, Ty Madero (Bodega San Lorenzo yn wreiddiol), yn cael grant tir yn y Valle de Parras, Coahuila yng ngogledd Mecsico i blannu gwinwydd a chynhyrchu gwin, fel yr awdurdodwyd gan y Brenin Philip II o Sbaen. Ond mae hyd yn oed llai o bobl yn sylweddoli bod nifer y gwindai ym Mecsico wedi cynyddu bedair gwaith yn ystod y degawd diwethaf, a bod llawer ohonynt yn mabwysiadu arferion ffermio cynaliadwy.

“Nid yw datblygiad gwinoedd premiwm yn newydd ym Mecsico, ac mae nifer y gwindai a’r defnydd o win cenedlaethol yn cynyddu bob blwyddyn,” adroddodd Carlos Borboa, arbenigwr gwin Mecsicanaidd a Chyfarwyddwr holl Americas ar gyfer Detholiad México gan Concours Mondial de Bruxelles, “Hefyd, mae yna fwriad gwirioneddol i ddod yn fwy cynaliadwy yn y diwydiant gwin Mecsicanaidd, ac mae rhai gwindai eisoes wedi'u hardystio'n 'organig,' gyda safon Rhaglen Organig Genedlaethol USDA.”

Nifer y Wineries Mecsicanaidd yn Cyrraedd 400+ yn 2022

Yn 2012 roedd tua 100 o wineries Mecsicanaidd, yn ôl Dadansoddeg Gwinoedd a Gwinwydd; tra ar ddiwedd 2022, adroddir bod dros 400 o wineries ym Mecsico. Casglwyd y wybodaeth hon gan Sergio Gonzales, awdur gwin a sommelier o Fecsico, a gwblhaodd brosiect ymchwil cynhwysfawr ar y pwnc yn ddiweddar. Ymgynghorodd â ffynonellau lluosog, gan gynnwys y Cyngor Gwin Mecsicanaidd, HIV, a'r 15 talaith Mecsicanaidd sy'n cynhyrchu gwin ar hyn o bryd, er mwyn cwblhau'r astudiaeth.

Adroddodd Gonzales mewn cyflwyniad diweddar, “Erbyn haf 2022, roedd gan Fecsico 35,900 ha. (Erw 88,700) o winllan:, o'r hwn 8,600 ha (Erw 21,251) yn cael eu defnyddio ar gyfer cynhyrchu gwin a rhaid grawnwin, sy’n cynrychioli cyfradd twf cyfartalog cyson o 10% y flwyddyn.”

Mae ystadegau gwin Mecsicanaidd ychwanegol 2022 a ddatgelwyd yn yr adroddiad yn cynnwys:

• Gwerth y farchnad oedd gwerth $2,468 miliwn o win Mecsicanaidd
• Defnydd cenedlaethol: 15 miliwn o achosion
• Defnydd cenedlaethol o 1.2 litr y pen
• Mae 5 o bob 10 potel a ddefnyddir ym Mecsico yn cael eu cynhyrchu gartref
• Allforiodd Mecsicanaidd 14, 580 hectolitr o win yn 2021
• Prif fewnforwyr: 44% UDA, 12% Japan

Yn ôl yr adroddiad, y rhanbarth cynhyrchu gwin mwyaf ym Mecsico yw'r Penrhyn Baja, lle mae tua 260 o wineries wedi'u lleoli bellach, gan gynhyrchu 70% o'r holl win Mecsicanaidd. Y cynhyrchiad presennol yn Baja yw 70% o win coch, 20% gwyn, 8% rosé, a 4% pefriog. Yr ail ranbarth cynhyrchu gwin mwyaf ym Mecsico yw cyflwr Coahuila, gyda 22 o windai sefydledig, dros 1000 hectar o winllannoedd, yn cynhyrchu 6,000 tunnell o rawnwin y flwyddyn. Dyma hefyd y rhanbarth gwin hynaf o Fecsico, a chartref Ty Madero gwindy.

Twf Mentrau Cynaladwyedd Ymhlith Gwindai Mecsicanaidd

Mae llawer o wineries Mecsicanaidd yn dilyn arferion ffermio cynaliadwy, er mai ychydig iawn sydd wedi'u hardystio'n ffurfiol. Mae hyn oherwydd nad oes gan Fecsico ei 3 ei hun eto^rd sefydliad ardystio gwin cynaliadwy plaid. Fodd bynnag, mae sawl gwindy wedi'u hardystio'n organig a / neu'n fiodynamig gydag asiantaethau ardystio rhyngwladol.

