Ube - Cynhwysion Uber 2023

Yn frodorol i Ynysoedd y Philipinau, mae ube (Tagalog ar gyfer cloron ac OO-beh amlwg) yn iam porffor sydd wedi chwarae rhan ganolog yn y diwylliant bwyd lleol ers mwy na phedair canrif, ac sydd wedi bod yn ennill poblogrwydd ar fwydlenni byd-eang a bwydydd Instagram yn ddiweddar. . Gyda'i flas blasus ac unigryw, lliw hardd, a'i briodweddau fel bwyd swyddogaethol sy'n seiliedig ar blanhigion, gallai ube fod yr addewid porffor mwyaf maethlon a blasus ar gyfer bwydwyr byd-eang yn 2023.

Dysgodd Americanwyr am ube gyntaf yn 2015, pan oedd bwyty Ffilipinaidd o Miami, Clwb Cymdeithasol Manila lansio “toesen aur-ube, wedi'i addurno ag eisin wedi'i wneud â siampên Cristal a'i lenwi â mousse ube, jeli siampên, a'i orchuddio â 24k Aur” am $100 y toesen.

Profodd y gloronen borffor ymchwydd arall mewn poblogrwydd yn ystod 2020, pan ddechreuodd Filipinos yn y diaspora a oedd yn cael trafferth gydag effeithiau cymdeithasol a symudedd COVID-19 ddyheu am flas cartref.

“Pan rydyn ni’n dyheu am gynefindra melys cartref, rydyn ni’n troi at ube yn ei holl ymadroddion gludiog, pobi, stemio, llaethog a mowldiedig,” meddai Meryenda, cylchlythyr sy'n archwilio cymhlethdodau diwylliant Philippine a ffyrdd o fwyd diasporig. Yn ôl yr awdur, Jessica Hernandez, “mae ube yn ffynnu yn fwy nag erioed yng nghanol cyfrif ac adennill diwylliannol” ac mae'r gloronen hyd yn oed wedi sgorio ei rai ei hun. gwyl flynyddol wrth yr enw Yum Yams yn San Francisco.

O dalaith Bohol, lle mae'n cael ei dyfu'n bennaf, i Instagram a thu hwnt, mae ube wedi creu ffrwydrad porffor enfawr ledled y byd.

Y Nwdls Drwg ac stwnsh rhagweld y bydd ube yn llwyddiant mawr yn 2023 a Map Dylanwadwyr Bwyd a Diod WGSN, sy'n edrych ar bynciau tueddiadol o fwyd a diod, wedi olrhain cynnydd ym mhoblogrwydd y gloronen, gydag ube ôl-ymgysylltu yn codi o 331k yn 2018 i 444k yn 2021, gydag uchafbwynt yn nhrydydd chwarter 2021.

Mae cwmnïau cyfathrebu f&co a Carbonate yn cytuno. Eu Adroddiad Tueddiadau 2023 wedi datgan Ffilipinaidd fel bwyd y flwyddyn gydag ube wedi’i restru ymhlith y rhagfynegiadau tueddiadau bwyd, gan nodi bod “ube yn hollbresennol.”

Mae'r adroddiad yn tynnu sylw at Crempogau Ube The Hyatt Regency Maui Resort gyda hufen cnau coco ube ac aeron ffres, Señor Sisig yn y diod Ube Horchata yn San Francisco a The Baldwin Bar yn coctel Halo Halo Massachusetts sy'n cyfuno ube â rum ysgafn, cachaça, llaeth cnau coco, llaeth cyddwys , pîn-afal a leim.

“Mae rhywbeth a oedd unwaith yn ymddangos yn estron bellach yn hawdd iawn mynd ato,” meddai Leith Steel, uwch strategydd yn Carbonate, am y gloronen borffor.

Ac os yw cynhyrchion Trader Joes yn adlewyrchiad o'r hyn sy'n tueddu, yna mae'n siŵr mai ube yw'r cynhwysyn “it” diweddaraf. Yn ddiweddar, ymunodd lledaeniad ube, wedi'i wneud o ube puréed, hufen, menyn, hufen cnau coco, hufen, siwgr, halen môr a sudd moron porffor, â'r rhestr o gynhyrchion ube a gynhyrchwyd gan frand groser yr Unol Daleithiau, yn eu plith Crempog Ube Mochi heb glwten & Waffle Mix ac Ube Mochi, hufen iâ ube melys wedi'i orchuddio mewn deunydd lapio mochi wedi'i seilio ar flawd reis, lliw porffor (gydag echdynnyn grawnwin a bresych coch a sudd betys) mochi.

Mae cogydd Hilton, Warren Brown, o’r Conrad ym Manila yn cymharu blas cyfoethog melys ube i siocled gwyn a fanila, ac yn dweud bod ganddo “flas ychydig yn gneuog, yn debyg i gnau pistasio.” Mae ei fwyty yn gweini Ube Champorado, uwd melys Ffilipinaidd, cacen Ube Nacapuno, cacen chiffon, ac Ube Pandesal gyda chaws.

