Mae'r Fam Herfeiddiol Hon Yn Creu Cyffyrddiad Gwahanol O Win Tysganaidd

Penodwyd artistiaid y Dadeni Leonardo Da Vinci a Michelangelo Buonarroti, yn gweithio ar gontract a lofnodwyd gan Niccolò Machiavelli yn y flwyddyn 1503 - i beintio waliau gyferbyn â Neuadd y Pum Can yn y Palazzo Vecchio yn ninas Eidalaidd Fflorens. Maent yn dechrau drafftiau, ond byth yn cwblhau eu gwaith. Testun Da Vinci oedd Brwydr Anghiari, gornest ym 1440 rhwng rhyfelwyr Milanaidd a Fflorensaidd (y Florentines oedd yn drech).

Yn union fel y mae'r frwydr honno yn atgof tawel, mae tref gysylltiedig Anghiari heddiw yn dawel ac yn angof braidd. Ac eto mae’r rhan dawel hon o Dysgani bellach yn crynu â chyffro ym myd y gwin, lle mae hen winwydd di-drefn sy’n tyfu ar briddoedd folcanig clai coch caregog yn darparu ffilamentau anarferol o flas.

Mae Anghiari yn eistedd yn agos at gyfarfod pedwar o 20 rhanbarth gweinyddol yr Eidal. Wrth i'r frân hedfan, mae'r dref dair milltir (pum cilomedr) o Umbria, naw milltir (14 cilomedr) o Marche a 19 milltir (30 cilomedr) o Emilia-Romagna. Mae'n fath o ym mhobman ac yn unman glanio rhywle rhwng cof a darganfod. Yn gorwedd yn agos mae Afon Tiber, yn llifo trwy Rufain yn y pen draw.

Mae un fam herfeiddiol o'r Eidal bellach yn awyddus i sefydlu Anghiari fel hafan i winoedd o safon.

Ganed Paola De Blasi yn ninas Fflorens i fam Florentaidd a thad meddyg o wreiddiau de'r Eidal - o Salento yn Puglia. Astudiodd wyddoniaeth a thechnoleg amaethyddol ac ysgrifennodd draethawd ymchwil a enillodd grant ymchwil iddi wrth gymhwyso dulliau diagnostig DNA planhigion i ddadansoddi sterolau sy'n gyfrifol am glefyd Alzheimer.

Yna newidiodd daearyddiaeth ei bywyd.

Etifeddodd Paola ddau hectar (pum erw) o winllannoedd gwyllt y tu allan i dref Anghiari - awr a hanner mewn car i'r de-ddwyrain o Fflorens.

'Plannodd tad fy nain y tir yma,' eglurodd.

Plannwyd y gwinwydd olaf ar ei thir rhyw 80 mlynedd yn ôl, mewn cyfnod pan nad oedd grawnwin yn cael eu tyfu ar wahân yn ôl amrywiaethau, ond i gyd gyda'i gilydd - basged fyw o amrywiaeth. Mae hen winwydd Paola wedi'u lleoli yn y lle gorau. Maent yn tyfu ar 1,500 troedfedd (460 metr) uwch lefel y môr ar dir wedi'i awyru'n dda sy'n cael ei baentio gan wyntoedd amrywiol, gan gynnwys o'r Môr Adriatig.

Hyd yn hyn mae Paola wedi cynhyrchu gwin o un vintage yn unig (2019) - a dim ond 2,500 o boteli. Mae Beba99 yn cyfeirio at lysenw ei nain Elena Testerini, a oedd yn flwyddyn swil o ganrif pan gafodd y gwin hwn ei botelu (felly, 99). Tynnwyd delwedd y label gan ffrind Paola ac mae'n cynnwys dwylo sy'n symbol o'r miloedd sydd wedi gweithio'r gwinllannoedd hyn ers degawdau, yn ogystal â dwylo ffrindiau a chymdogion sy'n parhau i helpu Paola i wireddu ei breuddwyd. Mae'r lliw oren yng nghylch y label yn dwyn i gof liw pridd Anghiari, tra bod y cylch ei hun yn dynodi planed, oherwydd mae'r cyfan yn dechrau gyda daear - y mae gwreiddiau gwinwydd yn suddo i mewn i echdynnu tenor lle.

'Gan fy rhieni enillais yr ymroddiad i barhau â gwreiddiau teuluol. Darparodd fy mam werthoedd teuluol, a rhoddodd fy nhad hunan-gariad i mi wrth wneud pethau, yn ogystal ag ymrwymiad, ymroddiad, dycnwch a melyster. Dywedodd wrthyf bob amser am gredu mewn breuddwydion a ninnau a bod gan bob un ohonom gyfoeth mawr y gallwn ei fynegi y tu mewn.'