“Casa Madero i mewn Coahuila, wedi'i ardystio'n organig yn ôl ardystiad organig USDA, ”meddai Carlos Borboa. Cyfeiriodd hefyd Fferm La Carrodilla Gwindy yn Baja a Bodega Dos Buhos gwindy yn Guanajuato fel un organig ardystiedig. Gwindy Santos Brujos yn Baja nid yn unig yn organig ardystiedig, ond hefyd wedi derbyn y Demeter Biodynamig ardystio.

Mae yna lawer o windai sy'n defnyddio arferion cynaliadwy,” eglura Borboa, “ond yn y diwedd, mae'n bwysig cael eich datgan gydag ardystiad. O ystyried ein hamodau hinsoddol, sydd braidd yn sych yn y gwanwyn a’r haf, mae gan winllan Mecsicanaidd fantais sy’n caniatáu iddi gyfyngu ar driniaethau a newid yn haws i amaethyddiaeth â label ‘organig’.”

Yn wir, disgrifiodd sawl perchennog gwinwr a gwindy rai o'u hymdrechion cynaliadwyedd yn ystod taith rhanbarth gwin Coahuila yn ddiweddar. Yn Rivero Gonzales RGMX Winery, gwneuthurwr gwin, disgrifiodd Jose Sanchez Gavito sut yr oeddent yn defnyddio cregyn pecan o'u perllan pecan ardystiedig organig i'w defnyddio fel gwrtaith o amgylch y gwinwydd grawnwin. Maent hefyd wedi canolbwyntio ar ochr ecwiti cymdeithasol cynaliadwyedd trwy gyflogi eu gweithlu trwy gydol y flwyddyn, gyda gwaith yn y gwinllannoedd a pherllannau pecan.

At Gwindy Vinicola Parvada, cyd-berchennog Federico Villarreal Gomez, wedi disgrifio rhai o'r arferion amaethyddiaeth ail-gynhyrchiol yr oeddent yn eu gweithredu gyda gwartheg. Gall y gwartheg sy'n pori helpu i drin y pridd gyda'u carnau, yn ogystal â darparu gwrtaith naturiol.

At Ty Madero, darparodd y perchnogion a’r brodyr, Daniel a Brandon Milmo, daith o amgylch eu gwinllan organig 60 hectar, a thrafodwyd arferion yr oeddent yn eu defnyddio i addasu i gynhesu byd-eang, megis darparu mwy o gysgod i’r clystyrau grawnwin trwy dynnu dail o un ochr yn unig i’r gwinwydd. Maent hefyd yn defnyddio cnwd gorchudd i leihau erydiad a darparu cynefin i bryfed buddiol, yn ogystal â rheoli plâu gyda mwynau a botaneg naturiol.

Mae Dyfodol Gwin Mecsicanaidd yn Edrych yn Rosy

Gydag ehangiad mor gyflym o winllannoedd a gwindai ym Mecsico, mae'n ymddangos bod y dyfodol yn ddisglair, cyn belled â bod marchnad ar gyfer y gwin. Fodd bynnag, yn ôl Borboa, “Ym Mecsico, mae yna deimlad o falchder cenedlaethol i win Mecsicanaidd. Rydym bellach yn gweld ymddangosiad mathau newydd o rawnwin ar y farchnad a all ond cynyddu chwilfrydedd defnyddwyr.”

Un arddull o win ym Mecsico sy'n ymddangos yn ennill llawer o boblogrwydd yw gwin rosé (fel y mae'n ei wneud mewn rhannau eraill o'r byd hefyd). “Mae esblygiad gwinoedd rosé bellach wedi dwysáu,” adroddodd Borboa, “oherwydd ei fod yn ymateb i alw diddorol iawn - galw defnyddwyr ifanc - sy'n gynyddol niferus ac sy'n cael eu hudo gan ei liw, a chytundebau gastronomig gyda seigiau sbeislyd o Fecsico sy'n cyfuno'n berffaith."

Mantais arall, yn ôl Borboa, “yw’r posibilrwydd o ddatblygu gwinllannoedd ar uchderau uwch i fanteisio ar hinsoddau oerach,” er mwyn mynd i’r afael â mater cynhesu byd-eang.