VIVA Cyw Iâr Wedi'i Lansio Yn Charlotte Ac Yn Parhau i Ehangu

Byddech yn disgwyl i VIVA Chicken, cadwyn ieir Periw achlysurol gyflym, gael ei leoli mewn canolfan drefol gyda phoblogaeth Latino fawr fel Miami, neu efallai Los Angeles neu Efrog Newydd, ond nid Charlotte, NC Ond byddech chi'n camgymryd ers i VIVA Cyw Iâr lansio yn Charlotte, y mae ei phoblogaeth Latino tua 10%.

Cyrhaeddodd y cyd-sylfaenydd Bruno Machiavello, sy'n frodor o Beriw, Charlotte oherwydd bod ei frawd yn byw yno, a chafodd Machiavello swydd fel cogydd yn 1985 yn Showmars George Couchell, bwyty cyw iâr wedi'i ffrio'n gyflym-achlysurol. Cymerodd Couchell Machiavello o dan ei adain, dangosodd iddo sut i arwain tîm bwyty a pharatoi bwyd rhagorol.

Lansiodd Machiavello a’i bartner Randy Garcia VIVA Chicken yn Charlotte yn 2013, gan gymryd benthyciad o $150,000 gan dad Garcia i’w gyfalafu. Gwnaeth mor dda fel eu bod wedi ei ad-dalu mewn chwe mis. Mae'r ddau yn dal i fod yn rhan o redeg y bwytai.

Ers hynny, mae wedi ehangu i 16 o fwytai yng Ngogledd Carolina, De Carolina, Georgia a Utah. Mae pob un yn eiddo i'r cwmni; nid oes yr un wedi'i etholfreinio.

Mae cadwyn cyw iâr cyflym-achlysurol Periw, VIVA Chicken, wedi dod o hyd i bartner ecwiti preifat sy'n well ganddo dwf araf ac mae wedi ehangu i bedair talaith, gyda mwy i ddod.

Pan ofynnwyd iddo beth yw'r gyfrinach i lwyddiant twf VIVA Cyw Iâr, atebodd Machiavello, “Dyma'r angerdd sydd gennym dros y bwyd a'r gwasanaeth a'n tîm anhygoel o bobl wych. Mae pawb yn helpu ei gilydd, o’r swyddfa, i’r gegin, i’r ystafell fwyta.”

Ac fe wnaethon nhw ei enwi’n VIVA Chicken, meddai Machiavello, oherwydd mae VIVA yn Sbaeneg yn golygu “teimlo’n hapus a dathlu.” A dyma nhw'n priflythrennu'r llythrennau er mwyn pwysleisio.

Cafodd Machiavello arian cychwynnol i agor ei ail VIVA Chicken gan y perchennog bwyty Charlotte, Dennis Thompson. Yna ffurfiodd grŵp buddsoddi bach i agor ychydig mwy o leoliadau. Yn 2017 aeth Partneriaid Prif Bost, cwmni ecwiti preifat, i mewn i allbynfeydd yn y dyfodol a helpodd i roi cymhorthdal ​​iddynt.

Dywedodd Savannah Davis, cyfarwyddwr marchnata ac arloesi VIVA Chicken, ei fod wedi dewis alinio â Phartneriaid y Prif Bost oherwydd, yn wahanol i’r rhan fwyaf o gwmnïau ecwiti preifat, “nid ydynt yn gweld elw cyflym fel eu prif flaenoriaeth. Maen nhw’n deall cysyniad VIVA Chicken, ac maen nhw’n gweld y gêm hir.”

Ar ben hynny, ychwanegodd mai eu rôl yw “ein helpu i ddeall yr arferion busnes gorau i’n gwneud yn llwyddiannus.”

Disgrifia Machiavello ei saig nodweddiadol fel Polla a la Brasa, sy'n seiliedig ar ei gymysgedd sbeis arbennig a'i baratoad. Mae'n unigryw oherwydd y “ffordd y mae'n cael ei goginio mewn popty rotisserie a'r broses farinadu,” nododd.

Ond mae'n cynnig mwy na chyw iâr o Beriw. Mae hefyd yn gwerthu wraps, saladau, cawliau, opsiynau di-glwten a llysieuol ac mae'n adnabyddus am ei fwyd stryd Periw, reis ffrio Periw a phowlenni tacu.

Un o’i brif genadaethau wrth agor VIVA Cyw Iâr, meddai, oedd “addysgu defnyddwyr am fwyd Periw. Nid yw mor gyffredin, hyd heddiw, ag opsiynau rhyngwladol eraill felly canfod y llinell honno rhwng dilys ond hawdd mynd ato yw lle rydym yn ceisio lleoli VIVA.”

Er mwyn cyrraedd ei gynulleidfa, mae'n cynnig samplau am ddim i gwsmeriaid newydd. “Ar ôl iddyn nhw ei flasu, maen nhw'n syrthio mewn cariad ag ef,” meddai Machiavello.

Cyn covid, roedd ei fusnes tua 49% yn bwyta i mewn a 51% i fynd, ond ar hyn o bryd mae 29% yn bwyta i mewn a 71% i fynd, felly mae wedi dod yn fan cymryd allan yn bennaf.

Er mwyn addasu i fwy o fusnes oddi ar y safle, dywedodd Savannah Davis fod yn rhaid iddo “golyn a rhoi mwy o adnoddau a llafur mewn archebion cymryd allan.” Mae tua 17% o'i fusnes yn deillio o amrywiaeth o ddarparwyr trydydd parti.

Mae ehangu ar y gorwel. Mae'n bwriadu agor ail fwyty Georgia yn Alpharetta yn 2023, ac mae'n bwriadu ehangu o dri i bum lleoliad newydd y flwyddyn.

Pan ofynnwyd iddo a oedd masnachfreinio, yn aml y ffordd gyflymaf i fanteisio ar gadwyn bwytai ac ehangu arni, ar y gorwel, atebodd Davis ei fod am sefydlu ei holl brosesau a phrotocolau yn gadarn, cyn iddo ystyried masnachfreinio. “Nid yw’n rhywbeth rydyn ni’n ei drafod, ond i unrhyw fwyty sydd â nifer o leoliadau, mae masnachfreinio yn gyfle,” meddai.

Pan ofynnwyd iddo beth yw'r allweddi i lwyddiant VIVA Cyw Iâr yn y dyfodol, atebodd Machiavello, “Parhewch i wneud yr hyn yr ydym yn ei wneud: gweini'r bwyd mwyaf ffres sydd gennym. A daliwch ati i’w wneud gydag angerdd.”