Mae'r cwmni cychwynnol hwn yn dweud y gall fridio tomato gwell yn ôl y galw

Idd cymerwch hadau grawnwin o Ffrainc, eu cludo ar draws yr Iwerydd a'u plannu ym Missouri, California neu Oregon, yn y bôn bydd gan bob un ohonynt yr un set o enynnau. Ond os arhoswch ychydig flynyddoedd ac yna bwyta'r grawnwin neu yfed y gwin a dyfwyd o'r hadau gwreiddiol hynny neu eu disgynyddion, efallai y byddwch yn sylwi y gallai'r blasau fod yn dra gwahanol, diolch i effaith yr hyn sydd yn y pridd neu beth oedd y tywydd. fel pan dyfwyd y grawnwin.

Mewn rhai achosion, ar ôl ychydig o genedlaethau, pe baech yn cymryd hadau disgynyddion Califfornia o'r hadau Ffrengig gwreiddiol, efallai y byddwch yn gweld, hyd yn oed pan fyddant yn cael eu tyfu mewn pridd Ffrengig, eu bod yn dal i flasu'n debycach i'r rhai a dyfir yng Nghaliffornia na grawnwin gyda nhw. hadau sydd bob amser wedi cael eu tyfu yn Ffrainc, er eu bod yn debygol o fod â'r un set o enynnau o hyd.

I fiolegwyr, gelwir hyn yn epigeneteg - pan fydd newidiadau amgylcheddol yn effeithio ar sut mae genynnau'n cael eu troi ymlaen ac i ffwrdd mewn DNA, effeithiau y gellir eu hetifeddu ar draws cenedlaethau hyd yn oed. A dyma'r broses y mae cwmni agtech cychwynnol Sound Agriculture o California yn ceisio manteisio arni i wneud tomato sydd â gwydnwch yr hyn y byddech chi'n ei brynu fel arfer yn y siop groser gyda blas rhywbeth y byddech chi'n ei brynu yn y farchnad ffermwyr.

“Hyd y gwyddom ni, hwn fydd y cynnyrch cyntaf i gyrraedd defnyddwyr sydd mewn gwirionedd wedi cael eu bridio ag epigeneteg,” meddai Travis Bayer, prif swyddog technoleg y cwmni.

Ddydd Mawrth, cyhoeddodd y cwmni ei fod yn mynd â'i domato newydd yn uniongyrchol i ddefnyddwyr. Mae'n partneru â'r dosbarthwr groser S. Katzman Produce i ddosbarthu ei domato newydd, y mae'n ei alw'n Summer Swell, i siopau groser yn ardal fetropolitan Dinas Efrog Newydd fel rhaglen beilot.

Yr hyn y mae ei chwsmeriaid yn chwilio amdano, mae is-lywydd gweithredol y dosbarthwr Stefanie Katzman yn ei ddweud Forbes, yw blas. Ond nid yw cyrraedd yno mor hawdd ag y mae'n swnio. Fel arfer gyda thomatos, eglura, gallwch naill ai gael rhywbeth blasus nad yw'n para'n hir iawn, neu rywbeth cadarn a gwydn sy'n brin o flas. Nid y ddau.

“Cyn gynted ag y gwnaethon nhw sôn, mae'n bwyta fel tomato heirloom, dyna lle'r oedd fy nghlustiau'n codi,” meddai. “Mae hwnnw fel arfer yn domato cain iawn a’u honiad mawr yw y gallwch chi ei gael yn aeddfed a’i gael yn dda ar gyfer yr wythnos a hanner nesaf. Felly roeddwn i ychydig yn amheus ond yn fwy chwilfrydig.”

Cael gwared ar y cyfaddawd rhwng gwydnwch a blas mewn tomatos oedd prif nod Sound Agriculture, a sefydlwyd yn 2013 gan Bayer, 42, ac Eric Davidson, 43, sydd bellach yn brif swyddog cynnyrch y cwmni. Dros y 10 mlynedd diwethaf, mae'r cwmni wedi codi $160 miliwn mewn cyfalaf menter gan gwmnïau fel BMO Capital Markets, Mission Bay Capital a Leaps by Bayer, ac wedi cynyddu nifer ei weithwyr i 140.

Lansiodd Sound ei gynnyrch cyntaf, ychwanegyn cnwd o’r enw Source sy’n annog gweithgaredd microbaidd ger systemau gwreiddiau, yn 2020, ac er iddo wrthod nodi ffigurau refeniw penodol, dywedodd ei fod wedi gweld twf o dros 400% yn 2022 a’i fod ar y trywydd iawn i dyfu ei gynnyrch. Refeniw 2022 tua 300% yn 2023.