Mae blog bwyd a diod gwestai Hilton ar gyfer mis Tachwedd 2022 yn dweud “gan fod seigiau porffor trawiadol sy’n cynnwys ube yn mynd â’r cyfryngau cymdeithasol i’r fei, mae nifer cynyddol o gogyddion ledled y byd yn cael eu hysbrydoli i arbrofi gydag ube mewn seigiau newydd.” Mae Hilton Waikoloa Village yn cynnig Ube Malasadas, math o donut wedi'i ffrio gan ddefnyddio rowndiau gwastad o does burum, gan ddefnyddio ube fel prif gynhwysyn, ac mae Grand Wailea, Cyrchfan Waldorf Astoria yn Hawaii yn rhoi'r opsiwn o ube latte i'r rhai sy'n hoff o goffi.

Dywed WSGN fod “arloeswyr yn paru nodau fanila priddlyd ube gyda gweadau hufennog a blasau o gwstard i gnau coco, a hefyd yn ei gymhwyso mewn bwyd sawrus a byrbrydau.” Mae gwead llaith y cloron hefyd yn ei gwneud yn opsiwn gwell i ddewisiadau eraill fel tatws melys.

Nid yw'n syndod bod teisennau ube a phwdinau yn tyfu ym mhob rhan o'r lle. Mae Gwenie's Pastries yn Maryland yn hoff lecyn ar gyfer cacennau cwpan ube ac mae Ober Here, bwyty powlen reis Ffilipinaidd o Texas, yn cynnig Cwcis Ube Flan yn llawn cwstard, tra bod Señor Sisig yn San Francisco yn cynnig Ube-Macapuno Churros.

Yn Ynysoedd y Philipinau, mae ube yn fwyaf adnabyddus am ei ddefnydd mewn halaya neu jam. Defnyddir Halaya mewn nifer o wahanol gymwysiadau coginio, megis mewn ensaymada, crwst melys sy'n debyg i fara brioche blewog.

Trît melys poblogaidd arall yw'r Halo-Halo cŵl ac adfywiol, wedi'i wneud â ffrwythau cymysg iâ wedi'u heillio, ffa gwyn wedi'u melysu wedi'u berwi, llaeth, ac ar ei ben â iam porffor, crème caramel, a hufen iâ.

Ac os oes gennych chi rywbeth ar gyfer danteithion melys, byddwch chi wrth eich bodd â blas Ube Collada o'r brand hufen iâ Aubi & Ramsa- cydweithrediad â Don Papa Rum, y rwm uwch-bremiwm cyntaf o Ynysoedd y Philipinau. Bydd elw o werthiant Ube Collada o fudd i'r Sefydliad Talarak, sy'n gweithio i warchod bywyd gwyllt brodorol Negros, Philippines, lle mae Don Papa yn tarddu.

Ar yr ochr sawrus, ac yn cyd-fynd ag un o Tueddiadau bwyd rhagamcanol gorau Whole Foods ar gyfer 2023— pastas wedi'u gwneud o gynnyrch— Mae siopau Hawaii 7-Eleven yn gwerthu pasta berdys alfredo ube newydd. Mae'r pasta ube yn cael ei wneud yn ffres yng nghymuned Kapolei yn Oahu ac fe'i gwerthir yn unig ym mhob un o'r chwe deg pump o 7-Eleven's yn Hawaii. Hefyd yn Hawaii, mae'r cogydd Millie Chan yn cynnig nwdls ramen ffres arddull Hokkaido wedi'u gwneud o ube yn ei bwyty, Adela's Country Eatery.

Mewn mannau eraill, mae ube wedi dod yn gynhwysyn poblogaidd mewn bara a byns hamburger, yn ogystal ag mewn byrgyrs sy'n seiliedig ar blanhigion.

Mae Ube hefyd yn dod yn fyrbryd sawrus poblogaidd. Gellir prynu sglodion Ube wedi'u gwneud ag olew cnau coco o Organig Namaste a manwerthwyr arbenigol eraill.

Dros y blynyddoedd, mae poblogrwydd ube wedi tyfu oherwydd ei liw porffor cyfoethog ac apêl Instagram.

“Mae’r blas melys dymunol a’r lliw trawiadol wedi ysgogi poblogrwydd y cynhwysyn hwn ar Instagram gyda chogyddion yn cofleidio ffyrdd o wthio’r lliw ymlaen ymhellach,” meddai adroddiad tueddiadau 2023 af&co a Carbonate.