Yn ogystal â'i grawnwin ei hun, mae cwmni Paola Podere Casaccia bellach yn prynu grawnwin gan gymydog.

Mae De Blasi yn gwahaniaethu ei gwin hi oddi wrth eraill mewn pedair ffordd. Yn gyntaf, mae ei grawnwin yn cael eu tyfu mewn rhanbarth nad yw'n adnabyddus am winwyddwriaeth - Anghiara. Yn ail a thrydydd, mae ei gwinwydd yn hen a diwahaniaeth - gyda mathau coch o Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino, Mammolo, Ciliegiolo ac Aleatico yn tyfu i gyd gyda'i gilydd, wedi'u cymysgu â gwyn sy'n cynnwys Trebbiano a Malvasia Toscana. Cyfeirir yn syml at gymysgu'r holl aeron hyn maniera alla vecchissima -'yn yr hen ffordd.' Yn gymysg hefyd mae mathau o rawnwin nad yw hi'n eu hadnabod, er ei bod hi'n gallu gwahanu'r rhan fwyaf o wyn (nid pob un) oddi wrth goch yn ystod y cynhaeaf.

'O bob un o'r mathau hyn daw arogl a chyfraniad arbennig. Mae Beba99 fel llun, lle mae lliw ac emosiwn yn creu moment arbennig.'

Gall y pedwerydd gwahaniaethydd ar gyfer gwin Paola godi aeliau. Ei flas a gwinwydd yw Tysganiaid, ond ar ôl casglu grawnwin â llaw mewn basgedi 35-punt (16-cilogram), mae hi'n eu llwytho i mewn i lori oergell ac yn cael eu halio am bron i bum awr i ranbarth mwyaf gogleddol yr Eidal - Trentino Alto Adige. Yno, wrth droed Mynyddoedd Dolomite trawiadol, mae'r grawnwin hyn yn cael eu gwinio gan yr enologist Andrea Moser o Cantina di Caldaro ac yn oed yn De Vescovi Ulzback - sydd wedi bod yn cynhyrchu gwinoedd ers dros dair canrif (enwyd Moser yn un o'r 40 uchaf arweinwyr o dan 40 oed yn y diwydiant gwin y mis hwn gan gylchgrawn Fortune Italy).

Pam cludo grawnwin i'r gogledd?

'Mae fy ngwin yn cynnwys angerdd a thraddodiad Tysganaidd, ond rwyf hefyd yn defnyddio gallu Alto Adige i greu trwyn manwl iawn ac i esblygu cymhlethdod aromatig, gan ddefnyddio proses gwneud gwin Teutonig. Mae Andrea wedi gallu dofi Tysgani trwy dynnu'r enaid puraf ym mhob nodwedd fanwl gywir sy'n dod o'r gwahanol fathau. Ffordd o weithio wedi'i theilwra sy'n gofalu am bob manylyn. Mae manylrwydd Andreas, yn gymysg â phinsiad o wallgofrwydd iach, yn arwain at athrylith. Mae'n gwneud ein llwybr yn unigryw.'

Yn dod o fenyw a astudiodd DNA planhigion, mae geiriau o'r fath yn cario pwysau.

Mae cludo ei grawnwin i rywle arall i'w vinification yn golygu, yn ôl y gyfraith, ei fod yn cael ei ddosbarthu fel gwin bwrdd, felly ni all gynnwys y vintage ar y label.

Mae Paola yn ystyried bod y weithred neu gyfuno gwahanol ddaearyddiaethau a setiau sgiliau yn cyfateb i flasau amrywiol mewn gwin gwych.

'Rydych chi'n blasu ffrwyth gwych, yna ar ôl i chi flasu pupur, yna mêl. Mae'r un peth gyda'r broses gwneud gwin. Po fwyaf o wahanol bobl sy'n gweithio gyda'i gilydd - y mwyaf yw'r broses fel mosaig, caleidosgop. Mae cydblethu gwahanol ddiwylliannau a ffyrdd o garu ein gwaith fel gwneuthurwyr gwin ac enolegwyr yn ymhelaethu ar arlliwiau a lliwiau'r gwin.

'Mae deallusrwydd y winwydden yn y gwraidd,' eglurodd hi. 'Felly mae'n rhaid i waith yn y pridd fod yn barchus iawn. Roedd 2019 yn hen ffasiwn dda. Roedd nosweithiau cŵl yn cadw asidedd yn y sypiau ac roedd y grawnwin aeddfed yn gytbwys.'