“Os edrychwch chi ar y rhiant amrywiaeth Brandywine ac rydych chi'n edrych ar Summer Swell, maen nhw'n union yr un fath yn enetig. Nid yw’r DNA wedi newid o gwbl.”

Dechreuodd y cwmni gicio o gwmpas y syniad am well tomato tua dwy flynedd yn ôl, meddai'r Prif Swyddog Gweithredol Adam Litle, 41, a ymunodd â'r cwmni yn 2020. Astudiodd y cwmni tomato heirloom Brandywine a sylweddolodd fod ganddo enyn y mae ei fynegiant yn achosi ei gell waliau i dorri i lawr yn gyflymach na thomato siop groser. Mewn geiriau eraill, gan ei gwneud yn fwy mushier, yn gyflymach.

Byddai bridiwr traddodiadol yn mynd i'r afael â'r broblem hon trwy dyfu criw o'r tomatos, o bosibl wedi'u croesi ag amrywiaeth fwy gwydn, ac yn araf dros y cenedlaethau yn gwneud tomato a gadwodd y rhan fwyaf o'r blas heirloom tra'n aros yn gadarnach yn hirach. Efallai y bydd cwmni geneteg yn ceisio peiriannu tomato mwy sefydlog yn enetig a oedd yn cadw genynnau blasus. Ond yn y ddau achos, byddai'n broses ddrud a fyddai'n cymryd y rhan orau o ddegawd i ddod â chynnyrch i'r farchnad.

Yr hyn a wnaeth Sound Agriculture, eglura Bayer, oedd datblygu datrysiad yn cynnwys darnau o DNA y tomato ei hun sydd, pan fydd planhigyn yn fyw, yn helpu i arwain genynnau penodol i droi eu hunain ymlaen neu i ffwrdd. Yn yr achos hwn, fe ddewison nhw ddarnau o'r DNA planhigyn a oedd yn rheoli cellfuriau'r tomato. Mwydodd y cwmni'r hadau tomato yn yr hydoddiant hwn wrth iddynt ddechrau egino, gan gloi yn y llwybr mynegiant genynnau.

Y canlyniad oedd Summer Swell, y dywed y cwmni ei fod wedi cadw blas yr amrywiaeth heirloom tra hefyd yn gallu para'n hirach, ac a fagodd yn wir ar ôl mwy na chwe chenhedlaeth. “Ac mae'n ddiddorol,” meddai Bayer. “Os edrychwch chi ar y rhiant amrywiaeth Brandywine ac rydych chi'n edrych ar Summer Swell, maen nhw'n union yr un fath yn enetig. Nid yw’r DNA wedi newid o gwbl.”

Pan fydd Summer Swell yn cael ei lansio yn ei beilot, eglura Katzman, bydd y tomatos yn cael eu cludo allan i fanwerthwyr a chwsmeriaid gwasanaeth bwyd, ac oddi yno bydd y dosbarthwr yn chwilio am adborth o bob ongl - o ddefnyddwyr i gogyddion i stocwyr, tra hefyd yn ceisio barn ar bob agwedd ar y tomato ei hun. Mae hynny nid yn unig yn cynnwys deisyfu argraffiadau y mae pobl yn y gadwyn yn eu cael, ond hefyd edrych ar ddata fel ailbrynu.

Bydd y peilot, meddai Litle, yn “profi addasrwydd y cynnyrch-farchnad, ac oddi yno mae gennym yr opsiwn o ehangu. Rydyn ni eisiau bod yn gyfrifol a chael ein profi cyn i ni ymrwymo i rai ymrwymiadau cyfalaf hynod ddrud.” Ond os aiff popeth yn iawn, meddai, nod y cwmni yw symud i fwy o fathau o gynnyrch gan ddefnyddio epigeneteg, gyda chwpl o strategaethau busnes gwahanol yn dibynnu ar ganlyniadau'r peilot.

“Mae'n hynod gyffrous i ddefnyddwyr,” meddai Bayer am lansiad cynnyrch ei gwmni. “Oherwydd bydd yn nodi dechrau cyfnod o gynnyrch mwy gwahaniaethol, cynnyrch mwy sefydlog a chynnyrch mwy blasus, i gyd yn dod i’r farchnad yn gyflymach.”