Yn ôl cwmni maeth byd-eang, ADM, Lliw y Flwyddyn 2023 fydd Lafant Digidol, gan adlewyrchu angen defnyddwyr i “symud eu hwyliau tuag at eiliadau mwy disglair ac ysgafnach.” Mae ADM hefyd yn rhannu bod 74% o ddefnyddwyr byd-eang yn hoffi cynhyrchion bwyd a diod gyda blasau newydd ac anarferol neu egsotig ac yn “trowch i fyny lliwiau cyfaint” fel ube.

Cynnwys uchel anthocyanin iamau porffor sy'n gyfrifol am ei liw porffor. Ond ar wahân i'w wneud yn ffefryn gan Instagram, mae'r ffytocemegol hwn sy'n digwydd yn naturiol yn un o'r rhesymau pwysicaf pam mae ube mor fuddiol i iechyd ac y gwyddys bod ganddo amrywiaeth o effeithiau iachaol ac ataliol. Mae sawl astudiaeth wedi dangos bod anthocyaninau yn amddiffyn y corff dynol rhag diabetes, canser, llid, haint a achosir gan ficrobau, gordewdra a chlefyd cardiofasgwlaidd. Gelwir Ube hefyd yn ffynhonnell dda o ffibr, protein, calsiwm, haearn, fitamin C a fitamin A.

Mae Ube hefyd yn cyd-fynd â thuedd bwyd arall o 2023 - bwydydd sy'n gyfeillgar i'r hinsawdd. Meryenda yn rhannu chwedl Bohol sy’n datgan “pan oedd sychder yn ysgubo’r wlad a newyn yn parhau, ube oedd yr unig gnwd a oroesodd i ddarparu maeth Boholanos. Roedd Ube mor barchus fel y byddai Boholanos yn cusanu ube a syrthiodd i’r llawr yn ddamweiniol ac ymddiheuro, arwydd o barch yn anrhydeddu’r bwyd a roddwyd iddynt gan Bathala, dechreuwr a rheolwr y bydysawd mewn diwinyddiaeth Tagalog hynafol. ”

Ond er bod y cnwd yn gallu gwrthsefyll yr hinsawdd, nid yw wedi bod yn imiwn i effeithiau newid yn yr hinsawdd. Yn 2019, datganodd Good Shepherd, brand Ffilipinaidd sy'n adnabyddus am ei jam ube porffor, y byddai angen iddo symud i ddefnyddio iamau gwyn yn ei gynhyrchion oherwydd cyfyngiadau hinsawdd sy'n gysylltiedig â thyfu'r fersiwn porffor.

“Oherwydd newid yn yr hinsawdd, mae ein ffermwyr ube yn cael anhawster i dyfu ube,” meddai mewn post Facebook. “Mae wedi bod yn frwydr i ni yn y blynyddoedd diwethaf i ddod o hyd i gyflenwad sefydlog. Ac yn ystod yr wythnosau diwethaf doedd dim. ”

Oherwydd bod cynhyrchiant lleol yn lleihau a'r angen i fodloni gofynion allforio, mae blas a lliw ube wedi dod yn gyffredin yn y wlad Asiaidd. Mae prinder cyflenwad y cnwd hefyd wedi arwain at brisiau uchel.

Yn ddiweddar, rhyddhaodd FEATR, sianel fideo ddigidol sy'n ymroddedig i fwyd, teithio a diwylliant Ffilipinaidd, raglen ddogfen o'r enw “A yw Ube yn cael ei ddwyn o Ynysoedd y Philipinau?” sy'n archwilio stori ube a'i rôl ym mywoliaeth Ffilipiniaid yn lleol a thramor. Mae'n datgelu, yng nghanol yr holl hysteria byd-eang, bod llawer o Ffilipiniaid yn poeni y bydd eu cloron cynhenid ​​​​yn colli ei hunaniaeth Ffilipinaidd gref.

Ond er gwaethaf y dadlau, nid yw clod byd-eang ube wedi wfftio… ac mae cogyddion Ffilipinaidd, anthropolegwyr bwyd, rhaglenwyr dogfen ac eiriolwyr yn ymateb.

Dywedodd Jeremy Villanueva, cogydd gweithredol yn Romulo Café, bwyty Ffilipinaidd arobryn yn Llundain, wrth y BBC yn 2021:

“Nid dim ond gimig o rywbeth porffor yw e. Mae enaid i'w fwyta. Mae'n rhan o'r diwylliant, mae'n rhan o'n hetifeddiaeth... Nid chwiw yw Ube i mi. Hyd yn oed os bydd yn pasio, bydd yn dal i fod yn rhan o’n diwylliant.”

Mae'r neges yn glir: Wrth i boblogrwydd ube dyfu, dylai bwydwyr cyfrifol gynnal ymwybyddiaeth o'r cysylltiad diwylliannol rhwng y bwyd ffasiynol hwn a'i hanes coginio Ffilipinaidd cyfoethog.