Mae ei gwin yn heneiddio am 16 mis mewn casgenni derw.

Mae hyn yn synau hynod ddiddorol, ond sut mae Beba99 yn blasu?

Agorais botel o 2019 Beba99 ar gyntedd bar gwin yng nghefn gwlad Bordeaux, Ffrainc, ac yna ei rhannu â dau ddosbarthwr gwin Americanaidd a oedd yn digwydd bod yn ymweld y diwrnod hwnnw. Ar ôl dau sipian, cynigiodd un ar unwaith gynrychioli Beba99 yn Chicago, a gofynnodd y llall o New Jersey am ddysgu mwy. Er bod ei stociau'n gyfyngedig, mae'r enwog (a seren Michelin) bwyty Pipero yn Rhufain hefyd yn gorchymyn hwn gwin dro ar ôl tro.

Meddyliwch am dapestri yma - edafedd goleuedd. Arogl mieri, celyn, ceirios, mwsogl gwlyb a mefus; coedwig niwlog gyda ffrwythau gwyllt ar hyd y llwybr. Y mae y gwin hwn yn gysson o flasau dyrys — yn ysgafn fel Beaujolais, er yn fwy tyner a choeth na llawer ; mân a chynnil fel Bwrgwyn, er yn fwy hynafol na rhai. Mae blasau ceirios a charamel yn dod i'r amlwg fel pryfed tân o wydr ysgwyd - gwych, egnïol, ond eto'n ysgafn ac yn fyrhoedlog. Mae hwn yn harddwch heb farneisio a heb ei sgleinio, er gyda thaninau caboledig.

Nid yw'r tir o amgylch Anghiari wedi'i ddosbarthu eto ar gyfer cynhyrchu dim Enwebiad i Origin Controllata a Garantita (DOCG) neu lefel DOC o win a reolir gan ansawdd. Yr unig appeliad a gymhwysir yno yw yr un cyffredinol o Awgrymiadau Geografica Tipica (IGT) Toscana. I'r gorllewin mae appeliad enwog Chianti; i'r de mae apeliadau Valdichiana a Cortona.

Nid yw'r gwirionedd hwn ond yn ymgorffori Paola.

'Rwy'n meddwl bod gan y terroir o gwmpas Anghiari y posibilrwydd i greu gwin mawr gyda phersonoliaeth go iawn. Mae hyn yn rhan o Tuscany nad yw UDA yn gwybod. Mae ganddi draddodiadau a gwlad brydferth Tysgani, ond mae ganddi hefyd agweddau ar ranbarth Umbria gerllaw—sy'n enwog, er enghraifft, am basta gyda saws ragu sbeislyd arbennig.'

Mae gwefan Paola yn disgrifio tref Anghiari fel 'pentref wedi'i atal mewn amser lle nad yw gwinwyddaeth torfol wedi cyrraedd.' Mae'r dref hynafol grwm a chaerog hon wedi'i hamgylchynu gan gaeau blodau'r haul, tybaco a indrawn. Fe'i gelwir yn wlad i feirdd, a bob blwyddyn mae Anghiari yn cynnal gŵyl hunangofiant. Mae'r dref 20 munud mewn car i'r de o fan geni'r artist Michelangelo, a 15 munud mewn car o Monterchi, sy'n enwog am ei 15 munud.^th paentiad canrif o Mary feichiog -Madonna del Parto. Mae'r dref yn cynnwys bar o'r enw 'La Battaglia,' (Y Frwydr) ac ar ddiwedd Hydref a dechrau Tachwedd mae'r centogusti dell'appennno o Anghiari, lle mae ffermwyr o bob rhan o fynyddoedd canolog Apennine yn ymgynnull i arddangos eu cynhyrchion - gan gynnwys cigoedd wedi'u halltu, siocledi gwahanol, caws defaid pecorino, Anghiarese brustichino (bara wedi'i dostio ag olew, halen, garlleg a selsig) a chastanwydd o bentref Apennine Ponte all Piera, wedi'u rhostio ar braziers.

Mae ymroddiad Paola i'w thir a'i chrefft yn ymddangos yn drylwyr.

'Y winllan hon a herwgipiodd fy nghalon,' cyfaddefodd. 'Mae wedi dod yn fy mywyd, fy angerdd. Mae pob dydd y byddaf yn dysgu mwy yn cynyddu'r tân y tu mewn i mi.'

O wlad sy'n enwog am frwydr fawr, daw mam i'r amlwg yn brwydro am fri o'r wlad honno.

Un sipian - ac efallai y byddwch chi'n deall pam.